"향신료" 검색결과 121-140 / 7,920건

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  [식품분야]조미료와 향신료에 대하여

  향신료로 나누는데, 정확하게 구분하기는 힘들다. ... 조미료와 향신료에 대하여조미료의 정의-조미료 [調味料, seasoning]음식을 만드는 주재료인 식품에 첨가해서 음식의 맛을 돋우며 조절하는 물질.이런 물질들을 일반적으로 조미료와 ... 그 이외에 구수한 맛 또는 감칠맛을 내는 물질도 성격상 조미료에 포함시키는 것이 옳다고 생각된다.①함미료역사적으로 보았을 때 인류가 태고로부터 사용해온 오래 된 조미료는 식염이다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.14

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  향신료의 특성및 쓰이는요리

  향 신 료1). 향신료의 특성1.향기부여(식욕을불러일으킴)2.냄새제거(육류나 생선류의 냄새를 완화시킴)3.매운맛부여(위장에자극 ㅡ> 식욕촉진)4.색부여2). ... 우리나라의 향신료1.생강, 겨자, 후추, 고추가루, 참기름, 들기름, 깨소금, 파, 마늘, 천초, 월계수잎, 파슬리, 허브, 로즈마리, 산초가루, 계피, 조청, 양파, 박하, 방아잎3 ... 세계 향신료의 종류 및 사용되는 요리1.베이리프--건조된잎이 방향이 강함.비비는것만으로향기가 높아짐.파우더가 쓴맛이 약간 강해서 카레,스튜,등의조림요리마리네,피클 등에 이용 스파이스를

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.19

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  향신료

  1.향신료1식품첨가물의 일종으로 식품에 향미를 부여하는 데 쓰이는 향미를 가진 재료2아열대지역에서 생산되는 특유의 향기와 심미를 가진 식물의 꽃, 과실, 싹, 나무껍질, 뿌리, 잎을 ... 말레이지아 등독특한 강한향기와 약간 쓴맛,자극성있는 매운맛쿠키, 빵류,커피,케이크,젤리,피클파이장의 여러경련이나 가스가 차는 것을 제거스파이스는 열대와 온대에서 생산되어 유럽으로 전해진 향신료로 ... 내기 위해 장시간 요리하는 음식일 경우에 좋다.5bergamot오렌지향허브차,샐러드,와인,칵테일최면효과있다.6chevil파슬리와 비슷한 섬세한 향스프,샐러드,달걀요리,생선요리다른 향신료와

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.16

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  [식문화] 프랑스의 향신료_소스

  프랑스의 향신료ㆍ소스① 향신료ⓐ 향신료의 종류- 파슬리, 후주, 생강, 계피, 정향, 육두구(mace), 로리에, 셀러리, 너트메그, 샤프란ⓑ 향신료 사용 이유(1) 육류요리 등의 ... 안된다.(3) 향신료는 2가지 이상 섞어 사용한다.(4) 오랜 시간 조리하는 것은 가루가 아닌 통째로 사용해야 하고 짧은 시간에 끝내야 하는 요리는 가루사용을 원칙으로 한다.ⓓ 향신료 ... 누린내 제거(2) 냉장시설이 부족했던 시대에 식품 부패를 방지하는 효과(3) 약리효과, 소독효과ⓒ 사용원칙(1) 향료와 향신료는 천연의 맛을 내는 데 사용한다.(2) 요리의 맛을 변화시키면

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.19

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  [교직실무]외국조리 모의수업(서양조리의특징과역사및향신료등)

  서양 음식의 조미료와 향신료1-(4). 서양 음식의 조미료와 향신료1-(4). 서양 음식의 조미료와 향신료1-(4). 서양 음식의 조미료와 향신료1-(4). ... 서양 음식의 조미료와 향신료1-(4). 서양 음식의 조미료와 향신료1-(4). 서양 음식의 조미료와 향신료1-(5). 서양 음식의 조리방법1-(5). ... 서양 음식의 조미료와 향신료 1) 조미료 - 식품의 조리 , 가공 , 섭취 시 맛을 개량하고 강화하는 목적으로 쓰이는 반드시 필요하다 . 2) 향신료 - 향신료는 여러 종류의 방향성

  리포트 | 85페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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  향신료 종류와 특성,용도 (식품학 개론)

  향신료향신료는 식품에 매운맛과 향을 주는 방향성 채소와 자극성 물질로서 우리나라는 서양보다 향신료의 가짓수는 적지만모든 음식에서 다양하게 사용된다. ... 향신료는 특히 육류나 어류를 조리할 때 유용한데 비린 맛을 제거하고 살균작용도 한다.2. 향신료의 종류1). ... 식품학 개론학 과 :학 번 :이 름 :제출일 :제목 : 중요한 향신료의 종류와 성분1.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.01.15

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  [교직실무]외국조리 모의수업 자료(서양조리의특징과역사및향신료등)

  섞여 만들어진 복합 향신료이다. ... Tomato Ketchup : 퓨레와 향신료, 소금, 식초, 설탕 등을 첨가하여 졸인 것.? ... 그 때 그녀는 프렌체 출신의 요리사들과 함께 프랑스로 왔는데 메디치가는 향신료의 풍미를 자랑하기로 유명하였다.

  리포트 | 6페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23

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  조미료와 향신료에 대하여

  *향신료-음식에 풍미를 주어 식욕을 촉진시키는 식물성 물질향신료의 유래를 보면, 향신료는 세계사적으로 매우 중요성을 지니고 있다. ... 단독의 향신료 외에 카레 가루같이 여러 종류의 향신료를 섞어서 만든 것도 있다. ... 왜 그처럼 비싼 향신료를 무리해서까지 구입 했는지를 살펴보면, 첫째, 당시 유럽은 교통 향신료를 사용해야 한다고 믿고 있었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.08.28

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  향신료에 대하여

  게다가 엽차 ·커피 ·코코아 같은 기호품도 이 때부터 먹기 시작하였기 때문이다.향신료의 사용법향신료의 사용법은 비교적 어렵다. ... 목 차향신료의 의의향신료란....................................................................................... ... .2∼3향신료의 중요성...................................................................................3∼4향신료의

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.06.20

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  젓갈의 문화, 향신료, 해외의 젓갈

  젓갈의 문화-젓-식해-어육장지역성 연구젓갈의 향신료-계피-고추-마늘-산초-생강-참깨-후추해외의 젓갈-중국의 지-태국의 남플라와 베트남의 뇩맘-해외 젓갈이 있는 지역의 향신료정리-젓갈의 ... 대부분의 향신료는 열을 가하면 향이 날아가지만 고추의 매운 맛은 열을 가해도 파괴되지 않는다.3-3. ... 마늘은 강한 향을 지니고 있어 선사시대부터 신비로운 향신료오 취급받았다. 고대 이집트, 그리스 시대부터 재배된 마늘은 유럽에는 지중해 연안에 주로 분포하고 있다.

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.15

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  [식품 재료, 향신료] 향신료 발표 자료

  1)매운 맛 향신료 2)방향성 향신료 3)착색성 향신료 4)종자류 향신료 5)향초류( Herb)후추인도 원산지 흑 후추, 백 후추. ... 향신료란? ... BC 4세기경 그리스 학자인 테오프라스토스가 처음 사용 Spice : 향신료향신료의 작용1)감각 기능 ◆시각 작용 ◆후각 작용 ◆미각 작용 2)소화 흡수 기능 ◆소화액의 분비 촉진

  리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.11.21

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  [향신료] 향신료의 지역적 차이점과 공통점

  진목 차향신료의 의의향신료란....................................................................1향신료 유래........... ... 단독의 향신료 외에 카레 가루같이 여러 종류의 향신료를 섞어서 만든 것도 있다. ... 흔히 사용되는 향신료는 파·마늘·생강·갓·참깨·들깨·후추·미나리·계피·고추·겨자 등이다세계의 향신료현재 세계 각국에서 판매되고 있는 향신료의 종류는 겨자, 계핏가루, 레몬필, 카레가루

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.07

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  [식품] 한국의 향신료

  구풍제ㆍ매운맛ㆍ건위제 등으로 사용하며 식품의 향신료로서 중요시되고 있다. ... 후추인도 남부 원산이며 열대지방에서 향신료로 가꾼다.속명의 piper는 고대 라틴 이름이며 종명의 nigrum은'검은빛'을 뜻한다. ... 와사비봄에 땅속줄기의 잔뿌리를 떼어내고 말린 것을 산규근(山葵根)이라 해서 류머티즘ㆍ신경통 등의 아픈 부위에 바른다.생선중독ㆍ국수중독 치료에도 쓰며 향신료나 방부제ㆍ살균제로도 쓴다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.24

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  [천연물]생강-천연향신료

  ..PAGE:1생강 알고 먹으면 더 좋다김승민..PAGE:2천 연 향 신 료 의 서 론□ 최근 환경 오염으로 자연식품에 대한 관심 증대→ 세계 음식 널리 보급, 가공 식품 증가□ 향신료의 ... 정의 독특한 향미를 가져 음식물에풍미를 주는 것□ 나라와 지역에 따라 향신료의 종류와 이용방법이 다르다..PAGE:3천 연 향 신 료 의 작 용□ 감각기능○ 시각작용, 후각작용, ... (마늘, 생강 등) : 혈전 형성 억제 작용○ 향신료를 정기적으로 섭취하면 혈중에 형성된 혈전 분리, 용해 작용..PAGE:4(터메릭)(사프란)..PAGE:5생 강 의 역 사 와 품

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.03.24

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  [식품재료학] 향신료의 종류

  종류 및 특성1) 향을 주로 한 향신료①월계잎(laurel, bay)원산지: 지중해 연안주산지 : 지중해 연안, 그리스, 이탈리아, 시리아 등특징: 녹나무과. ... 부위에 따른 향신료의 분류▶ 열매(Fruit) : Capsicum, Black Pepper, Cardamom 등▶ 씨앗(Seed) : Anise, Caraway, Celery, Coriander ... 것 : Nutmeg, Mace, Cinnamon, Allspice, Clove, Onion, Garlic, Cumin, Celery, Fennel, Caraway▶향을 주로 한 향신료

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.07

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  [식품조리원리]향신료

  향신료의 종류1 분류별 종류2 여러 가지 향신료3. 한식에서 양념이란4. 한식 양념의 종류1 조미료2 향신료5. 고명이란6. 고명의 종류Ⅰ. ... 향신료란향신료란 양념의 한 종류로 식품의 향미를 부여하는데 쓰이는 향신미를 가진 식물의 꽃, 과실, 싹, 나무껍질, 뿌리, 잎, 종자 등을 말한다. ... "향신료" 와 "한식 양념,고명"과 목 :담당교수 : 교수님학 과 :학 번 :이 름 :제출날짜 : 200 년 월 일 요일목 차1. 향신료란2.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.18

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  [식품영양] 향신료에 대해서...

  씨나 가지를 사용할 수 있으며, 생선요리와 야채요리의 향신료로 사용된다. ... 또 사우어크라우트(소금에 절여 발효시킨 양배추)의 향신료로 사용되기도 한다. ... 동서양 요리에 다양하게 사용되며 특히 이태리 요리에 있어서도 없어서는 안 될 향신료이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.28

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  향신료와 식재료의 종류 및 특징에 대한 고찰

  향신료(spices) - - - - - - - - - - p.5(1) 향신료(spices)의 정의 / p.5(2) 향신료(spices)의 작용 / p.5~63. ... 또한 향신료는 밀폐된 용기에 넣어 차고 건조한 곳에 저장해야 하며 가루 향신료보다는 통째로 보관하는 것이 더 오래 보관할 수 있다.조리를 하는데 있어서는 통째로 된 향신료는 처음부터 ... 첨가하고 가루 향신료는 나중에 첨가하는 것이 좋다.(2) 향신료(spices)의 작용: 향신료는 영양적 가치는 적으나 다양한 풍미를 부여하여 식욕을 증진시킬 뿐만 아니라 소화액의

  리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.06

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  [역사]향신료와 향료무역. 바다의 실크로드

  향신료와 향료무역1. 향신료[香辛料, spice]란 무엇인가? ... 향신료의 역사적 의의향신료는 세계적으로 보았을 때 상상 이상의 중요성을 가지고 있었다. ... 그동안 향신료에 대해서는 깊게 생각해 보지 않았는데 향신료가 얼마나 중요한지 그 가치를 깨닫게 되었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.14

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  [조리원리] 향신료의 종류및 조미료의 종류

  1향신료의 정의 및 분류‘스파이스’란 음식물에 풍미를 주기 위한 부재료로 사용되는 방향성 식물로 향(香), 맛(味), 색(色)을 가지고 있는 것의 총칭이라고 정의될 수 있다. ... 하나이 며 다른 향신료와 잘 어울린다용 도 : 후라이드 치킨, 육류, 제빵, 제과, 채소요리, 드레싱 등6.마조람(MARJORAM)ORIGIN : MARJORANA HORTENSIS의 ... 유고슬라비아, 북부 아프리카특 징 : 특징적인 솔향과 달콤하며 약간 쓴 향기말리면 구부러진 솔잎모양의 잎로즈메리의 올레오레진은 항산화 성분 함량이 높아 산화방지세계적으로 가격이 낮은 향신료의

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.20

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