"향신료" 검색결과 141-160 / 7,920건

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  [외식문화,웰빙] 향신료란 무엇인가

  이제 우리는 과거의 사치 대신 향신료에서 배어나는 향기와 향신료가 선사하는 이국 정취의 꿈을 산다.⑷조리와 분량향신ㄹ를 바르게 사용하려면 무엇보다도 저장 방법을 잘 알아야 한다. ... 향신료는 절대 빛과 열에 노출되어서는 안된다. ... 중세 이후 향신료라는 단어에는 이국 정취의 의미가 덧붙여졌다. 향신료라는 단어는 처음부터 강렬하고 자극적인 맛을 흠뻑 선사하는 물질이라는 뉘앙스를 함축하고 있었다.

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.21

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  [식품학] 향신료의 종류와 요리법

  향신료란보통 향신료(spice)라 하면 어떤 것의 품질을 더욱 윤택하게 하거나 바꾸는 것을 이야기한다. ... 소시지류를 만들 때 향신료로 쓰이며 제과나 양조의 향신료로도 사용된다.{-타라곤(tarragon, estragone)유럽이 원산지인 다년생 정원초로 잎이 길고 얇다. ... 특히 토마토가 들어간 요리에 빠지지 않는 향신료로 닭고기, 생선 요리, 파스타 등에 많이 사용한다.

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.30

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  [식품] 향신료 (후추, 겨자, 와사비)

  ) 향신료의 건조향신료의 건조 방법에는 태양건조(sun drying)와 기계적 건조 (Mechanical Drying) 방법이 있다.3) 향신료의 분쇄향신료의 분쇄방법은 4가지가 있는데 ... 향미료향신료 중에서 이러한 목적으로 쓰이는 것은 대단히 많다. ... 착색료음식의 색을 좋게 하기 위하여 쓰이는 향신료가 여기에 속한다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.03.21

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  [외식조리] 향신료에 대해서

  향신료의 세계1. 향신료의 정의2. 향신료의 가격3. 향신료의 색깔4. 향신료의 효능Ⅱ. 향신료의 배경1. 향신료의 원산지2. 향신료의 생산3. 향신료의 시장4. ... 향신료의 소비5. 향신료의 소멸Ⅲ. 향신료의 사용1. 향신료의 조리2. 향신료의 분량3. 향신료의 조화4. 향신료의 저장5. 향신료의 여러 가지 용도Ⅳ. 한국의 향신료Ⅴ. ... 향기 특성에 따른 향신료의 분류(1) 방향성 신미료(2) 방향성 향미료(3) 방향성 착색료(4) 고취성 신미료(5) 고취성 향미료3. 혼합 향신료Ⅰ. 향신료의 세계1.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.04

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  [식품]18가지 종류의 향신료설명 (사진첨부)

  샤프란 (saffron)- 샤프란의 암술을 건조시켜 만든 향신료. ... (실고추같이 생김)- 향신료 중 가장 비싼 향신료- 요리에 진한 노란색과 향을 내기 위해 많이 사용.- 생선요리, 커리, 소스, 수우프, 쿠키등에 첨가- 사용하기 직전 미지근한 물을 ... -샐러드, 캔디, 디저트에 사용되어 청량감을 주는 향신료이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.23

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  [사범계열, 식품영양] 조미료와 향신료

  화학지미료는 미량으로 효력이 크므로 경제적이다.이번엔 향신료에 대해 알아보겠다. 향신료란 음식에 풍미를 주어 식욕을 촉진시키는 식물성 물질을 말한다. ... 향신료의 성분과 호르몬과의 상관관계는 아직 분명하지 않으나 약효가 있다고 믿으면 큰 효력을 발휘할 때도 있기 때문이다.이와 같이 이익이 많은 향신료 무역을 이슬람으로부터 탈취하려고 ... 그리고 이것을 계기로 유럽인들의 세계 식민지화가 시작된 것이다.유럽인들이 향신료를 본격적으로 사용하기 시작한 것은 로마가 이집트를 정복한 후부터이며, 그 당시 귀중하게 생각되었던 향신료는

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.29

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  [요리][조미료][향신료][프랑스][이탈리아][일본][한국][북한]요리(조리) 개념, 조미료, 향신료, 프랑스요리(프랑스음식),이탈리아요리(이탈리아음식),일본요리(일본음식),한국요리(한국음식),북한요리(북한음식)

  조미료와 향신료1. 조미료1) Paste(페이스트)2) 핫소스3) 레몬즙4) 우스타소스5) 머랭2. ... 요리(조리)의 개념과 조미료, 향신료 고찰 및 프랑스요리(프랑스음식), 이탈리아요리(이탈리아음식), 일본요리(일본음식), 한국요리(한국음식), 북한요리(북한음식) 분석Ⅰ. ... 마늘마늘은 그 독특한 냄새로 인해 가장 잘 알려진 스파이스 중의 하나로 이탈리아 요리의 대표적인 향신료이다.

  리포트 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.03.31

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  [조리학] 향신료의 정의와 어원

  일반적으로 많이 사용되는 천연향신료는 그 용도에 따라 매운맛 향신료, 방향성 향신료, 착색성 향신료, 종자류 향신료, 초류(향초류)향신료, 파류 향신료, 기타 동양풍 향신료로 분류 ... 또 항균, 방부작용, 항산화 작용, 생리작용 등의 효과를 갖는 것도 있다.■ 향신료의 분류향신료는 사용형태에 따라 천연향신료와 가공향신료(유화향신료, 액화향신료)로 크게 나눌 수 있다 ... ■ 향신료의 정의와 어원1) 향신료의 정의향신료 ( 영어 = spice, 프랑스어 = epice )라는 것은 특유의 향과 맛으로 식품의 향과 맛을 돋구어 주며, 아름다운 색을 더하여

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.20

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  [식품영양]카레 향신료의 효능·효과 비교 분석

  카레의 성분인 향신료가 몸에 좋다면 그 중 특히 어떤 향신료가 좋은 것인가?’ ... 카레 향신료의 효능·효과 비교 분석1. ... 라는 의문에서부터 본 실험은 출발하였다.카레에 포함된 향신료가 가진 여러 가지 효과를 실험을 통해 증명하고자 하였고, 특히 어떤 향신료가 인간에게 유익한지도 확인하고자 하였다.향신료의

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.19

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  [요리][음식][서양요리][동양음식][향신료]서양의 향신료와 동양의 향신료 및 프랑스요리(프랑스음식), 슬로바키아요리(슬로바키아음식), 일본요리(일본음식), 중국요리(중국음식), 한국요리(한국음식) 심층 분석

  서양의 향신료와 동양의 향신료 및 프랑스요리(프랑스음식), 슬로바키아요리(슬로바키아음식), 일본요리(일본음식), 중국요리(중국음식), 한국요리(한국음식) 심층 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. ... 씨나 가지를 사용할 수 있으며, 생선요리와 야채요리의 향신료로 사용된다.6. ... 조미료는 곱게 채 썰어 사용하고 향신료는 머리부분만 굵게 사용하고 고명으로는 곱게 다져서 사용한다. 마늘은 살균, 구충, 강장 작용이 있으며 소화를 돕고 혈액순환을 촉진한다.

  리포트 | 18페이지 | 7,500원 | 등록일 2009.04.13

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  [조리과학] 서양 요리의 조미료와 향신료

  향신료(香辛料) 란? ... 그 외에 악마 또는 귀신을 쫓는 약으로도 많이 사용되었다.셋째로 향신료가 마약으로도 사용되었다. 향신료의 성분과 호르몬과의 상관관계는 nder)가 많이 이용된다. ... 향신료는 음식에 풍미를 주어 식욕을 게 사용할 수 있었다.중세에 들어와서 극동의 이슬람 교도가 강력하게 팽창한 후부터는 유럽이 원하는 향신료는 모두 아랍 상인의 손을 경유하지 않으면

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.10

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  [식품학] 허브와 향신료

  ◎허브와 향신료1허브(herb)란? ... ·맵고 달고 시고 쌉쌀한 맛을 내는 향신료.·색소 성분의 착색 작용. ... 식용(Edlble), 신선함(Refresh), 미용(Beauty) 을 충족시키는 인간에게 매우 유용한 식물로서 잎, 줄기, 씨앗, 뿌리부위를 식용, 약용, 미용, 방향, 방충, 향신료

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.23

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  [식품공학] 조미료와 향신료

  향신료 (Spices and Herbs)(1) 향신료의 정의(2) 향신료의 종류(3) 향신료의 구분 - 효능별 구분형태별 구분(4) 향신료의 작용(5) 여러 가지 향신료 - SpicesHerbsBlends ... , 때로는 추출향신료를 첨가하여 향신미를 증가시키기도 하는데, 이런 제품에는 양파, 마늘 등의 향신료가 있다.(4) 향신료의 작용좋은 향기를 냄으로써 먹고 싶은 생각이 나게 한다.육류나 ... 단점을 해결하기 위해서 유효성분만을 유기용매로 추출한 점성이 있는 기름과 같은 제품을 추출향신료 라고 한다.농축향신료 는 향신미가 있는 천연물질의 착즙농축물이므로 수용성 성분이 많으며

  리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2001.06.03

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  [세계의 음식문화]각 나라에서 쓰이는 향신료에 대해..

  향신료란?향신료란 방향·착색·풍미를 내기 위해 음식물에 사용하는 조미료의 총칭을 말한다. 음식의 맛과 향, 색을 내기 위해 사용하는 초본성 식물을 허브(향신채)라고 한다. ... 흰우엉과 같은 것인데 갈아서 로스트비프의 향신료로서 쓰인다. 매운 맛은 약하다.*향신료의 역사*물론 앞서도 말했듯이 향신료의 역사는 아주 길고도 까마득하다. ... *중세인들에 향신료에 대한 관심*중세의 지배계급은 맛이 아주 강하게 향신료를 친 음식을 즐겼다고 한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.27

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  [조사보고서] 향신료와 세계의 음식문화

  < 세계 역사와 뒤얽힌, 향신료에 관한 보고서 >Ⅰ. 들어가며…향신료 라고 하면 대부분의 사람들은 어떠한 이미지들을 떠올릴까? ... 향신료란?향신료란 방향 착색 풍미를 내기 위해 음식물에 사용하는 조미료의 총칭을 말한다. 음식의 맛과 향, 색을 내기 위해 사용하는 초본성 식물을 허브(향신채)라고 한다. ... 또한 향신료는 예로부터 각종 병의 치료와 예방에 사용되는 등 그 효용이 높았다.그렇다면 다음으로는 이러한 향신료의 작용에 대하여 좀더 자세히 알아보고자 한다.향신료의 제 1의 작용은

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.29

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  [조리학] 조리의 발달사와 메뉴 그리고 향신료

  향신료1. 향신료의 의미2. 향신료의 유래3. 향신료의 용도1) 향신료의 작용2) 향신료의 용도별 구분4. 향신료의 종류Ⅰ.조리의 역사1. ... 향신료1. ... 이는 과거 조미료의 범주에 간장 기름 등을 포함시키지 않아 오히려 요즘에 말하는 향신료의 범위에 가까운 개념이라 하겠다. 또한 향신료는 그 내용면에서도 문제가 된다.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.15

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  조리용어 총 정리(소스, 향신료, 요리, 허브, 조리방법 등..)

  빅토리아 여왕의 수석 요리사였던 프란차텔리(Francatelli 1805-1876)가 만든 것.4.Apple Sauce : 풰레한 사과에 설탕과 때로 향신료를 넣고 익힌 것.5.

  리포트 | 70페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.04

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  [자원식물학] 향신료 자원식물

  향신료란?보통 스파이스(spice : 향신료)라 하면 어떤 것의 품질을 더욱 윤택하게 하거나 바꾸는 것을 이야기한다. ... 향신료서양야생박하(Wild Mint), 마죠람(Marjoram), 호프(Hop), 아니스(anise) 등3) 진정작용에 사용하는 향신료바질(Basil), 케모마일(Chemomile ... 유혹하는 향수, 아름다움을 가꾸는 화장품, 각종 독과 해독제, 목숨을 구하는 약, 심지어는 사랑하는 이의 마음을 사로잡는 사랑의 묘약으로도 쓰였다.AD 1세기의 로마시대에 이르러야 향신료는

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.01

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  [식물][향신료 식물 사례][해표약 기원식물 사례][미네랄 풍부 식물 사례][식물 추출 의약품 사례]향신료로 쓰이는 식물 사례, 해표약의 기원식물 사례, 미네랄이 풍부한 식물 사례, 식물에서 추출한 의약품 사례

  향신료로 쓰이는 식물 사례, 해표약의 기원식물 사례, 미네랄이 풍부한 식물 사례, 식물에서 추출한 의약품 사례 분석Ⅰ. 향신료로 쓰이는 식물 사례1. 계수나무2. 후추나무3. ... 향신료로 쓰이는 식물 사례1. 계수나무계수나뭇과에 속하는 활엽 상록수로 일본이 원산지이다. 예로부터 향신료로 많이 이용해 왔는데 오늘날에는 생산이 적어 귀중품으로 취급되고 있다. ... 향신료로 이용하는 외에 의약품 치약 화장품 등의 향료로 이용하기도 한다.Ⅱ. 해표약의 기원식물 사례1.

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.03.31

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  [음식][요리]서양요리(서양음식)의 역사, 향신료, 독일요리(독일음식), 헝가리요리(헝가리음식), 스위스요리(스위스음식), 불가리아요리(불가리아음식), 루마니아요리(루마니아음식), 이탈리아요리(이탈리아음식)

  또한 향신료는 예로부터 각종 병의 치료와 예방에 사용되는 등 그 효용이 높았다. 그렇다면 다음으로는 이러한 향신료의 작용에 대하여 좀더 자세히 알아보고자 한다. ... 방향 고미건위제로서 사용되는 향신료도 있다. 제3의 작용은 악취제거이다. 향신료는 생선 등의 비린내와 오래된 수육의 불쾌한 냄새를 제거하여 맛있게 먹을 수 있도록 해준다. ... 향신료의 제 1의 작용은 식품에 식욕을 돋우는 향미를 가하는 것이다. 제 2의 작용은 식품에 매운맛을 내는 것이다.

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.03

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