"향신료" 검색결과 161-180 / 7,920건

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  [요리][음식]서양의 조리장과 서양요리(서양음식)에 사용되는 향신료 및 크로아티아요리(크로아티아음식), 체코요리(체코음식), 폴란드요리(폴란드음식), 프랑스요리(프랑스음식), 이탈리아요리(이탈리아음식) 분석

  서양요리(서양음식)에 사용되는 향신료1. ... 양파와 제철의 채소를 얇게 썰어 볶은 것을 함께 넣고 포도주·수프·향신료·조미료를 쳐서 푹 끓인다.3. 부야베스어패류를 이용한 프랑스 요리이다. ... 잉어나 뱀장어, 조수(鳥獸)의 내장 등 비린내 나는 어육류를 포도주와 향신료를 많이 넣고 고아 향미 높게 만드는 것이 특징이다.

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.04.09

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  인도카레의 역사

  특이한 향신료의 종류- 인도가 카레에 넣는 향신료가 1000개가 넘는 만큼 특이한 향신료를 몇 가지 알아 보자.? ... 카레는 보통 혼합 향신료로 맛을 내기 때문에, 집집마다 어떤 향신료를 섞는지, 무슨 맛을 내는지 다 다르다. ... 인도는 세계 향신료 시장의 50%를 차지한다. 그만큼 카레에 들어가는 향신료의 개수도 1000가지 종류가 넘는다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.14

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  과제(요리人류 감상문)

  사프란은 꽃의 암술인데 금보다 비싼 향신료로 널리 알려져 있다. 이 향신료는 달콤하면서 매콤한 맛을 내는 이슬람에서는 신기의 향신료로 통했다고 한다. ... 그들에게 향신료는 단순한 양념이 아니라 모든 생명체에 숨겨진 에너지를 끌어내는 신비한 약재라고 한다. 대표적으로 호로파라는 향신료가 그렇다. ... 빵과 향신료와 고기, 이 음식재료들은 정말 흥미로운 소재였다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.31

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  [A+레포트] 인도의 식문화

  인도 향신료 인도의 대표적인 향신료 노란색을 띠는 색소인 커큐민 함유 강황 Tumeric 큐민 Cumin 톡 쏘는 쓴맛을 내는 향신료 인도 뿐만 아니라 많은 나라에서 사용 고수 Coriander ... 커리 Curry 혼합 향신료 를 넣어 만든 인도의 음식을 총칭하는 말 여러 종류의 향신료를 넣어 만든 스튜 ( stew) 라는 의미3 인도 식음료 커리 종류 팔락 파니르 시금치 ( ... 강낭콩이 들어간 채식적인 커리 향신료가 강하지 않아 향신료에 익숙하지 않은 사람들이 인도 요리를 입문하는데 좋다 라즈마3 인도 식음료 인도 음료 라씨 Lassi 발효 유제품인 다히

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.10 | 수정일 2020.10.16

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  2020년 1학기 음식과 세계문화 기말 정리본

  - 향신료 : 식품에 향신미 부여하는데 쓰이는 식물의 꽃, 과실, 가지, 잎, 뿌리 등 말함 소화 촉진, 방부작용 및 약리작용 가능1). ... parsely)라고도 함- 아랍 & 인도 : 육류나 생선요리에 매운맛 주어서 냄새 없애고 씨는 방향제로 사용- 유럽: 씨를 가루로 만들어 후추처럼, 육류, 생선 요리에 이용, 소스 제조용 향신료로

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.11 | 수정일 2023.10.05

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  [문화코드로 읽는 일본적 가치의 재발견] 레포트_한일 양국 간 식문화 비교조사연구

  한국에 비해 ‘매운 맛’을 향신료 사용이 한국에 비해 적으며, ‘고소한 맛’을 위한 향신료 사용이 많다. ... 음식11) 재료 생산12) 조미료33) 향신료34) 외관42. 식기구 및 예절51) 식기구52) 식사예절6Ⅲ. 결론7Ⅳ. 참고 문헌7I. 서론1. ... 대체로 담백한 맛을 선호하나, 재료자체의 풍미를 살리기 위해 향신료를 진하게 쓰지는 않는다는 특징을 지닌다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.22 | 수정일 2021.11.28

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  중국 음식문화 연구

  이 전통은 오래 전부터 이) 조미료와 향신료 사용중국요리에 쓰이는 조미료와 향신료는 매우 다양하다. 중국인들은 음식의 3대 요소인 색?향? ... 특징은 거의 기름에서 연기가 날 정도로 고온 단시간 조리하고 기름에 파, 마늘, 생강 등의 향신료를 넣어 독특한 맛을 가미한다. ... 미의 조화를 중시하고 그 중에서도 특히 색과 향신료를 많이 사용함으로써 중국 요리의 독특한 맛을 낸다.(7) 조리기구가 간단하고 사용이 용이비교적 조리 기구의 가짓수가 적고 사용법도

  리포트 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2021.10.15 | 수정일 2022.04.20

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  [논문 요약] 동남아시아 무역의 시대 (South East Asia in the Age of Commerce 1450-1680)_안토니 리드

  [향신료와 후추]동남아 무역에서 향신료는 아주 사소한 상품이었지만 전 세계의 상인들을 유혹하는 무역 상품이기도 했다. ... 유럽인들이 최초의 향신료 무역을 시작한 것이 1390년이라고 하지만 믈라카 항구에서 꽃피우던 무역은 유럽보다는 아시아 시장을 향한 것이 분명하다.말라쿠에서 생산된 향신료들 중에는 후추가 ... 어쩌면 1400년대 말루쿠 향신료 생산 급증에 영향이 있었을 수도 있다.

  리포트 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.05.27

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  마늘의 역사와 기능

  마늘의 역사대한민국과 마늘대한민국의 향신료를 나열하라고 하면 사람들은 많은 향신료를 말할 것이다. 그 중 빼놓을 수 없는 게 마늘이다. ... 마늘은 한국사람들이 가장 좋아하는 향신료라고 해도 문제없을 정도로 한국 사람들과 가깝고 많은 음식에 들어간다.?우리나라에서 마늘은 단군신화로부터 시작된다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.11

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  플랜테이션 농법의 역사, 문화, 농업적 고찰 및 미래적 전망

  마라는 초피, 정향 등 향신료를 배합한 조미료로써 맵고 알싸한 향을 낸다. ... 그러한 이국적인 풍미를 자아내는 데에는 향신료가 중심적 역할을 하고 있다. 최근의 예를 들자면, 마라라는 중국 향신료가 몇 년 전부터 크게 인기를 끌고 있다. ... 해당 자료에서는 사장에 영향을 줄 향신료에 대한 소비자의 성향도 분석한 바가 있는데, 소비자가 향신료가 어떤 품종을, 어떤 방식으로 재배되고, 수입되는지에 대한 관여도가 커진 만큼

  리포트 | 4페이지 | 3,600원 | 등록일 2024.01.06

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  음식과 세계문화 2020년 강의판서

  Japan)5주차: 동남아시아와 서남아시아의 음식문화6주차: 신세계와의 음식문화 교류7주차: 유럽의 음식문화8주차: 아메리카의 음식문화9주차: 오세아니아와 아프리카의 음식문화10주차: 향신료 ... 오미의 조화2.4 기름 사용기름을 사용하여 고온에서 짧은 시간에 조리하므로 재료의 맛과 영양을 잘 유지할 수 있음기름을 사용할 때 : 향신료(파, 마늘, 생강 등) 넣어 독특한 향미 ... TOM YAM KUNG"- 타이족 중심의 복합민족 : 음식이 복합적인 성격을 띰- 중국 영향 : 볶음 음식 발달/ 음식을 화려하게 장식 / 굴 소스 사용/ 젓가락 사용인도 영향: 향신료

  시험자료 | 99페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.07.21

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  외국 음식 문화체험기

  스파이스 루트내용은 중세시대에 서양인들이 향신료에 매료되어 향신료를 구하기 위해 노력했던 내용과, 인도사람들이 향신료를 얼마나 좋아하는지 얼마나 많은 종류의 스파이스를 먹는지에 대해 ... 그들은 향신료를 무척 좋아하여 인도의 전통요리인 커리에도 최소 20가지 이상의 많은 향신료를 넣어 만든다고 한다. ... 서양인들이 향신료를 얻기 위해 향신료를 찾기 위한 항해를 하고, 피의전쟁을 한 것이 지금으로써는 잘 이해가 되지 않지만 콜럼버스가 고추라는 최고의 향신료를 찾지 못했고, 그로 인해

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.11 | 수정일 2020.03.14

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  바다의 제국 줄거리 및 느낀점 감상문 (무역학개론)

  도시이며 다양한 향신료가 여전히 판매되고 있습니다. ... 동서양의 운명이 뒤바뀐 이유 - 향신료를 찾는다오늘날의 세계 경제는 서구의 선진 G7에 의해 주도된다. 수치들은 그들이 현재 세계 부의 60퍼센트를 가지고 있다는 것을 보여준다. ... 첫 번째는 베네치아가 독점하고 있는 향신료 무역에 뛰어들어 유럽 전역에 보급하는 것이었고, 두 번째는 종교적 목적이 있어 유럽 밖으로 기독교를 전파하는 것이었다.2.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.06.14

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  KBS명작 다큐 바다의 제국 감상평

  서양 사람들이 동양의 후추와 같은 향신료에 눈을 뜨게 되면서 향신료 수요가 급증했다. ... 제 1편 욕망의 바다_대항해 시대의 시작을 알린 향신료현재 세계 경제의 중심은 미국, 일본, 독일, 영국, 프랑스, 캐나다, 이탈리아 즉 G7이다. ... 면직물은 최초의 공장을 만들어내고 새로운 동력을 가공시키며 세계 경제를 재편했다.15세기 유럽 대항해 시대에 직물은 향신료와 설탕에 이어 새로운 무역품이었다.

  리포트 | 4페이지 | 3,600원 | 등록일 2023.09.06

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  동양음식문화탐방 보고서

  커리는 기본적인 향신료 겸 베이스일 뿐 절대 음식이름에 붙지 않는다.커리 음식에는 도피아자, 코르마, 탄두리, 빈달루, 마카니 등이 있는데, 내가 먹은 음식은 빈달루와 마카니이다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.11 | 수정일 2021.01.13

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  고급서양조리실습 A+ 실습레포트

  . - 향신료 넣는 순서 : 뿌리/잎 향신료 (처음) - 가루 (중간) - 파슬리 등의 생 향신료 (마지막) - 채소 써는 순서 : 수분이 많은 것을 나중에 - 채소 볶는 순서 :

  리포트 | 38페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.03.30

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  한식조리에 이용되는 양념의 종류 및 그에 대한 특징

  한식양념(향신료)의 특징○ 생강- 생강은 뿌리를 쓰는 향신료로 알싸하고 매콤한 맛과 톡 쏘는 상쾌한 나무 향이 특징이다.- 양념 재료로 많이 이용하는 뿌리채소다. ... 한식양념(향신료)의 특징 7생강 7겨자 7후추 8고추 8참기름 8들기름 8깨소금 9마늘 9파 95. ... 짠맛·단맛·신맛·매운맛·쓴맛의 다섯 가지 기 본 맛을 내는 것들로 음식에 따라 이 조미료들을 적당히 혼합하여 알맞 은 맛을 내는 것이다.○ 향신료는 자체가 좋은 향기가 나거나 매운맛

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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  음식과 세계문화 3주차

  조미료와 향신료를 이용한 풍부한 맛- 조리법 -> 주재료 -> 써는 방법 순서로 조합- 로우 : 돼지고기 / 니우로우 : 쇠고기 / 양로우 : 양고기- 중국음식은 향신료와 조미료를 ... 사용하여 풍부하고 다양한 맛을 가짐 -> 향신료와 조미료는 단독으로 사용하는 경우는 거의 없고 10여 종류와 함께 사용하는데 재료 자체의 맛과 향신료와 조미료의 조화가 음식 맛을 결정 ... 기름의 사용- 기름을 사용하여 고온에서 짧은 시간에 조리하므로 재료의 맛과 영향을 잘 유지할 수 있음- 기름을 사용할 때 : 파, 마늘, 생강 등의 향신료를 넣어 독특한 향미를 내게

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.06.04

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  조선대학교 / 다문화사회와법학 / 이탈리아 식문화에 대하여 / 레포트 / A+

  이와 같이 다양한 재료를 사용해 요리하는 이탈리아를 대표하는 향신료와 식재료 그리고 요리는 어떤 것이 있을까?가장먼저 향신료다. ... 바질과 후추, 마늘처럼 자극적이고 향이 강한 향신료를 주로 사용하지만 이러한 향신료를 오래 요리에 섞어두는 우리나라와는 다르게 향만 살짝 뽑아내고 버리는 경우가 많다. ... 이탈리아에서 주로 사용하는 향신료는 바질, 사프란, 후추, 계피, 마늘, 양파, 고추 및 각종 허브 등이 대표적이다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.02 | 수정일 2022.06.21

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  농산식품가공학 실습 토마토케첩 제조 보고서

  즉, 토마토의 적색 색소인 리코펜은 철 및 구리와 접촉하면 갈색으로 변하고, 케첩 제조 시 향신료 등의 첨가물이 들어갔을 때 철과 접촉하면그 속에 들어 있는 타닌이 타닌철로 변화하여

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.01

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