"향신료" 검색결과 101-120 / 7,920건

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  호텔조리학과 레포트 - 향신료의 종류

  호텔조리학과 레포트 - 향신료의 종류바질 (basil)민트과에 속하는 일년생 식물로, 원산지는 동아시아와 유럽이지만 한국에서도 재배가 가능하여 현재 많이 사용하고 있습니다. ... 다른 향신료와 같이 직접적으로 요리에 향을 내기 위하여 쓰이는 경우는 없으나 ‘라벤더 식초(lavender vinegar)’를 만드는 데 즐겨 사용되고 있습니다. ... 현재 대량 생산하고 있는 나라로는 과테말라, 브라질, 마다카스카르 등입니다.페니로얄 (pennyroyal)민트과에 속하는 전통적인 지중해 향신료로서 고대 로마시절부터 사용되어온 중요한

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.10.22

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  [프렌차이즈] 탄두리치킨 (인도, 치킨, 카레, 향신료, 오븐, 화덕)

  탄두리 치킨 진한 향신료와 담백한 맛의 조화 인도의 독특한 음식문화를 보여주는 대표적 아이콘1, 탄두리 치킨이란 ? ... 오븐에서 요리 짙은 붉은색이 인상적인 북인도의 탄두리 치킨은 인도의 대중화 된 음식2, 탄두르 ( Tandoor 화덕 ) 탄두르 ( tandoor ) 는 전통적인 흙 오븐으로 요거트나 향신료에

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.30

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  [식품영양] 향신료의 종류와 특징

  너트맥(nutmeg)-특징 : 열대성 너트맥 나무 열매에서 나온 향신료. 열매의 씨를 분말로 만들어 향신료로 사용. ... 세이보리(savory)-특징 : 향기로운 향을 가진 초본 식물로 독일에서 많이 사용하고, 다른 향신료와 함께 섞어서 사용하기도 한다. ... 캐러웨이(caraway)-특징 : 회향풀의 일종인 캐러웨이의 씨에서 나온 향신료이다. 향기 있는 기름이 함유되어 있다. 씨는 상추와 비슷하게 생겼다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.19

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  [향신료] 향신료

  천 연 향 신 료(자료출처: 천연향신료/효일출판사/김우정,최희숙공저)마늘일반명 - 지방에 따라 다르며 소마늘과 대마늘로 나누고 소마늘의 명칭을 지방별로 보면, 서울은 종마늘, 쪽마늘이라 ... 자료출처: 서양요리/신광출판사/장명숙,김용식,오찬공저)서양조리에서는 여러 종류의 향신료를 사용하는데, 이들은 수조육류, 생선류 등의 불쾌한 냄새를 제거하거나 또는 음식의 맛과 향취를 ... 향신료는 여러 방향성 식물의 뿌리, 열매, 꽃, 종자, 잎, 껍질 등에서 얻으며 독특한 맛과 향기를 지니고 있다.1)Spices(스파이스)Spices로는 방향성 열대식물의 열매, 종자

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.24

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  서양근대사-유럽을 지배한 환상 향신료

  목차Ⅰ.머릿말Ⅱ.향신료와 중세 유럽1.향신료의 종류2.유럽에서의 향신료 이용3.향신료 무역Ⅲ.향신료에 대한 환상Ⅳ.맺음말Ⅰ.머릿말자동차가 움직이려면 무엇이 필요할까? ... 중세말로 갈수록 동방에서 드려오는 향신료는 다양해지고 마침내 우리가 아는 향신료만을 동방 향신료라는 이름으로 부르게 된다. ... 따라서 그들은 향신료를 곁들인 고기나 생선을 먹고 향신료 후식을 즐겼다. 일반적으로 향신료는 비싸기는 하였지만 후추는 비교적 사회 광범위하게 접할 수 있었다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.16

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  서양요리의 조미료와 향신료

  『 서양요리의 조미료와 향신료 』Ⅰ. 서론1. ... 또한 양념이라고 불려진 겨자, 와사비, 파 등도 역시 향신료 계통이다. 이러한 향신료의 의미는 다음과 같이 분류할 다. ... 특히 마늘, 고추등을 활용한 향신료의 문화는 동남아시아 지역에서 음식요리중의 압권이라 할 수 있다.(2) 향신료의 의의1) 신미료음식에 매운맛을 첨가하여 맛을 조절하면 식욕을 증진시키는

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.14

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  향신료의 종류와 이용법, 허브와향신료의 차이법등

  몸에 좋은 향신료.예로부터 약품이 개발되기 전까지는 향신료는 약으로 쓰였었다. 그리스인들은 향신료의 자극적인 맛과 향보다는 그 치료효과에 더 관심을 갖고 있었다. ... 바닐라 등은 향신료에 속한다. ... 달리 열매를 향신료로 이용한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.30

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  서양요리의 조미료와 향신료

  ♤조미료이런 물질들을 일반적으로 조미료와 향신료로 나누는데, 정확하게 구분하기는 힘들다. 그 이유는 이들을 구분하기 위한 객관성 있는 원칙이 없기 때문이다. ... 화학지미료는 미량으로 효력이 크므로 경제적이다.※ 소금과 후춧가루, 버터가 기본 조미료로 쓰이고 개인의 기호에 따라 맛을 조절할 수 있??? 다.♤향신료1. ... 것 : Nutmeg, Mace, Cinnamon, Allspice, Clove, Onion, Garlic, Cumin, Celery, Fennel, Caraway▶향을 주로 한 향신료

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.03 | 수정일 2017.03.20

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  향신료(허브)의 특징 및 기능

  향신료로는 주로 식초에 절인 것이 시판되고 있다.북아프리카와 지중해연안국가 특히 사르데니아에서 널리 쓰이고 있는데, 이 지역에서는 적어도 2000년 전부터 향신료로 이용되어 왔다. ... 특히 피자나 스파게티에 주로 이용되는데 토마토요리에 빠질 수 없는 허브 향신료이다.두뇌의 할동을 활발하게 함과 동시에 두통개선, 졸림을 방지한다. ... 잎이나 줄기는 말려서 요리의 향신료로 쓰이고 방향유(芳香油)는 음료나 비누의 향기를 내는 데 이용한다.바질은 달콤하고 상쾌한 향을 지닌 좋은 허브다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.06

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  [식품]서양의 조미료와 향신료

  씨는 과자, 쿠키, 빵 등의 향신료로 이용된다. 오이 피클이나 육류제품, 수프의 향신료로 이용된다. ... 주로 요리에 많이 이용되는데 건조한 잎이나 생잎은 스파게티, 피자에 빠질 수 없는 향신료로 이용된다. ... (tomato paste): 토마토퓌레에 버터, 설탕, 소금 등을 넣어 물기 없이 되직하게 졸인 것이다.토마토케첩(tomato ketchup): 토마토퓌레와 페이스트에 여러 가지 향신료와

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.11.09

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  (음식) 각나라의_향신료

  향신료란 무엇이며, 각 나라는 어떠한 향신료를 사용하고 있는지 알아보자.향신료의 이모저모..향신료는 영어로 스파이스(spice)라 하며, 스파이스라는 말의 어원은 후기 라틴어로 ‘약품 ... 왜 향신료를 조사하려고 하느냐 하면, 그 나라의 음식의 맛을 결정짓는 제일 중요한 열쇠는 “어떤 향신료의 사용이냐?”라는 것이다. ... 그러면서 향신료와 관련된 이야기가 있다면 잠시나마 소개해 보고자 한다. 참고로 그 외는 향신료만 조금 소개해 보도록 하겠다.Ⅱ. 본격적으로 들어 가보자!

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.17

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  향신료, 나무에서 열리는 황금(15~17세기 유럽의 향료무역을 중심으로)

  언급되어 있다.)또한 향신료는 약재로도 사용이 되었는데, 향신료는 따뜻한 성질을 갖고 있기에 추운 겨울에 적합한 음식으로서 카탈루냐의 유명한 의사인 아르노는 추운 겨울에 향신료가 ... 향신료, 나무에서 열리는 황금: 15~17세기 유럽의 향료무역을 중심으로Ⅰ. 서론Ⅱ. ... 있었는데, 13세기 흑사병의 대유행 당시 나쁜 공기로 인하여 병이 생긴다고 믿었던 유럽인들에게 향신료의 좋은 향이 병을 예방한다는 소문이 퍼진 이후로 향신료의 가치는 더 높은 값을

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.22

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  [식품]여러가지 향신료

  본론에서는 향신료의 정의와 함께 아시아의 향신료와 유럽의 향신료, 아메리카의 향신료, 혼합향신료들에 대해서 자세하게 알아본다.Ⅱ.본론1.향신료의 정의향신료란 식물의 열매?씨앗? ... 아시아의 향신료①후추, 향신료의 왕오늘날 세계적으로 가장 많이 쓰이는 향신료 가운데 하나인 후추는 인도에서부터 먼저 사용했다. ... 여러 가지 향신료Ⅰ.서론음식의 독특한 맛과 향을 살려주는 향신료는 요리에서 빠질 수 없는 존재이다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.01.05

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  [표지]빨강 고추와 향신료

  {{{교 과 목입력하세요담당교수교수님학 과학부학 번123456성 명내이름제 출 일200 .00.00

  표지/속지 | 1페이지 | 300원 | 등록일 2006.05.24

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  허브의 이해와 활용 (허브의 개념, 허브의 성분, 허브 손질 및 보관법, 허브 유래와 역사, 향신료 발전과 작용 및 분류)

  요리에 사용되는 향신료 발전6. 향신료의 작용7. 향신료의 분류허브의 이해와 활용1. ... 그러나 모두가 독점의 이윤을 많이 붙였기 때문에 유럽에서의 향신료의 가격은 싸지지 않았다. 그러나 향신료의 매매는 1650년을 경계반 이상이 Aroma요법으로 이용되고 있다. ... 그러므로 스톡에서도 향신료는 중요한 역할을 한다고 볼 수 있다. 서양요리에 있어 여러 종류의 향신료를 사용하는데, 이들은 수조 육류, 생선 류 등의 불쾌한 냄새를 제거하다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.02.20

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  인도음식의 향신료

  인도의 향신료향신료란? ... 그렇지만 향신료의 활용도는 지역에 따라 약간 차이가 있는데… 남부 지역은 향신료를 조금 덜 쓰는 편이고 북부 지역에서는 향신료를 다채롭게 사용한다. ... 인도에 향신료가 발달한 이유는 무더운 날씨 때문이다. 기온과 습도가 높아 음식이 잘 부패하는데, 향신료는 이를 막아주고.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.08

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  향신료에 대해서...(허브와 스파이스)

  향신료(spices) - - - - - - - - - - p.5(1) 향신료(spices)의 정의 / p.5(2) 향신료(spices)의 작용 / p.53. ... 또한 허브와 비슷한 개념인 향신료(Spices)에 대해서도 알아보자.Ⅱ. 본론우리가 허브를 알기 전에 알아야 할 것이 있는데, 바로 향신료이다. ... 줄기는 요리에 이용하고 씨는 향신료로 이용한다.

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.19

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  향신료에 관한 모든것 ppt

  향이 좋고 황갈색이 나는 렌틸 콩 크기의 씨를 갈아 만든 향신료 달콤하면서도 매콤한 향을 낸다. ... 비프 스튜 등 기본적인 서양요리에 반드시 쓰이는 기초 향신료이다.(11)Oregano(오레가노)민트 향과 같은 톡 쏘는 향기가 특징 토마토소스, 치즈, 생선, 육류 등의 요리와 맛이 ... 섞어 만든 종합향신료 다양한 인도 요리에 쓰임 동남아 , 인도요리 전문 향을 내는 것과 생강과 캐더먼 (cardamon)을 섞은 듯한 향을 내는 것 두 종류 동남아시아지역의 요리에

  리포트 | 43페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.10.12

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  11채소향신료(09Nov3마늘고추겨자)

  PAGE:22고추Red pepper..PAGE:23고추 (red pepper)..PAGE:24향신료(고추)대표적인 향신료매운맛 (capsaicin) (신진대사촉진/지방세포 분해)적색소 ... ..PAGE:1과실.채소류사과/ 배/ 감귤/ 포도/ 딸기마늘/ 고추/ 양파 (향신료)토마토/ 당근수분 (70-90%)식이섬유색소무기질/ 비타민..PAGE:2Resveratrol적포도 ... 껍질에주된 성분oriental medicine:혈관, 심장, 간항산화물질(antioxidant)항암물질(anti-cancer agent)..PAGE:3식안토시아닌색소..PAGE:4향신료

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.16

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  카레-카레속 향신료와 그 효능-

  카레의 성분인 향신료가 몸에 좋다면 그 중 특히 어떤 향신료가 좋은 것인가?’라는 의문에서 이 카레에 대해 조사하게 되었다.Ⅱ.본론1. ... 카레는 강황 등 여러 향신료를 사용해 야채나 고기 등으로 맛을 낸 아시아 요리의 하나이다. ... 현재 임상에서 널리 사용되고 있는 대부분의 항암제나 항산화제, 식품보존료들은 화학적 합성물질들로써 그 안전성에 많은 의문이 제기되고 있는 실정이고 이를 대체할 천연물질로 많은 향신료들이

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.16

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