"향신료" 검색결과 81-100 / 7,920건

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  조미료와 향신료

  향신료(Spices)향신료는 식물의 가지, 열매, 껍질, 뿌리 등에서 얻는 방향성 물질로서 말려서 통째로 또는 곱게 갈아서 사용한다. ... 조미료와 향신료는 음식의 맛과 향미를 내는데 사용되며 적절히 첨가할 때 더 좋은 맛을 낼 수 있게 된다.1. ... 서양요리에서 향신료는 독특한 향으로 음식의 맛을 돋구어 주며 음식 자체에 포함되어 있는 좋지 않는 냄새를 제거하고 소화를 촉진시키는 역할을 한다.향신료를 사용할 때 사용량이 과대할

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.05

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  향신료, 조미료에 대한 이해

  예를 들면 몇몇 예외를 제외하고는 포도주에 향신료가 첨가되지 않는다. 향신료의 특혜는 몇몇의 리큐어류는 선사시대부터 향신료를 사용해왔다. ... 향신료, 문화의 거울종교 의식에서 향신료는 향불을 피우는 데 사용되었다. ... 각 나라의 대표적인 향신료이 책의 저자는 각 문명권을 대표하는 향신료들에 대한 짧은 설명을 덧붙여 향신료에 대한 기본적인 이해를 돕는다.

  리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.04.05

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  향신료의 모든것

  향신료(Spices)향신료는 음식에 풍미를 주어 식욕을 촉진시키는 식물성 물질로서 요리에 미치는 직,간접적인 영향은 대단하다. ... 향신료가 필수적이었기 때문이다. ... 유럽인들이 향신료를 본격적으로 사용하기 시작한 것은 로마가 이집트를 정복한 후부터이며, 그 당시 귀중하게 생각되었던 향신료는 인도산의 후추와 계피였다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.24

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  조미료와 향신료의 조리원리(Seasoning agent & Spice Cook)

  향신료의 분류 향신료의 가 치 및 역사 향신료의 기능과 효과 향신료와 허브의 조리시 이용과 보존 향신료와 허브의 종류 , 특징 , 쓰임새[ 조미료의 정의] 음식을 만드는 주재료인 ... 조미료와 향신료의 조리원리 ( S easoning agent Spice Cook)Contents 조미료의 정의 조미료의 분류 및 종류 각 조미료의 특징과 식품에서의 역할 향신료의 정의 ... 식물 성분이라야 함 ◈ 허브 → 좋은 향이 난다는 점에서 향신료와 비슷함 → 허브는 줄기와 잎을 사용하는 것 [ 양념 · 향신료 · 허브의 정의 개념정리 ] 4 향신료의 정의(1

  리포트 | 35페이지 | 6,000원 | 등록일 2013.02.02

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  허브와 향신료

  허브와향신료허브와 향신료의 차이향신료(영어 : Spice, 불어 : e'pice, 독어 : Gewurz)라는 것은 "식물의 종자, 과실, 꽃, 잎, 껍질, 뿌리 등에서 얻은 식물의 ... 항상 신선한 향신료가 말린 향신료보다 선호되며 말린 향신료는 수분 함량이 제거되기 때문에 신선한 것보다 훨씬 농축되어 있다고 할 수 있다. ... 향신료로는 주로 식초에 절인 했다.

  리포트 | 42페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.11

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  [식품첨가물][감미료][조미료][향미료][향신료]식품첨가물과 감미료, 식품첨가물과 조미료, 식품첨가물과 향미료, 식품첨가물과 향신료, 식품첨가물과 산미료, 식품첨가물과 착색료

  식품첨가물과 향신료향신료란 방향·착색·풍미를 내기 위해 음식물에 사용하는 조미료의 총칭을 말한다. ... 이 향신채의 뿌리, 수피, 잎, 과일 및 종자를 건조시킨 모든 식물성 재료를 스파이스(향신료)라고 한다. ... 식품첨가물과 감미료, 식품첨가물과 조미료, 식품첨가물과 향미료, 식품첨가물과 향신료, 식품첨가물과 산미료, 식품첨가물과 착색료 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 식품첨가물과 감미료1.

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.26

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  향신료의 역사 독후감

  콜럼버스가 애초에 인도를 찾고자 했던 것도 인도 대륙의 금과 향신료를 탐해서였듯이 말이다. 이 책 『향신료의 역사』는 제목 그대로 향신료에 대한 역사적 발자취를 추적하고 있다. ... 분명 향신료는 식탐을 돋우는 데 있어 불가결하다고 말할 수 있는데, 이것은 향신료가 ‘식욕’에 영향을 미치기 때문이다.하지만 식욕과 향신료의 관련성은 단순히 1차적이라고 말할 수 있다 ... 향신료, 역사를 결정짓다책의 저자는 신밧드와 마르코 폴로를 통해 향신료와 역사를 설명하고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.14

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  조리과학 Report Herb(허브)와 Spice 향신료

  대사 조절 기능매운맛 향신료는 교감 신경계의 활동을 높여준다. 지방대사, energy 대사, 체열 ... 향신료의 작용은 크게 감각기능, 소화흡수, 대사조절, 순화기계에 대한 작용으로 나눌 수 있다.?감각기능? ... 방향성 향신료로는 allspice, cardamon, clove, ginger, pepper, sage, thyme 등이 있다.?

  리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.20

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  서양조리에 이용되는 조미료와 향신료

  * 서양조리에 이용되는 조미료와 향신료조미료와 향신료는 음식의 맛과 향미를 내는 데 사용되며 그외에 방부작용 및 음식에 좋지 않은 냄새를 제거해 주는 역할을 한다.1. ... 향신료(Spices)향신료는 식물의 가지, 열매, 껍질, 뿌리 등에서 얻는 방향성 물질로서 말려서 통째로 또는 곱게 갈아서 사용한다. ... 향신료 사용량이 과대하면 오히려 음식의 풍미를 저하시킬 수 있으므로 향신료의 양과 선택에 주의를 기울여야 하며, 밀폐된 용기에 넣어 차고 사용하는데 수프, 스튜, 고기, 생선요리 등의

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.27

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  향신료에 관한 역사적 고찰

  향신료의 정의우선 후추에 대하여 알기위해서는 향신료가 무엇인지 알아야 할 것이다. ... 향신료의 유래유럽인들이 향신료를 본격적으로 사용하기 시작한 것은 로마가 이집트를 정복한 후부터이며, 그 당시 귀중하게 생각되었던 향신료는 인도산(産)의 후추와 계피였다. ... 향신료의 정의???????????????3P2. 향신료의 유래???????????????3P3. 후추의 정의????????????????4P4.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.24

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  향신료이야기

  향신료 이야기(허브, 스파이스)'푸른 풀’이라는 뜻을 갖고 있는 라틴어의 ‘허바(Herba)’에서 비롯된 허브(Herb, 향신채)는 고대에는 향과 약초만을 일컫는 단어였지만 현대에 ... 하지만 우리 음식의 대표적인 양념인 마늘, 파, 고추, 그리고 민간요법에 두루 쓰이는 쑥, 익모초, 결명자 등도 넓은 의미에서 모두 허브에 속한다.스파이스(Spice, 향신료)는 향신채의 ... 향신료에는 어린이소화, 위 장애, 장 가스해소, 변비해소에 좋다.마조람(Marjoram)마조람은 지중해 동부연안이 원산지이며 30~40cm의 비교적 키가 작은 허브로써 꿀풀과에속한다

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.07

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  세계음식향신료

  있는 향신료입니다. ... 오향이라고 하며 이 다섯가지 향신료를 섞어 가루로 만들어 섞은 것이 중국요리 특유의 향신료 오향분이다. ... 쓰이고 치즈, 샐러드 요리에도 자주 등장하는 오레가노는 생으로 이용하는 것보다는 건조시켜 이용하는 것이 좋은 이태리요리에서느 빼놓을수 없는 향신료입니다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.08

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  허브와 향신료에 대한 차이점

  허브와 향신료1. ... 허브와 향신료에 대한 생각외국이나 우리나라의 음식역사를 돌아볼 때 허브와 향신료라는 명칭을 정해서 쓰지는 않았지만 각기 쓰임새와 종류에 따라서 용도에 맞게 쓰여져 왔다는 것을 이번 ... 이제는 일상사가 되어버린 요즘에 있어서 이제는 허브와 향신료가 단순히 음식에만 첨가되는 용도로만 쓰이지 않고 더욱더 넓은 범위에 쓰이고 있다는 것을 알게 되었다.허브와 향신료의 종류가

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.10

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  [향신료] 향신료

  향신료의 분류1) 매운맛 향신료2) 방향성 향신료3) 착색성 향신료4) 종자류 향신료5) 향초류(Herbs)6) 파류7) 기타 동양풍 향신료5.천연 향신료1) 마늘(Garlic)2) ... 향신료란2. 향신료의 역사3. 향신료의 작용1) 감각기능2) 소화 흡수 기능3) 대사 조절 기능4) 순환기의 기능5) 일반작용4. ... 이 향신채의 뿌리.수피.잎.과일 및 종자를 건조시킨 모든 식물성 재료를 스파이스(향신료)라고 한다2. 향신료의 역사향신료(Spice)는 인류의 역사와 함께한다.

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.25

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  향신료와 조미료의 이해

  목 차ProloguePART.Ⅰ 향신료의 이해?가 1)향신료에 대한 정의2)향신료의 어원3)향신료의 역사4)향신료의 역할? ... 나 1)향신료의 종류와 이용2)한국의 향신료PART.Ⅱ 조미료의 이해1)조미료에 대한 정의2)조미료의 분류3)조미식품재료의 분류Epilogue출처 및 참고문헌Prologue향신료와 ... 때문에 이번 조사에서는 한약재이되 한식에 자주 이용되는 향신료를 기준으로 하여 그 식품에 첨가되었을 때의 향신료로써의 역할에 대하여 알아보았다.PART.1 향신료와 조미료의 이해1)

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.12.06

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  향신료 및 조미료

  조미료 및 향신료- 음식의 맛과 향을 향상시키기 위하여 사용하는 것- 사용하는 조미료나 향신료의 종류와 양에 따라 그 음식의 맛이 좌우1. ... 꿀과 설탕1) 꿀▶ 설탕이 발견되기 전에 사용된 최초의 감미료▶ fructose 함량이 많아 액체 상태이나 가끔 결정을 형성하는 꿀은 glucose 함량이 높다.▶ 케이크나 쿠키 등을 ... 간장- 음식의 간을 맞추는 기본 조미료- 약 28%의 소금 함유① 재래식 간장 : 메주에 염수를 부어 1~2개월 숙성시킨 후 메주를 건진 액체건진 메주는 된장으로 사용, 남은 액체는

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.11

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  늑대와 향신료와 경제학의 관계?

  애니로 보는 경제( 늑대와 향신료 )교 수 :과 목 :학 번 :학 과 :이 름 :- 목 차 -서 론애니와 경제! 그 어색한 관계의 진실로...본 론1. ... 「늑대와 향신료」는 바로 이런 경제 판타지이다.어설프게 체화되지 않은 경제지식을 스토리에 접목시켰다가는 졸작이 나올 수밖에 없다. ... 「늑대와 향신료」는 근대의 문턱에 들어선 종교개혁 시대 유럽의 모습을 그리려 의도했던 것으로 보이지만, 사실 이 애니에서 그려지는 풍경은 직극히 일본적이다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.26 | 수정일 2015.05.13

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  양식조리용어와 허브와향신료

  허브와 향신료① nasturtium(나스터튬): 샐러드에 뿌리거나 어린잎으로 샌드위치에 끼워 넣기도 함.② dill(딜): 생선요리의 소스, 감자요리에 이용, 요리의 마무리나 풍미에 ... 통째로 조리하는 방법.⑦ Baking: 오븐에서 색을 내는 것.⑧ Chop: 곱게 다지는 것.⑨ Concasser: 아주 잘게 써는 것.⑩ Consomme: 육류에 채소와 달걀, 향신료를 ... ): 설탕의 약200~300배 당도가 높고, 다이어트감미료나, 당뇨환자에게감미료로서 주목하고, 잎의 즙을 짜서 설탕대신 사용.⑨ oregano(오레가노): 매운맛과 쓴맛이 토마토요리에

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.11

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  향신료의 정의 및 종류,특성

  서론향신료의 정의Ⅱ. 본론1. 향신료의 역사2. 향신료의 특징3. 향신료의 종류4. 우리나라의 향신료Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고자료Ⅰ. ... 향신료의 역사향신료의 역사는 아주 길고도 까마득하다. ... 우리나라에서는 양념이나 향신료, 조미료 같은 말들이 혼동되어 쓰이고 있는데, 양념이 전체집합이라면 조미료와 향신료는 그 안에 속해 있는 부분집합과 같다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.16

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  [향신료] 향신료 이야기

  향신료 이야기? ... 과거에는 향료라고 불렸지만 최근에는 향신료가 일반적인 호칭이 됐다.♠ 향신료의 유래인류가 향신료의 존재를 안 것은 5만 년 이상이나 거슬러 올라 간 고대 시대로, 신들이 천지창조를 ... 주재료 뒤에서 주재료 보다 더욱 강한 힘을 발휘해오고 있는 향신료에 대해 이제라도 알 수 있는 기회를 갖게 된 것이다.♠ 향신료란?

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.18

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