"서양조리" 검색결과 1-20 / 5,932건

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  서양조리 평가

  서양 조리 평가개요 01 서양요리의 특징 - 시간 전개형의 코스 형식 - 프랑스요리와 이탈리아 요리의 특징 비교 02 서양요리 평가방법 및 기준 - 주재료의 향 - 여러 가지의 식감 ... 농도 , 식감 다양한 조리 방법을 사용했는가 ? . 조리방법여러 가지 조리 방법 평가기준 너무 많은 색감을 사용 하였는가 ? ... 발달서양요리의 특징 프랑스요리와 이탈리아요리 특징비교 - 여러 가지 재료를 혼합 하거나 변형 변형된 조화로운 맛 포도주 , 향신료 , 버터 생크림 많이 사용 -Roux 사용 주 재료의

  리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.01.29

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  서양 조리 까르보나라

  학습일지subject서양 조리 실습date2017.04.12.수요일item까르보나라product접시의 원 안에 이쁘게 담아 내기완제품 평가브로콜리의 초록색이 산뜻하게 보이고 깔끔해

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.30

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  서양 조리 새우 카나페

  학습일지subject서양 조리 실습date2017.03.29.수요일item새우 카나페product6개가 나왔다.완제품 평가빵 위에 계란 그 위에 새우!

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.30

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  서양조리 소스의 분류

  온소스는 요리에 임하여 그때마다 조리사가 만드는 소스이다. 온소스는 네가지 색의 소스로 구별이 되는데, 백색소스, 갈색소스, 적색소스, 황색소스로 나뉜다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23

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  서양 조리 새우 비스크

  학습일지subject서양 조리 실습date2017.03.29.수요일item새우 비스크product접시 안에 출렁거리지 않을 정도완제품 평가색이 이쁘게 나오고 크루톤과 파슬리를 장식하여

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.30

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  서양 조리 매쉬포테이토

  학습일지후추subject서양 조리 실습date2017.03.15.수요일item매쉬 포테이토product감자로 썰기 연습 한거! ... 줄리엔느0.6x0.6x6cm 길이로 네모 막대형 채소썰기미디엄 줄리엔느0.3x0.3x6cm 길이의 성냥크기의 채소 썰기파인 줄리엔느0.15x0.15x5cm 길이의 가늘게 채 썬 형태의 감자 셀러리등 조리

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.30

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  서양조리 스톡과 루의 종류

  블론드 루는 화이트 루보다 조금 더 색을 낸 것으로 밀가루에서 캐러멜화가 시작되기 바로 전에 조리를 중지한다. ... 화이트 루는 밀가루와 버터를 넣어 볶다가 방울이 올라오고 밝은 색을 띠게 되면 조리를 중지한다. 색을 필요로 하지 않는 소스나 수프에 사용된다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23

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  서양 조리 봉골레 스파게티

  학습일지subject서양 조리 실습date2017.04.12.수요일item봉골레 스파게티product조개가 있으니 큰 접시 안에 담기.완제품 평가간도 적당했고 향도 좋았다. ... 이태리 이름이다.면을 삶을 때는 소금 한 스푼 넣고 삶기.7~8분정도 조금 덜 익은 듯 삶기( 알덴테: 덜 익은 듯 삶기)오버 쿡을 하면 전분이 빠져나와 면이 붙음잠시 나둔 상태로 조리

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.30

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  서양조리실습 레포트 에그베네딕트

  서양조리실습Menu : egg benedict음식의 어원 및 유래에그 베네딕트는 수란과 베이컨으로 구성된 브런치이다. 베이컨은 때때로 햄이나 캐나다식 베이컨으로 대체되기도 한다.

  리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.03.25 | 수정일 2024.04.08

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  양식조리기능사실기_서양조리기초기술_내용

  COOKING TECHNIQUELa pochage(60~82℃ ≈ 140~179.6℉)∴ 물이 데워지는 중이며 보글보글하는 상태Chaleur sèche; saisir 100%∴ 건조한 음식의 표면이 바삭 하듯 그슬린 것 구운 소 뼈∴ (1)찬 물에서 현탁 물질 세척 ..

  노하우 | 10페이지 | 20,100원 | 등록일 2024.06.16

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  서양조리실습 기본 야채 썰기 영문레포트

  Garni would be more convenient to tie the whole ingredients and take them out.Citations킬리앙 스탕젤, [페랑디 조리용어

  리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.03.25 | 수정일 2024.04.08

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  고급서양조리실습 A+ 실습레포트

  닭 육수(Chicken stock)재료 및 분량 만드는 법닭 700g당근 35g (색내기용)양파 200g (너무 작으면 죽이 됨)마늘 10g셀러리 30g대파 50g무 50g부케가르니 1ea물 5L소금 약간통후추 약간 만드는 법1. 닭을 손질한다. 2. 닭고기를 5..

  리포트 | 38페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.03.30

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  서양조리, 육류의 굽기정도와 서양요리의 5대 모체소스

  서양조리실습01. 육류 (Steak) 의 굽기 정도 단면으로 본 굽기 정도 터치테스트 02. 서양조리의 5 대 모체 소스와 파생 소스 CONTENTS 03. ... 서양조리의 5 대 모체 소스와 파생 소스 19 세기 경 프랑스 요리의 창시자인 ‘ 마리 앙투안 카렘 ’ 프랑스 4 대 기본소스 창시 20 세기 경 요리사의 아버지 격인 에스꼬피에가 ... 서양조리의 5 대 모체 소스와 파생 소스 베샤멜 (Bechamel sauce) 우유와 화이트 루에 향신료를 가미한 소스 프랑스 소스 중 가장 먼저 모체 소스로 사용 프랑스 황제 루이

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.21

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  서양조리 포테이토크림스프, 어니언스프, 본시 지도안

  수프의 종류에 따라 갈아주거나 걸러줄 수 있다.학습자료ppt, ncs교과서(서양조리)지도단계학 습내 용교수 - 학습 활동시간자료 및지도상의 유의점교 사학 생전개조리시연 및실습활동☞ ... 2019학년도 수업 지도안0 0과 학 습 지 도 안단 원양식 수프조리일 시2019년 5월 25일장 소동관 조리실습실대 상2학년 10,11,12반지 도 교 사교육실습생고 등 학 교본 ... -05-25 (5~6교시)장 소동관 조리실습실학습목표?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.05

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  서양조리에 와인이 미치는 영향과 상관관계를 작성하여 제출하시오.

  R E P O R T주 제 : 서양조리에 와인이 미치는 영향과 상관관계를 A4 10장 이내로 작성하여 제출하시오.전공(분반)학번이름학습과목명조리와 와인담당교수제출일총점/ 총 20점담당교수 ... 본론2-1) 조리에 와인이 미치는 영향 & 상관 관계3. 결론3-1) 과제를 마치며4. 참고문헌4-1) 참고문헌1. ... 본론2-1) 조리에 와인이 미치는 영향 & 상관 관계프랑스 요리에서는 “ 와인 없는 식탁은 태양이 없는 지구와 같다”라고 하였으며, 현대인에게는 와인은 흥미와 삶의 가치를 높여주고

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.05

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  서양조리 용어 해설

  서양조리 용어 해설A1. Ade[AYD]: Lemonade나 limeade와 같은 음료에 주로 사용하는 말로 원재료의 맛을 내었다는 의미2. ... Mustard: 한국겨자보다 매운 맛이 적으며 향기가 높은 서양겨자. 식초, 소금, 향료를 섞어 만든 것으로 육류요리에 매우 잘 어울린다. ... A la provencale[ah lah proh-vahn SHAL]: 프로방스 스타일의 마늘과 기름을 사용하여 조리하는 것.7.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.12.27

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  서양조리 과제

  REPORT(나의생일 코스요리)1. 안티파스토(antipasto) : 전채요리전채요리로써 제철 식재료 이용.2. 추파(zuppa) : 수프 나오는 코스3. 프리모피아토(primo piatto) : 첫 번째 요리4. 세콘도피아토(secondo piatto) : 메인 요리..

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01 | 수정일 2019.04.16

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  서양조리 영어용어정리 A쁠 자료

  않고 조리한다. ... 건져 더 익지 않도록 찬물에 헹구는 조리방법이다. ... REPORTofWestern Cooking Training Class기본조리법1) 습열조리(1) 브랜칭(Branching; Blanchir)야채 등을 끓는 물에 순간적으로 넣었다가

  리포트 | 9페이지 | 9,900원 | 등록일 2019.05.30 | 수정일 2019.10.31

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  서양조리 레시피 및 주의사항

  서양조리레시피 주의사항 정리목차조식(오믈렛)전채요리(카나페)스톡수프파스타샐러드치즈 오믈렛(Cheese Omelet)재료 : 달걀, 치즈, 버터, 식용유, 생크림, 소금1. ... .- 슬라이스한 훈제 연어 살이 갈라지지 않도록 한다.- 롤은 일정한 두께로 만든다.STOCK 스톡1)스톡의 정의살코기, 뼈, 생선, 채소 등에 물을 붓고 끓여서 우려낸 국물로 서양요리의 ... 수프의 정의조수육류·어패류를 끓인 국물(수프, 스톡)에 건더기를 넣고 끓여 양념한 서양요리의 국이다.- ‘전채요리 → Soup → 파스타, 리조또 → 메인메뉴‘ 로 전채요리 다음 제공된다

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.12.07 | 수정일 2016.12.14

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  [조리과학전공] 서양요리의 이해

  재료나 조리 방법에 어울리는 많은 소스류가 있으며 식사 중에는 각 음식에 따라 어울리는 술을 반드시 함께 대접한다.서양요리란서양요리의 종류서양요리는 여러종류의 음식이 잘 어울려 식단전체가 ... 맛보다 영양의 균형이 잡힌 과학적, 합리적인 음식이 많으며, 냉동식품, 반조리식품, 인스턴트 식품은 미국에서 발달하였다.프랑스요리영국요리이탈리아요리독일요리북구요리러시아요리미국요리*서양요리의 ... 서양요리의 이해학교 : 학번 : 전공 : 과목 : 이름 :*서양 요리의 정의와 종류1서양 요리는 유럽과 미국 요리의 총칭이며 그 중에서 프랑스 요리가 중심을 이룬다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.15

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