"식품의 보관" 검색결과 241-260 / 14,579건

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  [식품공학실험] pH Measurement of Foods/식품의 pH 측정

  식음료 생산에서 pH 의 가변성은 완제품의 맛, 신선도 및 보관 기한 에 중대한 차이를 야기할 수 있으므로, pH 값은 출시 전 검사 과정에서 가장 자주 측정되는 파라미터 중 가장 ... 서론: 식품의 pH 측정이 중요한 이유식품의 pH 값은 미생물의 성장, 따라서 식품의 품질과 안전에 직접적인 영향을 미친다. ... 실험 제목: pH Measurement of Foods/식품의 pH 측정2.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.23

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  식중독 예방 일일 점검표-병원서식(영양과)

  원료 및가공식품취급○ 부패.변질 및 무신고(허가), 무표시제품등 사용여부○ 저장조건, 포장, 용기 등의 적정상태○ 교차오염 방지를 위한 구분보관여부○ 적정보관 온도 준수여부○ 가열조리식품과 ... 비가열조리식품의 구분 여부○ 가열조리식품의 신속냉각 및 적정 보관 여부○ 과채류 등 원료의 절단 시 세척 선행 여부○ 식품 제조.가공.

  서식 | 1페이지 | 300원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.11.14

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  방송통신대학교 2021년 2학기 식품위생학 중간과제물

  생채소는 세척 후 빨리 사용하거나 최대한 냉장 보관해야 하며, 이때 냉장 보관할 때는, 조리된 식품을 윗 선반에, 익히지 않은 식품을 아래 선반에 보관하도록 하고 계란 등 난류를 구입할 ... 방송통신대학교2021년 2학기식품위생학중간과제물2021학년도 2학기 중간과제물?교과목명:식품위생학?학번:?성명:?연락처:? ... 김밥, 계란(지단)이 포함된 복합조리식품(다양한 식재료를 이용하는 조리 식품) 이었다고 밝혔다.

  방송통신대 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.08.30

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  식중독세균(감염형,독소형), 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독

  식육과 생선을 다른 식품와 분리 보관하여 2차 감염을 막고 조리 시에는 충분히 가열하여야 한다.3) 독소형 식중독 - 바실러스 세레우스균 식중독(food poisoning due to ... 깨끗이 씻고 개인위생 관리를 철저히 해야 한다.교차오염을 막고 더운 음식은 135℉(57℃) 이상으로, 찬 음식은 41℉(5℃) 이하로 보관해야 한다. ... 안 된 우유를 섭취하지 말아야 한다.냉장 보관 온도(5℃ 이하) 관리를 철저하게 하여야 한다.고염농도, 저온상태의 환경에서도 잘 적응하여 성장하기 때문에 균의 오염 예방이 매우 어려우므로

  방송통신대 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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  조리실무사 자기소개서

  그리고 대학교에 진학하면서 식품공학을 전공하게 되면서, 식품과 조리에 대한 더 많은 이해와 관심을 가지게 되었습니다. ... 이러한 역할을 하기 위해서는 조리와 관련된 지식과 기술뿐만 아니라 위생, 보관, 관리 등 다양한 업무를 수행할 수 있는 전문성과 역량이 필요합니다. ... 제가 조리실무사로 일하면서 조리, 보관, 위생, 관리 등 다양한 업무를 수행하며 조직의 성과를 높이기 위해 노력하겠습니다.2. 지원동기저는 항상 요리를 좋아해왔습니다.

  자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.04.02

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  영양교사 임용 식품학,조리원리 요약 및 문제

  따라서 식품의 물속에는 여러 용질이 녹아있으므로 –18도이하에 보관하는 것을 권장한다.- 진용액의 빙점은 순수한 물보다 낮다. 식품은 다양한 무기질이 녹아있다. ... 수분활성은 식품의 수증기압/순수한물의 수증기압이다. 식품의 수분 중 일부는 수용성식품과 결합되어 있는 결합수 상태로 존재하므로 수분활성이 1보다 작다.BET point란? ... 그러므로 일반적인 식품의 빙점은 아주 낮은 온도에서 얼게되고 식품을 냉동시키기 위해 –18도 이하의 온도를 추천한다.수분활성을 낮추는 저장법은?

  시험자료 | 28페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.27 | 수정일 2024.02.06

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  식품미생물학실험 결과보고서 식품방부제의 효과

  식품으로 인한 식중독의 발생을 예방하고 식품의 부패를 방지해 식품의 보관, 유통에 도움을 주는 중요한 기술로서 미생물 제어법이 필요하다.이번실험인 식품방부제의 효과 측정은 식품의 변질을 ... 기능을 나타낸다는 것을 확인할 수 있다.- 배지를 뒤집어서 보관하는 이유고체평판배지를 뒤집어 놓지 않은 상태로 보관하면 배지에 다량 포함되어있는 수분이 증발, 응결되어 petri ... 부산대학교 식품미생물학실험1. Title : 식품방부제의 효과2.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.14

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  대구,경북출석 영양과건강출석과제물

  보관?검사? ... 내용이고 영업자는 이들 분야별로 작업담당자, 작업내용,실시빈도,실시상황의 점검 및 기록방법을 정하여 구체적인 관리기준서를 작성하여 종업원이 준수하도록 시행하고 이에 대한 기록을 보관 ... 품질인증식품이란?어린이 기호식품 품질인증제도 는 안전하고 영양을 고루 갖춘 어린이 기호식품의 제조?가공?유통?

  방송통신대 | 4페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.11.11

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  중고등학교 식중독 비상대책반 운영 계획서

  냉장·냉동식품(소시지, 우유, 아이스크림 등)은 보관 상태를 확인한다.증세 발견시? 식중독 의심 증세(설사, 복통, 구토, 발열 등)시 담임선생님 또는 보건선생님께 알린다.? ... 외부 간식을 반입하지 않도록 지도한다.- 불가피하게 반입 시에는 학교장 승인 후 보존식을 보관한다.식중독 발생 의심 단계? ... 비위생적인 조리식품, 부정?불량식품을 사먹지 않는다.? 식품은 유통기한, 원산지, 식품성분(첨가물) 등을 확인한 후 구입한다.?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.09.27

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  식품위생 요약 레포트

  정보보관: 2년간-의무 면제: HACCP적용업소 중 평가결과가 만점의 95%이상인 곳③식품회수: 위해발생,발생우려 시 영업자가 회수(유통중인 당해 식품)일반: 수입업자나 판매업자가 ... 정보보관: 제품 유통기한 경과일부터 2년이상②자가품질검사:기준,규격 적합검사 /직접, 위탁?검사주기 적용시점: 제품제조일 기준으로 산정? ... 식품위생 개요 및 법규식품위생정의1. 식품위생법 제2조: 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생2.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.02

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  식중독(예방과 관리방안)

  특히 병원성 대장균은 30∼35℃에서 2시간 안에 1마리가 100만 마리까지 증식하기 때문에 여름철 식품을 상온에 잠시 방치하는 것도 위험하다.또한, 한여름 채소를 제대로 세척·보관하지 ... 만약 냉장 시설이 갖춰지지 않은 피서지, 캠프장 등에서는 아이스박스 등을 준비해 안전하게 보관하는 것이 좋다.조리 시작 전과 후에는 비누 등 세정제를 이용해 흐르는 물에 30초 이상 ... 조리된 음식을 보관할 때는 생고기, 생채소 등과 구분해야 한다.이에 가정에서 할 수 있는 식중독 예방으로는 다음과 같다.첫째, 원료의 구매는 신선한 것으로 하고, 유통기한, 보존법

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.04

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  학교급식 교사 연수자료

  식품의 판매, 유통과정에서 버려지는 음식물, 가정과 식당등 조리 과정에서 식품을 다듬고 버리는 음식물, 먹고 남긴 음식물 및 식품을 보관했다가 유통기간 경과로 그냥 버려지는 농? ... HACCP 기록유지.보관시설설비지원행정실장?행.재정적 지원교육.홍보교사?학생 및 교직원 대상 교육 홍보현장작업조리종사자?철저한 위생관념을 갖고 업무에 임함? ... ,유독물질의 과다사용식중독 예방을 위하여 해야 할 일1) 음식이 부패되지 않도록 위생적으로 처리합니다.2) 남은 음식은 해충(쥐, 파리, 바퀴벌레 등)이 닿지 못하게 잘 보관 합니다

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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  HACCP 원부재료 규격서(HACCP서류)

  준한다.입고 시육안검사비 고*법적규격 중 : 식품공전에 준함.구 분장류보관방법실온보관원료명고추장◆ 검사항목 및 규격구 분항 목검사규격검사주기검사방법법적규격자사규격화학적타르색소불검출좌 ... 준한다.입고 시육안검사비 고*법적규격 중 : 식품공전에 준함.구 분살균약주보관방법실온보관원료명예담◆ 검사항목 및 규격구 분항 목검사규격검사주기검사방법법적규격자사규격화학적에탄올주세법의 ... 시육안검사비 고 란*법적규격 중 : 식품공전에 준함.구 분엿류보관방법실온보관원료명이온 물엿◆ 검사항목 및 규격구 분항 목검사규격검사주기검사방법법적규격자사규격화학적포도당당량(D.E)

  서식 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.04

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  (푸드마케팅) 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도

  ), 보관(-18℃이하에서 냉동보관), 사용 및 보관상의 주의사항(해동 후 재 냉동하지 말 것), 포장재질(내면-폴리에틸렌)이 기재되어 있다.또한 해당 제품이 난류, 우유, 메밀, ... 보관) 등이 나와있다.2) 영양성분 및 유통기한 표시내용 비교(1) 비비고 왕교자가. ... 또한 수입 식품이므로 수입 및 판매원((주)핸드앤핸드 경상북도 안동시), 제주 및 유통기한, 용기포장재질(종이팩-내면 PE, 뚜겅 HDPE), 보관방법(직사광선을 피해 서늘한 곳에

  방송통신대 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.25

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  (농축산식품이용학) 10대 식품(발효식품Fermented foods, 씨앗류Seeds, 블루베리, 아보카도

  통하여 영양성분을 섭취할 수 있지만 오염된 식재료나 보관상태가 좋지 않을 경우 세균 등으로 인한 식중독이 발생하게 된다. ... 건조를 통해 보관성을 높일 수 있기 때문이다. 이러한 후처리과정을 통해 수분이 줄어들어 딱딱해진 곡물알갱이로 유통되기 때문에 곰팡이나 세균 등이 쉽게 번식할 수 없다. ... 그러나 보관 중 관리가 잘 되지 않으면 쌀바구미 등의 곤충이 번식하여 곡물틈새에 알을 낳고 번식하기 때문에 유통과정에 있어 곤충의 번식을 막기 위하여 방부제를 살포하기도 한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.25

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  식품저장학_수업자료정리12_인증심사용어정리

  , 제공, 보관, 유통을 거쳐 최종소비자에게 이르기까지 각 단계에서 발생할 수 있는 위해(예: 식중독균에 의한 식품의 오염)를 규명한 후 특히 중점적으로 관리해야 할 항목을 선정하여 ... 즉, 상품의 결함으로 인해 소비자가 생명ㆍ신체의 위해를 입거나 입을 우려가 있을 경우 상품의 제조자(수입자) 또는 유통업자(보관, 운송, 판매)가 스스로 또는 정부의 명령에 의해 공개적으로 ... 식품 저장학 12용어 정리학 과식품생명공학과학 번이 름교수명1.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.11.20 | 수정일 2023.11.21

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  압축 공기 관리 기준서

  압축공기가 식품 또는 식품접촉표면(포장지, 병, 작업대, 보관용기 등)에 닿는 경우 교차오염 방지를 위한 대책을 수립하고 이를 HACCP 시스템에 반영 및 운영점검 주기3-1. ... 압축공기 설비에 대한 세부점검은 1회/월 공무파트에서 진행하여 일일점검일지,설비점검리스트에 기록보관한다.4-4. 식품등급 윤활유는 1회/년 공무파트에서 교체한다.4-5. ... 검사관리기준서의 검사절차에 명시된 방법으로 실험을 진행하여 그 결과를 기록보관한다.압축공기 사용처4-1. 스파이럴 프리져 ADF(냉동기 성에 제거장치)4-2.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.28

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  경북대학교 식물생명과학전공 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 면접자료 연구계획서 자소서입력사항 견본

  모든 생명체가 가지고 있는 유전정보 보관소로 염색체는 세포분열 시 핵 속에 나타나는 굵은 실타래나 막대모양의 구조물로 유전물질을 담고 있다. ... ▶ 식품안전성 문제▶ 비표적 생물 영향▶ 생물의 다양성 감소▶ 유전자 전이 및 오염▶ 안전성 확보를 위한 규제5) 종자개량 gmo 차이는 어떻게 나타나나요?

  자기소개서 | 562페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.05.14

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  식품위해요인 리스테리아균

  보관 시: 보관 음식이 넘치지 않게 전용 밀폐용기에 넣어 보관-얼음 틀은 사용할 때마다 씻기. ... 조리 후 섭취-팽이버섯: 70℃ 이상, 3~10분 이상 가열·조리 후 섭취-(교차오염 방지)조리하지 않는 채소- 섭취 전 깨끗이 세척/조리식품과 비 조리식품- 분리 보관-냉장고 음식 ... ’ 표시 예) 팽이버섯 포장그림 2 식품의약품안전처, 『팽이버섯 생산업체에 대한 위생관리 강화』국외대만-식품 중 ‘미생물 관리 규정’-미생물 검사 항목: 신선 즉석식품 및 신선·조리혼합

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 2

  우엉, 당근: 랩이나 신문에 싸서 보관- 양파, 마늘: 망, 스타킹에 넣어 통풍이 잘되는 그늘진곳에 보관- 오이: 비닐에 넣어 보관- 무, 파: 서늘한 곳에 세워 보관(흙이 묻은 ... 경우)- 표고버섯: 남은 버섯은 기둥을 위로하여 햇볕에 말려 보관- 사과, 밀감 등: 신문지를 한면 씩 깔아 쌓아 보관1. ... 식재료의 구매와 보관- 좋은 식재료를 구해, 조리 전까지 최상의 품질로 보관하는 것이 조리의 기본1) 식재료별 선별법① 곡류- 쌀: 윤기, 반투명, 곰팡이 x, 이물질 x② 감자 및

  시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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