"식품의 보관" 검색결과 41-60 / 14,579건

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  5.보관운송관리기준서(축산물-식육추출가공품)

  비식품 등과 구분하여 교차오염을 방지한다.2) 운송차량(지게차 등 포함)은 정기적으로 세척, 소독 및 도색 등을 실시하여 운송제품이 오염되지 않도록 한다.3) 운송차량은 냉장의 경우 ... 원료 및 부원료1) 가공된 원부재료(단순가공포함)는 식품위생법 및 축산물위생관리법에 따른 영업허가(등록)가 되어있는 업체에서 생산된 제품을 선정한다.2) 협력업체의 입고자재 관리 및 ... 물류관리팀 담당자는 발주서대로 제품 출고 시 품명, 수량, 단위, 단가, 금액을 전산으로 관리하며, 배송처를 출력하여 배송기사에게 전달하여야 한다.6.2.6.운송 관리1) 운반 중인 식품은

  리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22

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  식품위생및법규 p.127~253 요점정리

  10℃ 이하로 보관, 유통하여야 한다.제3 장기보존식품의 기준 및 규격1. ... 창고 등 보관시설4. ... 자가품질검사에 관한 기록서을 2년간 보관하지 아니한 경우다. 자가품질검사결과 부적합한 사실을 확인라.

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.25

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  협력업체(유통업체)

  □ Yes(10) □ No(5)3.공급업체는 식품을 위해 곤충으로부터 안전하게 보관하고있습니까? ... □ Yes(5) □ No(3)4.공급업체는 식품을 보관하는 장소에 관계자 외 출입을 통제하고있습니까? ... □ Yes(5) □ No(3)7.공급업체는 식품을 보관하는 장소에 정기적으로 세척 및 소독을실시하고 있습니까?

  서식 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.22

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  과학산출물 발표자료, 바나나 오랫동안 신선하게 보관하는 방법 탐구

  생김2) 메일러드 반응(Maillard Reaction)아미노산, 펩티드, 아민, 단백질 등이 당류와 반응하여 갈색 물질을 생성함프랑스의 Maillard가 1912년 최초로 발견하였음식품가공에서 ... 한계점..PAGE:3연구의 동기 및 목적엄마의 바나나 보관 방법- 다른 과일은 냉장고에 보관하였으나 바나나는 실온에 보관하셨음바나나를 실온에 보관하다 보니 다른 과일에 비해 빨리 색이 ... 따라 바나나를 보관한다.③ 시간이 경과함에 따라 바나나를 관찰한다.④ 가장 오랫동안 색이 변하지 않고 유지되는 바나나 보관방법을 찾는다...PAGE:10보관방법 (10가지)순번보관방법제어원인요인1실온에서

  리포트 | 34페이지 | 15,000원 | 등록일 2021.06.02

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  식품의 미생물 제어방법

  식품공전상 냉동식품의 보관온도는 ?18˚C이하로 규정됨?냉장보다 냉동저장시 보존성이 매우 좋아짐˚냉동상태 에서도 미생물이 다 죽는 것이 아님, 서서히 증식될 수 있음-초저온 냉동? ... -타 방법에 비하여 건조량이 작고 경비가 많이 드는 단점-고급커피나 유산균 배양물 등의 건조에 사용함-건조된 제품의 물리적 상채가 흡습성이 강하기 쉬워 분말을 건조한 상태로 보관하도록 ... 냉동 건조(Freeze Drying)-식품의 맛과 향미를 유지하기 위하는데 가장 이상적인 방법-저온에서 동결상태 그대로 식품 중의 수분이 제거되기 때문에 식품의 물리화학적 변 화가

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.05 | 수정일 2020.12.02

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  식생활과건강 기말 족보

  올바른 보관요령1) 건조식품 : 상온보관(여름철-냉동 또는 냉장 보관)2) 유제품 : 냉장보관3) 통조림 : 개봉 후엔 다른 그릇에 담아 보관4) 반조리 식품 : 냉동 보관5) 훈제 ... , 망고, 토마토5) 완전살균 :환자용무균식, 군용식품, 우주식품32 음식의 비타민 손실을 줄이는 법1) 채소, 과일은 껍질을 벗기지 않고 냉장보관2) 밀폐용기, 랩 싸서 보관(수분손실 ... 식품 : 냉장 보관6) 통조림의 유통기한 : 통의 바닥에 연, 월, 일 표시4 가공식품의 위해성분 줄이는 조리법햄, 소시지 -끓는 물에 1분 담궜다 조리하면 발색제성분이 빠져나옴어묵

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.05

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  2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

  냉동식품1) 정의 : 조리한 식품을 장기보존 목적으로 냉동처리/보관하는 것2) 분류- 미생물학적 안전성 측면 : 가열 유무- 원료 및 조리유무 측면 : 수산/농산/축산/조리/기타 냉동식품3 ... 에틸카바메이트 생성원인 : 시안화합물이나 요소가 에탄올과 반응해 생성줄이는 법 : 씨제고, 저장 시 저온보관13. ANOVA(분산분석)1. ... 포자 사멸*장기보존 식품 : 장기간 유통/보존 가능하도록 제조/가공된 병·통조림식품, 레토르트식품, 냉동식품2) 제조가공기준 : 멸균(중심온도 120도 4분), 산성식품(ph4.6이하

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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  대형마트에서 어패류의 저장&개선방안

  (식품으로 쓰이는) 생선과 조개 종류를 통틀어 이르는 말.1. ... 잘못된 보관으로 인한 식중독의 피해식중독이란 음식물이 부패하였거나 제대로 보관하지 않았을 경우에 세균이 급속히 증가하여서 사람이 섭취하였을 때 복통, 두통을 일으키는 경우가 있는데 ... 이는 대형마트에서도 그 원인이 될 수 있는 요인들이 있으며 소비자들이 사서 제대로 보관하지 못하였을 때 일어나는 생선의 부패로 인해서 식중독을 일으킬 수 있다.

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.20 | 수정일 2020.11.05

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  A+ 자료 수분활성도와 식품저장과의 관계

  따라서 적정 수분활성도를 지킬 수 있도록 식품을 올바르게 보관해야 한다. ... 식품의 저장6. ... 출처수분활성도와 식품저장의 관계식품에 함유된 물의 존재 상태는 가수분해반응, 미생물 생육, 효소반응 등에 영향을 주기 때문에 식품의 저장수명은 수분함량보다는 수분활성도의 영향을 더

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.28

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  콜드체인 개념, 구성요소 및 시장전망 [콜드체인,콜드,물류,코로나,수송,배송]

  따라서 곡물 가격이 콜드체인 사업에 있어 리스크로 작용할 수 있다.4) 보관소의 과잉공급신선식품이나 혈액샘플 등 의약품 또는 바이오물류서비스의 수요 가 증가하면서 최근 냉동·냉장창고를 ... 콜드체인은 냉장/냉동 등의 제품을 보관, 포장, 유통하는 창고 시스템을 의미한다. ... 콜드체인은 “생산단계부터 낮은 온도에서 생산되어, 신선식품과 냉동식품의 품질을 높이기 위한 전문장비 구현을 하는 물류 네트워크”를 의미한다.

  리포트 | 12페이지 | 4,500원 | 등록일 2022.12.17

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  급간식과 위생관리

  보관할 때는 반드시 완전히 식혀 뚜껑을 덮은 후 냉장 보관- 조리실 및 식품 보관 장소는 항상 청결하게 정리 정돈- 손은 항상 씻고 청결 유지- 식품의 적정 보관 온도를 준수- 자체 ... 급식은 어린이집에서 직접품을 실온에 방치하는 시간을 짧게 하기 위하여, 신속히 조리- 전 처리가 끝난 식품은 5℃이하로 냉장보관하거나, 60℃ 이상으로 가열처리- 급식하고 남은 음식을 ... 1일 3찬을 원칙으로 기초식품군을 모두 포함한 균형식으로 구성합니다.? (단백질이 주가 된 반찬 1, 채소류가 주가 된 반찬1. 김치)?

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.14

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  조리원리3공통 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오00

  -색상 변화: 노화된 전분은 더 어두운 색상을 가질 수 있으며, 식품의 외관에 영향을 줄 수 있다. ... 조리원리3공통 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오00생활과학과(식품영양)조리원리3공통 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다.1. ... 인절미의 경우 보관상태에 따라 맛을 천지차이다. 냉동보관의 경우 품질의 변화가 전혀 없는 상태이다. 냉장보관의 경우 품질변화가 조금씩 진행되고 있다.

  방송통신대 | 10페이지 | 13,000원 | 등록일 2023.10.06

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  [식품영양학] 영양사 현장 실습 보고서 7일차

  원라벨 보관? 보건증검진관리실습내용? 원라벨 보관원라벨이란 식품이 입고 되었을 때, 식품에 대해 각종 정보를 담고있는 표다. ... 원라벨은 식품이 입고 되었을 때 수집하거나, 식자재를 사용하는 과정에서 조리사들에게 수집되어진다. 영양사는 이를 확인하고 원라벨을 따로 잘라 원라벨 보관함에 보존한다. ... 따라서 식품을 안전하게 사용하기 위해서는 어떤 식품의 유통기한이 언제까지인지를 정확히 파악해야한다. 원라벨이 없는 식품은 품질 상태를 알 수 없으므로 사용할 수 없다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.10

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  안전교육지도(사) 8차시 ppt 강의안 (30쪽) - 식품안전관리 (2)

  방법 날것과 분리 보관 조리 방법 익혀먹기주요 세균성 식중독 예방요령 – (2) 살모넬라균 주요 감염원 계란 표면 등 보관 방법 계란은 5도 이하 저온보관주요 세균성 식중독 예방요령 ... . 3 완전 익힘 음식을 충분히 익혀 섭취합니다. 4 안전한 온도 보관 음식을 적정 온도에서 보관합니다.6) 식중독 예방 6대 수칙 (1-3) 손 씻기 흐르는 물에 비누로 30초 씻기 ... 후 2주일 동안 복귀하지 않아야 합니다.9) 주요 세균성 식중독 예방요령 – (1) 장출혈성 대장균 감염 경로 분변에 의한 직 ․ 간접적 감염 조리기구 관리 조리기구 분리 사용 보관

  ppt테마 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.28

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  A+ 미생물학실험 빵 곰팡이 관찰, 식품 속 세균의 그람염색

  일반적인 빵집에서는 방부제를 사용하지 않기 때문에 제조과정 속에서 공기 중에 있는 곰팡이가 들어가게 될 것이고 그에 따라 보관을 잘못하게 된다면 곰팡이가 피게 될 것이다. ... Report빵 곰팡이 관찰, 식품 속 세균의 그람염색Title빵 곰팡이 관찰, 식품 속 세균의 그람염색1. ... 따라서 실험을 하기위해서는 방부제가 들어가지 않은 빵을 준비해야 한다.2) 식품에서 분리한 세균의 그람염색관찰해당 식품에 존재하는 균을 채취하여 그람 염색을 통해 확인할 수 있게 된다

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.21

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  식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제

  식품안전관리인증기준에서 정하고 있는 선행요건은 영업장관리, 위생관리, 제조·가공시설·설비관리, 냉장·냉동시설·설비관리, 용수관리, 보관·운송관리, 검사관리 , 회수 프로그램 관리 8개 ... 영업종류별, 돼지·소·오리·닭·농산물 농장, 수산물 양식장, 도축업, 집유업, 제조·가공업, 보관업, 운반업, 판매업(식육포장처리, 즉석팜내제조, 식용란수집판매업 포함), 조리(식품접객 ... , 찐쌀, 생식류, 시리얼류, 얼음류, 즉석섭취·편의식품류, 버섯가공·자라가공 식품, 효모·효소·화분 가공 식품, 로얄젤리가공식품, 한천이 있다.

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.17

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  조리실무사 면접

  식품의 유통기한을 유지하기 위해 냉장고와 냉동고를 적절히 사용하고, 다양한 식품군을 분리 보관하여 교차 오염을 방지해야 합니다. ... 이 법은 식품의 보관, 조리, 가공, 판매 과정에서의 안전성을 확보하기 위한 다양한 조치를 규정하고 있습니다. ... 주방 내부는 항상 청결을 유지하며, 식품이나 재료가 보관되는 장소는 정기적으로 청소하고 소독합니다. 6. 급식 준비 시간과 과정을 어떻게 효율적으로 관리할 수 있을까요?

  자기소개서 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.06.18

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  롯데글로벌로지스_물류관리(SCM)_최종합격 자기소개서_자소서 전문가에게 유료첨삭 받은 자료입니다.

  비롯하여 통조림, 레토르트식품 등 장기보관 상품의 입고, 보관 출고 등 물류업무 전반을 운영하며 고객사의 요구에 빠르고 정확한 물류서비스를 제공했습니다.또한 전산재고와 실재고의 정확성을 ... 있어서도 최적의 상태로 제품을 보관하고자 온도, 습도 등을 철저히 관리했고 주기적인 시설점검과 관리감독을 통해 완벽한 재고보관 및 관리 운영이 이루어지도록 했습니다.또한 시설부서와의 ... 분야의 물류부문에 대해서도 다양한 신선식품을 Trend에 따라 SKU를 빠르게 회전시켜 운영할 수 있는 충분한 준비가 되어있습니다.또한 신선식품 E커머스 산업의 확장에 따라 향후,

  자기소개서 | 3페이지 | 4,800원 | 등록일 2024.04.29

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  조리실무사 면접

  식품 보관 시 주의해야 할 점은?식품 보관 시 주의해야 할 점은 첫째, 식품의 종류에 따라 적절한 온도에서 보관하는 것입니다. ... 냉장 식품은 0도에서 4도 사이, 냉동 식품은 -18도 이하에서 보관해야 합니다. 둘째, 유통기한과 소비기한을 철저히 확인하여 만료된 식품은 즉시 폐기합니다. ... 셋째, 식품을 밀폐 용기에 담아 다른 식품과의 교차 오염을 방지하고, 보관 장소의 청결을 유지하는 것이 중요합니다.3-3. 조리 기구의 세척 및 관리 방법은?

  자기소개서 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.08.09

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  식품저장학_수업자료정리7_식품의 유통기한

  보관실태 등을 고려하여 유통기간을 설정하여야 한다.③ 식품의 유통기간은 원료의 특성, 제조가공방법, 포장방법 및 재질, 저장온도, 계절 등 보관? ... , 이 기한내에서 적정하게 보관, 관리한 식품은 일정 수준의 품질과 안전성이 보장됨을 뜻한다.2. ... 설정할 때에는 식품공전에 규정된 보존 및 유통기준 등 유통현실을 고려한 보관조건하에서 식품의 위해방지, 품질확보가 가능하도록 기존의 유통경험과 자체 품질관리 실적, 유통기간관련 연구문헌

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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