"식품중의 유기산 함량 및 산도 측정" 검색결과 841-860 / 1,069건

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  [분석] 산도 알칼리도 측정

  필요한 알칼리나 산을 측정하여 산도, 알칼리도를 구하는 실험과 식품중의 지방을 유기용매에 용해되는 성질을 이용하여 추출하는 조지방 정량을 하기 위함이다. ... 요약(Abstract)이번 실험에서는 회분으로 산도, 알칼리도를 측정하는 실험과 식품 중 지방이 유기용매에 용해되는 성질을 이용하여 조지방 정량을 하였다. ... 산 생성 원소식품 중에 함유되어 있는 무기질 중에서 Na, K, Ca, Mg, Fe, Cu, Mn, Co, Zn 등은 각각 Na+, K+,

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.30

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  [식품분석학] ◎ 조지방 정량 ◎

  을 측정한다.④ 계 산시료 중의 지방질 (%) = H * 0.95* H = 지방주의 눈금 (%)* 0.95 = 지방층 중에 용해되어 있는 초산에 대한 보정치6) 식용유, 버터 등의 ... 그러나 에테르(ether)에 녹아 추출되는 것은 순수한 지방만이 아니고 , 시료중의 색소(Cholrophyl, Carotenoid, flavonoid), 유기산, 알코올, wax, ... 일반적으로 육류 및 육제품에 적용하며, Babcock유지병 안에 시료를 넣어 과염소산 - 초산혼합용액을 가하여 분산시켜 유리하는 지방을 원심분리하여 지방층으 lsnsrma을 읽어 측정하는

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.31

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  [식품화학]유지의 물리·화학적 성질

  많을수록 그리고 고급지방산이 많을수록 높아지며 불포화지방산 및 저급지방산이 많을수록 융점이 낮아진다. ... 액체성분의 비율을 결정하는데 비중이 이용된다.그러나 식품중에 존재하는 유지는 일반적으로 0.910~0.970의 범위를 갖으며 유지들 사이의 비중의 차이가 별로 크지 않기 때문에 실질적인 ... 연기의 성분은 지방산, 알데히드, 케톤, 아크롤레인 등이다.일반적으로 유지중에 유리지방산의 함량이 많을수록,저급지방산을 많이 갖고 있는 유지일수록 노출된 유지의 표면적이 커질수록,유지

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.21

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  [식품가공학실험]단팥빵만들기

  글루텐으로 인해서 제품의 골격을 갖추는 측정하는 방법에는 켈달법과 밀가루의 Wet gluten 및 Dry gluten 함량을 정량하는 방법이 있다.4) 그 밖의 품질 특성- 점도밀가루의 ... 반죽의 성질은 단백질, 전분, 기타지방질 및 무기질 등의 여러 성분의 함량과 질, 효소 등이 관계되므로 화학적 분석만으로는 가공적성을 완전히 파악하기는 곤란하다. ... 맥주의 고미(苦味) 성분은 티로졸이라는 일종의 알코올이며, 티로신의 발효 생성물이다.발효는 식품이 부패하는 원인이기도 하나, 한편 락트산처럼 다른 미생물에d)

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.26

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  생활체육지도자자격증 3급(보디빌딩) 면접 및 구술, 이론자료 정리

  * 무기질이란체내의 여러 생리기능을 조절, 유지하는 중요한 역할을 하는 무기질은 식물성보다는 동물성 식품의 무기질이 함량도 풍부하고 체내 이용률이 높다. ... 해당과정의 산물인 피루브산은 에너지가 많기 때문에 유기호흡이나 무기호흡, 또 발효의 과정으로 들어갈 수있지요.해당과정의 산물인 피루브산이 산화되고 전자와 양성자는 전자전달계로 보내져 ... 무.유산소의 처음 운동 시작 무게 측정 방법스트레칭의 효과는부상들의 명칭 정의체지방이란가장 근 긴육은??가장 짧은 근육은?

  시험자료 | 33페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.13

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  [식품분석실험]식품의 알칼리도측정

  2조 20134227 김진나실험제목식품의 알칼리도 측정 (수용성 회분)실험날짜2004년 10월 20일실험목표1. 회분함량을 측정할 수 있다.2. ... 등의 금속 원소와 산을 형성할 수 있는 P, S, Cl과 같은 원소의 상대적인 양을 나타내는 하나의 척도로서 식품의 산-알칼리평형을 측정하는 기초가 된다. ... 또 곡류, 두류, 야채류 및 해조류 등의 재는 유기물질인 탄소가 함유되어 있다.이와같은 사실은 실험적으로나 이론적으로 명백한 것이며 그 차이의 대소는 시료의 회화시간과 온도에 따라서

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.26

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  [식품]요구르트의 제조개선과 저장중의 품질변화

  그중 acetaldehyde 함량이 미치는 영향이 크다9).비휘발성산(Non-volatile acids)젖산(lactic), 피루빈산(pyruvic), 수산(oxalic), 호박산( ... 또한 철분은 transitiom metal로서 ferrous와 rerric 상태로 전환되면서 식품에 첨가할 경우 지방산화를 촉진하여 색의 변화와 이취를 유발할 수 있으며 지방산화 결과로 ... 이러한 시점에서 본고에서는 요구르트의 제조공정과 발효지연에 따른 문제점 및 개선책을 보고하고 저장온도와 교반조건, 향미 성분 및 다른 성분 첨가에 의한 저장중 일어나는 미생물학적,

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.01.30

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  [식물생리학]Determination of Protein by Biuret Method

  이 방법은 감도가 좋고 식품과 같은 단백질 혼합물의 단백질함량을 분석하는데 적당하다.3.Biuret법알칼리성 수용액 중에서 2가의 구리이온과 biuret(NH2-CO-NH-CONH2 ... 이들 아미노산이 단백질 중에 함유되어 있는 경우 단백질 용액의 280nm에서의 흡광도를 측정하면 단백질 농도를 산출할 수 있다. ... 어떤 종류의 단백질은 세포막 획분에 강하게 결합하고 있어 이것을 가용화하기 위해서는 여러 가지 계면활성제를 사용하거나 유기용매로 막구분을 녹여서 추출하는 경우도 있다.2.염석 및 유기용매에

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.12

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  0.1N-I2 표준용액 조제 및 표정

  이 요오드법으로는 비타민 C를 정량할 수 있으며 가정용 표백제에 들어 있는 하이포염소산나트륨의 함량을 구하는데 사용되기도 한다. ... 구리(Ⅱ), 세륨(Ⅳ), 금(Ⅲ), 유기 과산화물의 정량 등에 응용되고 있다.실험과정 중에 발생하는 요오드 이온은 iodometry에서 유의해야 할 성질을 지닌다. ... Title0.1N-I2 표준용액 조제 및 표정2.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.29

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  [식품분석]수분측정

  실험 목적 :* 수분 함량을 측정하는 방법 중에서 건조법에 대하여 종류와 간단한 원리를 소개하며 장단점을 비교한다.* 제시된 식품 시료에서 상압 가열 건조법을 이용한 수분 함량 측정 ... ) 전기적 방법, 화학적 방법, 물리적 방법식품 중의 수분정량방법은 상술한 건조법 및 증류법 외에도 특정한 식품에 대해서는 물리적 방법으로서 전기적 방법, 비중측정법, 선광도 측정법 ... 이 방법의 원리는 시료를 물과 혼합되지 않는 유기용제 중에서 가열하면 시료중의 수분 혹은 수분과 용제가 증기화 되어 구축된다.

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2005.11.14 | 수정일 2014.03.12

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  한시민의쓰레기연구

  초기단계는 폐기물 중에서 분해가 쉬운 물질 즉 당류, 아미노산 등이 이용되는 1∼2일간으로 퇴비더미의 온도가 상승하기 시작하는 단계이며, 고온단계는 고온성 분해과정으로 유기성 폐기물의 ... 쓰레기에는 ‘중금속?유기염소? ... (나) 혐기성 미생물을 이용한 퇴비화음식물쓰레기를 혐기성 상태에서 혐기성 미생물의 분해작용인 소화에 의해 유기물질을 유기산이나 알콜류로 전환시키고 이것을 다시 메탄형성 미생물에거한다

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.19 | 수정일 2013.12.26

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  HPLC,인도페놀적정법

  총 vitamin C를 정량할 수 있다.또한 산화과정이 생략된 조작으로 측정을 추가하면 시료중의 산화형 vitamin C의 함량을 확인할 수 있고, 환원형 vitamin C의 양은 ... 고성능액체크로마토그래피(HPLC)당, 유기산, 비타민, 아미노산, 향미물질, 첨가물, 보존제; 위화물(adulterant)등에 걸쳐 거의 모든 물질의 검색과 정량이 가능한 기법으로, ... 천공관(bore tube)"에 들어 있으며, 정상 크로마토그래피에서는 고정상이 아미노기나 시아노기가 결합되어 높은 극성을 나타내는 실리카 겔로고성능액체크로마토그래피(HPLC)당, 유기산

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.05

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  항산화 재료

  단백질의 가치는 쥐가 필요로 하는 아미노 산을 기준으로 측정해 왔으므로 결국 동물성 단백질은 과대 평가되어왔으며 식물성 단백질인 대두 단백질은 평가 절하돼 있었다. ... 아세톤 등의 유기용제(有機溶劑)를 가해서 추출할 수 있는데, 공기 속에서는 산화되기 쉬운 불안정한 물질이며 물에는 불용성(不溶性)으로 분자 내에 산소를 함유하지 않는 카로틴류와 산소를 ... 심장질환 예방 및 치료 : 심근 경색, 울혈성 심부전증, 심근증 (cardiomyopathy)2. 항노화3. 암 예방 및 치료4.

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.13

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  [식품분석]역적정방법에 의한 젖산 및 암모니아 정량

  실험결과 젖산 중 순젖산의 함량은 57.68%, 중젖산의 함량은 34.86%, 유리산의 함량은 77.02%, 총젖산의 함량은 96.36%가 나왔다.다음으로 암모니아를 정량했다. 10% ... 제 목역적정 방법에 의한 젖산(lactic acid) 및 암모니아 정량2. ... 발효양조식품, 절임식품, 유제품 등에는 특우 신맛는 부여하며 잡균번식 방지 이상발효 억제를 위해 사용되며, 청주 합성청주에는 호박산과 병용한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.26

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  수분정량과 조회분정량

  유기산, 유지 등 열에 불안정한 성분을 함유하고 있는 식품에는 부적절하다. ... 않는 용기용액 중에서 가열하면 시료중의 수분은 용매와 함께 증기로 되며 그 증기를 냉각하여 눈금이 있는 가는 관속에 모아서 그 부피를 측정하여 시료중의 수분함량을 산출하는 방법이다 ... 습식법은 식품내의 유기물들을 산 또는 산화제를 사용하여 산화시키는 방법으로 특수 원소 분석의 전처리 단계로서 건식법보다 선호도가 높다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.09

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  [실험보고서]분석실험 실험보고서 - 조지방 측정

  식품 중의 지방질의 함량은 일반적으로 에테르(ether) 추출로 정량한다. ... 추출물 중의 에테르 및 수분을 휘발시킨 후 그 건조물의 무게를 달아 조지방량으로 한다.(2) 산(酸)분해법 : 시료를 염산과 함께 가열하여 가수분해 시켜 지질 분해. ... 그러나 실제로 에테르(ether)에 녹아 추출되는 것은 순수한 지방만이 아니고 유기산, 알코올, wax, 색소(Cholrophyl, Carotenoid, flavonoid), 지용성

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.26

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  [식품분석] 식품중의 유기산 정량

  그러므로 적정에 의하여 유기산과 반응한 알칼리 표준용액(NaOH)의 소비량을 알면 식품중의 유기산양을 측정하는 것이 가능하다. ... 실험 원리(1) 유기산(Organic acid)식품 성분의 과학적 구명이 진전됨에 따라 유기산은 단순히 산미 성분으로서 그치지 않고, 식품의 가공 및 보존, 품질 관리 및 평가, 생화학등 ... 여러 분야에서 중요 성분으로 인식하게 되었다.식품중의 유기산(Organic이온효과 크로마토그래피법으로 유기산을 분석하였다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.30

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  [식품영양 실험] 식품영양학과 실험 조지방정량

  실험 목적식품에서 지방 함량을 측정하기 위해서는 일반적으로 soxhlet 지방 추출기 혹은 이와 유사한 연속식 지방 추출기를 사용하여 에테르로 추출하여 이의 무게로부터 지방함량을 계산한다 ... 그러나 실제로 ether에 녹는 것은 순수한 지방만이 아니고 식품 속의 지용성색소(chlorophyll, carotenoid 등), wax, alkaroid, steroid, 유기산 ... 때는 ether, petroleum ether, chloroform, acetone, benzene, CCl4(사염화탄소) 등의 유기용매에 용해하는 물질의 양을 측정 한다.이들 용매에

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.29

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  [식품영양화학]타우린에 대하여

  타우린의 체내 보유정도 및 함량 측정방법8. 타우린의 급원 식품과 권장량9. ... 타우린과 관련된 연구사례타우린의 생리 활성 및 급원식품 개발에 관한 연구타우린이 조골세포와 근육세포의 신호전달계에 미치는 영향10. 결론 및 고찰11. 참고문헌1. ... 타우린은 세뇨관에서의 재흡수가 제한되기 때문에 소변 내이 주된 유리 아미노산이다.정상적인 요로 배설되는 타우린의 함량은 섭취하는 타우린의 함량에 따라서 달라지며, 섭취된 타우린의 95%

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.05

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  운동처방과 골다공증

  젖산칼슘, 구연산칼슘② 식품 중의 칼슘함량- 우유 : 120mg/dl- 모유 : 30mg/dl- 두부 : 128mg/dl- 멸치 중의 칼슘은 건조물일 경우 16% 이다.- 골분 : ... 연조직의 칼슘 침착이 일어 난다.(7) 많이 함유된 식품① 칼슘강화제로 여러 제품에 쓰이는 칼슘의 형태- 무기염 : 탄산칼슘, 염화칼슘, 황산칼슘, 제 1, 2, 3 인산칼슘- 유기염 ... 근육의 적당한 흥분(3) 흡수- 우리가 섭취한 음식 중의 칼슘은 약 20-30%가 흡수되며, 성장기, 임신부에는 50%가 흡수된다.- 산성상태인 십이지장에서 주로 흡수된다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.28

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