"식품중의 유기산 함량 및 산도 측정" 검색결과 761-780 / 1,069건

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  어묵 HACCP plan

  식품 등을 가하여 제조․가공한 것.품목제조보고 연월일 및 보고자2009년 11월 2일 보고자 김하연작성자 및 작성연월일작성자 김하연, 2009년 11월 2일성분배합비율(%)연육(수입산 ... - 골판지표시사항내포장지 : 제품명 및 제품유형, 업소명 및 소재지, 내용량, 포장재질, 원재료명 및 함량, 보관방법, 유통기간 외포장지 : 제품명, 내용량, 유통기간, 보관방법, ... 주의사항보관 : 0~10℃에서 냉장보관 운송 : 차량 운송 중 10℃ 이하 냉장차로 운송 유통 : 유통과정 중 10℃ 이하 유지상태로 유통제품용도 및 유통기한제품용도 : 일반인용 섭취방법

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.08

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  [퇴비화] 슬러지공학처리 퇴비화

  또한 이 과정중에서 중요한 역할을 하는 것이 반송퇴비의 공급여부 반송퇴비의 가장 큰 목적 -원재료에 종균을 투입, 수분의 조절 반송비는 원료의 수분함량을 측정하여 결정 통기개량제를 ... 통기개량제 (bulking agent)하수오니,식품폐기물 등과 같이 유기물이 점성을 유지할 경우 유황을 첨가퇴비화에 관여하는 인자6. ... 이것을 녹농지 등에 무제한 사용하면 토양 중에서 급격하게 분해되어 토양중의 산소가 결핍된다. 또한 이들 유기물이 발아장애 및 생육작물의 뿌리 썩음의 원인이 된다.

  리포트 | 41페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.03

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  보라색의 비밀

  비중을 측정하여 보당 량을 계산하며, 설탕 1.5㎏을 첨가하면 적당한 당도인 1.090내외가 된다.③ 산도를 측정하여 산함량을 조절한다.④ 아황산 2g을 첨가하여 골고루 저어준 후 ... 와인양조에 이용하기 가장 적당한 과일이기 때문에 우리나라 최초의 전통 와인으로 한 맥을 이어왔을 것으로 추측하고 있다.머루의 성분은 잎에 유기산이 들어있고 주성분은 포도산, 레몬산이다 ... 영하에 가까운 온도에서 3개월 이상 숙성시켜 주석산은 기타 유기산과 분리되어 침전하고 보라색의 투명한 와인으로 변신한다.① 머루 13㎏과 포도 13㎏을 잘 으깬 후 발효통에 넣는다.②

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.20

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  스테로이드

  식이포화지방산과 콜레스테롤 함량이 높은 동물성 지방의 섭취는 혈중 콜레스테롤를 높이는 가장 중요한 요인중 하나이다.1- 체중: 비만은 혈중 콜레스테롤치 증가와 관련이 있다. ... 나소에서 생성되는 tm 테로이드 호르몬과 햇빛에 의해 피부에서 생성 되는 비타민D, 그리고 간에서 생성되는 담즙산의 전구체로서 동물성 식품을 통해 서 섭취되거나 생체 내에서 아세틸-CoA로 ... 포유동물에서 발견되는 스테로이드의 일종인 담즙산은 소화작용 중에 지방을 유화시킨다. 스테로이드 호르몬의 전구물질인 콜레스테롤은 세포막의 중요한 성분이기도 하다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.09

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  21세기 영양학 탐구과제

  이 외에도 알콜 및 유기산의 경우에는 7Kcal/g로 계산한다. ... 또한 탄수화물에 덧붙이자면 식품영양성분 표기에 탄수화물중 당알콜 및 식이섬유의 함량을 별도 표기하는 경우에 탄수화물에 대한 열량 산출은 당알콜은 2.4Kcal/g(에리스리톨은 0Kcal ... 식품의 에너지 함량은 어떻게 계산되나?식품의 에너지는 칼로리 단위로 표시하며, 1칼로리는 1g의 물을 섭씨 1도 올리는 데 필요한 열량이다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.26

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  유산균과 발효식품[김치]

  김치발효중 미생물상의 변화일반적으로 김치의 발효과정 중에는 첨가한 소금 때문에 내염성 균이 생육하게 되고 이들이 젖산을 비롯한 각종 유기산을 생성하여 pH가 떨어지면 그 다음에는 내산성 ... 김치의 숙성이 진행됨에 따라 유기산 함량이 높게 되어 산도가 상승하고 일정 수준에까지 산도가 올라가고 나면서는 생각할 수 없고, 오히려 최근에 관심을 끌고 있는 식이섬유의 급원으로 ... 김치의 식이섬유 및 김치가 익으면서 생성된 젖산 등은 변비를 예방에 준다.. 김치란?

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.19 | 수정일 2016.01.17

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  표백분(CaOCl2)중의 유효 염소의 정량

  Abstract or Summary이번 실험의 목적은 요오드 적정법 중 하나인 Iodometry법을 이용하여 표백분 중에 들어있는 유효염소의 양을 측정하기 위한 실험이다. ... 또한 실험원리를 조사하면서 표백분에 대해 알아보고 표백분의 여러 가지 작용 및 표백분 중의 유효염소를 정량하는데 쓰이는 . ... 광목과 같은 식물성금속원소와 결합하면 유기화합물이 된다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.29

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  [식품화학]수분, 회분, 조지방의 정량

  그러나 실제로 에틸 에테르에 의하여 추출되는 것은 순수한 지질만이 아니고 식품 중의 유기산 알코올류, 정유 지용성 색소 및 지용성 비타민 등도 추출되기 때문에 이 방법으로 추출된 지질을 ... 지질의 이와 같은 성질을 이용하여 유기용매로 식품 중의 지질을 모두 추출한 후, 유기용매와 식품의 잔여물을 제거하고 무게를 측정하면 이 무게가 지질의 양이 된다. ... 않지만 산에 의해 가수분해되어 액상이 되는 식품은 산 분해한 후에 Rose-Gottlieb법을 적용한다.식품 중의 지질을 정량할 때에는 유기용매로 에틸 에테르를 주로 사용한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.02.07

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  [식품영양]과일 중의 유기산정량

  식초는 3∼5％의 초산과 유기산·아미노산·당·알코올·에스테르 등이 함유된 산성 식품이다. ... Title과일 중의 유기산정량Wokers NamePrinciple목적-조미료로 쓰이는 식초들에는 3~5% acetic acid가 포함되어 있 다. ... -중화적정 전-3개의 ending point-중화적정 후이번 시간의 실험은 지난 시간의 과일에 이어서 식초의 유기산 정량을 측정하는 것이었다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.02

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  지질의 검정

  [5]결과 및 고찰이번 실험은 우리가 먹는 식품의 지질의 함량을 확인하는 것과 지질을 검정하고 그 이화학적인 특성을 분석하는 실험이었다. ... 지질의 특성지질이란 생체를 구성하는 물질 중에서 물에는 녹지 않고, 에테르 ·클로로포름 ·벤젠 ·석유 등의 유기용매에 잘 녹는 것을 뜻한다. ... 지질 산화도 측정1. 지질 과산화 반응의 유도1) 콩기름 및 참기름을 각각 20㎖씩을 250㎖의 삼각 플라스크에 넣고 10분간 2번 끓인다.2.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.04

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  [화학분석실험]중화적정 및 표정

  부피분석의 원리인 적정(titration)을 이해하고 이를 이용하여 식품중의 유기산 함량을 측정해본다. ... 적정을 2회 반복 후 평균값을 계산했다.(5) 오렌지주스 중 구연산(citric acid)의 함량을 계산했다.1. ... 또한 조제시약의 표정화(standardization) 이론 및 방법의 이해를 통해 정확한 농도의 시약을 조제할 수 있도록 한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.11

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  육가공학

  *최근에는 유기산의 희석용수로 세척하여 pH를 낮추어 미생물의 증식을 막는다2)도체의 냉각*냉각실에서 12시간 이상의 냉각으로 지육 심층부의 온도가 0℃ 이상~ 5℃ 이하가 되도록 ... *식육의 보수성, 다즙성, 연도 및 색에 영향을 준다*신선육: 근원섬유 중에 약 70%근장 중에 약 20%결합조직 중에 약10%*자유수와 결합수 존재4.2.2 단백질*식육에는 단백질이 ... 계체중 → 실신 → 지육분할2.1 도축장 ※)도축: 고기를 얻기 위해서 가축을 잡아 죽임.2.1.1 도축장의 업무와 가축의 범위*생축의 근육을 식육으로 전환시키기 위한 제반 절차 및

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.04

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  다당질.식용유지의화학적및물리적성질,항산화

  점일 이용해 뷰티린산 함량을 측정11. ... 산가 = 유리 지방산가- 1g의 유지 중에 존재하는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg 수- 유지분자들의 가수분해에 의해 형성된 유리지방산 함량의 척도- 유지의 품직 및 유지의 ... 킬슈너가- 유지의 구성 지방산 중의 뷰티린산의 함량을 표시하는 척도- 수용성인 지방산 중 뷰티린산의 Ag염은 수용성이나 다른 휘발성 수용성 지방산 (캬프로인산)의 Ag염들은 불용성인

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.03.21

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  고추장

  재료 및 방법4. 결과 및 고찰(1) pH 측정 결과(2) 수분함량 측정결과(3) 점도 측정 결과1. ... 이것은 숙성과정 중 고추장의 숙성에 의해 유기산(Lactic acid, oxalic acid, formic acid등)이 발생되는데, 이것에 의해서 고추장의 산도가 낮아지고 이것으로 ... →dried plate 무게 재기⇒ 수분함량={(dried/plate)/sample}×100⑨ pH측정 및 점성 측정- pH 측정: pH meter 이용- 점성 측정: Haake viscometer

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.07

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  [식품분석학]수분 / 조회분 정량

  역으로 식품을 태우면 유기물 성분인 탄소가 탄산염의 형태로 회분 중에 남아 있는 경우가 있기 때문이다. 또한 식품의 종류와 회화조건에 따라서도 회분의 양은 변화한다. ... 상압가열 건조법식품 중의 수분은 그 양이 쉽게 변할 뿐만아니라 식품의 성질에 크게 영향을 미치므로 식품성분을 분석할 때 수분의 양을 가장 먼저 측정한다.식품 중의 수분 양을 정량하는 ... 이름 및 조원 :4. 목 적 : 과망간산 칼륨과 과산화수소의 산화-환원 반응을 이용해서 과산화수소수중에 과산화수소를 정량해보도 록한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.26

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  [식품분석]조지방 정량

  않지만 산에 의해 가수분해되어 액상이 되는 식품은 산 분해한 후에 Rose-Gottlieb법을 적용한다.식품에서 지방 함량을 측정하기 위해서는 일반적으로 soxhlet 지방 추출기 ... 지질의 이와 같은 성질을 이용하여 유기용매로 식품 중의 지질을 모두 추출한 후, 유기용매와 식품의 잔여물을 제거하고 무게를 측정하면 이 무게가 지질의 양이 된다. ... 그러므로 식품을 유기용매에 침지시키거나 유기용매와 연속적으로 접촉시키면 식품 중의 지질이 유기용매에 녹아 나오게 된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.19

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  [농산가공]사과 Jam 제조

  부위별 pectin 함량을 보면 flavedo층 4.2%, albido 층 4.7%이며, 주스에도 0.06%들어 있다.감귤의 상쾌한 맛은 유기산에 기인하는데 citric acid와 ... 알코올에 녹지 않는 성질은 식품으로부터 추출 및 분리 방법으로 이용된다.2)pectin의 gel형성pectin의 gel형성과정은 많은 연구자들에 의해 연구되어 왔으며, high-methoxyl ... 산 함량>①사과잼원료 사과는 잘고, 산이 많고, 가열하여도 빛깔이 변하지 않는 홍옥, 유옥, 왜금, 국광 등이 좋다, 사과 껍질을 벗기고 반으로 갈라서 신을 제거하여 잘게 썰고, 갈변을

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.30

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  지하수 오염

  이 런 유기 물질이 들어 있는 물에 과망간산칼륨이나 중크롬산 칼륨 등의 수용액을 산화제로 넣으면 유기 물질이 산화된다. ... 유기물의 양을 간접적으로 측정하는 것이다. ... 납관만성중독(정신착란, 심근마비 및 악성빈혈), 급성중독(복통 및 구토등)불소(F)1.5mg/ℓ천연지질 및 방부제, 불소화학등만성중독 (반상치, 신장기능저하, 간의 질소 지방함량 감소

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.12

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  [식품화학] 조단백질정량

  단백질은 각종 아미노산으로 구성되어 있으며 그 분자 중에는 질소를 함유하고 있는 것이 단백질의 특징중의 하나이며 단백질 중의 질소함량은 식품의 종류에 따라 대체로 일정하므로 kjeldahl법을 ... 그러므로 식품중의 단백질을 정량할 때에는 이와 같은 단백질의 특징을 이용, 식품중의 질소 양을 측정하고, 그 값에 질소계수 6.25(=100/16)를 곱하여 단백질 양을 산출한다. ... kjeldahl법의 원리:시료를 진한 황산 및 촉매로 강하게 가열하여 시료중의 유기물을 분해 하고 질소를 황산 암모니아로 바꾼다음 과잉의 알칼리를 가하여 증류하고 유출되는 암모니아를

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.09

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  식품성분분석- 조지방의 정량 실험보고서

  , 우유 또는 유제품 및 비교적 지방함량이 많은 액상 EH는 유상의 식품에 대해서는 Rose-Gottlieb 법으로, 물에는 녹지 않지만 산에 의해 가수분해되어 액상이 되는 식품에 ... 그러나 ether 에 녹는 것은 순수한 지방만이 아니고 시료 중의 색소(chlorophyll, carotenoid 등), wax, alkaloid, 유기산, 지용성 vitamine ... 조지방의 정량조지방의 정량1.실험목적지방은 물에 녹지 않고 ether, 석유 ether, xhloroform, acetone 등 의 유기용매에 녹는 일군의 화합물이다.식품의 지방질은

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.22

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