"식품중의 유기산 함량 및 산도 측정" 검색결과 561-580 / 1,069건

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  식품화학실험보고서-조지방 정량

  그러나 실제로 에틸 에테르에 의하여 추출되는 것은 순수한 지질만이 아니고 식품 중의 유기산, 알코올류, 정유, 지용성 색소 및 지용성 비타민 등도 있기 때문에 이 방법으로 추출된 지질을 ... 지질의 이와 같은 성질을 이용하여 유기용매로 식품 중의 지질을 모두 추출한 후, 유기용매와 식품의 잔여물을 제거하고 무게를 측정하면 이 무게가 지질의 양이 된다. ... )이란 유기용매에 용해하는 물질의 지방 이외에 색소류, wax, alkaloid, 유기산의 일부로 ether추출물이라고도 한다.조지방 정량실험은 많은 방법중인 액체 추출법, 산 분해법

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.17

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  이산화탄소 초임계 상태 보고서

  선정하기 위해서는 원칙적으로 용해물질의 국성 및 용해도 기질의 물성, 분석물의 농도, 시료의 수분함량, 반응속도 등 다각적인 측면을 고려해야만 하는데 특수한 상황을 제외한 대부분의 ... 이용 (중합반응, paraffin의 이성화 반응), 반응약제 (저급지방산염 수용액에서 지방산의 회수), 농산물 및 임산물의 추출 및 정제 (발효원료의 전처리, terpene 왁스 ... 회수, 동물, 식물에서 약효성분 추출 (알칼로이드, 토코페롤 등) 의약품 원료의 농축, 정제, 탈용제, 지방혼합물의 분리 및 정제 (글리세라이드, 지방산, lecithin) 효모,

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.23

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  곡류의 가공이론

  밀가루의 용도 및 분류종 류단백질 (%)습부량 (%) (Wet gluten)용 도전분함량강 력 분11.840식빵준강력분11.535면, 과자, 빵중 력 분8.025면, 양조용박 력 ... Premixed rice: 15% gelatin 또는 casein solution in 비타민 강화 →비타민 유출 방지 Coating rice : 규산, 마그네슘, 유기산, 칼슘을 ... 박력분의 판별 반죽의 굳기에 필요한 물의 양, 흡수율 측정 2) extensograph : 신장력 및 인장항력 발효에 의한 반죽의 성질 판정 3) amylograph : 효소력 (

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14

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  식품의 산도측정

  오늘은 이번 실험에서 증류수, 우유, 오렌지 쥬스를 이용하여 식품의 산도를 측정하고 유기산(초산, 젖산, 구연산)의 함량을 구해본다.이론적 배경▶유기산산성을 띄는 무기산과 대응하는 ... 식품의 산도측정(유기산 정량)우리 주변의 식품 들은 특정 산을 가지고 있다. 예를 들어 감귤류에는 구연산이, 포도의 경우 주석산이, 우유에는 젖산이 함유되어 있다. ... 또 천연이거나 가공식품중의 유기산은 한 종류에 한정되어 있는 것이 아니고 여러 종류의 유기산이 혼재하므로 이 적정산도를 유기산으로 환산한 값으로 시료 100g 혹은 100ml 중에

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.01

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  새로운 생리활성 소재의 개발 (화장품 개발)

  이밖에 당분 18%, 펙틴 3.7%, 레몬산과 사과산을 비롯한 유기산 1.8%와 탄닌질이 있다. ... 다양한 형태로의 시장 접근이 가능하게 될 수 있다.식물유래 기능성 소재 중 건강 기능성 식품 시장은 2003년 이후에도 매년 20% 이상 성장하고 있는데, 이는 첫째 65세 이상 ... 부위별 아스코르빈산, β-carotene 함량을 조사한 결과에 따르면 아스코르빈산 함량은 잎, 열매, 줄기, 뿌리의 순으로 많았으며, 11월에 채취한 잎의 경우 1974mg/100g을

  리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.21

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  잼및 젤리 만들기

  산의 조정과 펙틴량 측정(alcohol test)일반적으로 감귤류, 사과, 딸기 등과 같은 과일은 젤리화에 필요한 정도의 유기산을 함유하고 있어 산의 조절은 생략할 때가 많지만 레몬과 ... 과일즙액의 산은 보통 pH 시험지를 써서 측정하는데 보통 pH는 3.4 내외가 적당하다.산도가 조절된 과즙은 펙틴 함량을 측정한 후 당을 첨가해야 한다. ... 잼이 만들어지려면 최소한 0.3% 이상의 유기산과 60~65%의 당, 1~1.5%의 펙틴 함량의 3요소가 필요하다.펙틴이란 세포와 세포 사이의 중간 엷은 층을 채워 세포들을 결착시켜주는

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.14

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  알기쉬운 화학반응

  단백질 함유시료를 진한 황산 중에서 가열분해하면 유기화합물 중의 질소는 암모니아로 되고 황산암모늄으로 반응액 중에 남는다. ... 이 방법은 감도가 좋고 식품과 같은 단백질 혼합물의 단백질함량을 분석하는데 적당하다.Lowry 실험 방법◎ 이론Lowry법은 Biuret법과 함께 단백질 정량의 표준으로 사용되는 method이다 ... 따라 다르며, 아미노산인 proline과 hydroxy-proline의 경우는 황색이다.닌히드린 반응은 매우 sensitive 하기 때문에 아미노산 및 단백질의 확인에 보편적으로 쓰일

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.22 | 수정일 2017.08.11

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  전분(Starch)에 대해서

  따라서 부드러운 gel에서부터 매우 높은 점도를 가진 점액 형태까지 다양하다.2) 산 변성 전분- 산 변성 전분은 전분을 엷은 무기 또는 유기산과 함께 슬러리 상으로 호화 온도지 않고 ... 산화로 얻어지는 생성물을 총칭하여 산화전분이라고 하는 데 공업적으로는 습식 또는 건식으로 차아염소산 염류 및 과산화수소를 단독 또는 조합하여 경도로 산화한 산화 희박 풀 전분이 많이 ... Brabender Viscograph는 전분 용액의 온도변화에 따른 점도 변화를 그리는 기계장치로 전분 및 가공전분 분야와 일반 식품 연구에 중요하게 쓰이는 기계장치이며 단위는 BU를

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.22

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  향료만들기 유기실험

  탄소수가 적은 유기산과 저급 1가알콜과의 에스테르는 대개 좋은 향기가 나는 액체로서, 인공 과실 정유로서 식품의 향료로 쓰이고, 어떤 것은 천연으로 식물의 정유 속에 포함되어 있음. ... 값이 싼 카르복실산 이나 알코올을 과량으로 사용하거나 반응과정중에 물을 제거하는 등의 방법이 있다.유기산을 산 촉매하에서 alcohol과 반응시키면 물과 R-COOR'와 같은 화합물을 ... 한편, 산 또는 알코올(페놀도 포함한다) 중 한쪽을 원료로 하여 에스테르를 생성하는 반응을 포함시키기도 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.12

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  [수분정량 측정법][회분적량 측정법][수분활성 측정법]식품의 수분정량과 회분정량(식품의 수분정량의 목적, 식품의 회분정량의 목적), 식품의 수분정량 측정법, 식품의 회분적량 측정법, 식품 수분활성 측정법 분석

  이러한 관계로 회분 함량은 식품 중의 무기질 총량을 정확히 나타내지는 못한다 하겠다.Ⅲ. ... 및 spice의 수분측정에 적용하고 있다.6. ... 그러므로 이 방법은 적용물과 혼화(混和)하지 않는 유기용매와 함께 시료를 가열하여 물을 용매와의 공비 혼합(共沸混合) 증기상태로 증류하여 냉각시켜 분리한 다음에 물의 용량을 측정한다

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.04.02

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  조지방 추출

  삼각플라스크의 유기용매를 모두 회수하고 삼각플라스크의 무게를 측정하면 지질의 무게만큼 삼각플라스크의 무게가 증가하게 된다.우유, 유제품 및 지방함량이 많은 액상 또는 유상의 식품은 ... 지질의 이와 같은 성질을 이용하여 유기용매로 식품 중의 지질을 모두 추출한 후, 유기 용매와 식품의 잔여물을 제거하고 무게를 측정하면 다. ... 그러므로 식품을 유기용매에 침지시키거나 유기용매와 연속적으로 접촉시키면 식품 중의 지질이 유기용매에 녹아 나오게 된다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.20

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  오렌지 주스에 들어있는 비타민 C 정량 분석

  별도로 준비한 일정량의 시료용액을 DCP로 산화를 행하지 않고 원래 시료용액 중에 존재하는 산화형 DAA만을 측정한다. ... 이것을 파장 520nm로 흡광도를 측정하여 표준 AA의 정색과 비교하여 총 비타민C의 함량을 구한다. ... 이때 AA의 산화를 CSNH 또는 SnCl로 방지하면서 같은 방법으로 측정하여 DAA 함량으로 한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.14

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  참깨 세사민의 다양한 생리적 기능

  정상적인 상태에서 자유기의 생성과 항산화 방어계의 활성이 균형을 이루고 있으나 당뇨환자의 경우 간 조직이나 심장근육 및 혈청 등에서 지질과산화물의 생성이 증가되어 뇌졸증이나 심근경색 ... 뿐만 아니라 당뇨병이나 간암예방, 지방분해, 피부암예방까지 현대인들에게 문제가 되고 있는 질병들에 대한 기능이 많아서 기능성 식품소재로 세사민을 선택하게 되었다.⑵ 세사민의 구조 및 ... 간조직의 지질과산화물, 그리고 GSH함량과 GST활성에 미치는 영향을 조사하였다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.20

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  변성전분과 기능성 당에 대한 조사

  on food additives)에 수록되어 있는 변성 澱粉 중 산화澱粉, 아세틸인산이澱粉, 옥테닐호박산나트륨 澱粉, 인산澱粉류, 초산澱粉, 하이드록시프로필인산이澱粉 및 하이드록시프로필 ... (Table 14)마요네즈의 물성을 측정한 결과 경도는 EZ, NL의 순이다. 變姓澱粉 중 EZ는 gel 점도가 높게 측정되어 마요네즈의 경도에 영향을 미치는 것으로 판단된다. ... 變姓澱粉과 機能성 糖의市場 現況 및 特徵緖 論澱粉은 cellulose와 함께 자연계에 대량으로 존재하는 유기화합물로 곡류, 서류 등의 식물체에 많이 들어 있는 저장 다糖류로서 인간이

  리포트 | 39페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.06.14

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  희석평판배양법 생균수

  중의 산소소비량, 가스발생량, 유기산 생산량 등으로 간접적으로 증식도를 측정? ... 생균수 측정법생균수(viable cell count)는 대상으로 하는 식품 중의 총 생균수라는 뜻은 아니며 일정한 조성의 배지에서 일정 온도로 유지하여 일정 시간 후에 한천 평판 위에 ... )법, 폴린(Folin)법 등으로 정량하여 증식도 측정☞질소함량은 균종, 배양조건에 따라 다른 경우가 많으므로 다른 균종이나 조건에 서의 직접적인 비교는 곤란하다.③ Packed cell

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.15

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  수질오염개론

  화학섬유 – 산성7.4 수질 오 염 의 발생원 인 및 발생 원 발효공업 폐수 유기물의 함량이 높아 부패하기 쉬움 통조림 공장폐수 지방과 단백질이 다량 함유 되어있음 . ... 함량이 낮을수록 증가 물의 오염도가 낮을 수록 증가 조류에 의한 동화작용이 왕성할수록 증가 낮에 증가 수심이 얕고 , 유속이 빠르며 , 교란흐름이 있을때 증가 DO 의 측정방법 윙클러 ... 양모제조 폐수 고형물의 유기물의 농도가 높음 . 면방직 폐수 알칼리성 . 유지와 단백질이 많음 합성섬유 폐수 산성 알칼리성 .

  리포트 | 63페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.29

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  된장

  구수한 맛을 내는 이유이며, 아미노산 중 글루탐산 함량이 높을수록 구수한 맛이 좋음.아밀라아제에 의해 덱스트린, 맥아당, 포도당으로 분해된 당분들에 의해 생김.알코올이 유기산과 결합하여 ... , 숯의 첨가 등이나 불포화 지방산, 비타민 E, 식이섬유소 등에 의해 파괴 재래식 된장 식품의 아플라톡신에 대한 안전성 및 항암효과” 연구 (박건영)3. ... 작용단백질이 효소에 의해 변화되는 과정탄수화물이 당화효소에 의해 분해되는 작용당분이 효모의 작용으로 알코올을 생성하는 작용단백질이나 당류가 세균의 작용으로 유기산을 생성하는 작용된장의

  리포트 | 60페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.18

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  카페인추출사전보고서

  홍차는 종류에 따라 함량이 다르지만 한 잔에 약 40mg의 카페인이 들어있다. ... 홍차 봉지에 들어있는 홍차의 질량을 미리 측정해둔다.2. 분리한 카페인은 잘 말린 후에 질량을 측정해서 홍차 한 봉지에 포함된 카페인의 양을 계산한다.5. ... 실험도구 및 시약100mL 비커 2개눈금실린더가열기뷰흐너 깔때기분별 깔때기감압플라스크감압기약숟가락CaCO3 0.4g포화 NaCl 용액Na2SO4 2~3숟가락4. 결과계산1.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.13

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  산도와 알칼리도 및 조지방정량

  그러나 실제로 에틸에테르에 의하여 추출되는 것은 순수한 지질만이 아니고 식품중의 유기산, 알코올류, 정유, 지용성 색소 및 지용성 비타민 등도 있기 때문에 이 방법으로 추출된 지질을 ... 식품중의 지질을 정량할 때는 유기용매로 에틸에테르를 주로 사용한다. ... 우유, 유제품 및 지방함량이 많은 액상 또는 유상의 식품은 Rose-Gottlieb 법과 Gerber법을 적용한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.03

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  식품과 영양

  그 후 여러 가지 낙농식품이나 반추동물의 육질에도 함유되어 있는 것으로 밝혀져 서구사회에서 주식으로 이용되어 온 유, 육류가 포화지방산 함량이 높은 등 건강에 좋지 않다는 생각에 젖어 ... 이와 함께 닭의 사료에 혼합시 달걀 중 CLA 함량이 증가하였고, 콜레스테롤의 함량은 10~15% 정도 감소하였다.이 연구로 콜레스테롤이 낮은 달걀 생산이 가능하다며 1990년대 후반 ... 식품들이 건강에 좋지 않다는 점을 잘 알고는 있으나 식습관상 섭취량이 높아 고민에 빠져있는 서구사회에 큰 관심사로 등장하였다.현재까지 동물실험 및 조직배양 연구를 통하여 항암효과,

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.17

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