"식품중의 유기산 함량 및 산도 측정" 검색결과 621-640 / 1,069건

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  식품에들어있는 조단백질 정량

  따라서 질소의 함량을 측정하여 단백질의 함량을 구할 수 있다. ... 특히 질소는 지방이나 탄수화물등 식품의 다른 중요 성분에는 포함되어 있지 않으므로, 식품중의 단백질 정량은 전질소량을 정량하고 그 값에 일정량의 계수를 곱하여 단백질 함량으로 하는 ... 일반적인 콩의 조단백질의 양보다는 이번 실험에서 얻은 값이 적게 나와 오차가 발생하였음을 알 수 있다.Discussion2)시료를 진한 황산 및 촉매로 강하게 가열하여 시료중의 유기물을

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.26

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  혼합 지방산의 분리

  정제법에는 정치법(靜置法)·여과법·원심분리법·가열법 등의 물리적인 방법과 알칼리정제법 등의 화학적 방법 및 이들을 포함한 방법 등으로 대별되는데, 이들 중 알칼리법이 가장 일반적으로 ... 증류한 지방산을 건조 시켜 측정한 결과 약 유지 속에는 86.3%의 지방산이 구성하고 있었다.( key word : 유지, 혼합지방산, 추출 )◎ AbstractKeep up this ... 의학과 식품관계에서는 유지라는 말을 쓰지 않고 전부 일괄하여 지방(脂防)이라고 한다.

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.08

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  식초중의 아세트산 적량

  (1)Title식초중의 아세트산 적량(2)Abstract or Summary이번 실험은 정량분석중의 부피분석으로, 중화적정 중의 산적정으로 농도를 알지 못하는 식초의 아세트산 함량( ... 유기산인 젖산, 숙신산이 많고 아미노산으로는 글루탐산과 글리신이 많다. ... 실험 중에 오차가 가장 적고 아세트산의 함량 6%에 2조가 가장 근접하게 아세트산 함량을 구하였다.우선, f값을 구해보도록 한다.⇒0.1N NaOH f값 구하기2NaOH + H2C2O4

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.26

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  김치의 생리적 기능

  자일로스와 자일리톨 첨가가 김치의 유기산 발효에 미치는 영향목적 당류 중 자일로스와 자일리톨을 첨가한 김치의 미생물 이용정도와 이들 당류의 첨가가 김치 발효 시 PH와 산도 등의 화학적 ... 자일로스와 자일리톨 첨가가 김치의 유기산 발효에 미치는 영향 (한국식품과학회지 제 32권 제 4호, 2000년 8월, 김동경, 김상용, 이정걸, 노봉수, p889~895)4. ... 완만) 5)acetic acid함량의 변화 ;휘발성 유기산인 acetic acid 함량의 변화는 숙성이 진행됨에 따라 각군 모두 함량 증가( 대조군이 첨가군에 비해 그 증가폭이 월등히

  리포트 | 30페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.07.09

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  식품품질평가 - 와인 관련 레포트

  당분과 반비례로 유기산의 조성이 변하며(사과 산에서 주석산으로) 유기산의 총 함량도 줄어들게 된다.⑵ 제경파쇄: 포도 줄기를 제거하고, 화이트 와인의 경우에는 포도껍질과 알맹이를 분리한다 ... 따라서 포도즙의 당분 함량과 알코올 도수는 밀접한 관련이 있다.레드와인의 제조과정은 크게 포도를 수확해서 열매를 분리 및 파쇄하는 과정, 포도주스를 만들고 발효하는 과정, 숙성과 와인의 ... 탄산가스는 공기 중으로 날아가고 알코올만 액 중에 남아있게 된다. 이것이 와인이다. 발효주는 또 다시 단발효주와 복발효주로 나뉜다.

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.17

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  유지류의 종류 및 조리원리

  검화가는 지방산의 평균 타소수나 분자량을 측정하는데 이용된다.2) 요오드가유지 100g중에 흡수되는 요오드의 g수로서 지방산 중에 이중결합이 많을수록 요오드가가 높아지며 유지의 불포화도를 ... 일반적으로 기름의 사용횟수가 많아 유리지방산의 함량아 많을수록, 노출된 유지의 표면적이 넓을수록 그리고 유지 중에 외부에서 들어간 이물질의 존재가 많을수록 그리고 유지 중에 외부에서 ... 동일한 용매에서도 탄소수가 많은 지방산을 갖는 유지일수록 그리고 불포화지방산을 적게 갖고 있는 유지일수록 그 용해도는 감소한다.물에 녹지 않는 유지의 성질은 식품 중의 성분을 보유하게

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.15

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  NaCl 및 AgNO3 표준용액 제조 및 NaCl의 정량

  또한 메탄올·에탄올에 적당량이 녹으며 다른 유기용매로는 해수 중에 평균 2.8% 함유되고 또 암염으로 땅속에서 발견된다. ... Introduction이번 실험은 0.1N-NaCl표준용액 및 0.1N-표준용액을 제조하여 표정하고 NaCl의 함량을 구하는 실험이다. ... 단독으로 조미료로서, 또 된장, 간장의 원료로서, 식품의 저장용으로 중요하다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.09

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  당장법

  잼의 정의 및 역사1) 정의잼이 만들어지기 위하여는 펙틴(pectin) ·산 ·설탕의 3가지 물질이 갖추어져야 하는데, 과일이 덜 익었거나 지나치게 익으면 펙틴 함량이 적고 적당히 ... 복숭아와 배는 펙틴과 산이 모두 부족하기 때문에 그대로는 잼이 안 되므로 잼이 되도록 하기 위해 pH 2.8∼3.3 정도가 되도록 시트르산 같은 유기산과 시판되는 펙틴을 적당량 첨가한다 ... 당도는 펙틴 함량이 적을수록 높아야 하는데, 잼 제조공장에서는 굴절계를 사용하여 쉽게 당도를 측정한다.같은 재료라도 만드는 방법에 따라 잼과 프리저브(preserve)로 구별하는데,

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.01

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  식품가공학 반죽팽창실험

  효모는 밀가루 반죽을 발효시티며, 발효과정 중에 발생하는 이산화탄소는 반죽을 부풀게 하고, 또한 효소의 작용으로 알콜, 알데히드, 케톤, 유기산 등의 생성으로 향기와 풍미가 나게 한다 ... 밀가루 중에 함유되어 있는 밀단백 질인 글루텐의 질과 함량이 높을 때 제빵 적성이 좋으며, 또한 밀가루 제조시의 제분율 및 제분방법도 고려되어야 한다. ... 식품 가공학 실습실습 3. 반죽 팽창 시험1.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.23

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  조섬유 정량

  즉, 조섬유의 함량을 측정하는 방법은 위에서 언급한 바와 같이 식품에 묽은 산과 알칼리, 에틸알코올, 에틸 에테르로 용해하는 용해과정과 무기물의 양을 측정하기 위한 회화과정으로 구성된다 ... 이것이 식품 중의 조섬유를 정량하는 기본적인 원리이다. ... 한편 식품의 일반성분 중 무기물도 이들에 의하여 녹지 않는다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.20

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  사과의 종류에 따른jam의 특성비교

  복숭아와 배는 펙틴과 산이 모두 부족하기 때문에 그대로는 잼이 안 되므로 잼이 되도록 하기 위해 pH 2.8 3.3 정도가 되도록 시트르산 같은 유기산과 시판되는 펙틴을 적당량 첨가한다 ... 당도는 펙틴 함량이 적을수록 높아야 하는데, 잼 제조공장에서는 굴절계(屈折計:refractometer)를 사용하여 쉽게 당도를 측정한다. ... 사과의 종류에 따른 jam의 특성 비교{@ 실험일시: 2004년 10월 13일@ 목적과일중의 petin은 설탕, 산과 함께 가열하면 gel화하므로 jam에 이용한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.23 | 수정일 2021.02.17

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  초임계 정의, 특징, 장.단점 및 실험

  다양한 후보물질 중 최적의 초임계 유체를 선정하기 위해서는 원칙적으로 용해물질의 극성 및 용해도, 기질, 화학반응을 일으키는 물질의 물성, 분석물의 농도, 시료의 수분함량, 반응속도 ... 정제, 지방산의 분리 알루미늄 알킬 의 회수, 고분자물질의 분획, 활성탄 재생-에너지 산업:석탄성분의 추출, 석탄액화유의 추출, 석유잔사 유에서 아스팔트 및 중금속 제거, 원유 또 ... , 화장품 원료의 추출 및 정제-화학공업:탄화수소의 분리, 유기합성원료의 정제, 유기용매 수용액의 탈수, 공비화합물의 분리, 희 석재료 이용, 반응약제, 농산물 및 임산물의 추출 및

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.02

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  조회분 정량

  ≫에서 증발 건조시킨다.(3) 예비 탄화시켜야 할 검체 : 회화할 때 팽창하는 검체로서 당류 및 당함량이 많은 식품, 정제 전분, 계란의 흰자위 및 일부의 어육이 속한다. ... 날씨에 의해 가장 크게 좌우되는 것이 습도인데 이 습도가 실험 중인 시료에 영향을 끼쳐 시료의 수분함량에 영향을 주게 될 수도 있다. ... 산화시키는 방법이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.11

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  환경오염 및 방지대책

  화학적 산소 요구량(Chemical Oxygen Demand, COD)은 유기물을 산화제를 이용하여 완전히 산화시킬 때 소비되는 산소량을 측정하는 것으로, 생화학적 산소 요구량을 대신하여 ... 수용성 무기 화합물(산, 염기, 독성 중금속과 그 화합 물질)4. 무기 영양소(수용성 질산염과 인산염)5. 유기 화합물(유류, 플라스틱, 세제)6. ... 단시간에 용존 유기물의 양을 평가하기 위한 수질 지표이다.특징 - 생물학적 산소 요구량은 호기성 생물이 유기물을 산화한데 필요한 산소요구량화학적 산소요구량은 화학적 산화제(과망간산

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.25

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  유분측정

  폐수중의 비교적 휘발되지 않는 탄화수소, 탄화수소유도체, 그리이스 유상물질 및 광유류를 함유하고 있는 시료를 pH 4이하의 산성으로 하여 노말헥산층에 용해되는 물질을 노말헥산으로 추출하여 ... 수분함량 : 수분에 함유되어있는 유기화합물과 고형물에 함유되어있는 유기화합물이 다르기 때문에 수함량에 의해서도 유기화합물 추출에 영향을 끼칩니다.? ... 폐기물분석 및 처리공정실험(실험명: 유분측정 - 중량법(노말헥산 추출법) )보고서 작성 서약서1. 나는 다른 학생의 보고서를 복제(copy)하지 않았습니다.2.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.03

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  조단백질의 함량측정 kjeldahl법

  실험 보고서(1) 실험 제목조단백질의 함량측정 kjeldahl법 (분해)(2) 실험자명유 미리( 식품영양학과 20084563)(3) 실험의 목적 (원리)★목적 : 식품중의 질소의 양을 ... 구하여 조 단백질의 양을 구한다.→ kjeldahl method는 식품공전에서 인정하는 조단백질의 정량분석→ 식품중의 단백질의 의미와 함량, (육제품, 유제품, 콩 제품 등)→ 촉매 ... 분해가 시작되어 유기물의 탈수 탄화의 산화환원반응이 일어나 시료 중의 질소는 암모니아로 되고 분해 플라스크 중에 잔존하는 진한 황산과 다음과 같이 반응하여 황산암모늄의 형태로 분해액

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.22

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  식품조리와 이해- 난류

  설탕의 농도를 15~20% 로 제한하고 캐러멜 소스나 과일 소스 등을 곁들여 풍미와 감미를 증가시킨다.또 커스터드 재료에 대추나 건포도 등을 가미하면 이러한 건과 내에 존재하는 유기산으로 ... 전기영동에 의해 2개의 밴드로 분 리되는데, 그 중 하나가 인 함량이 0.5%인 α-리포비텔린(lipovitellin)이고 다른 하나 는 인 함량이 0.27%인 β-리포비텔린이다. ... 달걀 조리 및 달걀을 이용한음식난류(卵類)- 난류는 단백질, 지방, 무기질, 비타민 등의 여러 가지 영양소를 고루 함유하고 있기 때문 에 천연의 단일 식품으로는 우유와 마찬가지로 종합적

  리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.12

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  사과잼 제조 및 관능평가

  사과의 성분 중 중요한 것은 당분과 유기산과 펙틴이다. 이 중 펙틴은 1-15% 가량 들어 있는데 이것은 탄수화물의 한 가지이다. ... 이것은 사과 속에 들어 있는 클로로겐산과 폴리페놀이 과육 중의 산화 효소와 공기 중의 산소 때문에 산화되어 착색되는 것이다. ... 조건별로 완성되어진 사과잼의 당도를 측정하고 관능검사를 실시하였다.결과 및 고찰GroupSugar addition samplePreference value(%)A, B Group60%

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.11

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  생물자원에서 기능성물질의 탐색

  주요조사내용 : 항산화 효과(DPPH 법), 비타민 C, Total phenol,유기산, 당, 식미검사 작물의 품종에 따른 비타민과 flavonoid함량 측정가. ... Total phenolic 함량과 항산화 효과와의 관계작물의 품종에 따른 비타민과 flavonoid측정표 2. ... 이러한 작용물질에는 식품 중에 처음부터 존재하는 것 이외에 체내에서 소화되기 시작하여 그 기능을 나타내는 잠재적인 것도 있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.24

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  Iodometry법을 이용한 CaOCl2(표백분) 중의 유효염소 정량

  표백분의 표백작용은 표백분이 물에 용해되어 다음과 같이 하아염소산을 생성하고 하아염소산이 강한 산화력을 발휘하기 때문이다.실험에서 함량 값을 구하게 될 염소(chlorine)는 주기율표 ... Abstract or summary이번 실험은 요오드법 중 산성용액에 KI를 넣어 유리되는 I2를 Na2S2O3로 적정하는 방법인 Iodometry법을 이용해 표백분 중의 유효염소를 ... 이들은 금속원소와 결합하면 이온결합을 하여 화합물을 만들고, 비금속원소와 결합하면 유기화합물이 된다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.04

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