"식품중의 유기산 함량 및 산도 측정" 검색결과 601-620 / 1,069건

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  유지의 산가와 과산화물가

  튀김 과정중에는 유지의 온도가 높고 식품에서 수분이 유입되어 지방질의 열 가수분해로 유리지방산 함량이 높아져 발연점을 낮게하는 등 유지의 품질이 낮아지며 또한 튀김 식품의 질도 나빠지게 ... 중크롬산칼륨(K₂Cr₂O?) ... 가수분해에 의한 산패는 수분함량이 많고 저급지방산 함량이 많은 우유, 유제품, 코코야자 기름, 팜유 같은 것에서 문제가 된다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.03

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  [배양][배양법][고체 배양법][춘란 배양법][발효용 비료용 누륵종자 배양법]배양에 영향을 주는 요인, 고체 배양법, 춘란 배양법, 발효용 비료용 누륵종자 배양법에 관한 분석

  유기산 및 에탄올1) Citric acid(구연산)구연산은 식품, 음료, 제약, 화학, 화장품 등에 폭넓게 이용되는 중요한 유기산이다. ... 유기산 및 에탄올1) Citric acid(구연산)2) Ethanol5. ... 강제통풍이 유일한 온도조절 방법이다.③ 세포성장과 발효공정상의 매개변수를 신속히 측정하는 것이 어렵다.④ 기질의 낮은 수분함량으로 인해 배양가능한 미생물의 종류가 진균류와 곰팡이 그리고

  리포트 | 17페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.05.06

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  무기안료의합성

  단백질가수분해효소의 활성 측정용 기질로서, 비타민을 함유하지 않은 식품은 비타민 시험용 동물의 사료로서, 또는 접착제 · 수성도료 등으로 이용된다.4) 인단백질(Phosphoprotein ... 인산은 히드록시아미노산(세린, 트레오닌) 잔기의 히드록시기와 에스테르결합하여 모노 및 디에스테르로서 들어 있는 것으로 보고 있다. ... 이들은 발육중인 생체에 대한 인의 보급원으로 여겨지고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.17

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  조지방 정량

  그러나 중성지방 이외의 성분은 비교적 소량이므로 대체로 중성지방의 물이 된다.식품 중 지질의 정량은 에테르, 석유에테르 등의 유기용매에 용해하는 물질의 양을 측정하는 방법에 의한다. ... 그런데 많은 식품 중에는 그대로 건조시키면 각질로 변화하며 혹은 점성 덩어리가 되기도 하여 분말로 하지 않고는 지방의 추출이 곤란한 것이 적지 않다. ... 생체를 구성하는 물질 중에서 물에는 녹지 않고, 에테르 ·클로로포름 ·벤젠 ·석유 등의 유기용매에 잘 녹는 것으로서, 그 성분이나 화학구조에 따라 단순지질과 복합지질로 나뉘는데,

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.09.27

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  먹는물의 이해

  전주대학교 EM연구개발단치아우식과 반상치수중 불소와 치아 우식증 불소의 함량: 과량일 경우는 반상치(치아의 에나멜질에 흰 반점이 생기는 반상치(斑狀齒)가 생긴다) , 부족 시는 충치 ... (F)천연지질 및 방부제만성중독-반상치, 신장기능 저하, 간의 질소 지방함량 감소비소 (As)천연지질 및 광산제련 공업, 비소계 살충제, 안료 및 도료만성중독-수족 지각장애, 빈혈 ... 소독제 및 소독부산물의 영향항 목오염원인체 및 수질에 미치는 영향총트리할로메탄 (THM)자연유기물이 소독용 염소와 반응하여 생성발암성 물질 만성중독-불안, 불면 등 급성중독-중추신경계

  리포트 | 38페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.23

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  조단백 정량 (kjeldahl 방법 & 기계적 방법)

  분해촉진제를 가해 가열하면 식품성분의 분해가 시작되어, 유기물의 탈수탄화와 산화환원반응이 일어나 시료 중의 질소는 암모니아로 되고, 분해 플라스크 중에 잔존하는 진한황산과 같이 반응하여 ... 식품 중에는 아미노산, amide화합물, 암모니아화합물, purine염기, creatine 등의 여러 가지 비단백태의 질소화합물이 함유되어 있으며, 이들은 종류에 따라서 그 조성이 ... 킬달법으로 측정한 조단백 함량은 13.15%이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.05

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  식품의 산도, 알칼리도 측정

  그래서 밀감은 알칼리성 식품으로 분류된다.육류와 어류는 단백질과 지방질이 많고 단백질의 구성 성분 중 함황아미노산에 존재하는 유황과 지방 중 인지질에 존재하는 인의 함량이 높기 때문에 ... * 실험제목 : 식품의 산도, 알칼리도 측정* 실험목적식품의 산도, 알칼리도가 무엇을 의미하는지 알고, 시료의 산도/알칼리도를 측정하여 산성 식품인지 알칼리성식품인지를 확인한다.* ... 시약 및 기구① 시료 : 쇠고기(산도, 알칼리도를 측정하기 위한 sample)② 시약 : 1N NaCO, 30% HO, 1N HCl, 0.1N NaOH, 0.1% phenolphthalein

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.29

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  수분정량 예비레포트

  그러나 식품은 다종다양하며 수 %에서부터 98%까지의 수분함량을 대상으로 분석하여야 하므로 식품에 따라서는 정확한 측정이 어려운 때도 있다.수분측정에 있어서 주의할 점은 시료 자체의 ... *수분정량의 목적1) 식품의 주요 성분표 작성상 필요2) 건조, 염장, 발효 등 식품을 가공3) 식품의 저장중 성분변화의 실태를 파악수분 함량(moisture content)은 식품의 ... 유기용매에는 수분이 함유되어 있을지 모르기 때문에 미리 유기용매에 수분 2~3㎖를 가하여 다음과 같이 실제 측정과 같은 조작을 하여 수분을 증류, 제거하고 남은 용매를 시료의 측정용으로

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.30

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  비타민의 두얼굴 경희대 약과건강 팀프로젝트

  중 함량 변화에 대한 제품관리 부족, 광범위한 조사와 대책 마련되어야 !! ... 비타민은 대부분의 식품에서 소량으로 발견되는 복합 유기화학물질! 체내에서 매우 다양한 생리반응을 최적으로 조절하는 필수 물질이라 할 수 있다. ... 현재 건강기능식품공전에 의하면 1회 분량당 함량과 1일 영양소기준치에 대한 비율을 표기하도록 하고 있으며, 영양소 기준치가 30% 이상인 경우 기능정보를 함께 수록할 수 있다.▶ 유통과정

  리포트 | 53페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.04.17

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  조회분정량 예비보고서

  의한 조회분 함량 측정실험을 하고 이 결과로부터 조회분 함량을 계산한다.이론식품 분석에서 회분이라함은 일반적으로 식품을 일정 온도에서 연소하여 유기물을 이산화탄소와 물 등으로 산화시켜 ... 회분 함량 측정에는 일반적으로 직접 회화법과 초산 마그네슘 첨가 회화법이 많이 사용된다.실험 방법 및 원리1. ... 제거하고 남은 무기잔류물을 회분(ash)이라 한다식품 중의 회분량을 측정하는 것은 총 무기성분량의 결정에 도움을 주며, 특히 영양학적으로 중요한 미량 무기원소량을 간접적이나마 추정할

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.30

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  [분석화학실험]Spectrophotometric Analysis of a Mixture - Caffeine and Benzoic Acid in Soft Drink

  시료중의 목적 성분을 정량하는 방법으로 파장 200～900㎚에서의 액체의 흡광도를 측정함으로서 각종 물질 분석에 적용하여 본다.(1) 벤조산(Benzoic acid)안식향산(安息香酸 ... 또한 상습적으로 복용할 경우 내성이 생겨 효과가 약해진다.오늘날 카페인은 기호식품 및 치료약품으로 널리 소비되고 있다. ... 각종 금속과 염을 생성하며, 알코올과 에스테르를 만든다.톨루엔을 중크롬산염·황산으로 산화하면 생기는데, 공업적으로는 주로 프탈산무수물이나 벤조트리클로리드로부터 제조한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.08.22 | 수정일 2020.07.27

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  천연비누 재료

  또한, 팜유는 저장 중에 큰 입자의 결정이 생겨 꺼칠꺼칠한 조직으로 변화된다.팜유는 높은 포화지방산의 함량(약50%)및 낮은 리놀레산의 함량(10%이하)으로 인해 산화 안정성이 타 ... 표면처리, 광석의 정련과정에 사용.유리제조의 원료로 사용비누 및 세제 지방산을 가성소다로 중화하여 비누로 만듬.세제의 원료사용.제지 및 셀로판 고지의 잉크제거(탈묵과정)등식품 화학조미료 ... 특히 포화지방산의 함량이 많기 때문에 액상유에 비해 자동 산화에 대한 안정성이 매우 높다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.19

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  총 탄수화물 분석

  따라서 이 반응은 환원성 2당류와 공존하는 단당류의 검출에 이용된다.특히 우유를 원료로 한 식품 중의 유당 시험에 잘 이용된다. ... 얻은 값을 그래프로부터 해당하는 함량을 구하는 방법을 사용한다.분광광도계는 시료의 투광도 또는 흡광도를 파장의 함수로서 측정하기 위한 기기이며, 일정한 파장에서 일련의 시료를 측정하는 ... 당류 이외의 유기화합물은 갈색을 나타낸다.5.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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  사과잼의 제조 및 결과 고찰

  당류에 의한 단맛과 유기산에 의한 신맛 그리고 저급 지방족, 알코올일, 에스테르류, 알데히드류 등에 의한 방향이 조화되어 있는 식품이어서 그대로 먹는 것이 가장 좋은 이용법이나 대부분의 ... 미숙한 과일에 들어 있는 프로토펙틴은 물을 붓고 가열하면 과일 중의 산에 의하여 펙틴으로 분해된다.?잼류잼류는 잼, 젤리, 마멀레이드, Preserve 등의 총칭이다. ... 젤리화의 기구는 복잡하지만 Pectin의 methoxyl기의 다소에 따라 경향이 달라진다, 즉 높은 methoxylpectin 경우는 유기산의 H+가 Pectin의 OH?

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.16

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  가공담금김치의조리과학적특성(보고서)

  초산, 젖산, 프로필렌글리콜 및 알코올 등에 녹여서 사용한다.㉡ 젖산방부작용이 있어 발효공업이나 양조식품의 이상발효억제 및 풍미개선이나 청량음료에 있어서 산미료를 겸한 혼탁방지제로 ... 설문 & 관능검사를 통한 가공김치의 특징분석1) 가공김치가 숙성이 더딘 이유① 가공김치 제조시 첨가물에 의한 원인하선정· 식품의 유형: 배추김치 / 비살균제품· 원재료명 및 함량: ... 유형: 배추김치 / 비살균제품· 원재료명 및 함량: 절임배추68.1%[배추(국산),무(국산)},중부식김치양념[종가집멸치액젓(국산),종가집새우액젓(국산),종가집순한다시마베이스(국산)

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.04.22

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  일반화학 일상생활의 이온화합물 레포트

  ※(과망간산칼륨)의 용도(과망간산칼륨)은 COD(화학적 산소요구량)을 측정할 때 사용이 되는데 COD란 물속에 존재하는 유기물 또는 환원성 무기물질이 화학적 산화제인 중크롬산칼륨 또는 ... 한 시료액에 일정량의를 가하여 일정조건으로 하여 시료액 중의 피산화성 물질을 산화시킨다. ... 요오드는 갑상선 호르몬의 생합성을 하는데 중요한 영양소 역할을 하고, 스피루리나와 클로렐라는 아미노산과 비타민을 종류별로 풍부하게 포함하고 있다.※ 이온화합물 정리 및 결론- 각종

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.16

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  고추장 제조

  고추장의 성분으로는 단백질이 분해된 아미노산과 전분질이 분해된 당류, 소금, 고추분 등이 어울려 발효되면서 생성된 알코올, 유기산 등이 있다. ... 무게 측정② sample의 무게 측정 (약 2g)③ 105℃ oven에서 overnight④ desicator에 1시간 동안 방치⑤ 건조 후 무게 측정수분함량(%) =×1003. ... 숙성담근 고추장을 30℃ 항온기에 4주 동안 보관한다.관능검사방금 제조한 고추장의 관능검사를 실시한다.측정0주차 - 수분함량 측정, 관능검사/ 1주차 - 관능검사, 점도/ 4주차 -

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.05.03

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  조단백질 정량

  식품 중에는 아미노산, amide화합물, 암모니아화합물, purine염기, creatine 등의 여러 가지 비단백태의 질소화합물이 함유되어 있으며, 이들은 종류에 따라서 그 조성이 ... 따라서 식품 중의 단백질량을 구하는 것은 총질소를 정량하여 그 값에 100/16=6.25를 계수로 곱하여 산출한다. ... 식품을 구성하는 각 성분 중에서 질소를 함유하고 있는 것은 대부분이 단백질이다. 단백질은 다른 성분과 달리 평균 16%의 질소를 함유하고 있는 것이 특징이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.16

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  식품에들어있는 조단백질 정량

  따라서 질소의 함량을 측정하여 단백질의 함량을 구할 수 있다. ... 특히 질소는 지방이나 탄수화물등 식품의 다른 중요 성분에는 포함되어 있지 않으므로, 식품중의 단백질 정량은 전질소량을 정량하고 그 값에 일정량의 계수를 곱하여 단백질 함량으로 하는 ... 일반적인 콩의 조단백질의 양보다는 이번 실험에서 얻은 값이 적게 나와 오차가 발생하였음을 알 수 있다.Discussion2)시료를 진한 황산 및 촉매로 강하게 가열하여 시료중의 유기물을

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.26

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  혼합 지방산의 분리

  정제법에는 정치법(靜置法)·여과법·원심분리법·가열법 등의 물리적인 방법과 알칼리정제법 등의 화학적 방법 및 이들을 포함한 방법 등으로 대별되는데, 이들 중 알칼리법이 가장 일반적으로 ... 증류한 지방산을 건조 시켜 측정한 결과 약 유지 속에는 86.3%의 지방산이 구성하고 있었다.( key word : 유지, 혼합지방산, 추출 )◎ AbstractKeep up this ... 의학과 식품관계에서는 유지라는 말을 쓰지 않고 전부 일괄하여 지방(脂防)이라고 한다.

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.08

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