"식품중의 유기산 함량 및 산도 측정" 검색결과 781-800 / 1,069건

• 

  [자연과학]Kjeldahl 질소 분석법

  시료중의 유기물을 분해하고 질소를 황산 암모니아로 바꾼 다음 과잉의 알칼리를 가하여 증류하고 유출되는 암모니아를 일정량의 산에 흡수시킨 후 이의 양을 적정한다.이 방법은 단백질의 ... 우선 고체를 황산 용액 속에서 가열하여 삭여서(용해, 분해시켜) 질소를 암모늄 이온, NH4+로 변환시키고 다른 원소들을 산화시키면 다음과 같이 된다.가 열유기물 C, H, N → ... 나아가 동식물의 시체나 배출물 중의 단백질은 부패미생물에 의해서 환원되어 다시 식물체 내로 흡수되어 간다.토양의 질소함량은 심토의 경우 0.02%정도, 이탄토에서는 2.5%까지 다양하며

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.21

  다운로드 장바구니
• 

  전분질 원료의 함량과 종류를 달리한 고추장 제조

  종류를 달리하여 고추장을 제조하여 관능평가와 점도 측정, 수분함량 측정, pH측정한다. ... 고추장은 콩이나 쌀 단백질, 전분질이 분해되어 아미노산이 생기고, 소금과 어울려 발효되어 유기산의 향기롭고 새콤한 맛이 생긴 다. ... 산소에 의한 식품의 산화와 변질을 방 지하고, 음식물 중의 비타민C의 산화도 방지한다.▶ 쌀, 찹쌀쌀의 당질 함량 중 75%정도가 전분이며 그 외 dextrin, 섬유소 등이 소량

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

  다운로드 장바구니
• 

  식이섬유소

  그래서 식사에 식이 섬유질 함량이 증가되면 변의 양도 증가되는 것이다.이와 같이 식이 섬유질의 종류에 따라 장내에서의 발효 산물 및 변배설량이 다르고 또, 미생물의 성장에 미치는 영향도 ... 다당류가 아닌 섬유는 식이 섬유총량의 약 5~10%로 소량을 차지하지만 생리적 반응을 설명하는데에 있어서는 중요한 역할을한다.자연계에 있는 유기물질 중에서 가장 많이 존재하는 섬유소는 ... 특히 수용성 섬유의 유동적인 성질, 수용성 섬유의 표면적인성질, 구조의 팽창과 수화 능력에 의해 점도, 수분보유, 양이온교환, 유기 물질흡수, 담즙산 결합 능력, 섬유소 입자의 크기

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.02

  다운로드 장바구니
• 

  [김치][발효]김치의 과거, 김치의 현재, 향후 김치의 세계화 방안 분석(역사속 김치, 김치 어원, 김치 원료, 김치 맛,영양, 김치 효능, 김치 저장, 계절에 따른 김치, 각 지역별 김치, 김치 산업, 김치 세계화 방안)

  )의 흡수에 도움이 된다.채소에 풍부한 섬유소를 섭취하여 변비를 예방하고, 장염, 결장염 등의 질병을 억제한다.다 익은 김치는 유기산, 알코올, 에스텔을 생산하여 유산균 발효 식품으로 ... 젖산 이외에도 탄산가스나 아세트산 등 각종 유기산이 생성되어 신맛을 내어 김치의 맛을 산뜻하게 해주고 생성된 산이 해로운 균들을 사멸시켜 저장성을 부여하게 된다. ... 또한 과거에는 대형 배추가 소비자들로부터 인기가 있었으나 식품 고급화에 따른 맛 위주의 양념 사용량이 증가하여 중정도의 배추가 인기있다.

  리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2008.01.08

  다운로드 장바구니
• 

  [식품분석학실험]Soxhlet 추출법

  그러므로 시료로부터 지질을 추출하기 전에 soxhlet추출장치 중 수기의 항량을 정확하게 측정하는 것과, 식품으로부터 지질을 추출하고 유기용매를 제거한 후에 지질이 들어 있는 수기의 ... 실제로 ether에 녹는 것은 순수한 지방만이 아니고 시료 중의 색소, wax, 유기산도 용출 된다. ... 이름 및 조원 :4. 목 적 : 식품 중의 지방 정량에 주로 이용되는 soxhlet추출법의 방법과 원리를 배운다. 또한, 실험시 주위해 야 할점은 무엇인가 알아보도록 한다.5.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.26

  다운로드 장바구니
• 

  GHG저감효과

  및 사료의 일반분석에서 전체 질소를 측정하고, 이것에 6.25(단백질의 평균적 질소함량의 역수, 1/0.16)를 곱하여 구하는 단백질이다. ... 그리고 여러 가지 재활용 방법 중에 GHG 저감 효과가 가장 클 것으로 생각되는 퇴비화 과정에 집중하여 저감효과를 평가할 것이다.1.3 불가사리의 현황1.3.1 불가사리의 분포와 서식 ... 16.67%1.31%40.06%⇒ 소각 시 주로 자연 건조시킨 불가사리를 이용하고, 소각 과정에서 수분은 증발되므로 건물기준 조성분으로 계산하였다.① 조단백질 (35.44%)조단백질이란 식품

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.12.22 | 수정일 2019.06.21

  다운로드 장바구니
• 

  [식품분석학]조단백 정량 (kjeldahl법)

  이번 실험에서는 가장 일반적인 측정방법인 Kjeldahl법을 이용하여 시료 내 질소함량을 구하여 단백질량을 정량해 보는것이다.즉 식품을 구성하는 각 성분중에서 질소를 함유하고 있는 ... Abstract :이번실험은 단백질 정량법으로 단백질은 아미노산의 식품 내 다량영양소 중 유일하게 질소를 함유한다는 점에서 지방질이나 당질과는 구별된다.식품 내 단백질 측정법에는 켈달 ... (자색에서 회색으로 변하는 때가 반응종 점)6-2 0.05N 수산화나트륨 용액의 소비량 측정(7) 1~6과 같은 방법으로 공 시험을 실시.(8) 시료중의 단백질 양 계산.조단백질 함량

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.03

  다운로드 장바구니
• 

  [식품분석학]조지방 정량 (Rose - Gottlieb 법)

  각종 색소, wax, alkaloid, 유기산등도 용해한다.- 추출물중 대부분이 지방이므로 시료중 추출 물의 함량 = 지방함량 → 조지방 이다.(4) 조지방 분석법 종류- Soxhlet ... 한편, 납(蠟)은 고급 지방산과 고급 알코올의 에스테르이나, 그 역할에 대해서는 별로 알려져 있지 않다.(3) 조지방(crude lipid) 기본구성- 식품중의 지방은 유기용매(ehter ... Abstract :이번 실험은 조지방 정량법중 Rose - Gottlieb 법 즉 마조니아법을 이용한 조지방 정량이다.이 방법은 에테르를 이용한 지방을 녹여 추출하는 방법으로 식품기사

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.03

  다운로드 장바구니
• 

  [조리원리]채소의 색과 질감

  학과식품영양학과 2조4. 목적조리 조작 중의 천연색소의 변화 및 식품 고유의 색을 유지하는 방법을 실험을 통해 적절한 처리방법을 검토해본다.5. 원리1. ... 중의 유기산과 반응하여 페오피틴이나 페오포비드를 생성하기 때문이다. ... 그러나 녹색 채소를 데쳐서 세포 내의 액포에 존재하던 유기산이 조리수로 용출되면 조리수의 pH는 산성으로 기울어진다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.23 | 수정일 2019.06.20

  다운로드 장바구니
• 

  [식품발효]건강식품으로서 김치의 과학성

  또한 부 재료별로 유기산생성량을 측정한 결과 먼저 고춧가루는 젖산을 많이 생성하였으며 생강을 첨가한 경우는 다른 부 재료보다 대부분의 유기산들의 함량이 적을 뿐 아니라 갈변현상이 일어났다 ... 첨가구에 많다.한편 전체 김치의 유리 유기산의 함량 변화는 Figure 8과 같다. ... 유기산 및 산도2-2-4-3. Vitamins2-2-4-4. Amino acids2-2-4-5. Dietry fiber2-2-4-6.

  리포트 | 56페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.07.01

  다운로드 장바구니
• 

  슬러지의 처리 및 응용방안

  수분함량 85% 이하로 사전 처리한 후 매립하여야 하며, 2,001년 1월 1일 이후에는 유기성오니는 직매립이 금지되어 있다. ... 배출수 처리시설이 설치되어 가동중인 곳은 반월, 성남, 일산, 시흥, 반송, 청주, 대덕, 신현, 석성, 황지, 자인, 군산, 대불(이상 기계식), 연초, 산성정수장(이상 자연건조식 ... 영양이 풍부한 유제품은 양질의 식품을 섭취하려는 욕구를충족시키기에 좋은 대상이 되어 그 소비는 매년 증가하고있다.

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

  다운로드 장바구니
• 

  우유가공공정

  측정하여 일정 한 일정한 품질을 유지 시키는 장비.품 질 관 리품질관리에 이용되는 장비 고속액체크로마토그래피 식품속의 비타민, 단백질, 당, 유기산 등을 정량, 정성적으로 분석하여 ... 질 관 리품질관리에 이용되는 장비 밀코스켄 우유 및 유제품의 단백질, 유지방, 유당의 함량의 측정하는 장비로서 원유의자동 분리, 동정하여 항생제 감수 성 검사 및 항생제 투여 용량을 ... 계량 및 수유검사수유 검사 -외관, 온도, 성분, 세균수, 항생물질 등 5항목의 검사를 통해 원료 사용 여부 판별계 랑 -먼저 차량의 무게측정하고 나중에 원유를 집유한 후 무게를 측정

  리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.30

  다운로드 장바구니
• 

  조단백질 정량-Kjeldahl 질소정량법

  식품 중의 질소-단백질 환산계수식 품질소계수식 품질소계수동물성식품육 류6.25식물성식품두 류콩5.71젤 라 틴5.55강 낭 콩6.25우유 및 유제품6.38작 두 콩6.25달 걀6.25팥6.25식물성식품곡 ... 식품 중에는 아미노산, amide화합물, 암모니아화합물, purine염기, ceratine 등의 여러 가지 비단백태의 질소화합물이 함유되어 있으며, 이들은 종류에 따라서 그 조성이 ... 분해가 시작되어 유기물의 탈수탄화와 산화환원반응이 일어나 시료 중의 질소는 암모니아로 되고 분해플라스크 중에 잔존하는 진한 황산과 다음과 같이 반응하여 황산암모늄의 형태로 분해액

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.02

  다운로드 장바구니
• 

  [식품분석]조단백 정량 (kjeldahl method),킬달

  주로 중화적정 및 pH 측정에 사용된다.지시약은 보통 한 종류의 것을 사용하나 두 가지 이상을 섞어서 사용하는 경우도 있다. 이런 경우를 배합지시약이라고 한다. ... kjeldahl 법의 원리와 방법을 알고 식품 중의 질소의 양을 구하여 조단백질의 양을 구한 다.원리*조단백이란..식품중의 질소 화합물은 반드시 단백질 외에도 식품에 따라서는 상당한 ... 아미노산류, 아미드류, 퓨린, 염기류 및 크레아틴류 등을 포함하는데 이들은 단순히 단백질이라고 할 수는 없다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.30

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공]딸기쨈의 제조

  서론(실험 배경 및 목적)과일에 설탕을 넣고 가열하였다가 식히면 펙틴질과 유기산과의 상호 작용으로 젤리화가 일어난다. ... 전체 기호도는 관능 panel들의 평균이 아닌 개인의 선호도를 측정하였는데 2조의 딸기잼이 시판 딸기잼보다는 맛이 떨어졌지만 다른 제조 딸기잼 중에서는 가장 맛있었다. ... 함량에 따른 점도가 바르게 나타났다, pectin양의 비율에 따른 일정한 비율의 점도가 측정되지 않았는데, 이유는 딸기 잼의 점도가 펙틴의 함량에 따라 exponential하게 증가

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.14

  다운로드 장바구니
• 

  풍미를 개선한 청국장 제조

  추출물의 첨가량을 달리하여 청국장을 제조하고 저장 기간에 따른 암모니아태 질소, 아미노태 질소, 비휘발성 유기산. ... 풍미를 개선한 청국장 제조 및 이를 이용한 기능성 이유식의 개발서 론1.연구필요성단백질 공급원인 콩을 주원료로 한 전통 발효 식품 중 하나인 청국장이 가진 영양성과 기능성을 향상시키고 ... 전통 대두발효 식품류 중 가장 짧은 기일(2~3일)에 완성할 수 있으면서도 그 풍미가 독특하고, 곡류를 주식으로 하여 온 우리민족에게 부족되기 쉬운 단백질 급원식품으로써 영양적, 경제적으로

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.15

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학] 포장김치와 커피의 신제품 개발

  pH 및 산도와 매우 밀접한 상관 김치 숙성 중 산함량 증가는 김치의 숙성 중 가장 큰 성분변화 ⇒ 산도나 pH 측정Packaged Kimchi저장한 김치의 pH와 산도 변화Fig ... 휘발성 유기산이 용해, 지시계 혼합물 전체의 pH 저하 ( 색이 점차 변화)Packaged Kimchi현태네덜 익은 맛완전히 익은 맛Packaged Kimchi5. ... 씹어먹는 칸타타기존 칸타타곤 약CoffeeSTPSegmentationTargetingPositioningCoffee원료가 좋은 원두(아라비카종) 커피 대표적인 식이섬유 식품 곤약 웰빙

  리포트 | 34페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.12.20

  다운로드 장바구니
• 

  [식품화학]회분정량

  이러한 관계로 회분 함량은 식품 중의 무기질 총량을 정확히 나타내지는 못한다 하겠다.이와 같은 사실은 시료의 회화시간과 온도에 따라서도 달라진다.회분함량을 식품의 건물량 또는 생체량에 ... 실험목적-조회분 정량의 원리와 실험방법을 이해하고 식품의 회분량을 정량할 수 있다. 그리고 식품 시료 중의 무기성분과 회분의 차이가 불가피하게 발생하는 까닭을 찾아본다.1. ... 식품을 회화할 때 인산에 대응하는 양이온 원소의 화학당량이 부족하면, 인산 이 과잉 상태가 되어 재는 산성을 나타내며, 이때 식품에 본래부터 존재한 염화물 이온은 과잉의 인산의 화학당량만큼

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.27

  다운로드 장바구니
• 

  [식품영양]조리과학 실험 보고서

  따른 dough의 탄성력 비교밀가루의 종류 및 첨가물에 따른 gluten함량을 측정하고 gluten함량에 따른 dough의 탄력성을 비교한다.방법1)밀가루(박력분,중력분,강력분)각각 ... 유기산이 물에 의해서 용출, 용해되어 물을 산성화하여 페오피틴으로 변할 수 있기 때문이다.산의 영향: 채소 중의 휘발 산이나 불휘발산은 클로로필을 페오피틴으로 변화시키나 가열하는 경우 ... 조리에서의 계량은 양, 체적, 온도, 시간의 측정을 말한다.식품의 중량은 저울을 사용하여 측정하는 것이 정확하나 편의상 용량으로 환산하여 계산하는 것도 많다.

  리포트 | 84페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.05.24

  다운로드 장바구니
• 

  [분석실험]CaC2O4.H2O로서 칼슘의 무게 분석

  전형적으로 유기 화합물을 중에 함유된 C, N, H, S와 할로겐 원소의 정량에 이용된다. 연소는 또한 식품 중 흔적 원소를 측정하는데 이용된다. ... 밀폐된 시스템에서 유기물을 연소시킨 후 생성물과 재(하지 않은)는 산이나 염기에 녹이고, 그 조성을 유도 결합 플라즈마-질량 분광법으로 측정된다.- 무게 연소 분석 : 불완전한 연소 ... 모든 대량 및 소량의 연소 생성물은 질량 분광법으로 측정된다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.25

  다운로드 장바구니