"식품중의 유기산 함량 및 산도 측정" 검색결과 901-920 / 1,069건

• 

  수분,회분,조섬유정량

  이 측정기는 쌀, 보리, 밀, 전분, 국수, 빵, 수산제품 등 광범위하게 수분을 측정할 수 있다.증류법***원리 시료를 물과 혼합되지 않는 유기용매 중에서 가열하면 시료중의 수분은 ... 간단하여 여러 식품에 많이 이용시약 및 기구1.정제해사 또는 규조토 2.칭량병 또는 알루미늄제 칭량접시 3.정온건조기 4.도가니 집게 5.데시케이터 6.수욕1)수분함량이 적은 시료 ... 다수의 식품에서는 무기질의 염소이온등 휘발성 무기물은 휘산되기도, 하고 양이온의 일부는 공존하는 음이온과 반응하여 인산염, 황산염 등으로 되기도 하며, 유기물 기원의 탄산염으로 되기

  리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.12

  다운로드 장바구니
• 

  [분석학][분석학]조단백질의 정량

  식품두 류콩강낭콩작두콩팥녹두땅콩견과류 및화, 적정의 네 단계를 거친다.(1) 분해시료에 진한 황산가ㅗ 분해촉진제를 가해 가열하면 식품성분의 분해가 시작되어 유기물의 탈수탄화와 산화환원반응이 ... 식품중에는 아미노산, Amide 화합물, 암모니아 화합물, Purine 염기, Creatin 등의 여러 가지 비단백태의 질소화합물이 함유되어 있으며, 이들은 종류에 따라서 그 조성이 ... 않는다.또 다른 하나는 1883년에 Kjeldahl 이 제안한 방법으로 그 후에 많이 개량되어 오늘날 널리 이용되고 있다.식 품질소계수식 품질소계수동물성 식품육 류젤라틴우유 및 유제품달걀6.255.556.386.25식물성

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.22

  다운로드 장바구니
• 

  [식품분석 및 실험] 조회분의 정량(직화회화법)

  역으로 식품을 태우면 유기물 성분인 탄소가 탄산염의 형태로 회분 중에 남아 있는 경우가 있기 때문이다. 또한 식품의 종류와 회화(灰化)조건에 따라서도 회분의 양은 변화한다. ... 다수의 식품에서는 무기질의 염소이온(Cl-) 등 휘발성 무기물은 휘산되기도 하고, 양이온의 일부는 공존하는 음이온과 반응하여 인산염, 황산염, 규산염 등으로 되기도 하며, 유기물 기원의 ... 도가니의 함량 측정1 도가니를 뚜껑과 함께 건조기에 넣어서 건조한다.2 방냉 후 뚜껑과 함께 중량을 측정한다.3 전기로를 미리 550~600 로 온도를 조절하고 그 속에 도가니를 넣어서

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

  다운로드 장바구니
• 

  산도

  이 적정산도를 식품의 중요한 유기산으로 환산한 값을 유기산함량으로 하는 경우가 있다.실험기구 및 약품buret, pipette, volumetric flask, mess cylinder ... 식품의 적정산도와 유기산 함량과목: 식품화학 실험소속: 사범대학 가정교육학과학번 및 성명: 2조 2002190528 김해랑실험 날짜: 2003년 3월 27일목표시료의 100g(혹은 ... 함량(mg) = 적정산도 NaOH 용액 1ml에 상당된 유기산량(mg)= 31.25 6.4= 200200반성 및 고찰우리는 액체보다 고체가 더 유기산 함량이 많을 것이라고 예상하였다

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.03

  다운로드 장바구니
• 

  유지의 산가 및 과산화물가의 측정

  산화된 유지는 aldehyde ketone 및 유리유기산 등의 과산화물을 만들어 악취를 발생하거나 중합체를 형성하여 유지의 점도를 높게 한다. ... 이러한 유지의 산패 정도는 산가와 과산화물가를 측정함으로서 판단할 수 있다.유지의 산패를 살펴보면 우선 가수분해에 의한 산패는 수분함량이 많고 저급지방산 함량이 많은 우유, 유제품, ... 서론 (Introduction)유지를 장기간 저장하면 공기 중의 산소 및 미생물의 작용으로 산패가 일어나서 유리지방산의 양이 증가하게 되고 이렇게 산화된 유지는 변색, 이취, 독성을

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.09

  다운로드 장바구니
• 

  [무기화학]열분석의 원리

  또한 TGA 를 활용하면 첨가제 및 공중합물의 조성 분석과 열 안정성을 조사할 수 있다조성은 고분자에 포함되어 있는 수분, 용제, 가소제 등의 함량측정이나 고온(900C 이상)에서 ... 아래의 TGA 측정 그림의 DTG(Derivative TG) peak area A1과 A2는 고무의 NR과 SBR함량을 측정고무의 카본블랙 함량 측정시 TGA는 빠르고 간편하지만, ... 산화된 후의 잔류량의 측정으로부터 알아 낼 수 있다또한 각 고분자들의 열분해특성이 다른점을 이용하여 공중합체의 상태를 조사할 수 있다열 안정성에 대한 분석은 시료 주위의 기류를 변화시키면서

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.05.29 | 수정일 2020.07.26

  다운로드 장바구니
• 

  [식품분석실험] 조단백질정량실험

  단백질의 화학가(Chemical Score)는 단백질 시료 중 완전 가수분해 후 아미노산 조성을 측정하고 이 값들을 완전 식품인 달걀이나 모유의 값과 비교하는 것이다. ... 조단백질의 산출식품중의 전질소량에 일정한 계수를 곱하여 산출한 단백질은 단백질만이 아니라 식품에 따라서 상당한 Amino-Acid류, Amide류, Purine 염기류 및 Creatine류등 ... 이 방법은 비교적 간단하며 그 식품 중 제한 필수 아미노산이 무엇인지를 정량적으로 계산할 수 있기 때문에 많이 사용되는 방법이지만, 실제 생체 내에서 단백질의 이용률은 알 수 없는

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.16

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학] 전통주(탁주)의 제조

  탁주는 발효과정 중 주로 누룩 중의 효소 작용으로 원료 성분이 분해되어 생성되는 당분, 아미노산, 유기산 등에 의한 맛 성분과 효모나 젖산N NaOH의 FactorS : 검체량(ml ... 검체 중의 메탄올 함량을 구한다. ... (대부분 발효 시작 후 7~10일 정도면 발효가 끝난다)또한 발효가 시작되면 내부에서 유기산이 생성된다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.15

  다운로드 장바구니
• 

  [식품분석] 칼슘정량 실험법

  {습 식 법특 징·진한 질산, 황산, 과염소산(HClO4) 등과 같이 가열하여 유기물을 분해하는 방법·단백질 함량이 많아 직접 회화하기 곤란한 식품에 이용. ... 식품 중의 유기물을 분해시켜 무기질만 남아 있는 시료 용액을 조제하여야 한다. ... 잘 흔들어 시료용액으로 사용한다.▶ 질산, 황산 및 과염소산에 의한 분해가 표준방법이지만, 인(P)의 손실이 있을 뿐만 아니라 칼슘 함량이 높은 시료의 경우난용성의 황산칼슘(CaSO4

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.07

  다운로드 장바구니
• 

  [미생물학] 효모의 당발효

  이 과정에서 대표적으로 곰팡이와 효모의 발효를 들수 있는데 이런 발효를 이용하여 식품에 이용, 많은 건강식품 및 기능성 식품들이 등장하고 전통적으로 행해져 오는 식생활 문화도 우리나라에서는 ... 측정법에는 Einhorn tube에 의한 방법, Lindner의 소발효법, Meissel의 중량법, Hayduck의 용량법 및 검압법 등이 있다. ... 효모는 당으로부터 알콜과 탄산가스를 발생시켜 팽창을 일으켜 다공질의 망상구조를 만들게 하고, 이 때 생성되는 알콜, 알데히드, 케톤, 휘발성 유기산 등은 방에 독특한 향미를 부여한다.Table

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.14

  다운로드 장바구니
• 

  어묵제조

  추출물로는 유리아미노산, 뉴클레오티드, 저분자 질소화합물, 유기산, 이미다졸화합물, 젖산 등이 있다.어패류는 선도가 높을수록 맛이 좋고 안전하며 비린내도 덜 난다. ... 일반적으로 어육의 단백질 함량과 지방함량은 수조육류 에 비해 약간 낮기는 하나 필수 아미노산인 리신의 함량이 높아 곡류 같은 리신함량 이 낮은 음식과 함께 먹으면 좋다. ... 또 성인병을 예방하고 혈중 중성지방과 총 콜레스 테롤의 함량을 낮추는 EPA와 DHA가 많이 들어 있어 건강에 도움을 주는 중요식품 으로 인식되고 있다.어패류에는 추출물이 들어있어

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.01

  다운로드 장바구니
• 

  식품중의 유기산 정량

  실험 보고서(The experimental report)실험제목: 식품중의 유기산 정량1. 목적식품 중의 유기산의 양을 구한다. ... 식품중의 유기산은 0.1N NaOH 표준액으로 적정하여 함유량을 구할 수 있다. ... 각 식품의 산도를 측정하고 유기산을 분석하는 한가지 방법을 습득할수 있는 실험이었다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.27

  다운로드 장바구니
• 

  [폐기물] 슬러지처리-퇴비화

  식품폐기물 등과 같이 유기물이 점성을 유지할 경우, 산소의 통기가 어려워 혐기성 반응이 일어나 반응속도에 영향 전처리과정 중에 통기 개량제 첨가- 볏집, 왕겨, 톱밥, 나무껍질 등을 ... 이것을 녹농지 등에 무제한 사용하면 토양중에서 급격하게 분해되어 토양중의 산소가 결핍된다. 또한 이들 유기물이 발아장애 및 생육작물의 뿌리 썩음의 원인이 된다. ... 유기물 중에 수분함량이 30% 미만일 경우 미생물의 활동에 지장을 주게 된다. 또한 함수율이 높을 경우, 산소의 확산을 저해하고 공기의 통기성을 저하시켜 반응속도가 저하된다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.11

  다운로드 장바구니
• 

  [식품분석실험] 조지방 측정

  실제로 ether에 녹는 것은 순수한 지방만이 아니고 시료 중의 색소, wax, 유기산도 용출된다. ... 탄수화물과 단백질에의해 지질의 추출이 어려운 경우 Weibull - Stoldt 법(산 분해법 혹은 mojonnier관 추출법)으로 식품이 조직중에 존재하거나 식품성분과 결합한 상태의 ... 또는 석유 에테르로 추출하는 방법을 사용하여 지질 함량을 측정하는 방법이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.30

  다운로드 장바구니
• 

  kjeldahl 질소분석법

  교수님께서 kjeldahl 질소분석법은 단백질, 우유, 곡류 및 밀가루에 존재하는 질소를 정량하는 방법으로 유기물속의 질소를 암모니아 형태로 바꿔 이것을 증류하여 일정량의 산용액에 ... 이 방법은 곡식, 고기 및 다른 생물체의 단백질 함량 정량에 사용하는 표준방법이다. ... 흡습성, 조해성이 없고 칭량하기 쉬우며 공기 중의 산소, 이산화탄소 및 일광과 같 은 것에도 변하지 않는 것으로 보존하여 사용할 수 있는 것d.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.03

  다운로드 장바구니
• 

  [식품학] 발효식품 김치에 관하여

  성분분석에 의한 방법으로는 pH, 산도 등과 함께 김치의 주요 영양성분으로 알려진 비타민류,유기산 휘발성 성분 등의 함량등을 측정한 사례들을 볼 수 있으며 이 중에서 특히 숙성의 진행과 ... 특히, 겨울철에 얻기 어려운 신선한 채소로 담가두었던 저장식품인 김치류는 각종 유기산, 아미노산, 비타민, 무기질의 급원으로서 한국인의 건강유지와 영양공급에 지대한 공헌을 해왔다.김치는 ... 김치의 숙성중 색상변화에 관한 연구.김치는 우리나라 식사에 빼놓을 수 없는 대표적인 전통 발효식품이며, 특히 겨울철에 부족되기 쉬운 비타민류 및 무기염류의 가장 중요한 공급원이 되어왔다

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.11

  다운로드 장바구니
• 

  소각장

  쓰레기 중에는 P.V.C. 등의 유기염소계 화합물. ... 또한 연소가스를 급냉각시켜 다이옥신을 미립자화한다.(13) 반응식여과집진기반응식여과집진기 입구에 활성탄을 투입하여 다이옥신을 흡착제거하며, 중금속, 비산먼지 포집제거 및 산성가스를 ... 납함유 제품을 확인하는 것으로 일본에서의 조사사례가 있다.소각시설로 유입되는 쓰레기중 중금속함량이 높은 폐기물의 분리수거를 통해 바닥재의 질적 특성을 좋게 할 수 있으나 이들에 대한

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.31

  다운로드 장바구니
• 

  운동과비만 시험정보(중간/기말)

  참조)q 식사회수를 줄이고 1회 식사량을 과도 하게 늘리면 인슐린 분비의 증가로 지방 합성계의 활성이 상승하여 비만의 원인. q 카페테리아나 슈퍼에서 판매하는 지방 과 단당류의 함량이 ... 고지혈증커피의 성분분석3)카페인함유식품커피(100~150mg)을 비롯하여 비만치료제, 감기약, 알레르기약, 두통약, 향료 ,구운음식, 홍차, 초콜렛, 수면제, 각종 드링크류4)커피와 ... 반신욕의 효과호흡, 심장활동 증가 -혈액순환 원활노폐물 배출 효과류마치스, 관절염, 신경통 요통등의 치료효과발한으로 인한 칼로리소비효과 지방분해 효과4)사우나와 체중조절땀은 체내 유기물질의

  시험자료 | 51페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.25

  다운로드 장바구니
• 

  계량컵과 계랑스푼

  사람의 젖은 ① 단백질 함량이 우유의 1/2이고, 카세인 함유 비율도 낮다. ② 지방 함량은 거의 같지만, 지방산의 조성을 보면 리놀레산이나 리놀렌산 같은 불포화지방산이 사람의 젖에 ... 이 변색을 방지하기 위하여 버터 밀크, 당밀, 꿀등 유기산을 함유하고 있는 물질을 함께 반죽에 넣어주어 알칼리성이 아닌 물질로 중화시켜야 한다.? ... *첨가량에 따른 PAN CAKE의 품질을 비교한다.5.Principle◇계량◇1.계량단위 및 계량기구:재료의 양은 무게를 측정하거나 부피를 측정하여 계량할수 있다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.03

  다운로드 장바구니
• 

  [식품분석실험] 단백질 정성실험

  이것은 단백질 중의 아미노산의 종류와 아미노산을 연결해 주고 있는 폴리펩타이드결합 등에 의한 것이다. ... 중 단백질 정성 분석을 해 보았다.재료 및 방법시료로는 S사의 우유와 S사의 두유, 달걀의 흰자를 분리하여 사용하였고 정색 반응에는 Biuret test를 위해 1% CuSO4 수용액 ... Xanthotein test는 단백질 중의 tyrosine, tryptophan, phenylalanin 등의 방향족 아미노산이 nitro화되어 정색되기 때문에, 피부가 HNO3에

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.30

  다운로드 장바구니