"식품중의 유기산 함량 및 산도 측정" 검색결과 941-960 / 1,069건

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  쌀의 품질검사

  쌀의 1000립 무게 측정, 도정도 판정, 햅쌀과 묵은 쌀의 구별, 그리고 찹쌀과 멥쌀의 구별을 할 수 있다.3. 이론 및 원리(1) 쌀의 구조 및 구성 성분? ... 아미노산 조성은 lysine, tryptophane 및 methionine 등이 주를 이루므로 함황 아미노산의 함량은 적지만 단백가는 78이기 때문에 곡류 단은 조생종이 그 함량이 ... 일반적으로 쌀겨는 약 7% 정도가 생기는데 이를 유기용매로 추출한 것이 쌀겨 기름이다. 쌀겨 기름은 상온에서 불투명한 액체이나 30~40℃로 가온하면 투명해지는 특징이 있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.30

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  조지방 정량

  즉, 곡 류, 종자류 등 분말로 하기 쉬운 식품에 대해서는 전 처리한 후에 Soxhlex 추출법으로, 우유 또는 유제품 및 비교적 지방함량이 많은 액상 또는 유상의 식품에 대해서는 ... 이번 실험은 이러한 조 지방을 각종 곡류 및 두류, 크렉커의 지방함량을 알아보는 실험으로서, 지방을 정량하는 많은 방법 중에 Soxhlet 추출법으로 지방을 정량 하였다. ... 고찰조 지방이란 유기용매로 추출하면 순수한 유지인 중성 유지 이외에 지방산, 인지질, wax류, alkaloid, lipoid, 지용성색소등도 동시에 추출되어 나온다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.10

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  [식품화학] 조단백질의 정량

  따라서 질소의 함량을 측정하여 단백질의 함량을 구하는데 질소를 함유한 성분에는 아미노산 암모니아 화합물, purine 염기 등의 비단백태 질소 화합물도 함유되어 있으므로 이를 조단백질이라고 ... 그러므로 식품중의 단백질을 정량할 때에는 이와 같은 단백질의 특징을 이용, 식품중의 질소 양을 측정하고, 그 값에 질소계수 6.25(=100/16)를 곱하여 단백질 양을 산출한다. ... 5HO의 혼합물)를 가하면 반응온도가 높아짐에 따라 SO가 생성되어 유기물의 분해를 더욱 촉진시킨다.2) 증 류(NH)SO+ 2NaOH → 2NH+NaSO+ 2HO분해 후 반응액에

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.24

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  수질검사

  가열하면 쉽게 분해하여 일산화질소를 발생하고, 용액 속에는 질산이 생긴다.공기 중의 산소에 의해서도 서서히 산화되어 질산으로 변하고, 유기아민을 가하면 질소를 발생하고 분해한다. ... 유기물, 제1철염, 아질산염, 유화물 등이 KMnO4용액을 가열할 때 산화됨? ... ▶염소이온 조사염소이온은 수중에 녹아있는 염화물중의 염소를 말한다. 염화물(chlorides)은 대체로 무기물질 함량이 증가함에 따라 증가한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.17

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  [유지가공] 유지의 종류 및 특성

  않다.유채유는 포화지방산의 함량이 다른 식물성 유지보다 적으며 내열성, 내광성, 내한성 및 풍미가 좋으며 튀김유, 드레싱, 마가린, 쇼트닝 및 마요네즈등에 적합하다. ... 물에 녹기 어렵고 n-hexane, ether, 사염화탄소 등의 유기용매에는 녹기 쉬우며, 화학적으로 반드시 지방산을 갖는 것이 특징이며 그 종류가 많다.지방질에서 유지란 실온에서 ... 구성되어 있으며 arachidic acid가 많은 것이 특징으로 열처리 가공 중에도 안정성이 높다.땅콩은 지방질 이외에도 단백질이 약 30%, 가용성 무질소물이 90%, 회분 및 섬유질이

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.07

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  [화학공학][일반화학실험]Gay Lussac 법에 의한 은 정량

  순품은 공기 중에서 광선에 안정하지만 유기물이 혼재하여 있으면 분해해서 암색으로 된다. 융점 212℃(액은 황색). 440℃로 가열하면 분해해서 은을 생성. 수용액은 중성. ... **우리가 실험에서 0.1N NaCl이 25ml보다 더 많이 들어가 결과적으로은의 함량이 많게 측정되었는데 그 이유..첫 번째의 경우는 질산은의 농도가 0.1N의 농도가 아닌 더 높은 ... 조미료, 된장 ·간장의 원료, 식품 저장 등에 사용되며 이 밖에 도자기의 유약, 비누의 염석(鹽析) 등 실용적인 용도가 매우 넓다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.09

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  [식품분석과 미생물] 환원당의 측정 및 원리

  Subject : 환원당의 측정 및 원리2. ... 환원당은 화학적 의미가 있을 뿐 식품으로서는 의미가 없다.펠링(Fehling)테스트는 펠링(Fehling)용액을 이용하여 유기물의 환원성을 확인하는 테스트이 다. ... Principles(1) 환원당탄수화물은 생체의 에너지원으로 몸의 구성성분으로 쓰이며, 단백질 및 지질과 함께 식품의 품질과 성질에 큰 영향을 미친다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.18

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  퇴비화

  수분 함량- 물은 미생물의 세포구성인자로서, 미생물은 양분을 유동상태에서만 흡수가능하다. 유기물 중에 수분함량이 30% 미만일 경우 미생물의 활동에 지장을 주게 된다. ... 통기개량제 (bulking agent)- 하수오니.식품폐기물 등과 같이 유기물이 점성을 유지할 경우, 산소의 통기가 어려워 혐기성 반응이 일어나 반응속도에 영향 전처리과정 중에 통기개량제 ... 이것을 녹농지 등에 무제한 사용하면 토양중에서 급격하게 분해되어 토양중의 산소가 결핍된다. 또한 이들 유기물이 발아장애 및 생육작물의 뿌리썩음의 원인이 된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.16

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  팽화방법을 달리한 복분자 추출물 첨가 유과의 품질 특성

  활성 - 유리당 , 유기산 , 아미노산 , 무기질 (K, Ca, Mg, Na, Fe) 등 함유 - 노화방지 ( 안토시아닌계 화합물질로 항산화능이 뛰어나며 , 비타민과 무기질이 풍부하여 ... 유과반죽과 유과 반대기의 수분 함량 Table 4. 유과의 수분함량 실험 결과 및 고찰Table 5. 유과의 팽화율 실험 결과 및 고찰Table 6. ... 측정 – 상압가열건조법 3) 팽화율 측정 – 종자치환법 4) 색도 측정 - 색차계 ( Chroma Metr , CR-200b, Minolta, Japan) 5) 경도 측정 - texture

  논문 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.11.19

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  [천연식품보존물질] 천연식품보존물질

  ·유기산 물질이 식품 방부효과를 나타내는 것과 같은 원리지만 합성품이 아니고 천연 보존제라는데 그 의의.§ 펙틴이란? ... 이하이어야 함.◎ 회 분회분시험법에 따라 시험할 때, 12% 이하이어야 함.◎ 정 량 법이 품목 약 150mg을 정밀히 달아 질소정량법중 킬달법에 따라 시험하여 다음 식에따라 함량을 ... 그 성분은 지방산, 플라보노이드 등임.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.19

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  [농업과 환경] 환경 오염이 농업에 미치는 영향과 방지책

  폐수와 펄프, 섬유, 방직, 녹말, 발효식품 등의 공장에서 배출되는 폐수 및 가축 배설물에는 많은 유기물질이 함유되어 있고 질소의 함량이 높다. . ... 그렇다고 해서 꼭 유기물만도 아니며, 모든 유기물을 전부 산화하는 것도 아니며, COD측정 시에는 중크롬산 칼륨(K2Cr2O2)이나 과망간산칼륨(KnNO4)을 사용. ... 이들 유황 화합물은 연소과정을 통하여 산화되어 생물체에 유해한 유황산화물로서 대기 중에 방출.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.25

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  [식품분석] 수분정량

  가열에 의해 쉽게 분해 되는 아미노산, peptide, 당, 유기산 등의 저분자성 식품은 감압조건을 사용한다. ... 그러나 식품은 다종다양하며 수% 에서부터 98%까지의 수분 함량을 대상으로 분석해야 하므로 식품에 따라서는 정확한 측정이 어려운 때도 있다. ... 식품을 가공하거나 식품의 저장 중 성분변화의 실태를 파악하기 위하여 그 측정이 꼭건조법이 적용되고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.07

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  균의 생장곡선

  그럼에도 불구하고 이 방법은 단백질을 정제하는 과정에 있어서 단백질의 함량변화를 측정하는 데는 매우 유용한 방법이다.- 분광학적 정량법단백질에 있는 티로신, 페닐알라닌 및 트립토판 ... 이 두 아미노산의 함량은 단백질의 종류에 따라서 상당히 다르므로 1mg의 단백질에 대한 색의 세기가 일정하지가 않다. ... 또한 어떤 유기 화합물은 농도의 변화에 따라서 응집되는 경향이 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.11

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  [식품화학, 화학, 총정리, 식품] 식품화학총정리

  표시됨유지중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하여 유지의 산패를 검출하거나 유도기간의 길이를 측정하는데 이용된다.이 방법의 결점은 유지의 산패에서 생기는 hydroperoxide의 ... 검화가(Sap 단백질의 변성가열, 동결, 고압, 자외선, X-선, 교반, 흡착, 희석 등의 물리적 요인이나 극단적인 산성 또는 알칼리성, 유기용매, 중금속염, 요소, 염산-구아니딘( ... 따라서 후자를 매일 섭취해야한다.무기질 식품이나 생물체속에 들어있는 여러 가지 원소 중에서 탄수화물, 지방질, 단백질 등의 유기질 형태로 존재하는 탄소, 수소, 산소, 질소를 제외한

  리포트 | 92페이지 | 7,000원 | 등록일 2002.12.25 | 수정일 2021.11.07

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  [식품분석학] 조지방 정량

  그러나 ether 에 녹는 것은 순수한 지방만이 아니고 시료 중의 색소(chlorophyll, carotenoid 등), wax, alkaloid, 유기산 지용성 vitamin 등도 ... 각 조 당 4가지의 다른 과자샘플(에이스, 아이비, 제크, 버터링) 의 지방들을 추출함으로써, 각 샘플에 해당된 지방의 함량을 알아보았다. ... 용제나 추출 제로 사용되며, 기화할 때 다량의 열을 빼앗기 때문에 노천온도의 측정에도 사용된다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.20

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  조회분정량

  다수의 식품에서는 무기질의 염소이온(Cl-) 등 휘발성 무기물은 휘산되기도 하고, 양이온의 일부는 공존하는 음이온과 반응하여 인산염, 황산염, 규산염 등으로 되기도 하며, 유기물 기원의 ... (함량)4 무게를 단 도가니에 시료(밀가루) 2g을 넣고 정확히 중량을 측정한다.5 전기 회화로에서 2시간 가열한다.6 가열건조후 뚜껑을 열고 데시케이터 내에서 20분간 방냉 후 정확히 ... 산화시키는 방법이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.27

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  [pH에 따른 균체수 측정과 우유의 응고성] pH에 따른 균체수 측정과 우유의 응고성

  것으로, 지방 질, 단백질 및 Ca, P, Fe 등의 급원이 되는 좋은 식품이다. ... 치즈는 발효숙성에 의하여 단백질, 지방질, 젖 당 등의 일부가 분해되어 proteose, peptide, 아미노산, 유기염기 및 휘발성 지방산 등의 맛을 내는 성분이 생성되어 특유한 ... 증식으로 젖산이 생성되기 때문에 산도가 증가하고 pH는 저하된다. pH가 어느 정도 이하(보통 5.2이하)로 떨어지면 우유는 응고되는데, 보건복지부에서는 우유의 젖산함량을 0.18%

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.16

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  [실험] 용존산소(DO)

  용존산소를 저하시키는 원인으로는 식품제조, 종이, 펄프, 유기화학공장, 하수도시설 및 분뇨처리시설, 축산배수, 가정배수 등이 있다. ... 요오드 이온과 산성상태에서 산화된 Mn은 DO의 원래 함량과 같은 요오드를 유리시킴으로 2가상태의 전자가는 바뀐다. ... 토의 및 고찰우리 6조에는 증류수와 왕족발 방류수, 성모병원 오수 방류수의 DO값을 측정하여였다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.30

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  [미생물학]공중낙하 미생물의 측정

  또한, 식품가공에 유용한 amylase, protease와 같은 효소나 구연산 등 유기산 생산에 이용되며 버섯과 같이 균체가 식품의 재료로 이용되기도 한다.(2) 곰팡이의 형태약 5 ... 따라서 대기 중에 존재하는 세균이나 진균의 종류 및 그 수치를 측정함으로써 미생물에 의한 대기의 오염을 알 수 있으며, 대기 중에서 존재하는 미생물이 어떠한 미생물의 분포를 이루는지 ... 제목공중낙하 미생물의 측정5. 목적대기 중에는 여러 가지 미생물이 먼지와 함께 부유하고 있다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.14

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  기능성식품

  (Burkei-Turk형)에 일정량을 주입하고 검경하여 일정 구간내의 효모수를 측정하고 이 값에서 검체 1ml 중의 효모수를 산출한다.＊ 혈구계산판을 이용한 계수법용액 중의 효모 및 ... 말한다.① 키토산분말: 키틴을 탈아세틸화하여 식용에 적합하도록 처리한 것으로 키토산 함량이 80.0%이상의 것을 말한다.② 키토산가공식품: 키토산분말을 원료로하여 이에 식품 또는 식품첨가물을 ... 시험용액이 착색되어 있는 경우에는 pH측정기를 사용하여 pH 8.3까지 적정한다.유기산 산도(%)(젖산으로서)＝rm { a f 0.009} over {검체채취량(g) }100a: 0.1N

  리포트 | 51페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.09

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