"식품중의 유기산 함량 및 산도 측정" 검색결과 921-940 / 1,069건

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  [소비자학] 소비자 보호측면에서의 영양표시제도

  열량은 탄수화물, 단백질, 지방의 경우에 1그램(ｇ)당 각각 4킬로칼로리(kcal), 4킬로칼로리(kcal), 9킬로칼로리(kcal)로, 알콜과 유기산의 경우에는 1그램(ｇ)당 각각 ... 다만, 탄수화물 함량중 식이섬유질의 함량을 표시할 경우에는 탄수화물 함량에서 식이섬유질 함량을 뺀 값으로 계산할 수 있다. ... (라)영양소 기준치가 설정되지 아니한 당류, 지방산류, 아미노산류는 임의로 표시할 수 있으나 표시를 하는 경우에는 명칭 및 함량을 표시하여야 한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.13

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  딸기잼

  따라서 과일 중의 산의 양이 부족할 때에는 이와 같은 유기산을 더 넣어 일정한 양이 되도록 한다. ... 당도는 펙틴 함량이 적을수록 높아야 하는데, 잼 제조공장에서는 굴절계(屈折計:refractometer)를 사용하여 쉽게 당도를 측정한다. ... 복숭아와 배는 펙틴과 산이 모두 부족하기 때문에 그대로는 잼이 안 되므로 잼이 되도록 하기 위해 ph 2.8∼3.3 정도가 되도록 시트르산같은 유기산과 시판되는 펙틴을 적당량 첨가한다

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.15

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  딸기잼

  따라서 과일 중의 산의 양이 부족할 때에는 이와 같은 유기산을 더 넣어 일정한 양이 되도록 한다. ... 당도는 펙틴 함량이 적을수록 높아야 하는데, 잼 제조공장에서는 굴절계(屈折計:refractometer)를 사용하여 쉽게 당도를 측정한다. ... 복숭아와 배는 펙틴과 산이 모두 부족하기 때문에 그대로는 잼이 안 되므3.3 정도가 되도록 시트르산같은 유기산과 시판되는 펙틴을 적당량 첨가한다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.17

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  [식품분석] 상압가열건조법 및 적외선수분계

  예를 들면 식품 중에 불포화 지방산과 같은 성분이 존재하면 가열에 의하여 산화되어 산소의 무게만큼 그 무게가 증가하기 때문에 이 결과 식품의 수분량이 낮아지기도 한다. ... 실험목적 : 상압가열건조법과 적외선 수분계를 이용하여 식품내 수분함량 측정4. ... 시료를 가열하여 시료 중의 수분을 유기용매와의 혼합증기 상태로 증류하고, 냉각시켜 분리한 다음 수분의 부피를 측정하는 방법의 두가지가 있다.하지만 2의 방법이 많이 이용되고 있기

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.07

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  [생활속의 화학 생활속의 화학] 부엌에서의 화학

  RDA- 남자: 15mg, 여자: 12mg식품가공? 건조, 소금(설탕)함량 증가.? ... 사용중인 연료의 측정? 에너지사용량을 측정하는 가장 직접적인 방법: 칼로리미터 안에서 열의 방출량을 측정하는 것. ... 가열가공, 조리 및 통조림: 피리독신(비타민B?), 엽산과 판토텐산은 동물성 식품에서 대부분 손실되는 비타민 B군이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.02

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  [경찰학]국립과학수사연구소 레포트[의의,조직,임무,연혁,비전]

  head space법에 의하여 측정하며 메칠알올등에 의한 변사사건의 경우 혈액, 뇨 등에서 메칠알콜 및 그외 대사산물을 분리하여 확인 및 함량을 측정한다.③ 무기학연구실 : 환경유해물질류 ... , 농수산물, 가공식품, 식품첨가물, 건강보조식품 및 기호식품 등 모든 식품에서 보존료, 표백제, 중금속과 같은 유해물질의 검출시험 및 규격시험을 시행하며, 특히 벌꿀, 주류(위스키 ... , 산·알카리류, 유해성 중금속류, 유해성 가스류, 화공약품류, 혈중일산화탄소-헤모글로빈의 농도 및 기타 독성물질을 IC, Purge & Trap GC/MS, ICP, AA HPTLC

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 (20%↓) 800원 | 등록일 2006.06.12

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  [광물질] 미량광물질

  철 함량혈청 중 총 절 함량(주로 트랜스페린과 결합된 철)115±50㎍/dl총철결합능력혈청 트랜스페린과 결합할 수 있는 철분의 양을 측정300~360㎍/dl트렌스 포화도(%)철분과 ... 결합하게 도와줌으로써 흡수율을 증가시킨다.3) 기타탄닌산, 식품첨가물(EDTA) 등은 철분흡수를 방해한다. ... 신체의 조절작용(1) 수분평형조절조직 내와 체액 중의 무기염류 사이에 무기염류의 농도가 높은 곳으로 물이 흘러들어가 체액교환이 이루어집니다.(2) 산과 염기의 평형조절신체는 항상 중성을

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.03

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  단백질의 특성시험 및 정량분석

  단백질(또는 식품, 질소)를 포함하는 다른 유기물의 총 질소량을 정량하는데 널리 이용되는 방법이다.단백질을 촉매(예를 들면 황산구리, 이산화셀렌, 또는 산화수은)의 존재하에서 진한 ... Warburg-Christian법- 이 방법은 280nm 및 260nm에서의 단백질 및 핵산의 상대흡광도에 의해서 단백질의 양을 결정하는 방법이며, 단백질 중의 티로신 및 트리토판 ... 따라서 Kjeldahl법으로 측정한 질소의 값에 6.25를 곱하면 곧 단백질의 함량을 알 수 있다.(3) 뷰렛반응에 의한 단백질의 정량: 뷰렛은 알칼리성 황산구리와 반응하여 보라색의

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.27

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  [식품화학] 유지의 비누화가 및 요오드가 측정

  1.Title: 유지의 비누화가(saponification), 요오드가(iodine value) 측정2.Abstract지방질은 탄수화물, 단백질과 함께 식품 중 가장 중요한 성분 중의 ... 라면 튀김에 많이 이용하는 팜유는 팔미트산 함량이 많은 것이 특징이다. ... 그리고 지방산은 글리세롤 에스테르가 전체 동물 및 식물 지방질의 99%를 차지하며 전통적으로 fats and oils(지방과 유), 즉 유지라고 부르고 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.26

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  [식품, 영양, 식품영양] 쨈의 제조

  따라서 과일 중의 산의 양이 부족할 때에는 이와 같 은 유기산을 더 넣어 일정한 양이 되도록 한다.③ 당분: 젤리화에 필요한 당분은 설탕, 포도당, 과당 등이나 그 중 설탕이 가장 ... (off flavor 생성, mallard 반응 및 펙틴의 분해 억제)딸기를 파쇄한 후 pH와 당도를 측정한다.⑤. ... /학습지도안/학-농산가공/(4)채 소및과일류의%20 가공.htm·식품가공학-손태화 외 3명 공저, 형설출판사, 1997년, p200-201·http://100.empas.com/entry.html8

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.26

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  조지방 함량 및 지질 산가 측정

  중 조지방 함량과 지질 산가의 측정원리 및 방법에 관해 알아본다. ... [실험] 조지방 함량 및 지질 산가 측정과 목 명식 품 분 석소 속식품영양과학 번이 름실 험 조실 험 일작 성 일1.서론(1) 실험제목-조지방 함량 및 지질 산가 측정(2) 실험목적-식품 ... 미생물 또는 지질 분해 효소에 의한 변화.2.실험재료 및 방법(1) 조지방 함량 측정일반법 분말로 하기 쉬운 곡류, 종자류 등의 식품에 적용한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.07

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  [레포트] 지방에 대해서

  →스테롤조지방(crude fat)을 측정할 때 사용하는 에테르 추출물 중에는 검화되지 않은 화합물인 스테롤(sterol)이 함유되어 있으며, 이 화합물은 수산기가 1개 있는 불포 화 ... 단백질과 결합된 지방단백(lipoprotein)은 상당량의 중성지방, 인지질, 콜레스테롤 및 단백질을 함유하고 있어 혈액 중에 가용 상태로 존재한다. ... 지방산(unsaturated fatty acid)은 분자 내에 1개 또는 그 이상의 이중결 합(-CH=CH-)을 가지고 있는 지방산을 말하는 것으로, 인체 및 기타 동물에 있 어

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.11

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  [식품분석] 조지방

  그러나 ether에 녹는 것은 순수한 지방만이 아니고 시료 중의 색소, wax, alkaloid, 유기산, 지용성 비타민 등도 용출된다. ... 원리조지방식품 중의 지질은 물에는 용해되지 않지만 ether같은 유기용매에는 쉽게 용해되지 때문에 지질정량에는 유기용매 추출법이 일반적으로 이용되고 있다. ... 따라서 이 추출물은 순수한 유지만이 아니고 여러 가지 지방이 혼합되어 있는 조잡한 지방이므로 조지방이라 부르며 식품 성분표의 지방함량은 조지방함량으로 표시한다.먼저 flask를 향량하여

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.24

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  [한방과 건강] 비만의 원인과 예방법

  비만 측정법가. 표준체중 측정법{비`만`도(%)`=` {현재`체중`-`표준`체중} over {표준`체중}(표준체중 이다. ... 한편 제주도에서 많이 재배되는 참다래(키위)에도 각종 비타민이 많이 함유되어 있어 건강에 도움이 된다.(5) 딸 기(strawberry)일반적으로 신맛이 많고 당분은 적으며 유기산은 ... 불포화 지방산인 DHA와 EPA는 콜레스테롤 수치를 낮추고 성인병을 예방한다. 특히 동맥경화를 예방 하고, 고혈압을 예방할 수 있는 식품이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.18

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  설탕, 산, Pectin이 gel에 미치는 영향

  ◎젤리화◎젤리화는 과실 중의 펙틴, 산 및 당분의 세가지 성분이 각각 일정한 농도와 비율로 되었을 때 젤리화가 이루어진다. ... 중에서 가장 중요한 성분은 아마도펙틴 이다.펙틴을 “ 그 분자내에 여러 유기산기의 일부가 메틸에스터 또는 염의 형태로 되어있는 친수성인 폴리갈락트유론산 으로서 교질성을 갖고 있으며 ... 것으로 알코올에 의한 변화로 펙틴함량을 측정할 수 있다.젤리 모양으로 응고하거나또는 큰 덩어리가 된다.많이 들어있다.여러 개의 젤리 모양의 덩어리를 만든다.보통정도 들어있다.작은

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.11

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  [수질] 염소이온

  저양범위는 0.7㎎/ 이상이다.- 시약제조 및 특징 -K2CrO4 용액중크롬산칼륨 10g을 물에 녹여 100㎖로 한다.0.01N-AgNO3용액0.1N 질산은액 100㎖를 정확히 취하여 ... 측정기준 및 tracer로써 사용됨을 이해한다.실험조2조조 원정인철, 김형욱, 이석희실험 장소제 2 공학관 환경 분석 실험실1사용기기및 실험재료실험기기 - 메스실린더 삼각플라스크 2EA ... {실험이론- 질산은 측정법 -원리- 염소이온과 질산이온이 정량적으로 반응한 다음 과잉의 질산은이 크롬산과 반응하여 크롬산은의 침전으로 나타나는 점을 적정의 종말점으로 하여 염소이온의

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.07

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  [생화학실험] 지방 추출 실험

  -단순지방- 일반유지-복합지방- 인지질, 당지질-유도지방- 지방산, 스테롤◇지방성분 분석단계-시료의 균질화-시료의 대표성-정량적인 추출- 방해물질에 의한 회수율의 영향-함량의 측정-정성 ... 약한 Chloroform 용매에 의해 중성지질이 분리되고극성이 보통인 Acetone 용매에 의해 당지질이 분리되고극성이 가장 강한 Methanol 용매에 의해 인지질이 분리된다.2 식품중에 ... -물에는 녹지 않고 유기용매에 녹는다.-생체에서 에너지원으로 이용된다.-비중이 물보다 가볍다.-글리세롤과 지방산이 에스테르 결합을 이루고 있다.◇지방의 종류에는 어떤 것이 있는가?

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.21

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  [유전학실험] Lowry - Folin법을 이용한 단백질의 정량

  단백질의 분류각종 식품은 단백질의 함량과 종류는 모두 다르나 모두 단백질을 함유하고 있다. ... 이 중 체내에서 합성하지 못하거나 필요량보다 적게 합성되는 아미노산을 필수 아미노산이라 하며 체내에서 합성되는 것을 비필수 아미노산이라 한다.● 필수 아미노산(essential amino ... 단백질은 생물체의 몸의 구성성분으로서, 또 세포 내의 각종 화학반응의 촉매 역할을 담당하는 물질로서, 그리고 항체(抗體)를 형성하여 면역(免疫)을 담당하는 물질로서 대단히 중요한 유기물이다

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.02

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  [사료분석실험] ▣ 사료 분석 실험 보고서 ▣

  하는 것이다.고형물 또는 수분 (Dry matter and moisture) 의 측정(가) 분석 원리대부분의 고체들은 상온에서 대기중의 수분을 흡수하므로서 조성 및 질량의 변화를 ... 그러나 대부분의 phos-pholipid 및 lipoprotein등은 추출 되지 않는다. 특히 시료 중에 wax의 함량이 높을 때에는 지방의 에너지량을 과대 평가하게 된다. ... 비등을 마친 후 즉시 냉각관을 분리하고 여과관을 사용해서 산을 우며 식품의 회분은 다만 무기질과 거의 같다는 관념을 가질 수밖에 없다.Neutral Detergent Fiber (NDF

  리포트 | 24페이지 | 5,000원 | 등록일 2004.06.02 | 수정일 2016.11.26

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  [식품화학] 단백질 정량 정성 분석

  식품중 질소 화함물을 단백질외에 아미노산류, amide류, purine 염기류 및 creatine류 등으??? ... 때문에 시료용액 및 첨가시약의짐에 따라 SO3가 생성되어 유기물의 분해를 더욱 촉진시킨다.(7) Bradford 법Coomassie Brillant Blue G-250이 단백질과 ... 물질의 확인 및 정량에 사용되어 온 비색 분석을 응용하여 기기에 의한 방사에너지의 흡수를 측정하도록 한 것이다.현재 사용되고 있는 분광광도계의 측정법은 물질이 방사에너지를 어떠한

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.08

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