"식품중의 유기산 함량 및 산도 측정" 검색결과 1,041-1,060 / 1,069건

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  조지방

  목적 및 원리 (Principle): 식품중의 지질의 정량은 에텔, 석유 에텔 등의 유지용제에 용해하는 물질의 양을 측정함으로써 구할 수 있다.이들의 용제에 용해하는 물질에는 지방이외에 ... 너무 오랜 시간 건조하면 지방이 산화되어 중량이 증가하므로 주의해야 한다.8 다음과 같이 시료중의 수분 함량을 계산한다.W - Wo조지방(%) = -------------- × 100S단 ... 색소류, wax, lipoid, alkaloid, 유기산의 일부가 함유되어 있으므로 일반적으로는 조지방(crude fat) 혹은 에텔 가용물(ether extract) 등이라 부른다.이번

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.09.02

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  유지의 화학적실험

  특유의 향기를 갖고 있어 식용유로서 많이 쓰이며 깻묵은 가축사료 및 유기질 비료로 이용된다. ... 구성 지방산은 oleic acid 50~60% palitic acid 25~30% 및 stearic acid 10~15% 등이며 비타민의 함량은 극히 미량이다.라아드는 특유의 풍미가 ... 유지와 깨끗한 유지의 과산화물가(유지에 존재하는 과산화물의 양을 측정하는 것으로 유지 1kg에 반응하는 요오드의 mg당량으로 유지의 산화 안정도 및 유지의 신선도의 지표로서 유지의

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.26

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  [생화학 실험] 유지와 적혈구 막의 정성분석

  따라서 검화가로 유지중에 검화될 수 있는 양과 유지의 구성 지방산의 분자량의 대소를 알 수 있다. ... 저 급지방산 함량이 많은 지방은 검화가가 크며 고급지방산 함량이 많은 유지는 검화가가 작다.① 조작시료 약 2g을 정확히 300ml 삼각플라스크에 취하고 0.5N KOH-ethanol ... 요오드는 유지중의 불포화 결합의 부분에 부가된다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.09

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  [실험보고서] 유지의 화학적 실험

  양을 측정하는 것이다.산가는 유지의 보존, 가열 등에 의하여 변하는 변수로서 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질판정에 필요한 항수이며, 특히 유지의 산패 정도를 나타내는 기준이 되는 ... Principle1) 유지식품에 함유된 지방은 에테르, 헥산, 아세톤, 알코올, 클로르포름, 이황화탄소 등의 유기용매로 추출하면 지질세롤로 분해되어, 어떠한 nqfzho한 냄새나 맛을 ... 에서의 흡광도B : 공시험의 530nm 에서의 흡광도S : 시료채취량(13) 비누화가비누화가라 함은 지질 1g중의 유리산의 중화 및 에스테르의 검화에 필요한 수산화칼륨의 mg수이다

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.27

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  [환경화학] 수질오염

  지층을 통과하지 않기 때문에 광물질의 함량이 적다. ... 측정할 땐느 채수하여 용존산소량을 측정한 수 20。 ... 식품공전의 잔류허용기준치(0.2㎎/㎏)를 초과한 예도 보고되어 있다.

  리포트 | 42페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.12

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  [식품화학] 유지

  유지는 오랫동안 저장하는 동안에 저장온도의 영향을 받거나 공기중의 산소 및 미생물(효소)의 작용을 받아 산패가 일어난다. 산패가 일어나는 변화 중 하나로 유리지방산이 생성된다. ... 하며 유지 중에 존재하는 수산기(-OH)를 가진 지방산의 함량을 표시하여 주는 척도가 된다.가) 시약1 무수 초산2 무수 황산나트륨(Na2SO4)3 1N 또는 0.5N KOH·에탄올 ... 전에 위의 KOH 용액으로 중화한다.3 1% 페놀프탈레인 용액나) 측정 방법1 약 0.5g의 시료 지방산에 중성 에탄올 50ml 및 페놀프탈레인 용액을 몇방울 가한다.2 잘 섞은

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.28

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  [생화학 실험] 아미노산의 분리

  단백질(또는 식품, 질소)를 포함하는 다른 유기물의 총 질소량을 정량하는 데 널리 이용되는 방법이다. ... 따라서 Kjeldahl법으로 측정한 질소의 값에 6.25를 곱하면 곧 단백질의 함량을 알 수 있다. ... 전자는 보통 끓는점 400℃ 정도까지의 유기화합물 전반에 걸쳐 분석을 할 수 있고, 후자는 무기화합물의 기체 및 끓는점이 낮은 탄화수소의 분석에 적합확인할 수 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.09

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  [위생학] 환경과 건강

  )에 의한 공기, 수질, 토양 오염 식품 오염- 방사선 장해┌ 외부조사 : 체외에서 방사선원으로부터 조사(照射)└ 내부조사 : 오염된 식품 섭취 → 친화성 조직이나 장기에 분포하여 ... 수증기 함량, 상대습도로 표시, 45∼65%가 정상3 기류(Air current): 대기의 움직임 - 기류 / 바람 / 실내공기 움직임 - 기동1m/s는 약 3℃ 체표온도 저하4 열복사 ... 양의 반으로 되는데 걸리는 시간- 방사성원소 분리법┌ 침전법 : 미량의 방사성동위원소에 비방사성동위원소인 운반체를 붙여 │ 공침분석을 함├ 용매추출법 : 특정 방사성동위원소가 특정 유기용매에

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2001.11.20 | 수정일 2018.02.04

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  생화학실험(단백질정량-여러가지방법)

  이 방법의 감도는 10~100μg 단백질/ml이다.5Kjeldahl법에 의한 단백질의 정량:Kjeldahl법은 단백질(또는 식품, 질소)를 포함하는 다른 유기물의 총 질소량을 정량하는 ... 따라서 Kjeldahl법으로 측정한 질소의 값에 6.25를 곱하면 곧 단백질의 함량 을 알 수 있다. 이 실험에서는 반미량법에 d.w ... 이 두 아미노산의 함량은 단백질의 종류에 따라서 상당히 다르므로 1㎎ 의 단백질에 대한 색의 세기가 일정하지가 않다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.03.30

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  중금속이 인간과 환경에 미치는 영향 및 대책

  따라서 물의 중금속 농도를 측정할 때 부유물질을 포함한 총중금속의 농도와 용존중금속의 농도가 크게 다른 경우가 많다. ... 온산항 앞바다의 해저퇴적토가 중금속에 심하게 오염돼 있는 것으로 나타났다. ... 따라서 용존산소의 함량이 높은 경우와 pH가 높은 경우에는 농축계수가 낮은 방법으로 농축한 경우에는 용존 중금속이 검출되지 않을 때가 흔히 있다.

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.20

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  [건강관리]건강관리 요점정리 노트

  수면과 휴식1) 수면; 7-8시간이 적당.수면이 4시간 이하일 경우 사망률은 2.8배이며, 10시간 이상은 1.8배가 높음2) 불면증의 원인; 정신적 스트레스.카페인이 함유된 식품의 ... 동맥경화증과의 관계LDL증가시 콜레스테롤 상승(동맥경화 위험)HDL(고점도 지단백질)은 콜레스테롤 농도가 가장 낮으며 단백질함량이 가장 높다..각 세포에서 쓰고난 단백질을 운반하고 ... 바로 회복영구적 난청: 일시적 난청이 회.세포벽의 구성성분.원형질에 다량함유성호르몬과 비타민 D.담즙산을 합성하는 기본물질콜레스테롤에서 유도된 코르티졸은 열량대사 증진혈액내 대부분의

  시험자료 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.02.25

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  [영양교육] 다이어트 프로그램

  유기산은 0.5% 들어 있는데 이 유기산들이 체내에 누적된 피로 물질을 제거하는 역할을 한다. ... 시기 및 장소 : 2002년 6월 4∼6일 오후 5시영남대학교 식품영양학과 본관 1층 115호 강당4. ... 협력 및 후원 기관 : 영남대학교 식품영양학과주식회사 날씬이 다이어트6. 홍보 : 게시판용 포스터 제작인터넷 게시판 이용7.

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.08

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  [목재화학] 목재의 주성분과 그 이용

  그외 다당류(polysaccharides), 단당류(monosaccharides), 유기산(organic acid), 아미노산(amino acid), 알콜(alcohol), 다환식 ... 16가지의 역학적성질 및 직물의 태를 측정하여 그 여부에 따라 고급의 직물로 이용된다3) 식용버섯재배영지버섯은 균사 및 자실체 생육시 배지의 셀룰로오스, 헤미셀룰로오스 및 리그닌 등을 ... 단백질이 넓게 이용되어왔다.5)식품에서의 이용셀룰로오스는 식품에 이용되는 청징제이다.Ⅱ.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.07

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  [영양] 영양

  . … 두산세계대백과1. ... ▶ 영양영양이란 말은 "영양분을 공급하다"라는 의미를 지닌 라틴어 어근 nutr-에서 온 것으로, 생명이 있는 유기체가 생명의 유지, 성장, 발육 및 각 기관들의 정상적인 기능들을 ... 측정하는 체계이다.

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.11

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  홍삼과 인삼의기능성

  성분으로는 백삼과 같이 배당체(glycosides) ·인삼향성분(panacen) ·폴리아세틸렌계 화합물 ·함질소성분 ·플라보노이드 ·비타민(B군) ·미량원소 ·효소 ·항산화물질과 유기산 ... 인삼과 홍삼의 기능적 특성.식품영양학과 96604036 이 주 철개요홍삼이란? ... 인삼배당체를 콜레스테롤이 들어 있는 먹이를 먹인 흰쥐에게 먹이면 혈장콜레스테롤과 트리글리세리드 함량을 줄인다. 이러한 작용은 콜레스테롤의 이화 및 배설 촉진에 있다.

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.05.26

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  환경오염

  오염물질의 배출량을 원천적으로 감소시키기 위하여 저공해 내지 무공해 생산 공정을 개발·도입하고 인함량이 적은 세제의 생산 등 환경오염이 적은 제품생산 및 중금속, 폐유, 합성수지 등 ... 또한 난분해성 농약은토양에 오랫동안 잔류하여 식품 중에 농축되어 인간이나 동물에 해로운 영향을 주기도 한다.2]생활하수에 의한 오염 :생활하수를 농업용지에 관개하면 질소나 인이 공급되어농작물의 ... 그러나 수질오염의 현상이 원인별로 그 양과 질을 명확히 분리측정된 것이 아니며 더우기 그들이 수질오염에 미치는 영향이 확실치 않아 단지 일반적인 BOD 오염물질 부하로 수질오염 현황을

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.19

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  수질현황과 문제점및 해결방안

  특히 분뇨에 유기물 함량이 많을 경우는 메탄가스, 유기산, 알콜류 등의 중간 대사물이 생성될 수 있다.{4. ... 국내의 주요 문제 사례1) 폐광산주변 농작물 중금속 오염국내 폐광산 10개 중 9개에서 12.4㎎이 검출되었고, 콩은 아연이 13.85㎎이 나와 역시 식품약전의 중금속기준을 초과했다 ... 이같은 중금속 누적으로 해역 표층 퇴적물의 아연 함량을 측정한 결과 3백5ppm을 나타냈는데 이는 미국 환경보호청의 '극심한 오염판정 기준' 2백ppm을 훨씬 웃도는 수치로 해양생물에

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.17

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  [자연과학] 효소

  이와 같은 효소분자의 3차구조를 유지해 주는 원동력은 1차구조를 이루는 펩티드결합 외에 이황화결합과, 이들 공유결합보다는 비교적 약한 결합에 속하는 것으로서 아미노산 측쇄 중 서로 ... 또한 혈장, 적혈구 혹은 조직 등의 시료에 대한 어떤 효소활성의 측정은 질병을 진단하는데 중요하다. ... 반대 전하를 띠고 있는 이온 사이에 형성되는 이온결합과 수소결합 및 반데르 발스 의 힘등이다.2.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.23

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  단백질 정량에 관한 실험보고서

  교질 형성 첨가물로 사용하며,총 유청 단백질 중 β- lactoglobulin함량이 유청단백질의 교질 형성 특성을 부여하며, WPC의72~76%가 단백질로 식품첨가물로써 안전하다는 ... 그러나 현재는 단백질에 관한 연구도 진보되어 알부민 속에는 분자량 및 아미노산의 조성 등이 다른 여러 가지 단백질이 들어 있다는 것이 알려져 있다. ... ........................................................................ 301)Whey 만들기2)colom걸기3)흡광도 측정하기실험

  리포트 | 33페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.09.05

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  정성분석

  따라서 Kjeldahl법으로 측정한 질소의 값에 6.25를 곱하면 곧 단백질의 함량을 알 수 있다. ... 한다. 3차 구조는 많은 결합력ㅇ 의해서 1차 구조 및 2차 구조에서 만들어진다. ... 이 혼합물의 일정량에 과량의NaOH를 넣고 증류하여 이때 발생되는 암모니아를H_3 BO_3용액에 흡수시킨 후 표준 산 용액으로 적정하여 암모니아의 양, 나아가서는 질소의 양을 측정한다.단백질은

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.06.08

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