"조리" 검색결과 161-180 / 75,004건

• 

  조리원리 어패류 피피티

  조리원리 어패류어패류의 구조 어패류의 사후강직과 자가소화 목차 . 어패류의 조리에 의한 변화 어패류의 조리 및 이용 어패류의 성분 어패류의 분류1. ... 어패류의 조리에 의한 변화 가열에 의한 변화 (2) 열 응착성 조리기구에 착성 미오겐의 펩타이신 사슬이 다른 물질과 결합할 수 있는 활성기가 생김 조리기구에 기름칠하기 금속 조리기구에 ... 어패류의 조리에 의한 변화 4 ) 구이류 칼집 넣기 , 조리기구 기름칠 칼집을 넣어 모양을 유지할 수 있고 조리기구에 기름칠을 하면 생선살이 달라붙는 것을 막는다 .

  리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.13

  다운로드 장바구니
• 

  조리원리 레포트 - 요구르트

  조리원리 REPORT목차1. 주제선정2. 요구르트2.1 정의2.2 분석2.3 효능3. 종류4. 건강한 요구르트 선정기준5. 요구르트를 사용한 음식1. ... 얼마전부터는 집에서 직접 요구르트를 만들어 먹기 시작했는데, 단순히 홈쇼핑을 통해 구매한 제품으로 만들어 먹고 있지만 어떤 원리로 만들어지는지 알아보고 싶어 조리원리 레포트의 주제를 ... 이번 학기 조리원리 강의를 통해 유제품과 발효등에 배웠는데, ‘요구르트’라는 식품에 대해서 이번 조사를 통해서 좀 더 자세히 알아보고 어떤 음식에 어떻게 사용되는지 정리를 해보도록

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.03

  다운로드 장바구니
• 

  서양조리 스톡과 루의 종류

  블론드 루는 화이트 루보다 조금 더 색을 낸 것으로 밀가루에서 캐러멜화가 시작되기 바로 전에 조리를 중지한다. ... 화이트 루는 밀가루와 버터를 넣어 볶다가 방울이 올라오고 밝은 색을 띠게 되면 조리를 중지한다. 색을 필요로 하지 않는 소스나 수프에 사용된다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23

  다운로드 장바구니
• 

  조리과정 중 위생적인 조리과정에 대해서(사례 포함)

  과목명: 위생학주제: 조리과정 중 위생적인 조리과정에 대해서(사례 포함)- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 조리의 개념2. 세척과 식품위생3. 해동과 식품위생4. ... 조리 과정에 있어 위생적인 관리와 조리자의 위생상태의 관리는 매우 중요하다. 조리에 있어 비위생적인 환경은 식중독에 중요 원인이 되기 때문이다. ... 다진고기, 구이용 고기말이, 뼈가 붙어 있는 고기 및 통째로 조리된 가금류는특히 주의가 필요하다.4) 조리 후 보관조리하여 바로 먹을 때도 있지만 어떤 경우에는 조리시간과 식사시간이

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.19 | 수정일 2023.01.20

  다운로드 장바구니
• 

  한국,한식조리 실습 레시피

  조리방법?1. 돼지갈비의 물에 담가 핏물을 제거해 주고 뼈마디 사이를 잘라서 끓는 물에 살짝 데쳐낸다.2. ... 조리방법?1. 단호박과 호박고구마의 껍질을 제거하고 씨를 발라낸다.2. 끓는 물에 삶은 후 건저서 식혀준다.3. ... 조리방법?1. 두부와 두유를 함께 넣고 믹서기에 갈아준다.2. 1.에 잣과 설탕, 소금을 넣어서 다시 갈아준다.3.

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.20

  다운로드 장바구니
• 

  조리직 공무원 자기소개서 (조리사, 조리공무원, 식품, 위생) 직무수행계획 최종 합격 자기소개서

  대학에서 조리학을 전공하며 식품에 대한 과학적 지식을 쌓았고, 다양한 조리 방법과 요리 기술을 배우는 데 집중했습니다. ... 공공기관의 조리사로서 일하게 된다면, 모든 조리 과정에서 위생을 철저히 준수하며 안전한 식품을 제공하는 것이 필수적입니다. ... 조리사로서의 경험을 통해 식재료에 대한 이해와 조리 기술을 쌓았으며, 이 과정에서 위생 관리의 중요성도 깨닫게 되었습니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.07

  다운로드 장바구니
• 

  서양 조리 봉골레 스파게티

  학습일지subject서양 조리 실습date2017.04.12.수요일item봉골레 스파게티product조개가 있으니 큰 접시 안에 담기.완제품 평가간도 적당했고 향도 좋았다. ... 이태리 이름이다.면을 삶을 때는 소금 한 스푼 넣고 삶기.7~8분정도 조금 덜 익은 듯 삶기( 알덴테: 덜 익은 듯 삶기)오버 쿡을 하면 전분이 빠져나와 면이 붙음잠시 나둔 상태로 조리

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.30

  다운로드 장바구니
• 

  고등학교 급식식단의 엽경채류 식재료 사용 빈도 및 조리방법 분석 연구

  한국식품위생안전성학회 민지현, 이종경, 김현정, 윤기선

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

  다운로드 장바구니
• 

  서울 소재 개방형 주방 조리종사자들의 식품위생 지식수준과 수행도에 관한 연구

  한국식생활문화학회 박수진, 김경희

  논문 | 14페이지 | 4,600원 | 등록일 2023.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  요양병원 치매노인의 급식 만족도와 식품의 종류 및 조리법에 따른 선호도 조사

  한국식생활문화학회 배미애, 김민지, 장경자

  논문 | 15페이지 | 4,800원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

  다운로드 장바구니
• 

  <한식메뉴조리> 미나리와 와인

  미나리와 와인목차 미나리 미나리란 미나리효능 미나리로 만든 음식 미나리 강회 조리법 와인 와인의 유래 와인의 종류 와인과 어울리는 음식미나리란 미나리는 우리나라의 자생식물로 주로 봄 ... 적기가 있는 것이 아니라 심어두고 수시로 이용한다 .미나리효능 해독작용 간기능 향상 변비예방 고혈압예방미나리로만든음식 미나리무침 미나리오징어무침 미나리부침 미나리 청포묵무침미나리강회조리법

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.25

  다운로드 장바구니
• 

  전통적 산후조리와 현대 산후조리의 비교 + 나의 의견

  전통적 산후조리는 6가지 원리로 이루어져 있다. ... 우리나라 여성은 전통적인 산후조리를 중요하게 여겨, 병원에서 이루어지는 산후조리는 충분하지 않다고 생각하며 가정 내에서 남편을 포함한 가족의 지지를 받는 개별적 보살핌을 기대한다. ... 전통사회에서는 한기가 들어서는 안 된다고 무조건 몸을 따뜻하게 하는 산후조리가 퍼져있지만 자칫하면 땀띠가 생기고 탈수증을 불러올 수 있기 때문에 자신의 몸에 맞게 몸조리 한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.08.01

  다운로드 장바구니
• 

  식품(조리) 과학의 이론개설

  제1장 조리과학 이론의 개설(1) 조리과학의 중요성인간은 식품을 조리하여 음식을 만들어 먹는다. ... 가열조리는 습열에 의한 조리와 견열에 의한 조리 등이 있다. ... 습열에 의한 조리(습열조리)는 끊이기, 찌기, 삶기, 조리기, 볶기이고 건열에 의한 조리(건열조리) 굽기, 튀기기, 볶기, 부치기 등이 있다.2) 가열 조리의 특징① 살균, 살충효과로

  리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.18

  다운로드 장바구니
• 

  실험조리-가열조리 시 첨가물에 따른 두부의 품질비교

  실험목적첨가물을 넣고 두부를 가열조리 시, 두부가 부드럽게 조리되는 방법에 대하여 알아본다.실험재료및기구-재료: 두부 150ml, 물 6컵, 된장 4큰술, 전분 2작은술-도구: 계량컵 ... , 계량스푼, 타이머, 전자저울, 일반 조리도구실험 방법? ... 네 번째 두부를 튀기거나 구워서 먹을 때는 조리하기 전에 1%의 소금물에 10분 이상 담가 두었다가 조리하면 두부에 간이 배어들어 부드럽게 먹을 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.09 | 수정일 2024.03.11

  다운로드 장바구니
• 

  대량조리실습계획서

  이번 실습을 통해 조리장의 열기를 잠시 느꼈지만 더운 날에도 꿋꿋하게 시간 안에 모든 조리를 완성하는 조리원분들이 대단하다고 느꼈다. ... 대량조리의 준비, 전처리 단계, 조리, 배식, 세척의 순서를 모두 눈으로 보고 손으로 체험했음에 뿌듯함을 느꼈다. 영양사가 된 것 같았고 조리사가 된 느낌이었다. ... 그리고 조리하는 과정에서의 각각의 정확한 조리시간을 체크하지 못하고 어림잡아 진행했던 점이 아쉬웠다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.06.14

  다운로드 장바구니
• 

  표준 조리법-닭강정(중식)

  학교급식 표준 조리법? 학교 유형농촌형? 학교 급별초등? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명닭강정(중식)? ... , 참깨, 흰깨/볶은 그것 0.05,마늘 0.1, 양파 1, 닭고기(안심) 6, 콩기름 0.5, 청 주0.1, 고추장 0.3,토마토케첩 1, 생강 분말 0.01, 후춧가루 0.01조리

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.30

  다운로드 장바구니
• 

  학교급식 조리원 교육자료

  조리- 가열조리: 조리기준온도 준수 (74℃ 이상)- 교차오염의 방지? 손을 가능한 한 자주 세척. 특히 조리하지 않은 식품 취급 후와 식기 세정 후? ... 안전한 온도에서 보관하기- 조리한 식품은 실온에 2시간 이상 방치하지 않는다.- 조리한 식품 및 부패하기 쉬운 식품은 즉시 냉장고에 보관한다.(5℃이상)- 조리한 식품은 먹기 전에 ... 교차오염 방지- 바로 섭취할 식품에 조리종사원의 손이 직접 닿지 말아야 함- 식기, 수저, 컵 등의 접촉 표면 취급 시 음식이나 입이 닿는 부위에 절대 손을 대지 말아야 함- 조리과정

  리포트 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

  다운로드 장바구니
• 

  실험조리 실습보고서(계량)

  실험목적 및 배경:⚫ 계량컵과 계량스푼의 부피와 중량의 상관성을 이해한다. ⚫ 일반 용기의 측정치와 표준치를 비교하여 정확한 계량기술을 익힌다.재료: 물기구: 전자저울, 메스실린더, 계량 컵, 계량스푼, 유리잔, 대접, 밥공기, 종이컵, 식탁용 숟가락(한식, 양식), ..

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.13

  다운로드 장바구니
• 

  [실험조리/조리과학 레포트] 교반 온도에 따른 폰단의 결정화

  실험 제목교반 온도에 따른 폰단의 결정화1. 실험목적결정형 캔디 폰단을 만들어 교반 온도에 따른 폰단의 결정화를 비교한다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료설탕 250g x2, 물엿 1Ts x2, 물 1/2C x22. 실험 기구냄비 2개, 볼 2개, 온도계(150°..

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

  다운로드 장바구니
• 

  [실험조리/조리과학 레포트] 찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교

  실험 제목찹쌀가루와 멥쌀가루의 반죽 비교1. 실험목적찹쌀가루와 멥쌀가루 반죽의 성상을 비교하고 그 특성을 이해한다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료찹쌀가루 1/2C x2, 멥쌀가루 1/2C x2, 뜨거운 물, 찬 물2. 실험 기구볼, 냄비3. 실험 방법1. 찹쌀가..

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

  다운로드 장바구니