"감자전분" 검색결과 101-120 / 2,417건

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  식품화학 정리본-시험보기 전 보기 좋은 요약

  전분 입자가 작으면 호화온도 ↑->쌀, 보리 등의 곡류 전분은 감자, 고구마 같은 서류보다 호화온도 ↑2)수분함량-수분함량이 많을 수록 호화 잘 일어남. ... 벌꿀에도 많이 함유.돼지감자, 다알리아 뿌리에 들어있는 다당류인 아눌린의 주된 구성성분a,b 이성질체 존재. ... 변성전분-전분을 물리화학적 방법으로 처리하여 전분의 성질을 변화시킨 부분. 산처리전분, 산화전분, 가고결합전분 등이 있다.16.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.30

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  목재접착패널 과제

  혈분을 물로 축축하게 하고 소량의 암모니아, 소석회 등을 첨가, 용해, 도포, 상온 또는 가열 접착한다.6.전분계 접착제옥수수, 밀, 감자, 바나나와 같은 식물 유래의 전분을 주성분으로 ... 천연 상태의 전분은 도포 기계에 적절하지 않기 때문에 대량 소비용으로는 분체 전분을 열분해해 점도를 안정시킨 배소 덱스트린, 산화시킨 전분, 아세틸화, 메틸화, 카복시메틸화 등 변성시킨 ... 하는 접착제로 전분을 호화시켜, 도포 후에 수분이 증발하는 과정을 거쳐 경화 및 접착한다.

  시험자료 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  감자 개념정리

  일반식용 감자는 전분 함량이 높은 분질성 감자로 감자의 포슬포슬한 느낌이 든다. 대표적으로 남작이라는 감자가 있다. ... 대표적으로 대서감자가 가공용으로 사용되는데 특이한 점은 수미감자 같은 경우에 전분함량이 분질감자와 점질감자의 중간쯤이다. ... 따라서 국가 간 이동이 적어서 우리나라에서도 필요한 감자를 대부분 자급한다.보통 씨감자를 하나 심어서 감자를 기른다.

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.09 | 수정일 2020.12.15

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  (식용작물학2 C형) 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오

  호흡에 이용되는 당은 감자조직의 대부분을 차지하는 전분에서 유래된 것이다. ... 그러므로 호흡에 의한 당 손실이란 저장된 전분의 손실을 뜻하고, 이러한 호흡으로 인한 질량손실은 필연적이다.(4) 싹 자람수확기에 들어선 감자는 휴면상태에 이른다. ... 감자의 형태와 생육1) 식물체 부위별 특성감자는 영양번식을 통하여 식물체가 생장하고 발육한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.14

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  효소의 활성도 비교 결과노트

  그리고 그 세포로 인체의 일부나 감자 세포 혹은 다른 물체를 이용해보면 어떨까 하는 생각을 가지게 되었다. ... 실험재료전분, E-tube, 증류수, NaOH, HCl, 스포이드, Water bath, 베네딕트 용액Ⅳ. 실험방법? 전분을 증류수에 풀어서 전분물을 만든다.? ... 전분에 베네딕트 용액을 넣었을 때 어떠한 변화가 일어나는가?

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.14 | 수정일 2021.03.17

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  탄수화물을 분류하고 당류의 구조와 특징 고찰

  전분은 식물의 저장 탄수화물로, 감자, 쌀, 밀 등에서 많이 발견된다. 전분은 체내에서 효소에 의해 포도당으로 분해되어 에너지원으로 사용된다. ... 다당류는 저장 다당류와 구조 다당류로 나뉘며, 각각의 기능과 역할이 다르다.저장 다당류에는 전분과 글리코겐이 있다. ... 전분은 식물에서 에너지를 저장하는 형태로, 감자, 쌀, 밀 등에서 많이 발견된다. 전분은 아밀로오스와 아밀로펙틴으로 구성되며, 이들은 각각 직선형과 가지형 구조를 가진다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.29

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  강원도의 세시풍속과 시절음식

  전분 함량에 따라 점질 감자와 분질 감자로 나뉘는데 강원도 대관령에서는 주로 분질 감자가 많이 나온다. 껍질이 두껍고 보슬보슬한 식감을 지녔다. ... 취나물이나 쑥이 주재료라 쌉사래한 맛을 낸다.4.감자술감자술은 강원도 평창의 토속음식 중 하나이다.삶은 감자와 쌀을 넣어 만든 전통주로 감자가 우리나라에 전해진 조선 후기부터 제조되기 ... 감자범벅감자범벅은 강원도 횡성의 토속음식 중 하나이다.삶은 감자와 콩 위에, 막걸리에 넣어 발효시킨 밀가루 반죽을 덮어 다시 삶은 뒤 한데 뒤섞어 먹는 토속음식이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.07 | 수정일 2021.04.10

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  [일반생물학실험]탄수화물 검정과 관찰 강의노트

  감자와 사과를 면도날로 얇게 긁어 슬라이드글라스 위에 올려놓고 증류수를 한 방울 떨어뜨린 후 커버글라스로 덮어 현미경으로 관찰한다.5. ... 감자와 사과를 면도날에 얇게 긁어 슬라이드글라스 위에 올려놓고 증류수를 한 방울 떨어뜨린 후 커버글라스로 덮어 현미경으로 관찰한다.4. ... 증류수, 1% 전분 용액, 1% 포도당 용액, 1% 설탕 용액, 1% 과당 용액을 시험관에 2ml씩 넣고 Lugol 용액을 20μL 떨어뜨린다.2.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.04 | 수정일 2022.03.07

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  건강과 다이어트 (탄수화물, 단백질, 지방) A+ 자료

  맥아당은 두 분자의 포도당이 결합 된 형태로 전분이 가수분해될 때 생기는 것으로 곡류 입자에 싹이 트거나 곡류 입자 내에 저장되어있던 전분이 분해될 때 생성됩니다. ... 또 영아의 뇌 발달에 굉장히 중요한 역할을 합니다.다당류는 전분, 글리코겐, 섬유소로 구성되어있습니다. ... 영양소가 각 조직으로 흡수되고 기능을 하기 위한 화학 반응을 일으키는 데 필요한 에너지입니다.탄수화물은 에너지를 발생시키는데 가장 대표적인 영양소로 주로 쌀이나 밀 같은 곡류, 감자에

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.11

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  (식용작물학2 C형) 감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장 방법을 구체적으로 조사 설명하시오

  용도에 따라 저장온도가 달라지는 이유는 10℃ 이하에서는 전분이 당으로 분해되는 작용이 촉진되는데, 당이 감자칩이나 프렌치 프라이를 제조하는 과정에서 제품이 검게 되는 원인으로 작용하게 ... 감자의 저장방법1) 저장 전 과정(1) 선별감자의 저장에 있어 주의할 점은 감자의 상품성이 떨어지는 주요손실 요인들을 최대한 억제하고, 감자가 밭에서 수확된 상태를 유지할 수 있도록 ... 싹을 내기 위해서 감자에 저장된 양분을 쓰게되고 감자의 양은 급격하게 줄어들게 된다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.17

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  곡물가루가 묵이 되는 현상은 전분의 조리과학적 변화에 의한 것으로 다음에서 제시한 방법에 따라 직접 실험을 실시한 후 결과를 관찰하고 그 차이를 설명하시오.

  예를 들어 고구마, 감자 등에 있는 전분은 아밀로스보다 아밀로펙틴의 함유량이 많아 겔화가 제대로 이루어지지 않는다. ... 전분의 구조와 특성묵은 전분이 굳어 겔로 변하면서 만들어진다. 하지만 모든 전분이 이렇듯 겔로 변하면서 묵이 되지는 않는데 그 이유는 전분의 특성에 있다. ... 따라서 본 실험은 대표적인 묵을 만들 수 있는 전분 종류인 도토리 가루를 가지고 진행되었다.2. 전분이 묵이 되는 이론적 배경전분이 묵이 되는 이론적 과정은 크게 1.

  방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.30

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  밀가루 종류병 이용 방법을 설명하시오

  글루텐 프리 밀가루는 글루텐에 알레르기가 있는 사람들을 위해 개발된 제품으로, 주로 쌀가루, 옥수수가루, 감자가루 등이 포함된다. ... 또한 전분이나 글루텐 함량에 따라 다양한 특성을 보인다. 이러한 밀가루 종류별 이용 방법에 대해 알아보겠다.1. 강력분강력분은 글루텐 함량이 높아 반죽 시 탄력이 좋다.

  방송통신대 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.23

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  [일반생물학실험]식물세포 관찰

  전분 저장형태 관찰1) 바나나와 감자를 면도날로 긁어내서 슬라이드글라스 위에 놓는다.2) 그 위에 요오드 용액을 한 방울 떨어뜨리고 커버글라스를 덮는다.3) 현미경으로 저배율에서 고배율 ... 순서로 전분 저장형태를 관찰한다.다. ... 식물 재료1) 배, 시금치, 감자, 바나나, 상추, 양파4. 실험 방법가.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.16

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  고구마 전분 제조 및 품질특성 조사

  전분 제조에 이용하는 주된 원료는 서류로 고구마, 감자, 카사바 등이 있다. ... 전분 입자의 크기 및 분포는 전분 입자의 특성을 결정하는 주요 요소 중 하나로 호화 및 노화 특성, 페이스트 특성, 팽윤 특성 등에 영향을 미치게 된다(7).요오드-전분 반응은 전분이 ... 그 다음 전분유액을 정치하여 전분이 침전한 것을 관찰 후, 떠 있는 불순물을 제거하였다. 그 후 침전한 전분에 물을 가하여 잘 섞어 정치하여 가용성인 불순물을 제거하였다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  유아반 만 4세 사전 실습 일지

  2012 년 10 월 22 일 월요일 날씨 : 비실습생지도교사원장주제감자, 고구마 & 여러 가지 탈 것목표감자 전분 가루의 변화과정을 알아보고 느낌을 이야기 할 수 있다.탈 것의 종류의 ... 실내 자유선택 활동- 유아가 원하는 영역에서 놀이할 수 있도록 한다.- 교사는 유아와 함께 상호작용 하며 놀이한다.- 자유롭게 놀이하도록 하고, 부모님이 오시면 귀가지도 한다.- 전분 ... 가루에 물을 부어주어 잘 섞어준다.- 유아가 편하게 놀이할 수 있도록 팔을 걷어준다.- 바깥에 흘리지 않도록 지도한다.- 가루상태의 전분과 느낌의 차이가 어떤지 이야기해본다.* 귀가지도

  리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.08 | 수정일 2020.11.13

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  [일반생물학실험]베네딕트(Benedict) 방법에 의한 환원당 측정

  곧바로 의사의 치료를 받도록 할 것.섭취만약 많은 양을 삼켰다면, 의사의 치료를 받도록 할 것.8) 1% 전분(starch) 용액감자의 덩이줄기에서 추출한 녹말(전분). ... 감자는 수분함량이 79.5%로 비교적 수분이 많은 데다 질이 물러 감자를 부패하지 않게 보관하기가 힘들다. ... 감자의 녹말 함량은 17.3% 정도이므로 감자로 녹말을 제조했을 때의 생산량은 14∼16%밖에 되지 않는다.

  리포트 | 15페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.07.25 | 수정일 2020.08.04

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  식품저장학_수업자료정리8_식품의 방사선사용실태

  , 사고, 고구마 등의 전분에 산화보조제 첨가 및 방사선조사를 병행하여도 점도 안정성이 우수하고 경제성이 높은 고점도에 중점도, 저점도까지의 필요에 따라 요구되는 변성전분을 환경공해없이 ... 상황이므로 국내외의 식품산업에서 방사선 조사기술의 수요가 증가하는 것은 당연한 현상이라 하겠다.최근 한국원자력연구소와 삼양제넥스(주)의 공동연구로 옥수수, 찰옥수수, 타피오카, 감자 ... 감마선 조사되어 생감자로 유통되고 있고, 우크라이나에서는 매년 수십만톤의 곡류가 전자선으로 살충되고 있으며, 그 외 연간 1만톤 이상의 식품을 조사하는 주요 국가는 네덜란드, 남아프리카

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 2

  호화와 노화① 전분의 호화(α화) gelatinization(젤라틴제이네이션), 쌀 -> 밥- 전분 + 물 --(가열)--> 팽창 + 점성 ? ... 특징- 식품의 고유의 맛을 살릴 수 있음- 표면이 바삭한 황금갈색으로 변하고 풍미 증가2) 볶기- 튀기기와 구이의 중간적 가열 조작- 프라이팬이나 중화팬(웍, wok)에 버섯류, 감자 ... 식재료의 구매와 보관- 좋은 식재료를 구해, 조리 전까지 최상의 품질로 보관하는 것이 조리의 기본1) 식재료별 선별법① 곡류- 쌀: 윤기, 반투명, 곰팡이 x, 이물질 x② 감자 및

  시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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  조리과학실험 - 튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향

  고구마(sweet potato) - 서류고구마는 남미의 아열대지역이 원산지이며, 선사시대에 폴리네시아 지역으로 전 점성물질을 함유하여 감자보다 단맛이 있으며, 저장 시 전분이 가수분해되어 ... 고구마는 점성물질과 셀룰로오스 함량이 많아 장의 연동운동을 촉진하여 변비를 예방해준다.(2) 단백질단백질은 적어 건물 중 약 4%에 불과하며, 감자에 비해 약 절반밖에 되지 않았다. ... 일반적으로 익어감에 따라 전분이 감소되고, 당분이 증가된다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  채소작물의 화아분화 요인을 내적요인 일장온도로 구분하여 설명하고 채소종류에 따른구분과 원예산업에서 활용예를들어 설명하라

  감자는 전분의 식품인 관계로써 일부의 지역에선 에너지의 급원의 식품으로 중요하게 되어지고 있다.3. ... 고구마, 감자 등에는 당질이 전분의 형태로 함유되어지고 있고, 당근, 비트, 무 등에는 당분으로 존재를 한다. ... 당근과 고구마는 비타민a와 같이 좋은 급원의 식품이고 신선한 고구마와 감자는 비타민c를 다량으로 함유하고 있다.

  방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.02.08

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