"감자전분" 검색결과 21-40 / 2,417건

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  초미세분쇄를 이용한 감자 변성전분의 물리화학적 특성 변화규명

  한국산업식품공학회 한명륜, 김애정, 이수정, 김명환

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  산화 감자 전분으로 제조한 분해성 폴리에틸렌 필름의 기계적 특성 및 열분해도

  한국산업식품공학회 이선자, 김미라, 김성홍

  논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  감자 전분의 분리 및 정제

  감자 전분의 분리 및 정제 ▶목적 ▶ 가설 ▶ 원리 ▶ 실험재료 ▶ 실험방법 ▶ 실험과정목적 감자로부터 순수한 전분을 순차적 불순물제거 방법을 이용하여 감자의 순수한 전분 을 획 득한다 ... 전분의 정제 과정36% 염산에 물 350 ㎖ 첨가해 염산 1% 조제 / 염산 처리 후 ph 맞추기(2) 감자 전분의 정제 과정 5. ... .가설 수용성 물질 제거를 위해 반복적 여과 후 무기염류를 제거를 위해 HCL 처리 와 단백질 제거를 위한 NaOH 처리를 통해 순수한 전분을 얻을 수 있을 것이 다 .실험재료 감자

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.15

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  식품가공학실험-감자와 고구마 전분의 제조

  감자와 고구마의 전분 제조Abstract본 실험에서는 원심분리법으로 감자와 고구마에서 전분을 추출하여 각각의 전분회수 수율과 수분함량을 비교하였다. ... 감자와 고구마 100g에서 추출한 전분회수 수율은 각각 5.508%, 13.226%으로 고구마가 감자의 2.4배 높게 나타났고, 수분함량은 감자가 1.5%, 고구마가 1.0%로 감자가 ... 전분 함량이 높은 감자, 고구마, 옥수수에서 추출한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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  감자 전분의 분리 및 정제 실험 보고서

  감자 전분의 분리 및 정제실험 보고서Ⅰ. 제목: 감자 전분의 분리 및 정제Ⅱ. ... 목적: 감자로부터 순수한 전분을 순차적으로 불순물 제거 방법을 이용하여 감자의 순수한 전분을 획득 한다.Ⅲ. ... 감자 전분(녹말) 5g을 정확히 잰 뒤 튜브에 넣고,염산 20㎖ 처리 후 잘 섞어 교반기에 교반 한다.2014년 3월 25일 오전 11시 20분38.하루정도 교반된 염산을 원심분리기를

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.06.15

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  전분 가공 실험 보고서(감자, 고구마)

  둘다 4.0%라는 수분함량이 나왔지만 감자의 전분회수율이 더 적기 때문에 감자가 고구마보다 수분이 더 많다.3. ... 제목 : 전분 가공2. 개요원심분리법을 이용해 감자와 고구마로부터 각각 전분을 제조하여 수분함량과 전분회수율을 비교한다. ... 서론※목적 : 원심분리법을 이용하여 감자와 고구마로부터 각각 전분을 제조하여 수분함량과 전분회수율을 비교한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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  호화점 이하에서 옴가열이 감자 전분의 열적특성에 미치는 영향 (Effect of Ohmic Heating at Subgelatinization Temperatures on Thermal-property of Potato Starch)

  한국식품영양학회 차윤환

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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  감자 전분 함량(감자의 전분 함유량), 과즙 펙틴 함량(과즙의 펙틴 함유량), 차 금속 함량(차의 금속 함유량), 음료수 불소 함량(음료수의 불소 함유량), 수목 엽 중 중금속 함량(수목의 엽 중 중금속 함유량)

  감자의 전분 함량(감자의 전분 함유량)괴경 형성이 진행되는 동안 외형적인 변화와 더불어 생화학적인 변화도 동반되는데, 전분의 축적 외에 약 40 kDa 정도의 괴경 특이적인 glycoprotein의 ... 감자의 전분 함량(감자의 전분 함유량), 과즙의 펙틴 함량(과즙의 펙틴 함유량), 차의 금속 함량(차의 금속 함유량), 음료수의 불소 함량(음료수의 불소 함유량), 수목의 엽 중 중금속 ... 감자의 전분 함량(감자의 전분 함유량)Ⅱ. 과즙의 펙틴 함량(과즙의 펙틴 함유량)1. 팩틴질2. 팩틴질의 변화3. 판정방법Ⅲ. 차의 종류에 따른 금속 함량(차의 금속 함유량)1.

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.11.08

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  농산식품가공학 - 전분가공

  , 밀, 쌀 등의 곡물의 종자나 감자, 고구마와 같은 서류에 많이 들어 있음 1) 기본구조- 포도당이 글루코시드 결합으로 결합된 다당류- 전분의 크기와 모양은 작물의 종류에 따라 달라 ... ) 곡류전분- 곡류 전분은 전분 알갱이들이 중간 크기이며, 작지만 많은 양의 지질과 단백질이 함유되어 있음- 이와 같은 불순물들로 인해서 전분 알갱이들이 어느 정도 구조적인 안정성을 ... 가지므로 비교적 높은 온도에서 겔화될 뿐 아니라 전분과 물 혼합물이 탁해지며, 특유의 곡물 냄새가 남- 정제 전분과 물로 된 그물망을 통과한 빛은 미세한 전분-지질 또는 전분-단백질

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.01

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  [A+ 식품분석 및 실험 레포트] 현미경에 의한 전분입자의 관찰 - 광학현미경

  고구마전분의 점도특성은 동일 농도의 감자전분보다 낮지만 곡류전분보다 높다. ... 우리나라에서 많이 사용되고 있는 전분원료로는 옥수수, 고구마, 감자이다.전분의 원료별 소비 현황은 옥수수 전분이 약 60%, 고구마 전분이 약 30%를 차지하고 있으나, 전분의 원료별 ... 일반적으로 밀전분 중 외부전분은 분해해서 dextrin이 되고 내부전분은 maltose가 되는데 전분의 점성, 화학적 구조 차이에서 오는 모든 특성은 모두 외부전분 때문이다.감자,

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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  조리과학 A+과제물

  Ⅱ.쌀 전분과 감자전분의 호화에 대해서 자세히 알아보자-필요한 실험준비물:투명 종이컵(종이컵으로 해도 무관),감자 맛 전분(쌀가루 이외의 전분),쌀가루, 계량컵, 계량스푼, 자,물, ... 따라서 큰입자를 가진 감자전분(서류전분)이작은 입자를 가진 쌀 전분보다 호화속도가 빠르고 호화개시 온도 또한 낮다. ... (쌀 전분/감자전분)에 따른 호화와 젤화- 이하 과제 작성1)전분이 호화되려면 어떤 조건이 필요한지에 대해 알 수 있다.2)호화전분이 젤화가 되려면 어떤 조건이 필요한지 알 수 있다

  방송통신대 | 6페이지 | 3,700원 | 등록일 2020.03.01

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  전분의 호화와 젤화 원리를 설명하시오

  예를 들어, 스킨로션, 크림, 마스크 등에 사용한다.감자전분감자전분은 감자를 가공하여 추출한 전분으로, 가루 모양의 형태를 가지고 있다. ... 감자전분(쌀전분 이외의 다른 전분으로 대체 가능) 1수저에 물 1컵을 넣고 중불에서 천천히 저어 가열하면서 투명해지기까지 걸리는 시간 측정한 결과 25~30분정도 걸린다.감자 전분 ... 이러한 이유로 인해 쌀 전분과 감자 전분의 높이에서 차이가 발생되는 것이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.06.12

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  방통대 조리과학 중간과제물

  서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성을 비교한 다음 차이가 발생하는 원인을 고찰하시오 ... 상태가 되는 것을 말한다.본론감자 전분 고구마 전분그림입니다.원본 그림의 이름: KakaoTalk_20230412_230252650.jpg원본 그림의 크기: 가로 3024pixel ... 감자전분 호화개시 시간은 50초이다.6.고구마 전분 호화개시 시간은 1분 30초이다.그림입니다.원본 그림의 이름: KakaoTalk_20230412_230342524_05.jpg원본

  방송통신대 | 7페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.05.19

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  고구마 전분 제조 및 품질특성 조사

  우리나라에서는 원료 공급이 안정적인 옥수수 전분을 가장 많이 생산하고, 고구마 전분과 감자 전분은 소량 생산하며, 밀가루 전분은 밀가루에서 글루텐을 생산하고 남는 부산물로 소량 생산한다 ... ‘식품의 기준 및 규격’에서 정하고 있는 전분 규격은 수분(감자 전분 20% 이하, 고구마 전분 18% 이하, 그 밖의 것 15% 이하), 회분 0.4% 이하, 산도 3 mL 이하이다 ... 또한 감자 전분으로 색도값을 측정했을 때 보다 잘 나왔는데 안토사이아니딘의 색소 유무에 따라 달리 나온 것으로 추측된다(8).Fig. 1. microstructure of sweet

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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  가공학실험 전분가공

  Abstract전분제조 공정에서, 감자와 고구마로부터 얻은 전분의 수분함량과 전분회수수율을 비교하고 그 차이를 알기 위한 실험이다.감자와 고구마를 각각 마쇄하여 체를 통과시켜 걸러지는 ... 서론감자는 땅 속의 덩이줄기에 전분을 축적하는데, 단위면적당 전분생산량이 고구마에 비하여 낮다. ... 주피는 가장 바깥쪽을 감싸고 있으며 색소를 포함하고 있어 감자껍질의 색을 결정한다. 피층에는 전분이 함유되어있고, 유관속환은 감자 생육에 필요한 물질의 통로 역할을 한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.17

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  전분의 종류를 달리하여 만든 과편의 품질 비교

  매끈함은 고구마 전분이 상대적으로 수분을 많이 함유하고 있어 매끈하였고 감자 전분이 제일 매끄럽지 않았다. ... 정도3124탄력성1423단단함의정도14235)결과 및 고찰(녹두 전분, 고구마 전분, 옥수수 전분, 감자 전분 : ‘전분’을 생략하고 설명)실험 결과를 보면 녹두와 옥수수는 겔화가 ... 감소시키기 때문이다.(2) 각각의 냄비에 오렌지 과즙, 설탕과 각 전분을 넣고 저으면서 3분 동안 가열한다.녹두전분고구마전분옥수수전분감자전분(3) 물기를 묻힌 과편 틀(또는 종이컵)

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.07.07

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  조리과학) 밥은 한국인의 주식으로 단단한 쌀 낟알이 물을 넣고 가열하는 동안 전분이 호화되면서 부드러운 밥으로 변화한다

  호화현상1) 전분2) 전분의 호화현상2. 쌀 전분과 감자전분의 호화현상의 비교1) 쌀 전분의 호화현상2) 감자전분의 호화현상3) 쌀 전분과 감자전분의 비교Ⅲ. 결론Ⅳ. ... 쌀 전분과 감자전분의 호화현상의 비교1) 쌀 전분의 호화현상가. 호화 전 쌀 전분과 물이 분리되는 모습을 보임 (잘 섞이지 않음)나. ... 또, 감자전분의 경우 다른 전분들에 비해 입자의 크기와 아밀로오스의 분자량이 큰 것은 전분 입자에 공유결합을 이루고 있는 인산기가 음전하를 띠고 있기 때문이다.고구마 전분의 경우 품종과

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.11.01

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  고분자물질의 가수분해(미생물의 생화학적 성질 시험)레포트

  무균작업대, 냉장고, 저울[1]감자전분 가수분해1. ... 결과 및 고찰[1] 감자전분 가수분해결과이 사진은 starch를 넣은 배지에 8개의 균을 배양한 후 요오드 반응으로 균의 생화학적 특성을 알아본 것이다. ... 실험과정준비물감자전분, CMC, SM단백질, TB(지방), 젤라틴Congo red 용액, 요오드 용액, 1M NaCl용액Petri dish, 시험관, 알코올램프/ Incubator,

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.01

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  부경대 바이오매스 기계공학실험

  또는 목재에서 나오는 톱밥같은 부산물을 압축,건조하여 만든 우드팰릿(wood pellet)을 발전 원료로 사용하기도 한다.(2) 전분계 바이오매스(옥수수,감자)목질계 바이오매스와 함께 ... 탄수화물의 당화과정을 거쳐 생성된 당분에 알코올 발효를 시켜 차량연료에 이용되는 에탄올을 생성한다.(3) 당질계 바이오매스(사탕수수,사탕무)전분계 바이오매스와 마찬가지로 효묘에 의해

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.03.31

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  녹말 보고서

  호화(α-전분)라 한다. ... 글루코스가 α-1, 4결합에서 분지가 없는 긴 직쇄로 된 구조를 취하고 전분중에 15~20% 존재하고 있다. 분자량은 수천~15만이다. ... *과학상자-녹말입자:녹말입자는 분자 상호 간의 강한 결합으로 인해서 규칙적인 미셀(micelle) 구조로 이루어져 있다 이를 생전분(β-전분)이라고 하며, 미셀 구조가 흐트러진 상태를

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.26

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