"감자전분" 검색결과 41-60 / 2,417건

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  자주 먹는 식품의 식품 첨가물

  맛베이스 ( 사골 : 뉴질랜드산 ), 사골추출물분말 ( 비프스웁스톡 : 뉴질랜드산 )}, 미강유 , 정제염 , 소고기맛베이스 , 정백당 , 조미아미노산간장분말 , 볶음양념분 , 호화감자전분 ... 식품첨가물을 조금이라도 줄이고 먹기 위해서는 면만 따로 삶은 후에 물에 헹궈 다시 끓이거나 스프의 양을 줄이고 먹는 방법이 있다 .원재료명 면 - 소맥분 ( 밀 : 호주산 , 미국산 ), 감자전분 ... 치즈스틱이나 감자튀김 , 만두나 돈가스 같은 냉동식품들을 사 놓고 먹고 싶을 때마다 꺼내어 조리해 먹고 있다 .

  리포트 | 23페이지 | 7,000원 | 등록일 2020.03.22 | 수정일 2022.09.14

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  전분의 주원료 판별을 위한 유전자 분석법 개발 및 적용

  한국식품위생안전성학회 박용춘, 김미라, 김용상, 이호연, 김규현, 이재황, 김재이, 이상재, 이화정

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

  향상에 미치는 영향 연구, 대장균 검출 지표 개발을 위한 박테리오파지 적용 및 검출 능력 향상을 위한 생화학적 반응 조절: 개념 증명 연구, 다양한 pH 조건에서 옥수수, 쌀 및 감자 ... 물리화학적 특성에 대한 효소 변형의 영향 연구, 쌀겨 추출물을 이용한 건열 가열에 의한 전분의 Phytate 매개 인산화 연구, 건식 알칼리 가열에 의한 일반 옥수수 전분 과립의 ... 전분의 Phytate 매개 인산화 연구, 육류 및 식용유 내 다환방향족탄화수소의 위해성 평가: 한국 전체 식이 연구 결과 분석 연구, 피틴산을 사용하여 인산화된 밀랍성 전분의 특성

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.04.13

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  조리원리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  :익힐 때 반투명,부스러지지X,촉촉하고 끈끈특성점질감자분질감자결합능력,펙틴질함량,펙틴분자량,칼슘함량많음적음칼곤,피트산함량/전분입자크기,함량,비중적음많음(전분입자함량↑)성분과 내부색단백질 ... 8도이상:발아)-저온저장:아밀레이스,말테이스 작용으로 전분이 환원당으로 분해-당함량 많은 감자:텍스처 나쁨,칩+프렌치프라이 할 때 갈변 심함5.조리@매시트포테이토-숙성감자, 보슬보슬하고 ... 많아 과육(황색)과육(흰색),당분 적음용도샐러드,조림,수프찐감자,오븐구이,매시포테이토대표품종대지마남작,세품,수미,자주감자@세포간 결합능력(펙틴질)-칼곤 많을수록:세포 분해 / -피트산

  방송통신대 | 18페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경

  )5) 용기에서 꺼내 다음의 특성을 비교한다.기준시료(도토리)비교시료(도토리)선택시료(감자전분)가. ... 양으로 계량하여 준비해둔다.기준시료(도토리)비교시료(도토리)선택시료(감자전분)2) 기준시료와 선택시료에는 물 6컵, 비교시료에는 물 3컵을 첨가하여 혼합하였다.- 수분 함량이 전분의 ... 2분가량 뜸을 들였다.- 동일한 시간으로 가열을 하려고 하였으나 실험대상의 종류와 물 첨가량에 따라 가열 시간이 다르게 걸렸다.기준시료(도토리)-5분비교시료(도토리)-3분선택시료(감자전분

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.26

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  전분입자관찰레포트

  (좌측 일반사진, 우측 편광사진)(감자전분) (감자전분 편광)(옥수수전분) (옥수수전분 편광)(찹쌀전분) (찹쌀전분 편광)(타피오카전분) (타피오카전분 편광)결과사진을 통해 각 전분마다 ... , 옥수수전분, 타피오카전분, 감자전분을 위와 같은 방법으로 각각 관찰한다.4.실험결과이번 실험을 통해서 감자, 옥수수, 찹쌀, 타피오카전분을 현미경으로 관찰하였으며 각 사진은 아래와 ... 일반적으로 곡류에서 얻은 전분입자들은 그 크기가 감자, 고구마 등의 근경류에서 얻어지는 전분입자들 보다 작은편이다.3)전분의 특성-전분의 호화보통 전분 입자는 물에 녹지 않으며, 물을

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.20

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  학교급식 표준조리법-버섯탕수

  어울리는 식단 또는 행사얼큰새우무국, 닭봉감자찜, 곤드레나물무침, 가지치즈구이사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준새송이버섯 3.8kg, 전분 2kg, 케첩 0.5kg, ... 튀김옷 : 전분+물3. 자른 새송이에 전분 가루를 묻혀 털어낸 후 튀김옷을 입혀 튀겨낸다.4. 소스 : 물+케첩+전분+설탕+식초+간장+후르츠칵테일

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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  식품공학과 자기소개서(중앙대, 동국대 합격) 수시 최초합(내신 3점대)

  라는 의문이 들었고 전에 동아리에서 실시한 감자 전분 점탄성 실험이 떠올랐습니다. ... 감자 전분, 글리세린, 식초를 이용한 플라스틱 만들기 실험을 조사한 후, 동아리 부원들과 계획을 세우고 ‘전분 플라스틱 만들기’ 실험을 진행하였습니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 7,000원 | 등록일 2021.03.04 | 수정일 2022.09.29

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  조리원리 실습과목 묵의 형성과정(전분의 겔화와 관련)레포트

  조사 결과 고구마, 감자는 전분이 많은 식품이지만 묵이 되지 않는다고 한다. ... 옥수수, 밀, 감자의 전분들은 아밀로오스 함량이 모두 21~24% 정도로 비슷한데도 풀을 쑤었을 때의 행동이 다르다. ... 그것은 감자전분의 아밀로오스의 길이는 옥수수전분 길이의 약 2배가량으로 아밀로오스 분자의 길이에 차이가 있기 때문이다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.09

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  식품가공학및실험I 전분입자관찰 레포트

  실험결과시료편광현미경일반현미경찹쌀옥수수타피오카감자각 전분마다 모양과 크기가 다른 것을 알 수 있다.일반현미경으로 관찰했을 때, 감자전분은 크고 둥근 타원형의 모양을 하고 있다. ... 각 전분입자의 크기를 비교해 보면 감자>옥수수타피오카>찹쌀 순으로 크기가 크다.편광현미경으로 관찬했을 때, 각 전분입자에 모두 십자가 모양이 나타난다. ... 전분입자는 감자, 옥수수, 타피오카, 찹쌀 순으로 크기가 컸다. 편광현미경으로 관찰하면 십자가 형태를 볼 수 있는데, 이는 편광현미경의 복굴절 현상에 의해 생기는 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.12

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  학교급식표준레시피-아몬드 감자 맛탕

  감자는 먹기 좋게 깍둑썰어 물에 담가 전분을 뺀다.2. 치킨 튀김가루(마른 가루)를 묻혀 튀겨낸다.3. 황설탕과 물엿으로 시럽을 만든다.4. ... , 아몬드 감자 맛탕, 백김치, 저당 요구르트사용 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준감자 6kg, 아몬드 0.5kg, 치킨 튀김가루 0.6kg, 물엿 1kg, 황설탕 1kg ... 시럽에 아몬드를 넣은 후 튀긴 감자를 넣어 버무려 배식한다.나만의 요리 팁(Tip) 또는 참고사항1.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  [과제별 연구활동 보고서] 녹말을 이용한 다양한 구황작물의 플라스틱 대체재 연구

  전분의 양은 식물에 따라 다르다. 전분의 분해효소는 아밀라제로 많은 미생물에 의하여 생성된다. ... 전분의 생분해는 고분자의 결정성과 효소가 결합할 수 있는 표면적에 많은 영향을 받는다.【표 - 2】생분해성 플라스틱과 관련된 문헌나. ... 관련 통계 자료통계명작성기관연도의의국제통계연감 : 농업생산량(감자, 고구마)(OECD)통계청1980~2017옥수수의 평균 ha당 생산량은 약 8~9000kg인 반면에 감자와 고구마의

  리포트 | 24페이지 | 20,000원 | 등록일 2023.06.15

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  조리과학 ) 묵의 형성 원리를 설명하시오. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의 품질 특성

  , 쌀 등의 곡류 전분은 사용되지 않는다.묵의 기호도는 도토리, 동부, 녹두, 메밀, 고구마, 감자 묵 순으로 나타났으며, 감자는 실제 이용 가능성은 불가능하고 고구마는 보완이 이루어지면 ... 의해 걸쭉하게 호화되고, 걸쭉해진 전분을 식히면 굳어지게 되면서 묵이 완성되는데, 이는 전분이 열에 의해 호화되고 식으면 굳어서 겔화되는 원리이다.메밀, 도토리가루에는 감자류와 달리 ... 묵으로써 이용 가능성이 충분하다.전분 겔의 투명도와 조직, 맛은 전분의 종류에 따라 다르고, 전분 겔의 굳어지는 정도가 농도를 결정하고, 가열 시의 온도가 영향을 미치며, 아밀로오스와

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.23

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  컵라면과 봉지라면의 차이점

  -컵라면의 면은 봉지라면의 면보다 밀가루 함량이 적고 대신 감자나 옥수수의 전분의 함량이 높다. ... (밀가루전보다 전분이 많이 들어간 감자전의 식감이 더 쫄깃한 이유)-컵라면 면발에 전분의 함량을 높이는 이유는 밀가루보다 전분이 호화하기 위한 온도조건이 낮고 빨리 익기 때문이다. ... -컵라면의 면발은 전분을 더 많이 함유하고 있는데 이 전분은 밀가루보다 쫄깃한 식감을 주는 특징이 있다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.22

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  조리과학 ) 곡물가루를 이용하여 만드는 묵의 형성 원리를 설명하시오. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵의 형성시 식용유를 첨가했을 나타나는 현상을 실험을 통해 비교하여 설명하시오

  곡물가루를 이용해 만드는 묵의 형성 원리전분의 특성을 통해 살펴본 곡물가루 속 전분은 감자 등의 뿌리에서 볼 수 있는 전분과 다름을 알 수 있었다. ... 전분의 특성전분은 밀이나 옥수수와 같은 곡류에서 추출한 전분과 감자 등와 같은 덩이줄기나 뿌리에서 추출한 전분으로 나눌 수 있는데 이러한 곡물 전분에는 공통된 점을 볼 수 있다. ... 그렇기에 감자 전분으로 소스를 만들면 걸쭉하던 알갱이들이 점차 묽어지는 것을 볼 수 있는 것이다.이처럼 전분은 아밀로스 분자에 따라 그 특성이 다르다.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.07.16

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  혈당지수(Glycemic Index)

  고구마에 들어있는 전분은 호화된 다음 딱딱해지는 전분의 노화 현상이 발생한다. ... 따른 혈당 농도는 모든 식품 섭취 후 30분에 최고치로 상승하였으며, 그 후 감소해 섭취 후 90분에 공복 시보다 낮아졌다. 15분 후 혈당은 감자튀김, 감자전이 찐감자와 감자구이 ... 이렇게 되면 오히려 전분의 분해와 흡수 속도가 느려져서 혈당이 상대적으로 적게 올라간다.탄수화물 식품을 같은 조리방법으로 처리한 후 식품별 혈당지수 및 인슐린지수는 와 같다.각 식품을

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.18 | 수정일 2022.09.23

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  식품가공학및실험I 전분의 물리화학적 특성 레포트

  용해도는 대략 타피오카, 옥수수, 찹쌀, 감자 순으로 크고, 팽윤력은 대략 찹쌀, 감자, 타피오카, 옥수수 순으로 크다.6. ... 실험 방법1) 실험 기구 및 재료: 전분(찹쌀, 옥수수, 타피오카, 감자), 50ml conical tube, 증류수, 원심분리기, shaking water bath, 전자저울, Differential ... g)침전물의 무게 (g)가용성 전분 무게 (g)시료의 고형분 (g)용해도 (%)팽윤력 (%)감자/30C감-30-112.84210.50263.307013.82253.30790.98040.00090.41810.21532.3500감

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.12

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  조리과학 ) 1. 묵의 형성 원리를 설명하시오 2. 다음은 도토리묵을 만드는 방법이다. 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의 비율에 따른 묵의

  서론녹두, 도토리 등의 전분을 이용하여 만드는 묵은 우리나라의 전통적인 음식으로 쌀, 밀, 옥수수, 감자, 고구마 전분 등으로 만든 겔과는 다르게 탄성을 가지고 있을 뿐만 아니라 열에 ... 가능성이 큰 것은 동부, 녹두, 도토리, 메밀, 고구마, 감자 순이며, 옥수수 전분과 밀가루는 묵의 제조가 불가능하다.묵을 만드는 전분 겔의 3차원의 망상구조는 아밀로오스와 아밀로펙틴 ... 도토리묵 제조방법묵 있는 동부, 녹두, 도토리, 메밀, 고구마, 감자 등 각종 전분 가루를 사용하여 가루 1컵, 찬물 6컵을 섞은 후에 서서히 끓이고, 끓기 시작하면 양에 따라 5~

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.08

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  저항성 전분 ppt

  활용 오트밀 플레이크 통곡물바나나쉐이크 오트밀 찬밥 베리를 넣은 감자샐러드 생 감자전분을 요거트에 뿌려먹기 매쉬드 포테이토 감자 밥 짓기 전 식물성 기름 첨가저항성 전분의 활용 스무디 ... 종류 RS2저항성 전분의 종류 노화과정에서 생기는 전분 조리 후 따뜻할 땐 저항성 전분 함량이 낮지만 식히면 많아지는 종류 RS3저항성 전분의 종류 가공전분의 일종으로 소화 효소가 ... 무기질 흡수다른 저항성 전분식품보다 적은 영양소 저항성 전분의 단점 옥수수 가루와 같은 저항성 전분 보충제는 다른 저항성 전분식품보다 유익한 영양소가 적다 .

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.04

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  탄수화물 식품 감자

  소개할 내용은 전분함량에 따른 감자에 대해 소개 할 것이다. ... 안야 는 질감이 단단하고 살짝 고소한 맛이 나며, 샐러드나 구운 채소로 흔히 이용한다.감자나 고구마의 전분은 쉽게 노출되어 있기 때문에 가루로 만듦으로써 분리가 용이하여 전분의 주원료로 ... 감자를 이용한 음식의 예로는 전분가루, 감자 칩, 크래커 같은 가공품류가 있고, 수제비, 칼국수, 옹심이, 감자볶음, 감자전, 감잣국, 된장찌개 등 사용하는 곳이 매우 다양한 식품이다

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.04

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