"천연발효종의 종류" 검색결과 481-500 / 896건

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  건강보조식품의 현황과 문제점 및 개선방향

  맥주발효의 주역으로써 그 존재가 밝혀진 것은 17세기 이후로 주로 발효작용이나 촉매적인 기능을 이용하여 왔는데 루이스 파스테르(1822~1895)가 등장함으로써 맥주에 유해한 미생물이 ... 영양소를 함유하고 있어 매우 훌륭한 힉품이며 우유와 꿀 다음으로 제 3세대를 이끌어 갈 영양문제 해결의 완벼한 식품이다.”라고 말하였다.일반적으로 효모는 양질의 고단백질과 균형있는 8종류의 ... 등이며, 이와 같은 작용을 나타내는 대표적인 알로에 성분은 Chromene계 물질 및 겔질의 고분자 물질과 Aloe ulcin으로 보고되어 있다.(3) 항균 및 항진균 작용알로에는 천연물이므로

  리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.12.15 | 수정일 2019.06.03

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  녹차발효유 - 신제품개발 [한글]

  * 발효유의 효능우유는 영양소의 종류, 양, 이용효율면에서 인류에게 가장 완전한 식품으로 알려져 있습니다. ... 나아가 발효유는 우유보다 단백질의 소화흡수 증진, 천연단백질에 대한 알레르기 반응감소, 지방의 소화 및 흡수작용 촉진, 유당 소화불량 소비자의 유제품 음용가능, 소화액 분비 증가, ... 등 서구화된 음식 섭취로 부족하기 쉬운 식이섬유 보충을 위해 치커리 식이섬유와 4종의 복합 유산균주를 첨가해 장(腸)기능 활성화를 촉진시키고 비타민C·E, 엽산이 함유해 특히 미용에

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.10

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  치즈의 제조와 관련된 미생물과 그 역할

  단백질, 지방, 비타민이 많이 들어 있으며 요리, 제과 따위에 쓴다.Cheese의 분류와 종류치즈의 종류는 800종 이상이지만 단지 형태, 크기, 숙성정도, 원료유, 조미료, 포장 ... 종류 : ①고우다 ②플로보로네 ③파르메산 ④에멘탈러 ⑤그루예르 ⑥에담 (출처:다음백과사전)그림 천연연질치즈의 종류 : ①벨파아제 ②리코타 ③카망베르 ④로크포르 ⑤뮌스터 ⑥카테지 ⑦페타 ... 우유 속에 있는 카세인을 뽑아 응고 발효 시킨 식품.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.26

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  조미료와 기호식품

  원산지 ; 북아프리카 에티오피아 kaffa 지역 우리나라 1890년 도입 Coffee의 종류 Arabica 종 ; 에티오피아 고원지대, 생산량의 75%, robusta종에 비해 단맛 ... 조미료맛 강화 소량 사용 천연식품, 발효, 화학합성조미료의 분류단순조미료 염미료 ; 소금 산미료 ; 초산, 구연산 감미료 ; 설탕, 포도당, aspartame 고미료 ; caffeine ... 지미료 ; MSG, IMP, GMP 복합조미료 ; 장류, 식초, 육엑기스소금종류 ; 천일염 (재제염, 이온교환막 제염법), 암염 성분 ; NaCl, CaSO4, MgSO4, MgCl2

  리포트 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.04.24

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  식품첨가물

  384종 이지만, 천연첨가물 항목에 올라있는 품목이 1.051종이나 된다. ... 인스턴트식품 첨가물의 종류식품 첨가물은 화학적 합성품과 천연물, 혼합제 등의 종류로 나뉘는데, 우리 나라에서 허용된 대부분의 첨가물은 화학적 합성품 검 등 3개 품목이 있다.)사용목적명 ... 가공 시 영분해로 탄산가스나 암모니아가스가 발생되어 스폰지 상의 조직을 부여하 면서 팽창하게 되는데, 발효시간의 단축과 작업이 용이한 반면, 팽창효과나 풍미가 떨어지는 결점을 가지고

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.03.30

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  [유기농][유기농업 필요성][유기농업 현황][유기농업과 토양오염][독일 유기농업 사례][유기농업 개선방안]유기농업의 필요성, 유기농업의 현황, 유기농업과 토양오염, 독일의 유기농업 사례, 유기농업의 개선 방안

  이르고 있으며, 그 중 43종이 농약성분(살충제 26종, 제초제 12종, 살균제 5종)으로 국민의 건강을 지켜나가기 위해서는 깨끗한 물과 안전한 유기농산물을 먹는 것 이외는 대안이 ... 사회 변화와 기후 변화 같은 자연 변화와 아울러 고대 문명이 쇠퇴한 간접 원인으로 인간에 의한 천연자원의 고갈에 있었는지도 모른다.Ⅴ. 독일의 유기농업 사례1. ... 유기질 비료는 동식물의 생체성분이나 배설물 등을 원료로 하여 발효과정을 통해 제조된 것이며 주로 깻묵과 골분 등을 이용해서 만들고 있으며 화학비료는 공기 중에서 얻어지는 무기질을 그

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.08.22

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  식품관련 규격

  모델 사업은 (1)비료화, (2)사료화, (3)발효 처리에 의한 메탄가스화, (4)생분해성 플라스틱 등 신소재의 생성 등의 4항목이 대상이 될 전망이다. ... 식품의 분류는 가장 큰 분류인 식품군(현재 20개군), 식품군을 나눈 식품종, 식품종을 다시 세분한 식품유형으로 구분하고 있다.개별기준 및 규격에는 식품종별로 특성화된 기준 및 규격이 ... 제도, 법규(1) 규격1841년 영국의 휘트워스가 나사에 관해서 표준치수를 정한 것이 시초이며, 그 후 공업제품이 대량으로 생산됨에 따라 규격의 필요성이 증대하여 원료나 재료 등의 종류

  리포트 | 11페이지 | 10,000원 | 등록일 2010.01.22 | 수정일 2017.03.20

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  미생물의 산업적 이용.

  세계적으로 이용되는 발효유 종류리성 효소 세탁제의 주성분으로 상업적으로 매우 유용하다.㉡ thiol proteinase production이 효소의 특징으로는 활성부위에 시스테인을 ... 또한 유산균 대사물질 중에서 박테로이신 이라는 천연 항생제가 피부의 여드름 균, 잡균을 억제하여 얼굴의 잡균, 여드름 균의 제거에 도움이 된다. ... 주로 미국 농무성을 중심으로 연구 개발되었다.㉢ 기타비병원성 곰팡이를 이용하여 같은 종류의 병원성 곰팡이를 경합, 억제시키는 제품도 있다.② 세균을 이용한 제품주로 이용되는 세균은

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.12

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  한식의 세계화

  ‘본초강목’에서도 혈액을 통하게 하고 독을 풀어준다고 해서 예로부터 천연 해독제로 활용되었다. ... 녹색은 성장을 촉진시키는 색으로 부러진 뼈, 모든 종류의 조직의 재생에 좋고, 고요하고 조용한 분위기를 만들어내기 때문에 임산부에게 좋은 색입니다. ... 그리고, 장류의 발효과정에서 콩에는 없었던 기능 성분이 새로 생겨나기도 하고, 약했던 것이 강화되기도 한다는 사실이 밝혀졌다.

  리포트 | 22페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.12.01

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  조리기능사 요점정리 - 위생학

  4종4) 호료① 식품에 대하여 점착성을 증가시켜 입 안에서의 촉감을 부드럽게 하여 주는 첨가물이다.② 종류 : 카제인(천연) 외 ... : 복합인산염3) 유화제(계면활성제)① 유화제는 서로 혼합이 잘 되지 않는 2종류의 액체를 유화시키기 위하여 사용하는 첨가물이다.② 종류 : 대두인지질 및 지방산에스테르 4종, 폴리솔베이티계 ... 알사탕류ⓑ D-솔비톨ⓒ 글리실리친산나트륨ⓓ 아스파탐ⓔ 스테비오사이드* 타르색소를 이용 할 수 없는 식품의 종류: 면류, 김치류, 다류, 묵류, 젓갈류, 담누지, 생과일 주스, 천연식품

  리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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  콩. 옥수수를 이용한 제품

  또 대두는 약 20여종의 효소를 가지고 있는데 이것이 두유의 불쾌치를 발생시키고 미각을 저하시키며 독성물질을 생성하기까지 한다.(2) 마쇄마쇄작업은 콩을 잘게 부수는 작업으로 마쇄한 ... 균질이 끝난 것은 냉각, 무균저장한 후 테트라팩에 충진하여 판매된다.4.콩기름 클렌징 (=Soybean oil )콩에는 천연 계면활성제 역할을 하는 성분과 식물성 여성호르몬인 '이소플라본 ... 간장의 성분은 원료배합, 제조방법, 저장기간 등에 따라다 간장의 종류는 여러 가지로 나눌 수 있다.간장의 종류만드는 방법양조간장메주를 만드는 곰팡이(종국)를 접종해 소금물을 섞어 6개월

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.03.18

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  (조리원리)미각에 대해서

  수산물이나 육류 등을 제외하고 천연적으로 생산되는 식품에는 거의 소금이 안 들어 있다. ... 그러나 발효식품인 된장, 간장, 고추장에서 60~70%, 김치류, 젓갈류에서 나머지를 섭취하고 있다. ... 특히 우리나라 인삼인 고려인삼에는 PD(프로토페낙사디올 Protopanaxadiol)계 사포닌이 22종, PT(protopanaxatriol)계 사포닌이 10종, Oleanane계

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.27

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  박테리오신의 생산균주, 저항균주, 식품에서의 용도

  박테리오신은 다양한 종의 세균에 의하여 생성되고, 생성하는 세균의 종류에 따라 이름이 붙는다.생화학과 유전학 연구를 통하여 유산균의 박테리오신은 공통적인 특징을 가진 3가지 군[class ... 대체물질의 개발은 중요한 관심의 대상이 되고 있다.항생제 대체물질로는 생균제(probiotics), 산성화제(acidifer), 면역조절 및 증강 물질, 사료첨가용 복합효소제, 기능성 천연추출물 ... 그래서 식품 보존제로서 합성 화학물질을 사용하지 않으면서 위험한 병원균으로부터 식품을 보호하는 방안으로 발효 미생물이 생산하는 안전성이 높은 항미생물적인 대사물질(박테리오신)을 사용하는

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.25

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  프랑스의 치즈문화

  프랑스에서는 귀한 손님이나 중요한 모임을 갖는 자리에서는 적어도 3 종류 이상의 치즈를 내어놓는 것이 예의 . ... 프랑스의 치즈나폴레옹이 사랑한 치즈 – 카망베르 (Camembert) 카망베르 치즈는 향이 강하고 곰팡이에 의해 숙성된 치즈로 천연 외피의 연질 치즈로 분류됨 . ... 이후 지하 창고로 옮겨지게 되는데 이곳에서 치즈 덩어리가 발효해 가스를 발산함 . 보통 구멍은 2cm 이하이며 구멍이 적을수록 더 좋은 콩테 치즈로 평가 받음 .

  리포트 | 52페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.01.05

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  임의의 항균 단백질을 이용하여 세균이나 곰팡이균등의 반응에 대한 연구

  사이에 널리 분포되어 있는 박테리오신 역시 미생물의 생육을 저해한다.박테리오신(Bacteriocin)박테리오신은 여러 종의 미생물이 생산하는 천연의 항균성 단백질(antimicrobial ... 펩티드의 항균활성을 동정함으로써 저분자화한 결과 MRSA를 포함한 황색포도상구균과 대장균에 대하여 항균활성을 갖는 수 종류의 9잔기로 된 변환펩티드를 얻었다. ... 발효식품을 통하여 섭취된 젖산균은 장내로 유입된 후 장내 상피세포에 착생하게 되어 병원성 미생물의 저해 및 길항작용, 면역 활성의 증진, 암 발생률의 감소, 그리고 발암원인성 효소의

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.14

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  해외시장조사 - 거래제의까지 절차

  뒤에는 0℃로 조정해 놓으면 장기간 보관이 가능하다.처음에는 김치 전용 냉장고로 개발되었으나, 현재는 과일·야채·육류 등도 얼지 않은 신선한 상태로 오랫동안 보관이 가능한 다양한 종류의 ... 생각되며 김치냉장고가 베트남에서 수출경쟁력을 가지게 될것이라 생각된다.3.해외시장조사(1)시장환경ㄱ.베트남의 경제환경베트남은 정부차원의 적극적인 중.장기 사회.경제개발정책추진, 풍부한 천연자원 ... 특히 공산품의 경우 36.5%에서 12.6%로 대폭 인하될것으로 예상되는바 김치냉장고 수출에도 큰 도움이 될것으로 생각된다.ㄷ.한국-베트남(아세안)FTA발효상품분야 fta가 2007년

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.03

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  치즈의 역사와 종류

  치즈의 분류(1) 천연치즈종류가 매우 많고 대표적인 것만 해도 세계에 400여 종류가 된다고 한다. 명칭은 원산지 이름이나 외관, 형태에서 유래된 것이 많다. ... 치즈는 치즈의 굳기나 그 숙성에 관여하는 미생물의 종류 등에 따라 분류한다.(2) 가공치즈종류, 숙성도가 다른 천연 치즈를 혼합, 가열 융해하고 균질화하여 성형, 포장한 것으로서 유 ... 치즈의 정의전유, 탈지유, 크림, 버터 밀크 등의 원료 우유를 유산균에 의해 발효시키고 응유 효소를 가하여 응고시킨 후 유청을 제거한 다음 가열 또는 가압 등 처리에 의해 만들어진

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.16

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  식품첨가물

  현재 우리 나라에서는 화학합성물 281종, 천연첨가물 161종, 혼합제제 7종 등 모두 549종이 식품첨가물로 허가받고 있다. ... 결정은 바 늘모양이고 천연의 당류이나 일반적으로 효모에는 발효되지 않으며 대다수의 동물에 거의 흡수되지 않는다. ... 단맛을 비교하는 감미도는 일반적으로 설탕을 기준으로 삼고 있으나 그 값은 측정 조건에 따라 약간씩 달라진다.② 천연 감미료와 인공 감미료㉠ 천연 감미료천연 감미료로서는 설탕과 꿀이

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.12

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  황화수소의 생성실험

  이러한 반응들을 수행하는 세균 종들은 종류가 적기는 하지만 널리 분포되어 있어서 적합한 조건이 주어지면 황화수소를 발생시키게 된다.질산염도 황산염의 환원과 비슷한 방식으로 세균의 혐기성 ... 천연으로는 화산가스, 온전 등에 함유되어 있으면, 또 황을 함유하는 단백질류의 부패에 의해서도 생성된다. ... 이러한 반응은 절대 혐기성인 몇 종의 세균만이 수행한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.03

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  미생물의 산업적 이용

  EM 발효제는 광합성 세균, 효모균, 유산균, 혐기성 미생물 등 10속 80여 종의 세균이 1ml 안에 10억 마리 이상이 모인 유효 미생물의 집합체를 말한다. ... 어쨌든 석유는 만들어질 수밖에 없었고, 오늘날에는 미생물이 천연 생물공학의 이 거대한 업적(석유)에 남긴 장본인이라는 사실이 널리 받아들여지고 있다. ... 오늘날의 연구자들은 이러한 무리뿐 아니라 또 다른 무리를 찾고 있다.ⅱ) 비타민 - 아시비아 고시피(Ashbya gossypii)비타민은 다양한 종의 세포에서 대사기간의 결정적인 부위의

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.12

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