"천연발효종의 종류" 검색결과 461-480 / 896건

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  김치 관련 레포트

  두산 식품BG는 김치업체 최초로 건강기능성 김치 '항(抗) 헬리코박터 유산균 강화 김치' 3종을 출시한다고 26일 밝혔다. ... 의해 젖산 등의 유기산과 탄산가스가 지속적으로 생성 되어 지나친 신맛과 산패취에 의한 기호성 저하를 초래하고, 결국에는 연부 현상에 의한 폐기처분까지 도달하게 된다. ▶ 김치 발효를 ... 한편 열무는 예전부터 원기를 돋우는 보양제로 고혈압, 신경통, 시력저하에 효능이 있는 것으로 전해지고 있으며 현재 이용되고 있는 500여종의 약용식물과 비교했을 때 열무의 탁월한 기능성은

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.08

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  기능성축산식품

  1백 여종이 넘으나 슈퍼마켓들에서 판매되고 있는 것은 약 30종 - 허브제품의 종류별 매출 점유율 Echinacea 9.79%(면역기능) St. ... 육제품 생산기술 등에 대한 연구 웰빙 육제품으로 각광받고 있는 발효 육제품 활성화를 위해서 미생물 기준을 완화하고 제품 유형을 확대 국내 육가공 산업의 어려운 처지를 감안, 국가가 ... 러시아 식육연구소 는 기능성 미생물을 이용한 건강기능성 육제품 생산기술 개발 연구 최근 기능성 육제품 연구는 소비자 맞춤형 육제품 개발, 육제품 내 아질산염 저감 기술개발, 기능성 발효

  리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.11.21

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  식품의 기본성분 (영양소와 건강)

  분해 (x), 대장 미생물에 의한 발효 (O)옥수수전분을 열로 가수분해한 후 효소를 처리하여 제조천연 감미료 충치예방 Xylitol : 과실, 자작나무 함유/ 천연 감미료 Xylose ... 생물학적인 구조에 강도 또는 지지의 기능을 부여 - 콜라겐: 연골의 주성분이며 섬유상 단백질 - 케라틴: 모발, 손톱, 깃털 등을 구성하는 구조 단백질 6) 방어 단백질: 다른 생물 종의 ... 영양소아미노산 으로 구성된 고분자물질 - 생물체의 생명유지에 가장 중요한 성분 Amino Acids  염기성 아미노기(-NH2)와 산성 카르복실기 (-COOH)를 함유한 유기화합물 (20 종류

  리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.28

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  미생물과 효소에 관하여 학습자료

  수천 종이 알려져 있다. ... 천연적으로 식품 원료에 존재하는 효소들은 각 기질에 작용하여 생성물을 만들어 식품의 성질을 변화 시킨다. ... 발효식품의 미생물과 미생물 대사산물 및 균체의 이용 그리고 미생물을 이용한 식품 가공의 원리에 대해 알아보았다.수업내용효소의 역할과 특성은 무엇일까?

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.09

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  공업 문명하의 인간과 자원, 자원의 의미 및 종류

  자원의 종류 : 지각광물자원, 해양자원..PAGE:21. ... 자원의 종류1)지각 광물자원-지각 속에 산재하는 광물 중 채취 가능한 유용한 자원의 총칭. ... : 모두 60여종(생산광물-23개종, 경제성광물-12개종)-주요광물 12개종 :금과 아연, 철, 석회석, 납석, 티탄 철, 규석, 불석, 고령토, 장석, 운모, 사문석 등.2) 해양자원－자원

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.04.28

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  대사산물의 이용

  부적합penicillin G- 천연에서발견된 페니실린 -항 생 물 질페 니 실 린 의 작 용 ○ 작 용 세균의 세포벽 형성에 관여하는 효소(transpeptidase)의 활성부위에 ... 이들의 구성아미노산은 보통의 천연에 존재하지 않는 D-amino acid 나 신형 아미노산을 많이 함유 → 생합성이나 작용 메커니즘 연구에는 흥미 있는 대상 ○ 사료첨가용 항생물질로서 ... 물 질 의 정 의 역 사 용 도 분 류 항 생 물 질 연 구 법 항 생 물 질 의 종 류항 생 물 질▷▶ 정 의 ◁◀○ 미생물이 생산하는 2차대사산물로 다른 미생물의 발육 또는 대사를

  리포트 | 69페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.04

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  파운드케익

  발효버터는 숙성 전에 유산균을 첨가하여 발효시킨다.처닝이란 일후 필요에 따라 식염과 색소(천연색소 안나트나 β-카로틴)를 첨가하여 고르게 섞는다. ... .◈ 버터의 종류버터는 식염첨가 유무에 따라 가염 버터와 무가염 버터로 구별된다.가염 버터는 풍미와 보존성을 높이기 위해 국내에서 생산되어 판매되는 버터의 식염은 일반적으로 0.8% ... 부재료들이 반죽에 붙어 한쪽에 치우치는 것을 방지하기 위해서다.⑥ 유산지를 깐 틀에 부어 넣고, 윗면 정리 후 바깥에서 중심으로 모아 준다. (7부 정도 넣는다.)※ 유산지코팅처리를 한 종이로

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.23

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  유산균 완벽정리

  유산균의 정의- 오래전부터 인간의 생활에 깊게 관여해 온 유산균(lactic acid bacteria)은 인간이 이용할 수 있는 가장 유익한 미생물의 한 종류로서 발효 과정 중에 포도당 ... 장내에 서식하는데 특히 인체의 장에는 건강에 유익한 균과 해로운 균을 합하여 100여 종에 달하는 세균이 100조 마리 이상 살고 있습니다. ... 또한 유산균 대사물질 중에서 박테로이신이라는 천연 항생제가 피부의 여드름균, 잡균을 억제하여 얼굴의 잡균, 여드름균의 제거에 도움이 된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.24

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  [식품가공학]두부만들기[1]

  이성분은 체내에 들어가면 지방질의 소화흡수를 도와주는 역할을 하며 식품가공에서도 향기성분이나 지방질을 물과 잘 섞이도록 해주는 유화제로 사용된다.콩의 일반성분 조성(%)종 류수 분회 ... 염화칼슘을 사용할 때는 세 번으로 나눠서 조용히 가하여 교반하고, 황산칼슘을 사용할때는 두유를 교반한 다음 한번에 집어넣는다.콩물의 적정 응고온도와 사용량은 간수(응고제)의 종류에 ... 이 성분은 가열이나 산에 약해서 강산성인 위장내의 산이나 효소 및 발효 등의 처리로 쉽게 제거되므로 큰 물제가 되지 않는다.㉢ 장내 가스인자콩 속에는 불소화성 탄수화물인 3당류인 라피노스와

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.01

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  미생물의 세계

  Lactobacillus 또는 Streptococcus 종: 순간살균시 살아남아 증식되어 우유의 젖산발효가 일어난다 - 곧 많은 양의 젖산과 초산의 축적되어 카제인의 구조를 바꿔서 ... 다른 천연 산: 보존제로서 기능을 하면서 향을 부가 - 사우어크라우트와 야쿠르트에서의 젖산, 식초에서의 초산. ... 소세지와 같은 발효된 고기류: 유기화학물질이 다양하게 함유하고 있어 부패미생물에게 독성을 주기 때문에 오염이 드물게 일어난다.

  시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.08

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  식품첨가물의 안전성에 대한 나의견해

  식품첨가물 종류별 안전성1. 식용색소 황색4호2. 아스파탐3. 아황산나트륩4. 사카린나트륨5. 젤라틴6. 보존료Ⅷ. 식품첨가물의 법적규제1. 화학적 합성품2. 천연물과 합성품3. ... 나머지 150종은 안전성에 대한 의문이 제기되고 있고, 70종은 일부 사람에게 알레르기나 부작용을 초래할 수 있으며, 30종은 장기적으로 상당한 해를 끼칠 수 있는 것으로 알려져 있다.특히 ... 가정에서부터 화학조미료의 사용을 줄이고 천연조미료를 사용해야 하며, 우리나라에서 생산되는 천연식품자원으로 고유의 천연조미료를 개발하는 것도 시급한 문제이다.가.

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.05

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  오리온 닥터유의 성공요인 분석

  파이부문에서 타의 추종을 불허하는 제과업계 대표 제품 오리온 초코파이를 비롯해, 예감, 초코칩쿠키, 고래밥, 자일리톨껌, 투유초콜릿 등 건과류 핵심제품 80여종을 생산하고 있는 동양제과는 ... 국내에서만 서울, 익산, 청주, 등지에 4개의 생산 공장을 두고 있으며 이들 공장은 파이류와 껌, 비스킷, 캔디류를 연간 4,000억 원 규모로 생산하고 있다.오리온은 97년 미생물발효법을 ... 영향이 있다.(2) 산업 구조1) 잠재적 진입자의 위험현재 제과시장에서 곡물을 원료로 만든 제품들이 큰 인기를 얻으면서 앞으로 다양한 기업들이 이 시장에 진출할 것으로 보이며 과자 종류에

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.28

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  발효산업에 대하여

  사료 단백질 및 바이오에너지 등이다발효제품 종류2)발효물질가.일차대사물질가)아미노산①분류●아미노산은 20여 종의 천연아미노산을 기본으로 글리신을 제외하고는 모두 L-형이다.용도에 따라서는 ... 발효산업에 대하여목 차1.식문화와 발효식품1)식문화와 민족성2)한국의 발효식품과 발효의 맛2.발효산업의 현황과 과제1)발효의 종류2)발효물질3)효소3.발효공업의 동향1)발효공업의 관련논문 ... 과제1)발효종류●발효의 전통적 의미는 미생물는 작용이지만, 현대적으로는 미생물이 전자전달체를 환원할 때발생하는 에너지(ATP)를 이용하여 생육하면서 수행하는 대사작용을 뜻한다.

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.29

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  -타르색소

  현재 ‘식용색소적색제2호’ 등 9종 16품목이 허용되어 있다. ... 발효음료류 8. 과일·채소류음료(과·채음료 제외) 9. 인삼·홍삼음료 10. 두부류 또는 묵류 11. 젓갈류 12. 김치류 13. ... 천연식품[식육류, 어패류(고래고기 포함), 채소류, 과실류, 해조류, 두류 등 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등)] 16. 벌꿀 17. 장류 18. 식초 19. 소스류 20.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.03.09

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  천연합성물- 카제인

  천연 합성품카제인 (casein)-유래 :우유 속에서 카제인은 칼슘과 결합해서 인산칼슘의 복화합물 calcium caseinate complex를 형성하고 콜로이드상으로 분산하고 있다 ... 카제인 단백(알부민, 글로부린)의 함량이 카제인 보다 높은 것이 확인되었다.표 1 각종 동물의 유즙 조성-------------------------------------------종 ... 유산발효가 진행해서 응고를 시작하면 pH 4.6에 도달한 때에 발효를 중지한다. 강하게 뒤섞으면서 43~50℃까지 가열한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.18

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  생분해성 소재의 기술 및 활용

  첫째는, 미생물의 발효생산 공정을 개선하여 생산가를 인하하는 것이다. ... 종 류용 도적 용 수 지생분해성 플라스틱- 식품 및 화학제품 첨가제, 의학용 재료, 분해성포장재, PP대체용- 봉합사, 방출조절성 의약 용 재료- 의료용- PHB계, 다당류계- PCL ... 그래서 이방법과 달리 할 수 있는 생분해성을 알기 위한 여러 종류의 분석방법들이 고려되고 있다. 따라서 분석법에 의한 분류에 대해서 알아보자.?

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.15

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  와인의 분류, 제조법과 세계의 와인

  와인의 역사는 인류가 야외에서 식료를 채취하여다 먹을 때 천연의 포도를 따다가 쌓아둔 곳에서 자연히 발효되어 먹게 되지 않았나 한다.? ... 그리고 ‘부르고뉴 퍼스트 그랑’이라 표시돼 있는 가메종과 피노 누아르 종의 블렌딩 와인이 여기에 속한다.④ 로마네 콩티세계 최고의 와인하면 로마네 콩티를 꼽는 사람들이 많다. ... 레드와인은 육류요리에 마시며, 치즈류 및 모든 종류의 주요리에도 제공된다.(3) 식후 와인(Dessert wine)후식과 함께 곁들여 마시는데 주로 감미 와인(Sweet wine)과

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.05

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  한국지리 연구수업 학습지도안(자원)

  세계 3대 원유전세계에서 생산되는 원유의 종류는 정확히 따지기 어렵지만 수백 종이 넘는다. ... 자원의 분류① 좁은 의미의 자원 : 천연 자원② 넓은 의미의 자원?천연 자원 : 식량 자원(쌀, 밀, 옥수수 등), 원료 자원(석탄, 석유, 철광석 등)? ... 하지만 하루 약 250억 달러에 달하는 원유 선물 및 현물시장 거래에서 가격을 결정하는 원유의 종류는 단 세 가지.

  리포트 | 35페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.10.25

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  식품학 시험 대비 요점 정리, 문제 해답

  -발효조정작용: 염농도에 따른 잡균번식 및 유산균 번식(염농도가 8% 이상 되어야 한다.)-식염은 단백질을 응고시킨다. ... 쌀은 밀 또는 옥수수에 비해 단백질 함량은 적으나 필수 아미노산 함량이 더 많아 단백가가 높다.종 류부족한 아미노산콩 류메티오닌곡식류라이신, 트레오닌9.⑸10. ... 되어지는가에 대해 學理를 새로운 각도에서 알게 되는것.2.⑷식품(food materials)과 식물(food)과의 관계.식품: 기호성有, 영양소를 함유함과 동시 유해물질이 들어있지 않은 천연물or가공품.식물

  시험자료 | 68페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.03.29

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  [ 나가사끼 꼬꼬면 전략 비교분석 ] 삼양라면 팔도라면 - 기업비교 및 브랜드전략 , 마케팅 4p stp swot 전략 , 제품 비교 분석

  이름으로 바뀌었다.기업소개창립한국·일본야쿠르트사의 합작 및 기술도입 계약(1970. 9. 30)회사명㈜ 한국야쿠르트본사서울시 서초구 잠원동 28-10핵심 인물양기락 사장산업 분야발효유 ... 지역 친화면'과 '나가사끼 짬뽕'을 의식한 판촉행사라는 게 업계의 중론이다.흰국물 라면시장환경라면시장 1위 제품인 농심 신라면은 160여종의 제품이 경쟁하는 라면시장에서 현재 단일 ... 다양한 제품, 품질 차별화를 통해 소비자 수용범위를 적용하여 등급별로 가격 설정4P MIX▪ 유리한 접근성 ▪ 브랜드 이미지 ▪ 경쟁력 우위 ▪ 입소문SNS 마케팅 ▪ 다양한 제품종류

  리포트 | 58페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.09.14

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