"조리" 검색결과 21-40 / 75,004건

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  한식조리실습

  성장배경 및 지역적 특성을 알아보고, 조리기구 사용법 및 한국요리의 기본조리법을 익혀서 조리법에따른 재료 사용과 조리과정을 습득할 뿐만 아니라 산업현장과 실생활에서 활용하고 응용할 ... 볶음조리를 할 수 있는 능력 함양3) 강의세부내용:- 만두피에 소를 넣어 조리방법에 따라 빚는 법과 부재료를 조리방법에 따라상이하게 조리하는 법 학습강의와시연질의응답주교재(114p ... 강의계획서과목명한식조리실습Ⅰ학점 및 총시간(3)학점 주당 (5)시간총 (75)시간담당교수이수구분전공필수 / 전공선택해당전공호텔조리, 식품조리학, / 호텔제과제빵강의목표및 개요한국음식의

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.01.29

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  옥수수의 조리 및 가공이 Aflatoxin 감소에 미치는 영향

  한국식품위생안전성학회 여현종, 김종규

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  조리와 환기에 따른 공동주택의 실내공기질 변화

  한국냄새환경학회 김종범, 이재영, 김경환, 류성희, 이광재, 이승복, 배귀남

  논문 | 12페이지 | 4,300원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  실험조리 수조육류의 조리

  (30분조리)간장3Ts+기본양념)달다조금 질기다갈색1C(30분조리)간장 3Ts짜고 달다질기다가장 연한 갈색2결론 및 고찰습열조리는 물 또는 액체에 고기를 넣어서 가열하거나 수증기로 ... A는 처음부터 고기, 간장과 기본 양념과 물을 넣고 약한 불로 50분간 조리한다. ... 이들 연육소를 사용할 때는 효소가 작용하는 시간을 충분히 주고 근육 전체에 골고루 뿌려야 한다.실험 방법에 맞게 고기의 조리를 마치고 실험 결과를 측정해보니 사실 색의 차이는 뚜렷히

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.06

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  실험조리 - 곡류의조리

  각 각의 조건의 조리수를 만들어 pH를 측정한다.2. 쌀 100g 씩 3개의 사료를 씻어서 쌀은 체에 밭친 후 위의 조건의 조리수 150g을 넣어 30분간 불린다.3. ... 따른 밥맛의 변화실험재료쌀, 식초, 중조, 물기구 및 기기pH 미터, 밥그릇, 작은 냄비, 메스실린더, 숟가락실험목적밥맛은 조리수의 pH, 첨가물, 쌀의 품종에 의해 영향을 받으므로 ... 만큼 무르고, 탄력성, 휘어짐성도 떨어졌다.전체적인 기호도는 너무 단단하고 탄력적인 A와 너무 물러서 잘집어지지 않고 끊어지는 C보다 적당한 정도의 B 가장좋은 것 같다.실험제목조리수에

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.06

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  산후조리법

  전통적인 산후관습1) 몸조리몸조리 뼈는 808미디로 아이를 낳을 때 뼈가 떠버리기 때문에 산후조리를 잘 해야 한다.산후조리가 안되었을 시 50~60대에 심각한 후유증을 앓게 될 위험이 ... 과거부터 지금까지 대부분의 여성들은 자신의 건강상태를 산후조리 탓으로 돌려왔으며, 조리를 잘하면 건강이 향상되고 잘못하면 평생 고질병으로 고생하므로 산후조리를 잘해야 한다고 강조했다 ... 좀더 구체적으로 들어가자면 산후조리는 산후와 조리의 합성어로서 산후는 아기를 낳은 후이고, 조리는 허약해진 몸과 마음을 예전과 같은 건강한 상태로 회복할 수 있도록 몸과 마음을 돌보아주는

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.07

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  소스 조리용어

  소스 조리용어소스와 드레싱 차이점소스동 식물성 원료에 향신료, 장류, 당류, 식염, 식초 등을 가하여 혼합한 것이거나 또는 이를 발효 숙성시킨 것으로서 식품의 조리 전 후에 풍미 증진을 ... 단, 따로 기준 및 규격이 정하여져 있는 것은 제외한다.드레싱식품을 제조·가공·조리함에 있어 식품의 풍미를 돋우기 위한 목적으로 사용되는 것으로, 식용유, 식초 등을 주원료로 하여

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.20

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  곡류의 조리 실험

  조리수에 따른 밥맛의 변화조리수에 따른 밥맛의 변화는 크게 관능특성평가에 영향을 줄 수 있는 모든 요인이 해당되며 그 중 조리수의 pH, 첨가물 등에 의한 직접적인 영향으로 맛과 호화과정에서의 ... 열원에 냄비나, 후라이팬을 이용하여 전도된 열로 익히는 조리방법으로 대류로 음식을 조리하는 것보다 빠른 시간에 조리가 되기 때문에 고구마의 효소가 충분하게 활성이 이루어지지 못한 ... Report곡류의 조리 실험Title곡류의 실험조리Theory & PrincipleTheory(이론)곡류의 기본적인 성분은 일부 단백질, 무기질, 비타민 등이 분포해 있지만 대부분

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.02.28

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  채소의 조리 실험

  때문에 맛의 변화가 일어나게 된다.마지막으로 채소류는 건열조리, 습열조리 중 어느 조리방법을 사용하는가에 따라 완성되는 식품의 향미와 색, 영양 성분이 달라지게 된다. ... 물로 데쳤을 때, 청록색의 조리수가 검출되어야 정상지만 연한 녹황색의 조리수가 검출되었다. ... Report채소의 조리 실험Title채소의 실험조리Theory & PrincipleTheory(이론)채소의 식물성 색소는 크게 클로로필, 카로티노이드, 플라보노이드 등으로 구분된다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16

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  과제물 - 조리과학

  조리 과학〔중간과제물 문제〕1. ... [실험결과 및 토의]기준 시료도토리가루 1 컵, 물 6컵혼합조리시간비교 시료도토리1컵, 물6컵,설탕 1/5컵 혼합조리시간2분2분기준시료와 비교시료를 각각 중불에서 주걱으로 잘 저어 ... 들어있는 다당류로 결합방식에 따라아밀로펙틴(Amylopectin)에 아밀로오스(Amylose)로 구분되며 호화와 젤화가 이루어진다.그중에서도 전분에 포함되어있는 아밀로오스 함량에 따라 조리

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.12

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  달걀의 조리 실험

  Report달걀의 조리 실험Title달걀의 실험조리Theory & PrincipleTheory(이론)달걀은 크게 난각(10~12%), 난백(45~60%), 난황(26~33%)로 구성되어 ... 있는 특성을 이해함으로써 달걀을 이용한 조리의 원리를 파악할 수 있게 된다.Procedure(방법)1. ... 난액의 농도에 따른 달걀찜 비교같은 용량으로 댤걀을 조리할 때 난액의 농도가 높을수록 응고가 빠르게 일어나고 난액의 농도가 낮을수록 응고가 느리게 일어나게 된다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.02.28

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  조리실습일지

  조리실습일지성 명실습날짜, ,실습장소실습메뉴재 료조리과정실습 후알게 된 점실습 소감

  서식 | 1페이지 | 500원 | 등록일 2024.03.30

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  조리서기보(조리직, 조리사) 직무수행계획서

  건강과 품질을 고려한 음식 제공 수행계획- 영양가 있는 재료의 선택과 조리 방법을 고려하여 균형 잡힌 식단을 구성하고, 고객들의 건강을 챙기겠습니다.- 음식의 조리과정에서의 청결과 ... 영양의사소통을 중시하여, 서로의 강점을 살려 효율적인 조리과정을 구축하겠습니다. ... (합격 직무수행계획서)조리사 직무수행계획서 Hyperlink "https://www.happycampus.com/search//?

  자기소개서 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.04

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  조리용어 해설

  이것은 튀김반죽이나 빵가루를 묻힌 음식을 튀길 때 사용한다.Blanch : 주로 끓는 물이나 뜨거운 기름에서 간단히 일부분을 조리하는 습열 조리 방법이다. ... 녹색채소는 그 색을 유지하기 위해 끓는 물에 종종 조리한다. 데친 채소는 조리과정을 마치기 위해 찬물에 담근다. 체에서 채소의 물기를 빼고 체를 얼음물이 담긴 그릇에 담근다. ... 채소가 식었으면 냉수에서 체를 건져 올려 물기를 빼고 그릇에 담는다.Poach : 71-82℃정도의 액체에 대류를 통해 전달되는 열을 이용해 음식을 조리하는 습열 조리 방법이다.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.16

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  방통대 조리과학 중간과제물

  서로 다른 전분(감자전분, 고구마전분, 쌀전분, 옥수수전분 등) 2종을 선택하고 다음의 실험방법에 따라 조리하면서 호화 및 젤화 특성을 비교한 다음 차이가 발생하는 원인을 고찰하시오 ... BinData/image19.jpg..FILE:BinData/image20.jpg..FILE:BinData/image21.jpg..FILE:Contents/section0.xml교과목명:조리과학학번

  방송통신대 | 7페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.05.19

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  해외 공관 조리

  물엿과 참기름을 넣어 윤기나게 조린다 . 6. ... 마지막에 물엿과 참기름을 넣어 윤기나게 조린다 . * 고기가 익으면 불을 약하게 줄여야 연근이 속까지 익는다 . ... 닭봉에 다진 견과류를 넣어 골고루 묻혀낸다 . * 닭은 튀기거나 찐 후에 조리해도 좋다 .나리 6 줄기 , 도라지 20g, 팽이버섯 소고기 채 100g, 간장 1/2t, 설탕 1/2t

  리포트 | 26페이지 | 10,000원 | 등록일 2020.11.24

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  한글 종가 조리서로 추측되는「봉접요람」의 의미와 내용

  한국식생활문화학회 한복려, 이소영, 정혜경, 정라나

  논문 | 15페이지 | 4,800원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  Polyamide 조리기구로부터 Ethylenediamine 및 Hexamethylenediamine의 이행에 관한 연구

  한국식품위생안전성학회 엄미옥, 곽인신, 윤혜정, 전대훈, 최현철, 김형일, 성준현, 박나영, 김소희, 이영자

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  폴리아마이드제 등 조리기구 중 모노머의 이행에 관한 연구

  한국식품위생안전성학회 최재천, 박세종, 박건우, 민혜경, 양지영, 김미혜

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  영양과건강 ) 다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료 전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리 특성(가열조리비가열조리) 4)

  영양과건강다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료 전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리 특성(가열조리/비가열조리) 4) 원재료와 ... 다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료 전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리 특성(가열조리/비가열조리) 4) 원재료와 조리된 음식의 ... 조리의 특성은 가열조리에 해당하며 물을 이용한 습열 조리를 통해 원료의 풍미를 높이게 된다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.19

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