"김치 발효" 검색결과 761-780 / 4,290건

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  영유아의 올바른 영양 섭취는 평생 건강으로 이어집니다. 심하게 편식하는 아이들을 위해 가정과 시설에서 어떻게 지도하면 좋을지 구체적 방안을 논하시오.

  다 익은 김치는 유기산, 알코올, 에스 텔을 생산하여 유산균 발효 식품으로 식욕을 증진 시켜 준다. 안전하고 위생적인 조리과정으로 유아들이 즐거운 요리시간이 되도록 해준다. ... 내가 먹어본 김치로 만든 음식을 이야기 나눈다.- 김치찌개, 김치 볶음밥, 김치 만두, 두부김치, 보쌈김치, 잔치국수김치는 장운동을 도와서 소화가 잘 되게 하며, 비타민이 아주 많아 ... (총각김치, 깍두기, 열무김치, 백김치, 오이소박이, 석박지 등)- 김치 맛을 본다.① 자신이 먹고 싶은 김치를 조금 씩 맛을 보며 이야기 나눈다.② 김치 맛을 본 친구는 김치의 이름을

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.14 | 수정일 2018.09.16

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  장류의 모든것

  , 채소류 ) 알코올음료 ( 과실류 , 곡류 , 감자 ) 식초 ( 곡류 , 감자 , 과실류 , 술 ) 간장 , 된장 , 청국장 ( 콩 ) 김치 , sauerkraut( 독일김치 ) ... (Lactic acid bacteria) 채소류 고기 우유 김치 , 사우어크라우트 (sauerkraut) 소시지 (salami, cervelat) 발효유 , sour cream, ... 식품의 제조 식품의 발효과정을 통한 독성물질 파괴 , 생리활성물질 생산 및 소화성 증진 발효를 통한 식품의 요리시간 단축 및 에너지 소비 감소 발효식품 발효식품 원료에 따른 발효식품분류

  리포트 | 96페이지 | 8,000원 | 등록일 2017.12.27

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  김치의 정의, 김치의 역사(유래, 어원, 시대별김치), 김치의 종류(계절별, 지역별), 김치의 과학과 김치의 효능, 김치의 저장(숙성, 보관, 김칫독)

  유산발효이며 이 발효는 김치 맛을 낼 뿐만 아니라 보존성 높임 유산발효에 의해 생성된 유산은 다른 유기산과 함께 부패균의 활동을 억제 마늘 , 고추 , 생강 등의 향신료들은 여러 ... 맛이 변한다 . - 온도가 높을수록 젖산발효가 빠르게 진행 - 소금물 농도가 높을수록 젖산균 발효는 늦어짐김치란 김치의 역사 김치의 종류 김치와 과 학 김치의 저장 김치의 효능 김치의 ... 김치가 발효되는데 제일 적당한 온도는 영상 5 도에서 10 도 사이 겨우내 김치를 잘 보관하기 위해서는 얼지 않게 영상을 유지하는 것이 중요하다 .

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.04 | 수정일 2017.04.12

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  농업이슈

  우리나라는 2010년 이후 김치의 중국 수출 확대를 위해 중국 측에 수입김치 위생기준 개정(?비멸균 발효형 제품은 대장균군 기준적용을 제외한다? ... 김치의 경우도, 지난해 양국 정상회담에서 중국이 김치 수입 위생기준을 개정하기로 합의한 이후, 올해 2월 절임채소류 위생기준 개정고시안을 마련했으며, 후속절차를 마무리하고 발효만을 ... 중 FTA 발효와 동시에 관세인하 효과도 누릴 수 있기 때문에 국내산 쌀, 김치, 삼계탕의 대중국 수출 여건은 더 개선될 전망- 따라서 수출업체와 생산자, 정부가 함께 중국시장 진

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.03.28

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  어장과 김치에 관하여 알아보자

  통해 어간장 제조를 한다.2번째로는 김치에 대한 발표이다.김치는 세계 5대 식품중 하나로 김치는 젖산균 효능이 있다.인체 내 면역을 증강 시켜주고 항산화작용을 해준다.간단하게 김치의 ... 국제발효식품 심포지엄 강의를 보고제1발표는 제주대학교에서 온 ?김주상? ... 효능에 대해서 알아보자.김치의 효능첫째, 김치의 함암효과 입니다.김치가 항암효과를 지니고 있다는 것은 이미 많이 알려진 사실입니다. - 감마-aminobutyric acid로서 그것의

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.24

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  (세상읽기과논술 E) 아래 주제들은 [세상읽기와 논술]의 교과 취지에 따라 세상사와 그에 대한 자신의 생각을 논술해보기 위해 제시된 주제들입니다. 자기 유형에 속한 주제 2개 중 하나에 대해 다음의 지시에 따라 글을 작성하시오.

  예를 들어 된장이나 김치와 같은 발효음식이 특히 발전해 있는 것은 우선적으로 꼽히는 특징이다. ... 발효음식은 영양이나 건강 면에서 매우 뛰어난 효능을 갖고 있기 때문에 앞으로 더욱더 각광받을 음식이다. ... 실제로 온라인 상으로 판매되는 친척 지인분의 여수 돌산 갓김치는 짭조름하면서도 시큼한 즙이 느껴지는 갓김치는 그야말로 밥도둑이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.06

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  예비&결과보고서 “젓갈담그기와 제조방법”

  이러한 젓갈은 김치를 만들 때 많이 사용하는데 젓갈은 이미 발효가 된 상태이기 때문에 김치의 숙성을 촉진 시키면서 필수 아미노산의 함량을 높여준다. ... Zygosaccharomyces, Torulopsis 등의 내염성 효모는 숙성 후기에 나타나며 이들이 증식하면 맛이 나빠진다.젓갈은 이미 발효가 된 상태이기 때문에 김치의 숙성을 촉진 ... 젓갈은 김치의 맛을 더욱 좋게 하면서 영양도 더욱 풍 한다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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  [생활과학과] 2019년 1학기 식품가공및저장학 교재 전 범위 핵심요약노트

  (김치, 장류, 식초, 주류 등)등④ 산업사회- 기계 및 설비를 이용한 가공(냉장, 냉동, 통조림 등)기술발달, 대량생산, 균일한 품질, 저렴한 가격의 가공식품 소비⑤ 현대정보화 사회 ... 필수적임③ 선사시대- 단순채취(풀, 나무열매, 조개 등), 수렵(동물 등), 건조 등 ③ 농경‧목축생활시대- 단순저장 및 가공(건조, 훈연, 굽기, 삶기 찌기, 염장 등)- 발효

  방송통신대 | 91페이지 | 10,800원 | 등록일 2019.02.21

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  김치 레포트

  김치란 소금에 절인 배추나 무 따위를 고춧가루, 파, 마늘 따위의 양념에 버무린 뒤 발효를 시킨 음식을 말한다. 그 재료와 조리 방법에 따라 많은 종류가 있다. ... 그런데 이때 등장하는 김치는 주로 배추김치이다. 그러면 배추김치는 어떻게 해서 생겨난 것일까? 배추김치 안에는 어떤 과학적 원리가 있을까? ... 그 중에서 소금과 관련된 김치속의 과학에 대해서 알아보았다.소금은 인류가 이용해 온 조미료 중에서 가장 오래되었고 가장 중요하다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.19

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  HAUZEN ‘다고내’의 고급김치냉장고시장 석권 방향 모색

  기능The Original 딤채-발효과학은 진보한다.김치냉장고 시장의 선도자적 위치“김치냉장고 = 딤채”위니아만도의 끝없는 기술개발김치맛을 지켜주는, 온도 편차를 최소화한 1℃ 핵심기술력 ... :11환경분석소비자 성향 분석(자체 설문조사 결과)발효기능 중 추가를 원하는 기능기능 개선 후 구매의향추가적으로 원하는 발효 기능: 과일,야채 보관 53%생선보관 21%,약재보관 21% ... 발효 기능을 추가했을 경우 63.9%가긍정적인 구매의사가 50%이상을 나타냄...PAGE:12경쟁사 분석LG 전자위니아 만도매출현황(2004년기준)경영이념김치냉장고 업계 1위핵심사업환경분석한국

  리포트 | 38페이지 | 10,000원 | 등록일 2012.04.22

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  전 세계 발효식품 중심으로 생활 속의 미생물 사례조사

  류코노스톡 메센테로이데스는 제당 공장의 점액에서 처음 분리되었는데, 여러 종류의 채소나 기타 식물질의 발효 제품에도 존재하고 있으며, 김치의 발효 초기에 주로 발육하여 김치를 혐기적 ... 주로 우유, 치즈, 버터, 케피어(kefir), 발효된 소시지, 발효된 감자, 곡물, 빵의 산성 반죽, 피클이나 김치와 같은 침채류, 토마토 등에서 분리되며, 자연계에서 가장 분포가 ... 것으로서 서양식 김치라 할 수 있다.

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.14

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  우리나라 향토음식

  제주도에서는 달래를 꿩마농이라고 불러 꿩마농김치라고도 한다), 퍼대기김치, 상애떡(보릿가루나 밀가루에 탁주를 부어 발효시킨 반죽에 팥소를 넣고 성형하여 쪄낸 빵), 오메기떡(차조가루를 ... 쪄서 설탕과 꿀에 끓이고 볶은 참깨를 뿌린 경상도의 후식), 안동식혜(찹쌀 고두밥에 고운 고춧가루, 무채, 밤채, 생강채를 넣고 고루 섞은 다음 엿기름물을 따라 붓고 따뜻한 곳에서 발효시켜 ... 생선과 야채에 녹말을 묻혀 데친 다음 차게 해서 먹는 전통요리), 장김치(배추와 무를 주재료로 하여 간장으로만 간을 하여 담근 국물 김치), 감동젓무김치(고급 김치로 깍두기의 일종이다

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.09

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  김치 유산균의 순수분리 및 보존

  매일매일 무심코 먹던 김치가 몸에 좋다는 것은 알고 있지만 어떻게 발효가 되며 발효되는 동안 어떠한 젖산균이 생성되며 PH에 따른 젖산균등 여러 미생물들의 변화를 알아보기 위하여 각자의 ... , 파김치, 오이김치2조배추김치, 열무김치3조배추김치, 열무김치, 파김치, 깍두기4조배추김치, 깍두기5조배추김치, 열무김치, 깍두기a) 테이블을 알콜로 소독한수 알콜램프와 백금이, ... 결과및 고찰1) 결과가) 각 조별 배지 확인 (07년4월 12일 월요일)배추김치열무김치파김치깍두기오이김치배추김치(2)1조colony다량검출.산막효모로 오염됨colony다량검출colony다량

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.03 | 수정일 2018.07.22

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  구강미생물학 중간고사 정리 CH1 미생물학의 입문 - CH4 면역

  수 있어야함 → 단세포 (하나의 세포)생물체와 다세포 (여러 개의 세포)생물체 -지구상 어느곳에서나 서식할 수 있음 → 고온, 극한 환경에 생존 -유익한 미생물 : 유산균 음료, 김치 ... → 발효 해로운 미생물 : 사람이나 동물에게 질병을 일으킴 ⤷세균, 진균, 바이러스, 원충 등 병원미생물 *미생물의 분류 -미생물은 크게 세균, 고세균, 진핵생물로 나뉨

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.04.26

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  <식품미생물학>, 방통대 과제, 1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오.

  이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인자와 관련지어 설명하시오(15점).1) 김치 발효 시 나타나는 미생물 3종 이상 기술2) 소금의 ... 배추로 김치를 담가 보관 후 발효시킬 때 생기는 풍미, 맛의 미생물과의 연관성(1) 김치 발효 시 나타나는 미생물(2) 소금의 영향(3) 각 균주와 적정 발효 온도와의 상관성(4) ... 나타나는 미생물 : 김치의 발효는 발효 초기, 중기, 후기로 분류할 수 있다.?

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.27

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  해외문화엿보기 2차 과제 아시아문화와 유럽문화의 차이(A+보장)

  하지만 아시아문화권, 특히 한국의 경우 젓갈, 김치, 된장, 일본의 경우 낫토와 같이 발효식품은 식문화에 크게 영향을 주었습니다.김치는 이미 한국을 대표하는 전통음식으로써 세계로 널리 ... 알리고 있으며 김치의 과학적 효능과 우수성을 이미 입증하였습니다. ... 첫 번째는 레드 와인으로써 포도의 과육과 껍질을 함께 파쇄기에 넣은 후 발효탱크에 옮겨져 발효과정을 거칩니다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.08.23

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  세균, 균류, 곰팡이, 미생물 조사

  젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품·김치류·양조식품 등의 식품제조에 이용한다. ... 이러한 혐기성세균들을 이용하여 김치나 된장과 같은 발효식품을 만들거나 술을 담그기도 한다. 호기성세균은 고등생물과 마찬가지로 산소를 매개로한 호흡을 통해 에너지를 얻는다. ... 또, 포유류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효를 방지하여 정장제로도 이용되는 중요한 세균이다. 그람양성균이며, 통성혐기성 또는 혐기성이다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.11.26

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  도약이 필요한 발효식품의 식품문화

  서양의치즈나 요구르트, 우리나라의 김치와 된장, 일본의 낫토 등이 건강에 좋다는 연구 결과 등이 밝혀지면서 발효식품의 인기는 점점 높아지고 있다.발효란 유기물이 미생물의 작용에 의해 ... 따라서 김치는 채소 발효 식품으로써 영양성과 기능성 및 기호성을 동시에 갖추고 있는 뛰어난 건강식품이라고 할 수 있다.또한 채소를 이용한 발효식품도 많다. ... 뿐만 아니라, 김치를 많은 먹는 우리나라 사람들은 유산균 발효유를 굳이 마시지 않더라도 김치를 통해 유산균을 섭취 할 수 있다.김치는 영양학적으로 저열량 식품이다.

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.31 | 수정일 2014.03.13

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  발효의 정의 및 종류

  ) →2 C 3 H 6 O 3 ( 젖산 ) + 2 ATP 젖산 발효의 생성물 김치 요구르트 치즈발효의 종류 아세트산 발효 과정 발 효 FERMENTATION ① 에탄올 (C 2 H ... 발 효 FERMENTATIONContents 발효식품 4. 부패와의 차이점 3. 발효의 종류 2. 발효란 ? 1. 발 효 FERMENTATION발효란 ? 발효란 무엇인가 ? ... 종류 아세트산 발효의 이용 발 효 FERMENTATION 알코올 발효나 젖산 발효와 달리 산소를 이용하여 유기물을 분해하므로 산화 발효라고도 한다 .

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.11.16

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  [다큐 감상] 미생물 인간

  발효는 인간의 소화를 돕는다.커피를 고양이가 먹고 발효시킨 것을 ‘루왁’이라 한다. 발효되어서 인간의 몸에 좋다, 한다. 요쿠르트도, 맥주도 김치도 미생물이 발효시킨 결과물이다. ... 김치는 배추를 염장하는 과정에서 나온다. 배추의 염장은 발효를 위해서다. 염도를 견디는 미생물이 유산균이고, 이들은 해가 없는 미생물인 경우가 대부분이다. ... 청나라에서 전해져 왔다는 ‘청국장’은 콩을 삶아 발효시킨 것이다. 복합미생물이 자연 발효시켰다. 다이어트 식품으로 먹는 일본의 나토는 인공발효로 단일 미생물의 작품이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.24

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