"김치 발효" 검색결과 841-860 / 4,290건

• 

  초등 저학년 독서 활동지

  김치와 비슷한 역할을 하는 발효식품을 골라보세요.( )㉠ 된장 ㉡ 치즈 ㉢ 청국장 ㉣ 요구르트 ㉤ 사우어 크라우트〈 이야기 글 〉표현하기1. ... 좋아하는 김치가 있나요? (내가 알고 있는 김치를 이야기해보아요?)( )2. 김치를 담그기 시작한 이유는 무엇일까요?3. ... 김치를 먹기 싫어하는 어린이에게 김치를 먹으면 좋은 이유를 설명해 보 아요2.

  서식 | 6페이지 | 600원 | 등록일 2015.11.27

  다운로드 장바구니
• 

  전통음식의 특징과 장점을 쓰시오.

  전통음식인 된장과 김치는 제조방법과 용량에 따라 종류가 수십 가지가 넘고 식혜와 수정과도 캔에 담아 판매되고 있다.된장과 김치는 우리의 전통음식이자 세계적인 발효식품으로 된장의 콩과 ... 김치의 배추가 발효하는 과정에서 사람 몸에 이운 생리활성물질을 만들어 내어 성인병과 항암효과가 뛰어난 것으로 밝혀져 있다. ... 전통음식인 김치의 발효과정에서 배추와 양념들이 잘 어우러지면서 다양한 항염성분과 항암성분이 생성된다.식혜와 수정과얼음이 살짝 얼어있는 식혜는 맛만 좋은 것이 아니라 식이섬유가 풍부해

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.08.18

  다운로드 장바구니
• 

  캄보디아인의 김치사랑 특별프로젝트계획서

  발효되는 음식으로 접하게 되면서 처음에는 거부감이 일수도 있겠지만, 익숙해지면 그들에게 좋은 건강을 선물하게 되는 성과를 가져올수 있게 된다. ... 캄보디아인의 김치사랑 특별프로젝트계획서1) 캄보디아에서 김치김치는 비만을 방지하고 혈압을 낮추며, 암을 예방하고 노화를 억제하는 효과가 있다. ... 그들에게 한국 문화로서의 김치를 소개해보려 한다.3) 의의한국의 김치는 세계적으로 유명하다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.01.09

  다운로드 장바구니
• 

  발효공학과 생물공정

  특히 김치 유산균으로 대표되는 Leuconostoc속과 각종 우리의 발효식품에서 신규로 동정되는 미생물들은 우선적으로 개발되어야 할 것이다. ... 구약성경의 창세기편에 롯이 술을 마신 이야기가 등장하며 우리 조상들은 먼 옛날부터 김치, 간장 등을 발효에 의해 만들어 사용하였다.미생물은 네덜란드의 레벤후크(Leeuwenhoek) ... 우리나라의 김치 유산균인 leuconostoc도 장기적인 안목에서 식품용 발현시스템 기술과 대사공학기술이 함께 적용되면 우리의 전통발효식품의 기능과 상품성을 높일 뿐만 아니라 다양한

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.18 | 수정일 2017.02.21

  다운로드 장바구니
• 

  한국어 교원-한국어 실습-연세대 중급교안(3단원)

  너무 김치를 많이 담궈서 너무 힘들었어요.3) 빈칸에 알맞은 어휘 쓰기(P.91)1) 된장과 요구르트 같은 발효식품 은/는 건강에 좋은 것으로 알려져 있다.2) 한국 사람들은 옛날부터 ... S2: 김치와 된장이요.5. ... S: “김치가든가 된장 같은 음식은 대표적인 건강식이죠.”T: 여러분들이 아는 한국 음식 중에서 건강에 도움에 되는 음식은 뭐에요?

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.07.30 | 수정일 2019.05.20

  다운로드 장바구니
• 

  술의 정의, 술의 역사, 술의 기원, 해장방법등등

  이색 해장음식 피자 치즈 : 알코올 분해효소 함유이색 해장음식 낙지 김치죽 - 본죽 낙지 : 단백질 , 인 , 철 , 비타민 각종 아미노산 등 함유이색 해장음식 해물 쌀국수 쇠고기 ... 당분이 포함된 과즙을 발효시킨 과실주 포도주 복발효식 : 곡류를 원료로 하여 당화시켜 발효한 것 맥주 · 청주 · 노주 · 탁주 알코을 함량은 낮은편 (1 ∼ 18 %)술의 종류 ... 알코올 이 함유되어 있어 마시면 취하게 되는 음료의 총칭 취하게 만드는 성분 : 에틸알코올 한국의 주세법 : 알코올 분 1 도 이상의 음료술의 종류 양조주 ( 발효주 ) 단발효식 :

  시험자료 | 37페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.10.09

  다운로드 장바구니
• 

  한국 일본 문화 비교 레포트

  숟가락으로 국이나 김치, 국 등 국물을 먼저 떠먹은 다음에 다른 음식을 먹는다.6. 넝쿨 진 음식은 젓가락으로 집어 먹는다. ... ＜한국과 일본의 대표적인 콩 발효 음식＞낫토 納豆（なっとう）「日本」낫토(納豆)는 대두를 발효시킨 일본의 식품이다. ... 전통적인 낫토를 만드는 방법으로는 물에 졸인 대두를 짚으로 싸서, 짚에 부착하고 있는 낫토균이 대두로 옮겨와서 증식 하는 것에 의해서 발효가 일어나 낫토가 된다.익숙하지 않은 사람에게는

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.06.04 | 수정일 2022.02.23

  다운로드 장바구니
• 

  슬로우푸드와 건강

  말할 수 있다.2) 발효를 이용한 슬로우푸드(1) 김치김치는 한국인과 밀접한 인연이 있는 전통적인채소발효식품이라 볼 수 있다.김치는 젖산균이 주동적으로 작용해서 젖산발효를위주로 한 ... 간장, 된장을 이용한 파스타, 김치를 넣은 파스타, 미소된장양념으로 숙성시킨 등심 등 슬로우푸드를 활용하는 음식이 많이 개발되고, 현대인들도 이러한 음식들을 찾아다니는 추세이다. ... 슬로우푸드의 발효과학1) 발효의 의미발효는 라틴어의 Fervere에서 유래된 말로서 알코올이 생성되는 과정에서 탄산가스의 거품이 방출되어 비등하는 모양을 나타낸 것으로 “괴이다”,

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.02.26

  다운로드 장바구니
• 

  [A+ 거품없는자료] 유럽음식문화의 특징 레포트

  사교의 방편뿐만 아니라 일상생활에 없어서는 안 될 문화로 자리 잡았다.6) 발효식품의 발달: 세계 음식문화의 공통점이라 할 수 있는 발효식품의 발달 또한 특징이라 할 수 있으며, 소나 ... 아시아는 전통적으로 채소 등을 통한 식물성 식품을 섭취해 온데 반해 유럽 국가들은 목축업이 발달하여 고기를 통해 동물성 식품을 섭취해 왔다.대표적으로 한국의 대표음식이라고 하면 ‘김치 ... 양 등의 젖을 짜서 우유로 먹는 등 목축업이 발달하여, 우유를 응고하여 발효시킨 치즈가 발달하였다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

  다운로드 장바구니
• 

  김치에 관하여

  김치의 발효김치는 발효과정을 거치면서 미생물에 의한 기가 필요하지 않은 김치 내의 유익한 유산균들은 그 수가 급격히 증가한다.5. ... 뿐만 아니라, 김치를 많이 먹는 우리나라 사람들은 유산균 발효유를 구지 마시지 않더라도 김치를 통해 유산균을 섭취할 수 있다. ... .- 김치 유산균은 발효 중에 김치내 비타민 B군의 함량을 증가시켜준다.- 김치 젖산균은 암세포의 증식을 억제한다.- 김치에는 유산균 음료인 요구르트의 4배에 해당하는 유산균이 함유

  리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.05

  다운로드 장바구니
• 

  깍두기 제조

  발효초기의 pH는 5.5~5.8에서 최적숙성 김치의 pH는 4.5~4.2로 떨어지고 최적 김치의 산도는 0.4~0.75%이다. ... 김치 중 유기산이나 pH의 변화는 숙성온도에 밀접한 관계가 있다.▶ 이러한 김치의 발효에는 온도, 염의 농도, 부재료, 시간 등 다양한 요소들이 좌우하나 이번 실험에서는 염의 농도에 ... 침채류 및 깍두기⑴ 발효 및 숙성김치의 숙성은 숙성온도, 식염농도, 부재료의 종류나 배합비율과 밀접한 관계가 있다.숙성온도가 낮을수록 또는 식염농도가 높을수록 숙성기일이 많이 소요된다

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.15

  다운로드 장바구니
• 

  김치의 효능과 영양소

  일정한 온도에서 일정 기간 동안 발효? ... 김치의 기원인류가 식품 보존을 위해 최초로 행한 수단은 말리는 방법이였으며, 다음으로 절이는 방법에서 발효의 과정으로 이어졌다. ... 이것이‘담금’, 곧‘삭으며 익는’ 발효의 과정으로 이어진 것은 인류의 식품가공 역사에 있어 크나큰 발견이었다.육류, 어패껍질류에 채소를 발효시키는 것과 장(醬)에 절이는 방법들이 발달하게

  리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.04.09

  다운로드 장바구니
• 

  한식조리기능사 실기 52가지 - 2.간단정리

  ; 겨자가루:물=1:1겨자소스;발효한겨자:식초:설탕=1:1:1+소금,간장고명; 잣모든재료; 4X1X0.3cm / 밤; 편썰기편육할 때 겨자발효하기오이돌려깎기X다른야채 버무리고 부드러운 ... 밀가루 속 안에 잘 바르기겨자채탕평채생선양념구이9육원전6개고기*소금(간장X)육원전 4X0.7cm공기층 제거를 위해서 꾹 눌러 모양잡아 완성해주기배숙닭찜보쌈김치10홍합초간장:설탕:물 ... 배,밤,지단은 후에 버무리기표고전화전40보쌈김치고춧가루양념 ;고춧가루:물:새우젓=2:4:1t+소금,마늘채,생강채고명;★대추채,석이채,잣무·배추;3X3X0.3cm나박썰기 / 배·밤;

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.26

  다운로드 장바구니
• 

  세계의음식․음식의세계 관광학과, 생활과학과, 문화교양학과

  원료에 따라 곡류, 두류, 과실, 채소, 생선, 조개류, 우유류 등으로 분류할 수 있으며, 우리의 전통 발효식품은 크게 장류, 김치류, 젓갈류, 식초류, 주류로 나뉜다.나. ... 김치도 어른처럼 많이 먹고 특히 단무지를 좋아했다고 하는데 어머니가 의도적으로 식탁에서 단무지를 아예 놓지 않을 때까지 한동안 단무지만 먹었다고 하니. ... 한·중·일의 두류 발효 식품의 특성가. 발효식품의 정의나. 한국의 두류 발효 식품다. 중국의 두류 발효 식품라.

  방송통신대 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.04.06 | 수정일 2020.03.14

  다운로드 장바구니
• 

  단체급식 실습

  생선을 소금에 절여 발효시킨 젓갈을 넣어 쌀밥 중심의 식생활에 부족하기 쉬운 아미노산을 공급함으로써 영양상의 균형을 유지시킨다. ... ◆배추김치우리나라의 대표적인 김장 김치로 이른 가을의 풍요로운 계절 맛을 지닌 김치의 주류이다.김치는 인류가 시작하여 곡물을 주식으로 삼은 후부터 만들어 먹기 시작하였다. ... 김치는 외국인들에게'한식' 하면 떠오르는 가장 대표적이고 친근한 음식이기도 하다.배추김치는 김치 자체로도 맛있지만 다양한 음식의 재료로 활용할 수 있는 것이 가장 큰 특징이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.02

  다운로드 장바구니
• 

  젓갈발효 개인리포트

  발효를 이용한 식품 중 우리 주변에서 쉽게 접할 수 있는 식품은 김치, 장류, 식초, 치즈, 발효유, 젓갈 등이 있다. ... 비교적 다량의 식염을 첨가하여 발효·숙성시킨 수산발효식품이다. ... 발효 식품: 젓갈과목명담당교수학과학번성명제출일발효식품: 젓갈목차1. 머리말2. 젓갈의 분류 및 제조방법3. 젓갈의 발효숙성4. 젓갈의 미생물5. 맺음말.1.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

  다운로드 장바구니
• 

  발효식품

  담그기, 젓갈 등의 발효음식을 매우 잘 한다＂고 씌어 있어 이 시기에 이미 저장발효식품을 생활화하였음을 알 수 있다.2) 김치의 종류① 계절별 김치의 종류계 절김치의 종류봄(3∼5월 ... 식품위생학적 측면에서의 발효식품윤 명자, 황 희정, 김 은순, 박 선미서 효대, 석 은정, 장 미옥목차Ⅰ. 발효, 발효식품의 정의Ⅱ. 발효식품 종류1. 김치2. ... 김치발효 온도와 젖산균- 김치의 젖산발효는 온도 의존적이며 온도구간별 독립적인 발효형을 나타냄.- Leuconostoc속은 5℃에서 68%, 10℃에서 28%, 25℃에서 15% 점유빈도반면

  리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.15

  다운로드 장바구니
• 

  오이 피클 제조, 숙성 후 품질조사

  피클은 원료를 소금으로 절임하여 젖산발효를 일으킨 발효피클과 발효시키지 않고, 식초에 담근 간이 피클로 나눌 수 있다(2). ... 피클은 염지 피클과 스위트 피클로 구분되며, 우리나라에서 많이 이용은 서구에서 널리 이용되고 있는 김치류의 일종으로써 오이를 소금물에 담구어 장시간 숙성시킨 다음 다시 조미액에 담구어

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

  다운로드 장바구니
• 

  [A+] 한식·중식·일식의 세계화 전략 방안 (음식과 문화 레포트)

  고추장과 된장, 김치와 같은 저장발효음식이 발달한 것이 한식의 고유한 특징이며 이런 저장발효음식으로 갖은 양념을 해 식품 자체의 맛보다는 복합적인 감칠맛을 즐긴다. ... 대표적인 음식으로는 김치, 비빔밥, 갈비찜 등이 있다.2) 중식수천 년의 역사와 문화, 넓은 영토를 가진 중국은 음식에서 또한 중국의 기운을 엿볼 수 있다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.08.08 | 수정일 2020.05.26

  다운로드 장바구니
• 

  한국사 과제 ( 한국의 미를 설명, 외국인에게 한국의 미 홍보, 개선방안 )

  김장 김치의 생생한 맛을 유지하기 위해 숨쉬는 옹기의 원리를 토대로 김치 냉장고가 창안되었다. ... 옹기 내면의 불순물을 밖으로 밀어 내는 역할을 하여 발효 식품 저장에 적합한 소위 숨쉬는 그릇이다. ... 오래전부터 한국인은 옹기를 조미료와 주식 ·부식물의 저장용구, 주류 발효 도구, 음료수 저장 용구 등으로 사용하였다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.04.11

  다운로드 장바구니