"김치 발효" 검색결과 821-840 / 4,290건

• 

  한국문화론 ) 내가 외국인에게 가장 알리고 싶은 한국문화는

  또한 김치와 같은 다양한 발효음식의 존재는 식이섬유소와 불포화지방산, 식물영양소 등의 섭취를 용이하게 하여 건강과 질병 예방에 있어 유익한 영향을 미친다는 점에서 큰 의미가 있다.위와 ... ’라는 단일 음식에 그쳐 오히려 ‘두 유 노 김치’, ‘아이 러브 김치’ 등의 이야기에서와 같이 조롱의 의미로 사용되기까지 한다. ... 아시아 국가들과 구별되는 독특한 음식문화를 가지고 있고 뛰어난 음식을 많이 가지고 있음에도 불구하고 한국의 음식믄화를 알리고자 하는 노력이 부족하였으며 그나마 존재하는 노력 역시 ‘김치

  리포트 | 5페이지 | 4,800원 | 등록일 2018.10.18

  다운로드 장바구니
• 

  발효식품과 미생물

  L. plantarum은 D-젖산과 L-젖산을 생성하고 김치 ·엔실리지 등에 항상 존재하며, 또 치즈의 풍미를 내는 데 작용을 한다. ... , 유산 발효, 낙산 발효 등의 발효현상은 19세기 중기에 L. ... 발효란?

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.01.06

  다운로드 장바구니
• 

  동서양 음식 문화사 시험 요약본 A0

  김치, 장아찌, 장, 젓갈, 술 등 발효식품 발달? 식품자체의 맛보다 조미료와 향신료를 쓴 복합적인 맛을 즐김? 약식동원의 조리법이 우수? ... 감자, 고구마 전분으로 냉면 발달, 김치를 담굴 때 김칫국물이 많음, 콩나물을 데쳐서 물김치도 담금대표 향토음식주식류 잡곡밥과 회냉면, 부식류 식해와 국, 기타 떡6. ... 고수와 산초로 향신채를 사용한다.대표 향토음식주식류 잡곡밥과 만두, 부식류 찌개와 김치, 기타 오쟁이떡(9) 평안도음식의 특징음식이 큼직하고 푸짐하며 간은 싱겁고 맵지 않게 만들며

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.19 | 수정일 2019.07.03

  다운로드 장바구니
• 

  음식궁합(고구마) PPT

  김치는 물에 씻어 고춧가루를 다 뺀 뒤 곱게 다져 으깬 고구마와 잘 섞은 뒤 작은 크기로 빚어요 . 3 . ... 인한 동맥경화 예방고구마의 나쁜 궁합 소화에 필요한 위산의 농도가 다르므로 영양소 섭취를 방해함 두 식품 모두 지방함량이 높아 비만을 유발 할 수 있음 고구마의 당분이 위 속에서 발효 ... 많은 나트륨을 고구마의 칼륨이 중화를 시켜주어 영양의 균형을 맞추어 줌고구마와의 좋 은 궁합 고구마의 얄라핀 성분이 장에서 발효되는 가스를 우유가 억제해 주고 목넘김도 좋게 함 비타민

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.08

  다운로드 장바구니
• 

  현대인과 영양 요약

  발효 식품으로 배추, 무, 오이 등의 채소를소금에 절여서 고춧가루, 파, 마늘, 생강, 젓갈 등의 양념을 버무려 담가 숙성 발효시킨음식이다.? ... , 궁궐에서 임금의 수라상에 올렸던 김치를 궁궐을 출입하던 왕족들이 집에서 배워 담그면서 민간에 전해진 별미김치가 되었다.1-12 김치- 김치의 유래 : 김치는 우리나라 고유의 채소 ... , 혈소판 응집효과가 있고, 변비 예방, 중성지질 및 콜레스테롤 저하 작용 등 여러 가지 생리활성기능을 한다.1-13 청국장- 청국장의 유래 : 고초균을 이용하여 제조한 대두 발효

  시험자료 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.05.03

  다운로드 장바구니
• 

  발효음식 레포트 (발효이론, 한국의 발효, 세계의 발효)

  우리가 먹는 김치, 술, 요구르트, 빵, 된장, 간장 등은 발효라는 과정을 거쳐 만들어진다. 사람은 산소를 이용해 유기물을 이산화탄소와 물로 분해하여 에너지를 얻는다. ... 콩을 삶아 띄워 메산균 김장 김치는 유산균의 ‘소우주’다. 김장 김치를 막 담가 놓으면 그 속에 뒤섞여 있는 잡균과 유산균의 전쟁이 시작된다. ... 김치 속 유산균은 배춧잎과 물관 등에 깊숙이 파고들어가 있기 때문에 장까지도 생균 상태로 도달하는 놈이 많다. 　유산균은 김장 김치 속의 ‘화학 공장’이나 다름없다.

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.01.23 | 수정일 2024.08.13

  다운로드 장바구니
• 

  한식의 세계화를 위한 개선방안, 국내외 한식업체의 현황, 국내외 한식업체의 문제점, 한식의 관광 상품적 가치

  또한 우리나라는 사계절이 뚜렷하여 봄, 여름, 가을, 겨울 절기마다 다양한 채소류, 두류, 등이 생산되어 김치, 장 등의 저장 발효 음식을 포함하여 생채, 숙채 등 다양한 조리법이 ... 죽의 찬으로 어울리는 것은 소금이나 젓국으로 간을 맞춘 맑은 찌개, 동치미, 나박김치 등의 국물김치와 2~3가지의 마른 찬이 곁들여지면 된다. ... 특히 김치, 불고기, 비빔밥 등을 중심으로 한식이 세계에서 큰 주목을 받고 있다고 한다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.29

  다운로드 장바구니
• 

  발효식품의 기능성

  주류, 빵류, 식초, 콩발효식품으로 간장, 된장, 고추장 등이 있고, 발효유제품으로는 치즈, 버터, 요구르트 등 , 소금절임류는 김치와 젓갈 모두 발효식품으로 오래 전부터 사용되었다 ... 고추장은 김치처럼 미생물에 으해 발효되는데 고추장의 원재료는 체내 이용률이 떨어지는데 미생물의 의해 발효됨으로서, 체내 이용이 쉬운 성분이나 기능성 물질로 바뀌게 된다.고추의 매운맛 ... 발효식품이란?발효식품은 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용해서 만든 식품이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.31

  다운로드 장바구니
• 

  2017 식생활과 건강(기말족보)

  죽강에는 맵지 않은 동치미나 나박김치를 함께 낸다4 장국상에는 찜 겨자채 잡채 편육 전 배추김치등이 올라간다30카페인 각 기관에 미치는 영향을 모두 고르시오정답1234531.알코올 ... 스트레스에 의하여 영향을받으며 질병의 발생과 밀접한 관계가 있다.2.노년기에는 부패균인 클로스트리디움 퍼프린젠스가급속하게 증가하며 대장균이나 장구균도 증가한다.ㄱ6.plantarum은 발효정답O7 ... 세균으로정답o28혈중 알코올 농도 중 면허가 취소되는 농도는 몇% 이상인가정답4 0.1029다음 중 내용이 맞는 것을 모우 고르시오정답1 주안상에는 편육 찜 신선로 전골 찌개 나물과 김치2

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.12.08 | 수정일 2017.12.11

  다운로드 장바구니
• 

  음악과 세계문화 기말(9-15과) 정리요약본

  신맛이 나게 발효시킨 일종의 양배추 김치3. ... 정도로 중요-> 역사가 오래된 작물-원주민 음식문화(멕시코 인디오 음식문화) + 스페인 음식문화2) 대표음식(1) 토르티야: 물에 불린 옥수수를 으깨서 얇고 넓적하게 핀 다음 구운 발효시키지 ... 가정에서도 많이 만들어먹는 서민적 음식 (모양: 우리나라 족발)-> 돼지나 소의 발목 바로 위의 부분을 일컫는 말로 이 부위를 재료로 한 요리-> 으깨거나 얇게 썬 감자 + 독일식 김치

  시험자료 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.09

  다운로드 장바구니
• 

  발효식품의 기능성

  결국 김치의 고유한 맛과 영양은 김치재료와 재료내의 당질농도, 유산균 종류, 소금농도, 발효온도 및 발효조건 등에 의한 발효산물이 중요한 역할을 한다. ... 김치의 맛과 영양가는 재료로부터 영향을 받으며, 발효 시 소금농도와 발효온도가 중요한 영향을 끼친다. ... < 발효식품의 기능성 >? 자랑스런 우리 김치의 기능성에 대하여…< 목 차 >1. 서론2. 본론가. 김치의 영양나. 김치의 건강 기능성3.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.07

  다운로드 장바구니
• 

  샘표 합격 자기소개서

  생명공학도로서 식품에 관심이 었었던 저는 학교 과제를 할 때면 발효에 관한 주제를 선택을 했습니다. 그 중에 김치 유래 유산균으로 요거트를 만드는 발효 실험을 한 적이 있습니다. ... 샘표식품에 지원하는 구체적인 이유와 샘표식품에서 여러분을 선택해야 하는 이유에 대하여 기술하여 주십시오.500자샘표 식품은 70년의 긴 세월동안 발효전문업체 기업으로써 국내 시장을 ... 팀원과 발효에 대한 조사를 하면서 온도 및 여러가지 조건들로 인해서 제품의 생산량, 맛, 품질이 변하는 것을 조사하면서 흥미를 느꼈고 관련 지식을 습득할 수 있었습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.02.21

  다운로드 장바구니
• 

  Isolation of bacteria; 미생물 분리

  Bacillus subtilis는 내열성이 있는 포자를 생성하는 균으로 발효에 관여한다. ... 된장 또는 김치(0.1g/mL) 현탁액을 멸균수를 이용하여10 ^{-2} ,10 ^{-3} ,10 ^{-4}배 희석한다.10^-1배된장 또는 김치(0.1g/mL) 현탁액 100μL ... -MaterialsSpreading된장 또는 김치(0.1g/mL) 현탁액, 멸균수, YM agar배지, YM agar + 7%NaCl 배지, 도말봉, 알코올램프, 피펫, tubes,

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.22 | 수정일 2022.01.10

  다운로드 장바구니
• 

  박물관ppt,ppt디자인,ppt테마,ppt배경,ppt템플릿

  삼국시대 식초 , 메주 , 장 같은 발효식품의 발달 고려시대 물김치류와 양념김치류의 등장 , 다양한 종류의 김치가 나타나기 시작 조선전기 섞박지를 주로 먹었으며 민물새우로 젓갈을 담가 ... 02 뮤지엄 김치간 개요 03 공간 및 전시 04 홍보 및 마케팅 05 관람을 마치고01 김치 개요 소개 김치 _ 한국의 대표적인 채소 발효식품 ‘ 채소를 소금물에 담근다’는 의미의 ... 사용 조선중기 고춧가루를 김치 양념으로 사용하기 시작 조선후기 고춧가루와 젓갈을 넣은 통배추김치를 먹음01 김치 개요 섭취량조사 53% 46% 38% 47% 50g 미만김치의 다채로운

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.10.31 | 수정일 2020.08.17

  다운로드 장바구니
• 

  김치에 대해

  젓산균이 번식하여 발효가 진행된다.이때 고추와 마늘이 향신료로서의 구실을 할 뿐 아니라 젖산균의 발육을 촉진한다는 것이 연구 결과 알려졌다.그렇다면 발효중의 김치 속에는 젖산균이 ... 여러가지 비다민이 골고루 함유되어 있지만 이들은 발효에 따라 급속히 감소하는 것으로 생각하기 쉬우나 실제로 분석하여 보니 그렇지도 않았다.김치의 발효가 진행됨에 따라 젓산의 생성이 ... 들어오자 마자 김치에 이용된 것은 이니다.1600년대 초엽의 에 의하면 소금에 절인 채소에다 향신료로서 산초를 넣고 발효시키고 삼는 통김치,배추김치,보쌈김치 등 외므리를 주재료로

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.09

  다운로드 장바구니
• 

  해외시장(베트남) 진출 및 상품선정(김치냉장고)

  아이템 선정 - LG DIOS 김치냉 ... 베트남 경제 -FTA ▫ 한 아세안 FTA 발효 ▫ 상품분야 FTA 가 2007 년 6 월 1 일부로 한국과 아세안 ( 베트남 포함 ) 간 발효 . ▫ 한 - 아세안 FTA 발효 전후로 ... 만 아니라 최근 진출이 활발한 가전제품 , 화장품 등에 대한 관세철폐로 중소기업 수출 증가 효과가 예상됨 . ▫ 특히 , 한 - 베 FTA 연내발효로 발효일과 16.1.1 일 단기간

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.06.22 | 수정일 2020.04.26

  다운로드 장바구니
• 

  국내 발효식품 시장동향

  우리나라의 전통발효식품은 식품의 분류 기준에 따라 여러 가지 형태로 구분할 수 있으나, 사용원료를 기준으로 김치류(발효채소), 장류(발효대두식품), 젓갈류(발효생선) 및 전통주류 등으로 ... 김치는 우리나라의 가장 대표적인 발효식품으로 식이섬유, 유산균, 비타민, 무기염류, 생리활성인자 등을 고루 갖춘 건강의 보고이며, 우리나의 김치의 종류는 배추김치 25종, 무김치 63종 ... 국내 발효식품 시장동향0.0. 국내 발효식품산업의 현황?

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.18

  다운로드 장바구니
• 

  발효식품의 저장성

  김치의 저장성김치는 대표적인 한국의 발효 저장식품으로 채소를 이용한 유산균 발효식품이다. ... 가자미식해 발효 중 미생물의 소장식해에는 김치와 마찬가지로 마늘이 중요한 재료로 사용되는데 이는 마늘의 항균력이 식해의 발효 미생물 패턴을 결정하고 저장성을 향상시키는 역할을 하기 ... 김치는 여러가지의 원료를 사용하여 만든 복합적인 발효식품으로 원료의 생산지, 생산시기, 종류, 저장 조건과 사용하는 물의 품질 등 여러가지 요인들이 저장성에 영향을 미치게 된다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.19

  다운로드 장바구니
• 

  [비교거부 A+ 독후감]밥상 위에 차려진 역사 한 숟갈, 역사 속 한 끼 식사로 만나는 음식문화사의 모든 것, 박현진, 독후감, 후기, 요약, 서평, 줄거리, 감상문

  본문 1장 기다림의 미학에서는 제목 그대로 기다림을 필요로 하는 발효 음식들을 소개한다. ... 이렇게 만들어진 김치는 유산균을 생성하여 장까지 안전하게 영양분을 공급했다. 우리에게 김치가 있다면 서양에는 치즈가 있었다. ... 물론 지금처럼 매운 김치를 만들게 된 건 한참 뒤에 고추가 유입되면서부터였다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.04 | 수정일 2024.07.16

  다운로드 장바구니
• 

  미생물과 생활

  .- 발효식품익은 김치는 유기산，알코올，에스텔을 생산하는 유기산 발효식품으로 식욕을 증진 시킨다.영양분석표에 의한 주요 김치원료의 영양성분에 비추어 보면 김치는 열량 즉 칼로리를 공급하는 ... 김치란?2. 지역에 따른 김치의 특징 및 종류3. 김치의 장점 및 효능4. 김치의 발효과정5. 김치 담는 과정6. 시식 후 평가7. 소감8. ... 일정한 온도에서 일정 기간 동안 발효·숙성시켜 먹는 음식이다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.01

  다운로드 장바구니