"식품 검수방법" 검색결과 561-580 / 756건

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  단체급식경영

  급식작업관리단체 급식에서의 작업은 구매물품 검수에서 시작하여 저장, 전처리, 조리, 배식, 세척, 정리정돈에 이르기 까지 서로 다른 특성을 가지고 있다. ... 작업 관리는 작업자가 행하는 작업 방법을 조사 연구하여 합리적인 작업방법을 설정하는 방법연구와 일정한 작업을 수행하는데 필요한 시간 및 인원으로부터 표준작업 시간을 결정하기위한 작업측정의 ... 두 영역으로 정의된다.1) 방법 연구?

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.13

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  학교급식파동에 대하여

  검수 안 해줄 방법이 없는 것입니다.전국 시도 중에는 U광역시와 같이 시도 전체에 똑같이 A라는 특정업체의 식품이 납품되는 곳이 있는 반면, 큰 시도에서는 교육구청별로 위의 방법으로 ... 썩은 식재료를 납품해도 울며 겨자먹기로 검수해 줄 수밖에 없는 실정에 놓여 있는 것입니다.솔직한 심정으로 아이들에게 먹여서는 안 될 식품이 납품되는 것을 막을 방법이 없습니다.영양교사가 ... 방법은 이렇습니다.U광역시의 경우 각 학교에서 필요한 돈까스.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.23

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  중국 발 멜라민 사태의 실태와 우리의 식문화 대책

  단순히 납 등을 첨가함으로써 중량을 증가시키는 원시적인 방법에서 방부제를 첨가하거나 화학적 유제품을 교묘히 넣어 부피를 늘리는 등 그 방법 면에서 매우 진화되어 가는 측면이 있다. ... 멜라민 첨가 제품들이 중국을 중심으로 생산되어 수입되는 것도 있으나 대량으로 멜라민 첨가 우유 등을 수입하여 각국에서는 새로운 가공제품을 제조하여 유통하고 있어 각국별로 이에 대한 검수 ... 중국발 불량식품파동의 시리즈중국에서 불거진 불량식품 파동의 문제는 중국이 개방의 길을 걸어면서 지속적으로 제기되어 온 것이 사실이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.24

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  식단, 표준레시피, 작업공정표

  2400kcal, 조리원 4명열량곡류곡류∏어육류채소과일우유유지, 당류2400kcal4157315아침1-1.52111.5점심1.50.522.51-2저녁1.50.51.52.51-1.51.식품구성안아침점심저녁식단쌀밥소고기 ... 00조리공정돼지고기 볶음돼지고기야채,버섯양념삼색야채국감자, 당근,양파마늘, 대파물달걀찜달걀물밥백미김치김치귤귤기기이용기기명믹서기회전솥(大)취반기구근박피기만능조리기다기능 스팀컨벡션 오븐검수식기세척 ... 맞추어서 측정을 하였다.가격은 홈플러스에서 대부분 조사하여 기록하였다.식사구성안에서는 양념을 모두 포함하는 것이여서 양념의 재료는 뺐습니다.4.표준 레시피쌀밥재료명재료량(kg)만드는 방법영양가

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.17 | 수정일 2017.07.30

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  화학실험 사례(에멀젼합성, 산소요구량), 화학실험 사례(평형상수결정), 화학실험 사례(밀크, 우유), 유기화학실험 사례(TLC실험), 유기화학실험 사례(Ester합성, 에스테르합성), 목재화학실험 사례(CMC제조) 분석

  따라서 검수량은 100㎖의 수돗물이다. 따라서 공시험의 적정에 소비된용액의 양을 알 필요가 없게 되었다. ... 또 식품 방부제로 사용되었으나, 독성이 문제가 되어, 에탄올을 가열 증류하면 생긴다. 각종 유기물을 녹이는 힘이 강하므로, 도료(塗料)를 비롯하여 용제(溶劑)로 널리 사용된다. ... 방법(Procedure)6. 주의사항Ⅶ. 목재화학실험 사례(CMC제조)1. 실험제목2. 실험날짜3. 실험자4. 실험목적 및 의의5. 실험재료 및 기구6. 실험방법7. 결과8.

  리포트 | 19페이지 | 7,500원 | 등록일 2011.03.31

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  (유통)GS리테일 합격 자기소개서 (롯데슈퍼, 훼미리마트 포함)

  이는 매장 운영 시 인력관리에 따른 문제점을 잘 해결할 수 있는 방법을 알게 해 주었습니다.3. ... 롯데마트의 식품매장에서는 손님을 직접 대하며 영업 수완을 익혔고, 레스토랑과 호텔에서는 재고관리, 검수업무를 배울 수 있었으며 서버로 일하는 동안은 고객을 직접 대하며 전문적인 서비스와 ... 그것을 위해서는 식품에 대한 지식과 고객서비스가 가장 필 호텔에서 근무하며 식재료의 주문과 재고관리, 검수업무를 익혔고, 홀에서 고객을 직접 대하며 감동을 줄 수 있는 전문적인 서비스와

  자기소개서 | 5페이지 | 6,000원 | 등록일 2007.01.29 | 수정일 2018.08.10

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  방송통신대학교 단체급식관리 과제물 A형

  올바른 보관, 그리고 과도한 사용으로 인한 위험한 적절한 사용방법에 대한 조리원의 교육이 함께 병행되어야 할 것이다.3) 자연독 식중독자연독 식중독은 천연에 존재하는 식물이나 동물의 ... www.donga.com/docs/magazine/weekly/2006/10/11/*************14/200610110500014_1.html집단급식의 원재료 선정에서부터 검수 ... 경우 독성이 강해지는 산란기는 피해야 한다.또한 품질, 계절뿐만 아니라 첨가물의 사용유무, 이물질의 혼입유무, 표시의 확인, 제조연원일, 보존법 ,선도유지기간 등에 유의하여 구입, 검수해야

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.10.16

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  우유의 살균공정

  직접 접촉시켜 식품을 가열하는 방법인데, 이때 식품은 수증기가 응축될 때 방출하는 응축잠열에 의해서 약 1초 미만의 짧은 순간에 가열된다. ... 된다.②초고온 살균기(UHT Sterilizer)용기 외 가열살균 방법이며, 우유와 같은 저점도의 액체식품을 따로 살균하고 별도로 살균된 용기에 무균적으로 충진하여 포장하는 무균공정이 ... →수유→공기제거→여과→냉각→완충저유→청정→저유→살균→균질→냉각→반제품저장→FILLER충전(←보관←검사←반입←포장자재)→자동박스포장①반입(포장자재)자재팀에서 자재 관리기준에 의거해 검수한

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.06

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  놀부의 센트럴키친

  메뉴의 변화는 종류를 바꾸는 방법과 맛의 수준을 지속적으로 향상시키는 방법이 그것이다. . ... 때 향후 점점 치열해지는 경쟁에서 살아남기 위해서는 인력과 업무의 효율성, 생산성 향상을 위해 central kitchen의 도입이 필수적이다.각각의 단위 외식업 마다 구매부서, 검수부서 ... 규모를 키우다 보면 자연적으로 코스트절감으로 관심이 집중되어 식품제조공장과 다를바가 없다는 생각이 들게된다.

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.07.21 | 수정일 2018.05.10

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  창업기획서

  비만도 측정 화면[화면 설명]① 비만도 측정 : 성별을 선택하고, 신장과 체중을 입력하여 비만도를 측정함.결과에 따라 고단백 식품, 다이어트 식품, 일반식품 등 유형별로 권유ⅴ. ... Well-Being Mall 개발 중간발표○ 2007. 12. 30 Well-Being Mall 개발 중간보고 검사○ 2008. 01. 03 Well-Being Mall 개발 자료 검수 ... 유익한 정보 화면[화면 설명]① 맛있게 드시는 법 : 상품소개 화면의 오늘의 요리 맛있게 드시는 법과 연계됨.음식물을 데워 먹는 방법과 보관 방법에 대해 설명② 칼로리 측정 : 식재료의

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.10

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  급식의 시설과 설비

  -근접성: 조리작업과정을 관찰 감독하는 데 편리한 위치에 배치해야 하며, 식품반입에 따른 검수작업에 편리하도록 식품저장고 옆에 배치. ... 면적은 이용 고객의 수, 종업원의 수와 동선, 메뉴, 음식의 생산량, 조리방법, 식재료의 가공정도, 가공식품의 이용 정도, 기기의 수와 형태에 따라 달라짐.4) 배식공간배선과 식당으로 ... 축소할 수 있도록 설계(1) 검수공간검수공간로 처리하는 공간. 저장공간 및 주조리 공간과 가까운 곳에?? 위치하는 것이 좋음.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.08

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  [호텔식음료] 식재료의 관리활동

  송장 검수법가장 널리 사용하는 검수방법으로서, 구매명세서의 송장에 기록한 내용에 따라 수량, 품질, 특성, 가격 등을 검수하여 입고시키는 과정이다.② 표준순위 검수법송장 검수법과 ... 거래업자와의 관계에서 성립하는 검수법이다.⑤ 대금상환 검수법검수원이 배달원으로부터 물품을 직접 받는 동시에 대금을 지불하는 방법이다.3. ... 저장상온에서 보존이 가능한 식품을 저장하는 방법으로 직사광선을 피하고 실온을유지해 주어야 하며, 방습, 통풍, 환기 등의 조건을 제공해 주어야 하며, 방서,방충 등의 대책을 세워야

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.06

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  CJ프레시 웨이

  식품제조 . ... 냉동 상품 별 입고 검품 / 검수 검품 Calendar 활용 검품기준서에 의한 검품 분류 / 피킹 검품 Calendar 활용 검품기준서에 의한 검품 상차 상품 온도에 따른 상차 위치 ... 계약농가 할인점 / 실수요 가공장 대리점 / 원료 소싱 9잔류물질 , 항생 , 항균물질 검사 식육중 잔류물질 검사 – 축산진흥연구소 ------------------------- 검사 방법

  리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.06.07

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  레스토랑 사업계획서

  행정 계획신고서첨부할 서류식품접객업 사업신고서- 위생교육수료필증(음식업 중앙회가 실시, 교육how} ... service at the table계산방법현금. ... 점포 이미지 형성에 많은 기여 - 채용 후 조리법, 서비스 마인드를 체계적으로 교육주방 운영 계획- 출근 직 후/ 마감 30분 전 청결도와 작동 상태, 위험요인 제거 - 식자재 검수

  리포트 | 56페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.11

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  학교급식 운영 평가 점검표 !!

  품질 및 안전을 위한 준수사항 이행여부- 매 학기별 보호자부담 급식비 중 식품비 사용비율 공개- 학교급식일지, 검수일지 및 거래명세표의 작성?비치? ... 발전- 다양한 종류의 식품을 사용할 것- 염분?유지류?단순당류 또는 식품첨가물 등의 과다사용 제한- 자연식품과 계절식품의 사용- 다양한 조리법을 활용? ... 결산에 관한 사항-식재료의 구체적인 품질기준 및 완제품 사용승인- 식재료 조달방법 및 업체선정 기준-보호자가 부담하는 경비 및 급식비의 결정에 관한 사항-급식비 지원대상자 선정 등에

  서식 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.13

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  공급사슬관리(SCM, 공급망관리)의 의미와 특징, 공급사슬관리(SCM, 공급망관리)와 항만물류, 컨테이너터미널, 공급사슬관리(SCM, 공급망관리)의 현황과 사례, 향후 공급사슬관리(SCM, 공급망관리)의 과제 분석

  SCM은 균형을 잡기 위한 메커니즘의 마지막 보루로서 이용되는 재고에 대한 새로운 접근방법을 제시한다.- SCM은 정보시스템에 대한 새로운 접근방법을 요구한다. ... 공급사슬관리(SCM, 공급망관리)와 항만물류항만물류산업의 공급망은 화주, 포워더(복합운송주선업체), 선사(선사대리점), 운송회사, 장치장, 터미널, 하역회사, 창고업자, 검수검정검량업자 ... 공급망관리)의 현황초기 SCM은 물류관리의 확장된 개념으로 출발하였다. '80년대 후반 미국 의류업체의 QR(Quick Response) 시스템에서 SCM의 개념이 태동한 이래, 식품가공업의

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.03.10

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  [단체급식][학교급식]단체급식(학교급식)의 배경, 발전, 현황과 단체급식(학교급식)의 HACCP적용, 유의점 및 단체급식(학교급식)의 위생관리 사례, 위생관리 방안 그리고 단체급식(학교급식)시장의 향후 전망 분석

  미국 FDA에서는 1993년 HACCP의 방법론을 급식소매판매업체에 적용하도록 권장하고 있으며, 급식소에서의 식품 취급상의 오류, 즉 조리 전 식품의 부적절한 냉각, 부적절한 온도에서의 ... 개요HACCP의 개념을 처음으로 개발하여 이를 전체 식품산업에 적용시켜온 미국에서는 1980년대에 병원급식을 비롯한 여러 급식에 Cook/Chill 방법을 도입하면서 급식의 위생을 ... 위한 종래의 방법을 대신하도록 하였다(홍종해, 1994). 1995년부터 European Union(EU)에 수출하는 모든 수산 식품에 대해 HACCP system 적용이 법제화되면서

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.08.21

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  상하수도(위생실험) 경도에 대한 조사

  실험방법● 전경도1) 초과한 시료의 정량(50~100mL)을 비이커에 취한다.2) 시안화칼륨 용액(10%) 2방울, 완충액 1mL를 가한다.3) EBT 지시약 2~3방울을 가한다.4 ... 미리 검수의 pH를 충분히 높힌 후 NANA지시약을 가하고 EDTA 용액으로 적정해서 구한다. pH를 12~13으로 조정하면 Mg2+는 Mg(OH)2로 침전하고, 또 이 pH에서 적정하면 ... 높은 물 속의 이온들이 비누와 먼저 반응하여 세정작용을 하지 못하게 하므로 비누의 가격이 싸더라도 세탁 용도로는 적합하지 못하므로 가정용수로서 좋지 않고 공업용수(섬유, 제지, 식품

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.30

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  수질오염개론

  유기물질의 함량이 낮을수록 증가 물의 오염도가 낮을 수록 증가 조류에 의한 동화작용이 왕성할수록 증가 낮에 증가 수심이 얕고 , 유속이 빠르며 , 교란흐름이 있을때 증가 DO 의 측정방법 ... ◆일반세균 확인 시험법 티오황산나트륨 분말 0.02~0.05g 을 넣어 고압 멸균 채취한 검수 1mL 를 페트리 디쉬에 담는다 미리 표준한천 배지 약 15mL 를 가하여 배양 집락수 ... 생활하수 미처리 또는 처리한 하수 , 수산업 등 산업폐수 제 1 차 산업 농업 , 임업 , 축산업 , 수산업 등 제 2 차 산업 약품 , 발효 , 섬유 , 석유화학 , 화학비료 , 식품

  리포트 | 63페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.29

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  식자재 비용 절감안

  그 중점을 계수 적으로 파악하는 유효한 방법이 바로 이 기법이다. ... 있다.2) 종업원들의 원가 의식을 고취한다.3) 비교적 실제 원가 계산이 정확해지므로 손실을 줄인다.4) 재고 관리에 관심을 갖게 되고, 재고 관리 능력이 향상된다.5) 정확한 검수가 ... *저장의 5원칙선입선출을 지킨다.식품에는 반드시 덮개를 씌워 놓는다.저장고 내의 청결 유지물기가 없는 마른 상태를 유지차가운 상태가 되도록 주의한다.6) 전 종업원에게 식자재에 대한

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.11

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