"식품 검수방법" 검색결과 581-600 / 756건

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  R&D팀 연간사업계획서 (연간업무계획서, 외식업체 중심)

  및 조리공정 관리메뉴 레시피 및 조리공정도 매뉴얼 관리주요내용 : MF 메뉴 표준레시피 및 조리공정도 작성 및 업데이트, 문서관리업무기간 : 연중수시추진전략 :용어 및 단위, 조리방법 ... 한국산학협회사업비용 : 42백만원 (정부지원 50%, 기업부담 50%),월간 10개메뉴 * 12개월 * 350,000원 / 최대 5천만원 한도내 이용가능추진전략 :xxx대산학협력단 식품연구센터와의 ... 검수 기준 제공 및 관리정부구매팀지원원가관리월별메뉴원가산출정부전산 ERP관리레시피 및 식재 전산 등록 관 것.

  서식 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.11.22 | 수정일 2016.12.21

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  경주Hotel Hilton 호텔 - (주방)

  첫째, 식품이 지니고 있는 향과 성분을 그대로 유지 둘째, 소화흡수, 및 식품을 위생적으로 취급 셋째, 시각 미각적으로 만든다 넷째, 과학적인 조리방법으로 영양공급 조리인으로써의 마음가짐 ... 그리고 부처주방은 대부분의 육류, 가금류와 어패류 등을 검수하여 저장하는 주방이므로 부처주방에서 일하는 사람은 육류, 가금류와 어패류를 모두 할 줄 알아야 한다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.06

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  파리크라상 건강관리실 데일리

  문제해결의 방법은 다양한 시각과 접근을 통해 도출해야 하므로 외부전문가와의 도움을 받아 충분히 검토되어야 한다. 또한, 개선대책의 실현가능성 등을 고려하여 최선책? ... 5층시트, 내용물, 버터케익, 6층선물류, 특수양과, 신 관시트, 쇼트케익, 생크림케익) / 직영생산팀(아멜리, T소스, 직영생산팀-생지, 직영생산팀- 케익) / 기타부서(자재과, 검수반 ... 산업장의 전반적인 특성프랑스 정통의 베이커리 프랜차이즈 시스템을 운영하고 있는 국내 정상의 베이커리이다. 1986년 설립, 국내 최초로 동일식품, 동일 서비스를 제공하는 프랜차이즈

  리포트 | 21페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.02.22

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  불량제품 파동을 통해본 품질관리의 중요성과 극복방안

  가장 이상적인 방법이며 바로 이러한 과정이 품질관리라는 제품의 생산에서 중요한 단계인 것이다. ... 모든 제품들이 다양한 유통과정을 거쳐 소비자에게 궁극적으로 소비되지만 그리고 그러한 과정에서 다양한 검수의 과정을 거치지만 가장 먼저 제품이 나오지 전에 이러한 불량률을 없애는 것이 ... 이러한 품질관리는 전통적으로 생산단계에서 주로 관리되는 불량률 극복방안이었으나 오늘날은 모든 과정에서 이러한 일련의 불량률 저하 방법으로 채택되고 있으며 품질관리가 불량품을 사전에

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.04

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  외식업체식자재관리실태

  물류센터에서는 품질파트 담당자가 전 식재에 대한 검수를 진행하며 각 매장에서는 계절별, 시기별, 품목별로 특히 집중 관리해야 하는 부분에 대한 의견을 제시, 이에 대한 집중적인 검수를 ... 현재 대부분의 식재는 담당 상품기획자들을 통해 물류센터로 집결, 각 매장에 공급하는 방법을 취하고 있다. ... 깨△식품 및 식품서비스 △생명공학 △미디어 및 엔터테인먼트 △신유통 등 4개의 핵심사업군을 갖추고 있다.강미선기자 river@moneytoday.co.kr[2] 국내 외식업체의 식자재

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.27

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  [급식경영]병원급식 정보 시스템

  - 검수와 관련된 것은 단속대상(식품의 재료, 수량, 포장상태, 온도,유통기한, 식품의규격, 검수일자를 고려)- 관리내용: 영양실발주, 검수관리, 출고관리,입고마감, 재고마감, 월별재고마감 ... 특히 병원 견학을 통해서 우리가 교재에서 이론으로 배웠던 SOAP이론이라던가 구매 절차 방법 등이 현장에서 직접적으로 적용되는 모습을 보면서 매우 신기하고 흥미로웠다. ... 별도의 용기를 사용⑤ 배식- 조리 종료 후 최단시간 내 배식하며 적온이 유지되도록 보온, 보냉 장비를 사용3) 병원급식에서의 배식관리병원급식의 배식방법① 중앙배선- 주 조리장에서

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.02.27

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  양배추의 모든 것

  유기질 유황이 있어 가열 시 휘발성으로 변해 특유한 냄새가 나는데 식초를 첨가하면 냄새 억제섭취 방법오래 끓이면 단맛이 강해져 조리 시에는 동물성 식품과 조화가 잘 됨. ... 영양면에서 생으로 섭취하는 것이 가장 효과적임양배추의 검수기준잎이 싱싱하고 두꺼우며 깨끗해야 함 바깥 잎부터 선도가 저하되므로 바깥쪽 잎에 광택이 있는 것일수록 신선함. ... 서울:서울시립대 대학원조리 시 변화와 섭취 방법임용섭. 200508. 채소류의 약리적 특성과 민간요법에 관한 역사적 고찰.

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.02

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  식품위생 사건백서Ⅱ

  학교급식에서 제공되는 모든 식품의 구매 검수로부터 식재료 보관, 전처리, 조리, 운반, 배식, 퇴식, 세척, 정리정돈의 전 과정에서 발생할 수 있는 위해를 사전에 예방하기 위해서 각 ... 유해미생물은 식품에서 무조건 검출되어서는 안 된다는 종래의 입장이 비현실적이라는 인식이 확대되면서 과학적인 방법으로 그 허용한계를 정하려는 쪽으로 가고 있다. ... 또한 이러한 문제가 외교통상문제로 비화되지 않도록 우리의 검역능력을 향상시키고 국제수준에 걸맞은 안전관리체제와 최신 검사방법과 장비를 갖추어 대응해 나갈 것을 재확인 하였다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.01.22

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  [실험보고서]물의 경도측정

  칼슘 경도의 계산A×B×FEDTA/검수량 (mL)칼슘 (mg/L) = A×B×400.8/검수량 (mL)5. 실험방법 및 조작? ... 제거, 미량 금속이온의 계기 등 분석화학에 이용될 뿐아니라 센물 연화, 희토류원소의 분리, 신장결석의 제거, 비타민 C의 산화방지,식품의 금속에 의한 변질방지, 세척제, 중금속 이온의 ... 전 경도의 계산A×B×FEDTA/검수량 (mL)A= 검수 적정량B= 1.00mL EDTA 적정량에 해당하는 CaCO3(mg)FEDTA= EDTA 표준액의 factor?

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.01

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  [구매]구매관리자의 역할

  구매자 및 검수자가 왜 정직하고 식자재에 관한 지식이 필요한가? ... 레스토랑에서 매니저는 주방장과 다른 중요인물들과 상의하여 구매내역을 결정하고 납품업자를 선정하며, 적정재고와 재주문시점의 결정을 위해 마음속으로 대략적인 계산을 한다.r또한 매니저는 식품 ... -구매관리는 양질의 재료를 최적가격으로 적시, 적소에 정당한 방법으로 구매하려는 목표를 향한 관리활동으로 능률을 위해서는 구매담당자, 구매명세서, 구매방법의 적합성 여부가 문제시 된다

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.24

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  [공업화학과 공업화학기초 실험] 착물형성 적정 킬레이트 적정 EDTA 적정

  금속이온의 분석·분리·제거, 미량 금속이온의 계기 등 분석화학에 이용될 뿐 아니라 센물 연화, 희토류원소의 분리, 신장결석의 제거, 비타민 C의 산화방지, 식품의 금속에 의한 변질방지 ... Mg2+ + EBT(적자색) + EDTA → EBT(청색) + Mg2+-EDTA(무색) : 당량점따라서경도가 있는 검수의 pH를 10으로 하고 소량의 EBT를 가하면 적자색이 되고, ... 미리 검수의 pH를 충분히 높힌 후 NANA지시약을 가하고 EDTA 용액으로 적정해서 구한다. pH를 12~13으로 조정하면 Mg2+는 Mg(OH)2로 침전하고, 또 이 pH에서 적정하면

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.02.10

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  단체급식(해피스푼과 푸드메디 비교분석)

  일식의 3,000가지 메뉴와 지속적인 신개발 메뉴 도입운영 음식의 모양, 색의 조화 계절식품 및 조리방법의 다양성을 고려한 식단, 매끼 더운 음식과 찬 음식의 비율을 일정하게 유지하는 ... (주)삼성과 식자재 공급계약체결을 하여 당일 메뉴 재료가 당일 새벽에 입고, 검수하여 신뢰할 수 있는 식재료만을 선별, 사용하고 비핵심분야인 식당을 아웃소싱)하여 장기적으로 볼 때 ... 푸드메디의 급식운영방법.........................................................34.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.09.04

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  주방 실무론

  검수 저장 불출 주방구매 단가를 저하하는 방법1직거래 2대량구매 3제철음식 4가격비교 5할인 혜택 6물품의 지불 조건에 의해1)발주 - FAX, 전화, 인터넷을 통해 주문2)검수 ... 계란, 고기, 생선2장기정장 식품 : 쌀, 콩, 기름(건조하게 저장)3신선 식품 : 과일4냉동 식품 : 육가공, 제과제빵, 냉동식품구매절차1)구매방법 - 1위탁구매(석시) 2정기구매 ... 한다.6과학적인 조리방법으로 영양공급의 효과를 높인다.조리인의 마음자세1서로 다른 식재료를 혼합하여 소화 흡수를 돕기 위함2위생에 대한 마음가짐=>개인, 주방, 식품에 대한 위생3절약하는

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.08

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  HACCP 관리기준서 (업체명, 중요 정보만 입력하면 되는 기준서 샘플입니다.)

  생물학적 위해요소인체의 건강을 해할 우려가 있는 병원성장재의 구매, 검수를 담당한다.마. ... 한계기준 설정방법(1) 중요관리점에서 확인된 위해가 적절하게 제거 및 제어되고 있는지를 판단하기 위한 한계기준을 설정한다.(2) 식품위생법, 문헌, 사내실험, 전문가 조언 및 동종업계 ... 각 CCP별 모니터링 체계는 다음 순서에 따라 확립한다.(1) 모니터링 항목을 결정한다.(2) 모니터링 방법을 결정한다.1) 모든 CCP가 포함되어야 하며 모니터링 방법은 신뢰성이

  서식 | 27페이지 | 300원 | 등록일 2011.03.10 | 수정일 2017.05.23

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  물류표준화의 사례

  해설하고 관리항목 및 기준설정(검수방법 및 기준, 검사방법)과 관리방법 설정(자체검사, 규격확인검사, 검사의뢰 및 결과의 처리) 하였다.다. ... 종합식품제조업체 동원가. ... 실태종합식품제조업체 동원은 전국 5개의 자사공장, 15개의 물류센터 및 8개 포장재제조업체를 보유하고 이 공장 및 물류센터의 포장치수, 포장 재질 및 강도와 실태와 겉포장상자의 표기사항

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.12.22

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  외식업체비교

  -회사 연혁-2008년3월천안 식품공장 HACCP인증 획득 -김치부문(식품의약품안전청)2007년12월별난소문 런칭 (본점 오픈)2007년9월한국창업경영인대상 중소기업특별위원회 위원장상 ... -마케팅 전략-원할머니보쌈 4ps제품 - “돼지고기와 보쌈” 이라는 한국적인 재료들로 고객들의 입맛을 맞춘 원할머니보쌈 은 고기 맛을 한결같이 하기 위해 철저한 검수? ... 이들은 요리를 함과 동시에 요리를 고객들에게 접대 하는 2가지 임무를 수행하고 있었는데 단순한 give&take 형식으로 하루원의 전문적 고객접대방법과는 큰 차이를 느낄수 있었다.마지막으로

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.26

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  행정상의 비례의 원칙

  라는 것이 아니라, 참새를 잡을 때 대포를 사용할 수도 있고 새총을 사용할 수도 있고 먹이로 유인하는 방법 등 여러 가지 방법을 모색한 후에 대포와 새총, 먹이로 참새를 잡았을 때에의 ... 그러던 중, C가 허위로 작 성한 양곡검수 및 입고증에 의거하여 양곡매수증을 발급하여 주어서 C로 하여 금 매수대금을 불법 인출하여 착복하게 하였다. ... 비례의 원칙을 규정한 개별법 조항으로는 경찰관직무집행법 제1조 제2항, 행정소송법 제27조, 식품위생법 제62조 제4항, 행정대집행법 제2조등이 있다.3.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.30

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  롯데리아 위생안전관리

  양파, 피클 등 풍부한 야채는 엄격한 검수과정을 거쳐 항상 신선한 상태를 유지한다.② 매장 내 관리▷ 매장에 입고되기까지 까다로운 검수과정을 거친 자재들은 입고후에도 지속적인 매장내 ... 서 론- 발표동기와 배경- 발표 자료의 전반적인 요약- 연구목적- 연구 및 분석 방법Ⅱ. 롯데리아 위생안전관리1. 롯데리아 개요1) 역사2) 기업정신3) 점표현황4) 지점현황2. ... 롯데리아는 우리나라에서 크게 성장하여 2004년 현재 800호점 이상의 점포를 갖고 있다.그러나 이런 패스트 푸드점들의 성공과 더불어 유명 패스트푸드점에서 식중독균이 검출되는 등 식품

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.14

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  감자탕, 사업분석, 성공요인, 프랜차이즈, 외식산업

  차별화된 기름제거 비법을 통하여 시원하고 담백한 맛의 감자탕 맛을 실현 돼지 뼈에서 나오는 누린내를 수누리 만의 각종 양념과 삶는 방법의 과학화, 체계화 개선된 방법을 통하여 돼지 ... 오랜 연구끝에 개발되어진 양념은 품목 제조허가를 득하여 (용인시 제218호) 최고의 위생상태에서 제조되고 있으며 한국식품연구소의 품질검사를 주기적으로 시행하여 국민의 보건위생에 전념을 ... 최우선으로 하고, 원자재의 품질기준을 엄격하게 적용하여 신속하고도 정확한 물류시스템을 갖추고 있다.하루가 다르게 변화되어지는 시장상황 속에서도 국내 최대의 공급처에서 최고의 품질을 검수하여

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.05

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  음식물 쓰레기의 발생과 처리현황

  정확한 양 측정고려식품검수?식품명세서 고려?유통기한 고려?온도 고려?양 고려?품질저하시 적절한 반품여부음식물쓰레기감소위한추후계획? ... 조리방법의 다양화 고려?시간과 온도 고려?표준레시피사용여부배식?정확한 1인분량의 배식방법 고려?배식원들에게 1인분량에 대한 교육?적온급식 고려식품발주?전처리시 폐기량 고려? ... 정기적 감독식품구매?납품업자의 신용고려?가격과 품질고려?불필요한 비가식부 고려?재활용포장제품 고려?신선도를 위해 제철식품 고려음식물쓰레기처리?물기의 제거 고려?

  리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.05.23

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