"Lactic acid bacteria" 검색결과 381-387 / 387건

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  [생물학] 발효

  이들 외에 saccharolytic clostridia, heterofermentative lactic bacteria, 장내 세균등도 ethanol을 생산하지만 이들은 pyruvate를 ... , alanine,valine 등의 생산균을 찾게 되었거 L-glutamic acid의 발효생산은 이 야생주의 이용으로 공업화 되었다.그러나 이 외의 여러 가지 아미노산에 대한 애량 ... , 전구체 첨가에 의한 발효법, 효소법에 의한 아미노산 생산의 5종류로 분류된다.유전자조작기술의 발전에 따라 유전자 재조합으로 Escheria coli에 의한 L-glutamic acid

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.21

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  [낙농학] 체다치즈 제조과정

  .* 스타터의 기능 (유산 생성에 의해) ( 유당,Lactose → 유산, Lactic acid)ⓐ 효소작용의 촉진ⓑ 치즈커드로부터 유청( whey ) 배출의 촉진ⓒ 치즈 제조 중, ... 이때 유산의 급속한 증가가 일 어나 유리 수소이온(free hydrogen ions)에 의해 대장균군(coliform bacteria)이 죽는 다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.24

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  [식품공학] 식육가공 첨가물의 종류

  선택적 작용은 발효식품의 관여하는 미생물의 효과가 있는데 예를 들면 0.1% 소르빈산은 오이피클발효과 정중 표면에 불필요하게 생육하는 산막효모의 생육을 억제하며 특히 Lactic acid ... bacteria와 Clostridia와 같은 catalase음성 미생물에 대하여 효과가 있 다.소르빈산의 PH영향은 식품의 PH가 낮을수록 소르빈산의 향균효과는 증가한다. ... 보존료로서 가장 많은 식품에 대해 사용이 허가된 것은 소르빈산염이다.Ⅰ 소르빈산(sorbic acid)화학식 CH3(CH:CH)2COOH로 탄소수 6개의 불포화 지방산이다.▷ 성질-

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.08

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  [발효] 된장의 모든것

  이들 외에 saccharolytic clostridia, heterofermentative lactic bacteria, 장내 세균등도 ethanol을 생산하지만 이들은 pyruvate를 ... 자외선을 조사한다든지 nitrosoguanidine등으로 처리하여 유도되는 영양요구성 변이주를 이용하는 방법이 개발되었으며 생합성 경로의 중간에 위치하는 diaminopimelic acid

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.09

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  [유가공학] 유산균의 발견과 이용

  유산균 이해하기1-1 유산균(Lactic acid bacteria, LAB)이란? ... August 1997- Intestinal Bacteria and Health, T.

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.09.24

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  대사공학

  젖산균(lactic acid bacteria)은 부패성 미생물의 생육을 억제하여 동서양을 막론하고 식품 의 유용한 보존 수단으로 응용되어 왔으며, 특히 유제품, 육제품, 침채류 및

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.11.16

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  동치미 문헌고찰 및 연구

  acid bacteria in liquid during Dongchimi fermentation at 4 for 35days. 15〈Fig.4〉Changes of pH in radish ... Changes of total bacterin in liquid during Dongchimi fermentation at 4 for 35days. 14〈Fig.3〉Changes of lactic ... 발달 과정전통 발효식품인 김치는 옛 부터 지금까지 우리의 식생활에 있어서 매우 중요한 음식으로 배추나 무에 여러 가지 재료를 첨가하여 소금 존재 하에 젖산발효를 일으킨 산발효채소(acid-fermented

  논문 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.02.27 | 수정일 2015.04.27

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