"Lactic acid bacteria" 검색결과 261-280 / 387건

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  Microbial population of soil(예비)

  유산균군(Lactic acid bacteria)유산균은 광합성세균, 효모균으로부터 받은 당류 등을 기질로 하여 유산을 만들어낸다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.07

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  치즈의 제조와 관련된 미생물과 그 역할

  Casein의 응고에는 Ca++이온의 공존이 필요한데 starter의 lactic acid가 우유에 함유되어 있는 calcium을 이온화시킨다. starter 배양시 생성된 젖산이 ... 리파아제는 유지방을 가수분해하여 butyric acid, caproic acid, caprillir acid, capric acid 등 flavor 성분들을 생성시키며, 이들은 더욱 ... 의한 숙성Roquefort cheese(France)Brick cheese(USA)경질 치즈(hard cheese)25~36Bacteria에 의한 숙성(가스공이 있는 것)Bacteria에

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.11.26

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  미생물 생리학 - 미생물 발효대사경로 (Microbial Physiology - Fermentation Pathways)

  Lactic acid-producing Fermentations 4. Butyric acid and Solvent-producing Fermentations 5. ... FERMENTATIONAcetic acid Fermentation Acetic acid bacteria Ethanol, 포도당 - Acetate production (glucose ... phosphofructokinase(Pfase)저해 - 당 소비속도 감소 혐기조건 – ETP 기작 (X) / SLP(기질) 기작 낮은 EC 조건 - 높은 AMP/ADP 농도유지 - Pfase 활성LACTIC

  리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.08.15

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  [식품공학 . 식품영양학] 유산균 이용식품

  유산균 이해하기1-1 유산균(Lactic acid bacteria, LAB)이란? ... , Uric acid.등에 의한 콜레스테롤 생성 저해되고, 특히 락토바실러스 애시도필러스는 직접 콜레스테롤을 분해한다. ... 섭취한 음식물이나 운동정도 등에 따라 다르다.2-2 혈중 콜레스테롤 감소 기능유산균 섭취시 유산균 발효로 생성되는 HMG(Hydroxy Methyl Glutaric), Orotic Acid

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.18

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  미생물과 인간생활 지도안수업안

  acid bacteria), 락트산균,효모(Yeast), 맨하이 미아균, 푸른곰팡이, 아조토박터세균○ 세균이 인체에 유입되는 경로를대략적으로 설명한다.- 세균의 인체 유입 경로- ... 특징들을 각 세균에 따라 정리해보고 기억해 두도록 한다.절차교사학생1차시설명(3) 인간에게 유익한 세균인간에게 유익한 세균으로는 장내유익균(Probiotics), 유산균(젖산균;Lactic

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.01.15

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  [식품발효]건강식품으로서 김치의 과학성

  Bacteria2-2-2-4. lactic acid bacteria2-2-3. 김치의 발효단계2-2-3-1. 제Ⅰ단계(발효준비단계)2-2-3-2. ... Bacteria김치에서 발견되는 세균류는 재료에서나 공장환경으로부터 작업 중에 오염될 수 있다. ... 식염농도가 낮고 저온에서 숙성된 김치에 acetic acid와 탄산가스가 많아 맛이 좋은 듯 하였다.

  리포트 | 56페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.07.01

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  맥주의 제조공정과 과정

  acid bacteria (diacetyl 형성) 야생효모 (점질물 생성) ■ 산화취 맥주 속 잔여 산소 존재시 aldehyde, 고급 알코올, 지방산 이 산화되면서 산화취 생성 ... 수지 및 단백질이 맥주 중에 현탁 되어 있기 때문에 콜로이드 물질을 제거해야 함여과품질 열화 (품질 악화)■ 유해미생물 (병입과정, 살균불충분 시) Acetobacter (신맛), lactic

  리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.01

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  미생물의 물질대사

  .▪ Lactobacillus와 Leuconostoc의 heterolactic acid bacteria에서 사용된다Glucose → 1 lactate + 1 ethanol + 1 CO2 ... 젖산(유산, lactic acid)▪ HYPERLINK "http://kowon.dongseo.ac.kr/~hjshin/data/data/09_replacement2.ppt#267,13 ... acid로 변환된다.4.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.31

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  C.botulinum에 대해서

  같은 내산성 곰팡이 : C. botulinum 의 성장 향상 - Lactobacillus, Pediococcus, Streptococcus, Lactic acid bacteria : ... sorbates, parabens, nisin, phenolic antioxidants, polyphosphates, ascorbates, ethylenediaminetetraacetic acid

  리포트 | 36페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.15

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  생분해성 고분자

  완전히 분해될 수 있는 생분해 고분자는 polycarprolactone(PCL), poly(hydroxyalkanoate) (PHA), poly (lactic acid)(PLA), ... acid) (PLA), Diol/diacid계 Aliphatic polyester, poly(glycolic acid)(PG), poly(phosphate ester) 그리고 poly ... + vinyl ketone계 공중합체Ethylene-CO계 공중합물 M/B 첨가물six-pack-connecter ringPE+ethylene-CO 계 공중합체① 생분해성 고분자‘bacteria

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.09

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  [미생물학] 미생물학 시험문제 및 모범정답 자료

  acid bacteria)의 특성 >① 당류를 발효해서 대량의 젖산을 생성하는 세균의 총칭이다.② 비운동성의 포자를 형성하지 않는 Gram 양성균이다.③ Catalase음성의 통성혐기성균이며 ... 관여하여 영양물질에 감응하는 단백질인 수용체(chemoreceptor) 등이 존재한다.⑤ 세균 중에도 Mycoplasma에는 peptidoglycan층의 세포벽이 없다.< 젖산균(Lactic ... Gram 양성균① 세포표층은 두터운 peptidoglycan(약 90%)의 층으로 싸여 있으며 세포막과peptidoglycan층으로부터 바깥쪽으로 teichoic acid가 연결되어

  시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.05.09

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  류코노스톡

  METABOLISM >1. sugar metabolismsugar(6탄당) → sugar(5탄당) → lactic acid + enthanol + CO2 (+ acetate)( 5탄당 ... Bacteria의 형태Leuconostoc은 균체가 2개씩 연결된 쌍구균으로서 diplococcus라고도 한다.fig2. Leuconostoc 현미경 사진fig3. ... Streptococcus는 homo유산균, Leuconostoc은 heteracid, thiamine[B1], biotin,pantothenic acid를 포함한 복합적인 비타민과

  리포트 | 16페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.12.18

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  유산균에 대해(논문인용)

  유산균의 정의① 유산균(乳酸菌, lactic acid bacteria)은 유산(乳酸, 락트산, lactic acid)을 다량으로 생성하는 세균을 의미하며 관용적으로 부르는 이름이다.②

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.20

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  미생물실험 보고서-Gram staining

  S. epidermidis는 coagulase 음성으로 병원성은 없고 동물의 유방, 유듀, 피부를 비롯하여 생우유, 치즈 또는 양조물에서 많이 분리된다.4) Lactic acid bacteria ... 특히 그람 양성균은 세포벽의 Magnesium-ribonucleic acid가 CVI complex와 결합하여 Mg-RNA-CVI complex가 형성되는데 이것은 CVI complex보다 ... 세포벽을 단단하게 하는 역할을 하며, 진핵생물체에는 존재하지 않는다.그람양성균의 세포벽은 20~28nm 두께의 peptidoglycan 단일 층으로 이루어져 있으며 teichoic acid나

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.13

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  1조.포도주

  Lactic acid bacteria : Lactobacillus는 대체로 알코올 내성이 약하여포도주를 변질시키지 않는다. 구균 중에는 젖산패, 점질패를 일으키는 종류도 있다.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.16

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  [A+] 치즈(Cheese)에 대한 조사보고서 / 치즈의 역사 / 분류 / 영양 / 종류 / 보관방법 / 제조방법/ 제조공정 / 발달과정 / 면역력 / 임실 / 공장 / 숙성

  acid bacteria)에 의해서 만들어진 치즈에 비해서 강렬한 인상을 받을 수 있다.이태리의 롬바디지방이 원산지 이며 대략 6~12kg정도의 드럼형태로 제조되어 진다. ... 적합하고, 까멩베르나 브리와 같은 톡쏘는 맛과 버섯향이 다소 강한사람들에게는 안성 맞춤이다고르곤졸라이태리의 대표적인 소프트 치즈이며 전형적인 곰팡이로 만든 치즈 고르곤졸라는 유산균(lactic

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.28

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  유해한 미생물과 무해한 미생물

  Acid Bacteria, 부패성 미생물의 생육을 억제→식품 의 유용한 보존 수단, 유제품, 육제품, 침채류 및 각종 젓갈류의 가공), Bacillus Thuringiensis(= ... 낙농제품, 김치 등)), Propionibacterium(프로피온산 발효 : 보존과 향미 부여(치즈), 에멘탈치즈 숙성), 박테리오신(Bacteriocin, 생물보존제), 젖산균(Lactic

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.02

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  소르빈산의 안정성

  acid bacteria와 Clostridia와 같은 catalase 음성미생물에 빈산 나트륨'을 주로 쓰는데 이 첨가물 역시 몸속에 들어가 염색체의 이상이나 몸의 면역 기능을 떨어뜨릴 ... 선택적 작용은 발효식품에 관여하는 미생물에 효과가 있는데 예를 들면 0.1% 소르빈산은 오이피클 발효과정 중 표면에 불필요하게 생육하는 산막효모의 생육을 억제하며 특히 Lactic ... 증식이 가능한 Listeria monocytogenes의 병원성이 밝혀졌다e nameEnglish name, Scientific nameEdible partMean of Sorbic acid통후추들깨원두커피Pepper

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.09

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  박테리오신의 생산균주, 저항균주, 식품에서의 용도

  acid bacteria, LAB]을 들 수 있다. ... 위험한 병원균으로부터 식품을 보호하는 방안으로 발효 미생물이 생산하는 안전성이 높은 항미생물적인 대사물질(박테리오신)을 사용하는 방향으로 전환하게 되었다.그 대표적인 예로 유산균[lactic

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.25

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  유산균의 종류와 정의에 대해서

  Probiotic 미생물의 종류probiotics 로 이용되는 미생물에는 lactic acid bacteria 와 Bifidobacteria 그리고 Yeast and mould가 있고 ... 이같은 발효를 유산발효라고 말하고 정상유산발효와 이상유산발효로 대별할 수 있다.정상유산발효는 glucose로부터 주로 lactic acid를 85% 또는 그 이상 생성하는 는 것이

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.04 | 수정일 2023.01.04

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