"Lactic acid bacteria" 검색결과 361-380 / 387건

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  [식품과 미생물] 식품과 미생물

  acid bacteria)4 내성포자 형성 세균5 대장균 군들6 Pseudomonads5) 식품의 부패Ⅲ. ... 산화환원 전위6 영양소3) 부패식품의 판별1 화학적 판정법2 세균학적 판정법4) 부패 미생물별 식품부패 양상1 곰팡이에 의한 식품부패 양상2 효모에 의한 식품부패 양상3 젖산균 (Lactic ... 조류(algae), 균류(bacteria), 원생동물류(protozoa), 사상균류(mold), 효모류(yeast)와 한계적 생물이라고 할 수 있는 바이러스(virus) 등이 이에

  리포트 | 40페이지 | 5,000원 | 등록일 2004.04.15

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  [미생물학] 미생물에 관하여

  acid bacteria)이라 칭한다. ... 제 1장◈ 세균 [ 細菌, bacteria ]몸이 하나의 세포로 이루어진 가장 작고 하등한 미생물로서 박테리아라고도 한다. 현재까지 2,000여 종이 알려져 있다. ... vitamin, amino산 또는 어떤 종류는 peptide를 생육인자로서 요구하며 탄수화물을 발효시켜 에너지원으로 사용한다.당을 발효하여 다량의 젖산을 생성시키므로 일반적으로 젖산균(lactic

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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  발효식품(젖산발효식품과건강)

  젖산균(lactic acid bacteria)- 사람의 소화장기 안에서 살아 가면서 질병을 예방해 주고, 여러가지 식품을 만들어주며 각종 장기의 점막에서 점막의 건강을 유지해 준다.포도당을 ... 발효하여 주산물로 젖산(lactic acid)을 생산하는 구형 또는 간상형 의 균(bacteria)을 말하는 것.자연계에 널리 분포되어 살어 가고 있으며 산소가 없는 곳에서 더 잘

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.24

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  [발효식품] 알콜발효

  이런 미생물이 음식물에 작용할는 녹말이나 단백질을 분해하는 곰팡이류 당분을 분해하여 알코올을 생성하는 효모류 당을 분해하여 젓산을 생성하는 젓산균(lactic acid)등이 있고 그 ... 이러한 미생물은 모양이나 성질에 따라 효모(yeast) 곰팡이(fungi) 세균(bacteria)으로 크게 나눈다. ... 밖에 초산(acetic acid) 숙신산(succinic acid) 구연산(citric acid) 글루타민산(glutamic acid) 등을 생성하는 곰팡이류나 세균이 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.12

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  [식품미생물학] 효소활성테스트

  이것은 배지의 차이라고 생각되는데 자료를 찾아보니 MRS는 lactic acid bacteria를 키우는데 이용이 되는 배지였다. ... 우선 여러 가지 bacteria를 원심분리하고 suction하고 washing하는 것을 반복했다. ... 서론 & 본론1) α-, β-Glucosidase 검사어떤 bacteria는 탄소 공급원으로 maltose와 sucrose를 이용한다. maltose와 sucrose 대사에서 필수적인

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.07

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  표면발현

  말라리아 항원을 효과적으로 발현시킨 보고가 있으며, lactic acid bacteria의 표면 coat 단백질을 이용하여 surface display에 이용했다는 보고도 있다. ... Gram positive bacteria를 이용하는 경우 Staphylococcus aureus 유래의 protein A를 표면 발현 모체로 사용하여 약 80개의 아미노산으로 구성된 ... 외래 단백질을 세포 표면까지 안정적이며 효율적으로 이동시킬 수 있는 표면 발현 모체의 사용이 필요하다.1) 표면 발현 모체성공적인 cell surface display를 위해서는 bacteria의

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.04

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  [미생물] 산업적으로 유용한 미생물

  젖산균을 이용한 박테리오신 생산 발효기술 개발젖산균(lactic acid bacteria)은 자연계에 널리 존재하며 탄수화물을 혐기적으로 이용하여 젖산을 생산하는 미생물이다.

  리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2004.05.24

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  탄수화물의 과잉섭취가 건강에 미치는 영향

  milk: 6-7%, Cow milk:4-5%)-소화액(galactase)에 의하여 glu+gal로 분해-lactose의 건강상 이로운 점lactose: 소화관내에서 일부 발효 lactic ... .식이섬유(Dietary fiber)1)Dietary fiber의 종류:대장에 도달할 때까지 비소화성 물질로 남아있는 식품구성성분(비교)대변내 함유된 비소화성 당질과는 차이⇒장내 bacteria는 ... 섬유소를 분해하여⇒산(acetic acid,propionic acid)과 gas 형성⇒Acidfb는 3Cal/1g 발생2) 식이섬유의 생리적 역할:배변을 돕는 역할(1)섬유소의 수분

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.18

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  [미생물] 미생물의 산업적 이용

  젖산균을 이용한 박테리오신 생산 발효기술 개발젖산균(lactic acid bacteria)은 자연계에 널리 존재하며 탄수화물을 혐기적으로 이용하여 젖산을 생산하는 미생물이다.

  리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2004.07.15 | 수정일 2021.09.19

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  식품가공저장(식품의가공저장에관여미생물)

  rancens포도초포도주Acetbacter xylinoidesAcetbacter orleancnse속양초포도주, 기타 알콜액acetbacter acetigenumacetbacter curvum유용한 초산균(2) 젖산균(lactic-acid ... bacteria)- 락트산을 특히 많이 생성유용균 : 젖산제조균, 밑술의 유용한 균이지만, 코지의 제조에는 유해한 균(4) 부패균(putregative bacteria)a) Bacillus ... bacteria)- 세포가 간형, 장간형 또는 사상이고, 홀씨를 만들지 않는 호기성균이다.구 분초 의 제 조 원 료균 주초박주박,쌀코지Acetbacter aceti쌀초Acetbacter

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.04.24

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  [유산균 식품학] 유산균에 대하여

  Hetero 유산발효 (lactic acid fermentation)- 발효후 다른 유기산을 분비하는 발효{Lactobacillus를 시험관의 배지에 접종하여 고무마개를 막은 다음, ... Bifidobacteria의 bifido는 가지를 치고 있다는 의미이고(즉 Y자나 V자 형태), bacteria는 균을 의미한다. ... 부티르산 발효(butyric acid fermentation){6.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.10

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  미생물분석

  acid bacteria: Leuconostocmesenteroides, Bifidobacterium bifidus- 6 precursor metabolite- glucose + ... + NADH +2 NADPH- ATP, NADH, NADPH (p98, Fig. 4.16)Phospho-Ketolase (PK) pathway- hetrofermentative lactic

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.19

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  [발효화학] 된장

  bacteria, 장내 세균등도 ethanol을 생산하지만 이들은 pyruvate를 acyl-coA로 산화시킨후 ETHANOL로 환원시키므로 pyruvate decarboxylase는 ... 1ATP를 생산한다.Ethanol 발효의 특징은 pyruvate가 acetaldehyde로 외에 saccharolytic clostridia, heterofermentative lactic ... 불포화지방산의 하나인 linoleic acid는 이를 자화하는 효모에 의하여 소비된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.23

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  [치즈] 치즈&포도주

  이러한 원유치즈는 전 세계의 많은 미식가들과 치즈 애호가들을 끌어들이고 있으며, 맛의 즐거움을 선사해 주고 있다.16.우유의열처리생우유는 천연 상태의 유산균(젖산균:lactic acid ... bacteria)을 가지고 있다. ... **응고방법열처리한 원유를 응고시키기 위해서는 크게 두 가지 방법을 사용한다산 응고법과 레닛 응고법이다.산 응고법 (acid coagulation) 산 물질을 원유에 주입하여 응고를

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.07

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  [미생물학] 미생물의 성장요건과 배양방법

  그러나 호기성 젖산박테리아(lactic acid bacteria)는 catalase가 결여되어 있지만 대신 H2O2를 분해하는 peroxidase를 갖고 있기 때문에H2O2의 독성을 ... 해양미생물들은 세포막의 안정성과 효소의 활성화를 위해 Na+을 요구하는데 Na+의 역할이 K+ 이나 다른 양이온으and green bacteria)3. ... 공생하는 일부의 박테리아나 토양 미생물 중의 일부는 공기 중의 유리질소(N2)를 암모니아로 고정시켜 필요한 질소를 얻고 있는데 이런 류의 균들을 질소고정 박테리아(N2 fixing bacteria

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.17

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  치즈보고서

  생우유는 천연상태의 소위 유산균(젖산균:lactic acid bacteria)을 가지고 있다. 유산균은 치즈의 생산과 숙성에 중요한 역할을 한다. ... 전형적 으로 생산업자가 생산한 우유는 그 기준이하의 체세포를 가집니다.3 잔류항생제 - 잔류항생제가 없어야 합니다.4 박테리아 수치 - ml당 최대 bacteria수가 750,000

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.26

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  [식품가공] 식품첨가물중 보존료에대해서

  선택적 작용은 발효식품의 관여하는 미생물의 효과가 있는데 예를 들면 0.1% 소르빈산은 오이피클발효과 정중 표면에 불필요하게 생육하는 산막효모의 생육을 억제하며 특히 Lactic acid ... bacteria와 Clostridia와 같은 catalase음성 미생물에 대하여 효과가 있 다.소르빈산의 PH영향은 식품의 PH가 낮을수록 소르빈산의 향균효과는 증가한다. ... 과채의 된 장절임, 식초절임, 간장절임, 소금절임 및 알로에즙에 1g/㎏이하 (소르빈산으 로서), 잼, 캐첩에 0.공에 보존료로서 소르빈산칼륨이 쓰이는 이유소르빈산(sorbic acid

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.14

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  [미생물]미생물 염색법과 현미경을 이용한 관찰

  acid bacteria이고, 음성균은 Escherichia coli인 것을 알게 되었다.이번 실험에서 실수 한 것은 그람음성균을 관찰할 때 균을 조금만 묻혀서 슬라이드 글라스 위에 ... 세포벽의 복합체가 알콜에 의해 씻겨나가고, 그 위에 가미된 붉은색 사프라닌(Red Safranin)염료에 의해 착색되어 최종적으로 붉은색을 띄게 되는 것이다.그 결과는 양성균은 lactic ... Object박테리아의 분류(Classification of Bacteria)에는 형태상 분류(Morphological Separation), 생리학적 분류(Physiologicla

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.03.25

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  [식품미생물학] 치즈의 숙성

  Ⅰ. General manufacturing process of cheese1) Processing of feedstock The most important element that dominate quality of cheese is quality of milk. Us..

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.01

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  [미생물학] 박테리아, 미생물, 세균 완벽대비

  {http://biozine.kribb.re.kr젖산균을 이용한 박테리오신 생산 발효 기술 개발▶ 서론젖산균(lactic acid bacteria)은 자연계에 널리 존재하며 탄수화물을

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.05

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