"전통식품" 검색결과 241-260 / 21,987건

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  [식품] 한국전통식품의이해 - 1. 콩의 영양성분에 대하여 설명하시오.

  많이 섭취하기 어려운 우리 나라에서중요한 단백질 급원으로서 영양상 중요한 위치에 놓여 있는 식물성 식품이다.2. ... 수용성 비타민과 지용성 비타민도 비교적 골고루 함유되어 있으므로영양 측면에서 매우 유용하다.대두는 약 40%의 단백질을 함유하고 있다.대두는 필수 아미노산 조성이 우수하므로 동물성 식품을

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.03

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  개고기,전통식품인가.혐오식품인가?

  개고기란 과연 전통식품인가, 혐오식품인가? ... 제목: 개고기,전통식품인가.혐오식품인가?소제목: 개고기는 전통식품이다.주제: 문화적 상대주의에 의한 식용으로서의 개고기에 대한 편견개고기란 무엇인가? ... 라고 하여 색안경을 끼고 단순히 혐오식품이라고만 정의해 버렸다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.03

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  [한국전통식품]김치와 젓갈, 두부와 고추장에 관하여

  대표식품에는 한국은 김치, 일본은 쯔게모노가 있다. 동남아는 복합권을 형성하고 있다.2. ... 대표식품은 피클이 있다.소금절임문화권인 한국과 일본은 곰팡이를 저지하기 위해 소금절임이 발달했는데 오래 절이지 않으면 잡균이 발생한다. ... 김치와 젓갈에 관하여1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.3대 채소 절임문화권에는 유럽의 식초절임, 한국과 일본의 소금절임, 동남아의 복합권으로 나누어 볼

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.18

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  [식품영양학]우리나라의 전통음식 개고기

  대한민국 식품안전의약청 통계로는 전국 개고기집이 6500여 곳이며, 일 평균 250톤 이상이 소비된다. ... 그런데도 개고기는 매일 먹는 것이 아니기 때문에 전통음식이 아니라는 사람이 있다. 그렇다면 떡국이나 떡도 전통음식이 아닐 것이다. ... 식용 성견의 무게는 대락 30근(18㎏)으로 이것을 도축하여 불필요한 부위를 버리면 약 14㎏정도가 된다.▷ 중국 식용견 수입중국 심양의 심양흥산식품유한공사는 연간 30만 마리의 개를

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2006.07.02

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  [A+] [관광자원개발사례조사] 전통식품 & 문화 체험센터 (윤팔도 전통엿) / 본질 및 가치 / 자원분석 / 활용방안 / 기대효과

  기대효과차 례본질 및 가치한국고유의 전통음식(고려시대)곡식과 엿기름을 섞어 당화시켜 졸인 단맛이 나는 식품본 질곡식과 엿기름을 주원료로 삼는 웰빙식품윤팔도 전통엿이라는 브랜드로 인한 ... 엿장수 스낵 CF 촬영.각종 방송 출연.1991년 청주 '윤팔도 전통엿' 창설.2004 전주 세계소리축제 초청공연 및 시연.사단법인 전통식품 연구회 고문.2005 울진세계친환경 농업엑스포 ... 대중친화적 가치통속적인 문화의 의미가 치8세 남사당패 입문.14세 공주에서 엿장수 입문.1969년 전국 엿장수 대회 1등.1985년 전국 노래자랑 인기상 수상.윤팔도1986년 청보식품

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.30

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  [식품영양] 한국의 전통식품-김치

  한국 전통식품 - 김치1. 김치의 역사1) 김치의 기원인류가 식품 보존을 위해 최초로 행한 수단은 말리는 방법이었으며, 다음으로 절이는 방법에서 발효의 과정으로 이어졌다. ... 그러나 식품의 다섯 가지 기본 맛에다 젓갈로 인한 단백(蛋白) 맛과 발효의 훈향을 더하는, 일곱 가지 독특한 풍미를 갖춘 발효야채식품은 한국의 김치뿐이다. ... 김치와 젓갈은 재료만 다를 뿐, 모두 젖산발효식품이다.

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.12

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  일본 전통식품 시장조사 보고서(떡사업 벤치마킹)

  2006. 10.31일본 시장조사 결과보고 [떡사업 관련]● 전통적인 느낌을 인테리어에 반영하였으며 음료의 경우 전통차 위주로 단맛이 강한 일본 떡과 조화를 이룸(인테리어 및 Lay-Out ... CAFÉ 제품 20여종) / 500~5,000円 운영인력 : 총 10명(판매 7명, 제조 3명) 전면 진열장 설치를 통한 제품모형 진열 및 홍보, 나염 인쇄 형태의 간판 적용을 전통성 ... 감각에 실용성을 가미한 자연스러움(칠판메뉴보드, 바테이블 등) 매장구성(Lay-Out) 및 인테리어적 요소 등 참고 가능(주문매대 부분)■ 기타 화과자 매장(IN SHOP)일본의 전통성을

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.01.22

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  [한국전통식품의 이해] 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.

  있고 식해는 식물성 탄수화물의 미생물 발효산물인 유기산을 이용하여 비교적 낮은 식염 농도에서 미생물 생육을 억제하여 어체를 보존한다는 점에서 김치제조와 같은 원리이다.출처: 한국전통식품의 ... 김치의 부재료로 쓰이는 고추의 역할에 대하여 간단히 설명하시오.원래 우리나라의 전통김치는 고추가 들어가지 않는 백김치였다. ... 생선류 같은 것을 보면 더욱 절이는 를 절여 숙성시킨 식품.6) 인도의 ‘아차르(Achar)’- 피클의 일종으로 고추, 라임, 망고 등의 채소나 과일을 절인 식품.7) 이외에도 인도네시아

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.29

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  한국전통식품의이해#3#4

  , 복합 문화권이 동남아시아권이다.초절임 문화권인 유럽의 대표 절임식품은 피클이다. ... 소금 절임 문화권인 한국과 일본은 대표식품은 한국의 ‘김치’와 일본의 ‘즈게모노’이다. ... 과제번호수업시간제출일자성 명수강번호1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.세계 3대 채소 절임문화권은 식초 절임문화권인 유럽권과 소금 절임문화권인 한국과 일본권

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.13 | 수정일 2017.11.21

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  한국전통식품의 이해(Assignments #5 - Green Tea &Rice Cakes)

  .- 한국의 전통적인 떡이다. 떡가루에 섞는 재료와 만드는 방법에 따라서 여러 가지 이름이 있다. 하얀 쌀가루만을 시루에 찐 것은 흰무리 또는 백설기라 하고, 콩 ?대추 ?팥 ?

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.27 | 수정일 2013.12.27

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  한국전통식품의이해#5#6

  또한 이화여대 식품영양학과 연구팀에 의하면 카테킨은 과다한 알코올이 뇌에 미치는 지질 산화를 억제함으로써 중추신경계의 손상을 막는 것으로 밝혀졌다. ... 그런다음 떡을 꺼내서 훈김을 제거한 후 접시를 바쳐서 물을 마시듯이 뒤집는다.출처 : 노인타임즈 제42호 전통시루떡 이순희기자 2005.3.1 (http://blog.naver.com ... 시루떡은 추수를 끝낸 후 집안이 모두 편안하기를 기원하거나, 또는 부락의 조상신이나 수호신에게 그 부락민의 연중무병과 평온무사 및 풍년을 빌던 동제 때 켜를 두툼하게 하여 만들어 먹던 전통이

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.13 | 수정일 2017.11.21

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  [식품영양] 전통음식 연구소

  ☆한국 전통 음식 연구소를 다녀와서..☆한국 문화.. 그리고 전통 음식.. 예전의 나에게는 다소 따분하고 지루한 얘기였다. ... 떡에 들어가는 재료로는 제철에 나는 자연 식품으로 쌀에 견과류, 과일, 채소를 혼합하여 5대 영양소를 고루 갖추고 있으며 향약성이 크다.우선 조리도구를 알아보면 절구와 절굿공이는 떡가루를 ... 입구에서는 안내해주시는 아저씨께서 친절한 말을 건네주셨고 입구에서부터 빨갛고 초록진 격자무늬 밥상 덮개와 예쁜 수가 놓아진 수저 집이 전통 음식의 길로 안내하는 듯 했다.제 1박물관에

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.18

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  [생활환경]한국 전통발효식품 주류 中 막걸리에 대한 고찰

  《 한국 전통발효식품 주류 中 막걸리에 대한 고찰 》- Prologue -한국에서 가장 전통적인 발효식품에는 어떤 것이 있을까? ... 그러한 막걸리는 발효가 진행중인 재래 전통주인 것이다. 막걸리는 발효가 이루어지면서 효모가 당질을 분해해서 알코올과 탄산가스를 생성하기 때문이다. ... 재래 전통주인 서울 장수 생 막걸리의 상쾌미가 탁월한 것은 이 당산 비가 가장 적당하기 때문이다.막걸리에는 단백질과 비타민 B복합체가 있어 피부 미용에도 좋다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.12

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  [식품영양] 한국전통식품의이해 - 1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.

  1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.1식초절임문화권 - 주식이 육식이며, 다습하여 세균 저지에 탁월한 식초를 사용한다.①필리핀-잘게 썬 파파야와 양파, ... 하는데 매실을 장에 담가서 발효시킨 '우메보시'나 소금에 절인 무를 쌀겨 등에 파묻어서 발효시킨 '다꾸앙' 등이 있다.②독일-양배추를 소금에 절여 만드는 사우어크라우트라는 채소절임식품이 ... 옹기의 특성을 간단히 설명하시오.발효식품이 주인 우리나라 음식문화는 저장, 발효의 과정을 거쳐야 했기 때문에이러한 기능을 가장 잘 구현할 수 있는 저장고로서 옹기는 절대적 역할을 담당했다.옹기의

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.03

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  한국전통식품에이해 레포트 (#5)

  고추장 : 고추장은 발효식품 즉, 살아있는 식품이다. ... 순창이라는 지명 이름이 고추장의 이름으로 쓰인 경우도 있었고, 기내에서 나누어주는 튜브형 고추장의 표기명도 항공사마다 다르게 표기되어 있어 외 국인들에게 혼란을 주응 실정이다.② 발효식품인

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.02.21

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  한국전통식품에이해 레포트 (#8)

  과제번호수업시간제출일자성 명수강번호#81. 모자반이란...모자반은 보통 몸이라 불리우는 길이가 1-3m 정도되는 가지가 많은 바닷말 해초류로서 연한 것을 채취해서 식용으로 이용한다.제주에서 잔치를 치를 때 빼놓지 않는 음식으로 특히 잔치 전날 집안 식구와 일을 도와준 ..

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.02.21

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  [전통문화, 전통음식] 발효식품의 역사와 식단변천과정

  통무김치, 동치미, 총각김치, 호박지 등젓갈류젓갈류- 어류, 갑각류, 연채류, 어패류의 내장·아가미, 어패류의 생식소 등의 원료식해류- 어류, 연채류, 어란 및 아가미등의 원료식초류전통양조 ... '·콩 위주인 간장, 된장 병용의 장 담그기가 전통화 된 것으 로 추측농도에 따른 분류진간장, 중간장, 묽은간장원료에 따른 분류일본간장, 조선간장, 어(魚)간장제조법에 따른 분류재래간장 ... 발효식품(1) 발효란?

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.19

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  [식품] 우리 나라의 전통 식문화

  전통 식문화의 계승과거 정착생활과 함께 시작된 농경생활은 우리 나라 식생활의 커다란 중심이 되었다. ... 그리고 특징이 있다면 주식과 부식을 분리하였고, 김치, 젓갈과 같은 저장식품이 발달했다는 것이다. ... 두동미서(頭東尾西)로 놓으면서 등이 위패쪽으로, 배 부분이 참사자쪽으로 온다.4) 제례의 진행제사의 진행은 먼저 향을 피우고 일동 부복하여 오셨습니까 의 뜻으로 배례하고 집사자가 축문 식품을

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.28

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  [식생활과 건강]우리나라의 전통 발효식품

  주류Ⅵ.우리 몸에 이로운 발효 식품Ⅶ.전통 발효식품의 보전Ⅰ.우리나라의 전통발효식품과 식생활최근 전 세계적으로 발효식품에 대한 관심이 높아지고 있다. ... 목 차Ⅰ.우리나라의 전통발효식품과 식생활Ⅱ. 발효식품이란 무엇인가?Ⅲ. 발효의 주체가 되는 재료Ⅳ.우리나라의 발효식품 역사Ⅴ.전통발효식품의 종류1. 장류2. 김치류3. 젓갈류4. ... 전통발효식품의 종류1.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.11.10

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  한국전통식품의 이해, 콩의 영양성분, 콩의 기능성 성분(이소플라본, 레시틴을 중심으로)

  1. 콩의 영양성분에 대하여 설명하시오.콩의 성분은 지질 20%, 단백질 40%, 탄수화물 35%, 그리고 5%의 기타성분으로 구성되어 있다. 수분은 대략 12~14% 포함되어 있으며, 기타 성분은 함량이 많이 필요치 않은 체내의 조절소인 비타민이나 무기질로 구성되어 ..

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.10.06

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