"전통식품" 검색결과 201-220 / 22,036건

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  [음식문화사] 한국 전통식품(장)의 역사 - 된장의 유래, 콩의 유래, 간장의 유래, 고추장의 유래

  한국 전통식품(장)의 역사목차1. 된장1) 된장이란2) 된장의 유래3) 콩의 유래2. 간장1) 간장의 유래3. 고추장1) 고추장의 유래참고문헌1. ... 먹거리로서 그 뛰어난 맛과 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품이다.2) 된장의 유래우리 민족은 언제부터 메주를 쑤어왔던 것일까? ... 비리고 기름진 냄새를 제거한다, 선심(善心) - 매운 맛을 부드럽게 한다, 화심(和心) - 어떤 음식과도 조화를 잘 이룬다' 라고 하여, 과거 선조들로부터 전해 내려오는 한국 고유의 전통

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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  [식품] 전통발효식품

  즉 염장 유산 발효 식품 염도 : 1 - 4% 산도 : 0.15 – 0.60%김치의 숙성 김치가 익는 것은 원료성분의 삼투작용과 미생물의 발효작용에 따라 일어난다. ... 탁주 거르기술의 발자취삼국시대 이후 전통술의 발전 1907년 7월에 조선총독부령에 의한 주세령 공포 – 전통주 단절 1919년에 평양에 알콜식 기계 소주공장 1952년부터는 값싼 ... 전 통 발 효 식 품김치 된장 간장 전통주만든이 : 생명과학부 3학년 신형섭 정웅구 김진민 박미영김 치김치란?

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.05

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  [식품 공학]한국 전통 식품의 이해 #2

  이 같은 발효식품에는 당잔기가 가수분해된 형태로 존재하여 생체 이용성이 더 향상되어 있어 보다 우수한 식품원료라고 할 수 있다.● 차이점= 된장 VS 미소된장 : - 100%콩을 사용한다 ... .● 공통점한국의 된장과 청국장, 일본의 미소(일본된장)와 나또(일본청국장), 인도네시아의 템페는 콩 발효식품이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.17

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  [식품]전통주에 관한 모든 것

  전통주의 재료별 분류208. 전통주의 절기별 분류259. 전통주의 제조방법에 따른 분류2710. 전통약주의 용도에 따른 분류2911. 전통주 담그기2912. ... 전통주의 분류3615. 중국, 일본 청주와 전통청주의 차이점 3616. 전통주의 맛3717. 시판되는 전통주3818. 전통주 즐겁게 마시는 법3919. ... 전통주의 역사2① 삼한시대2② 고려시대3③ 조선시대3④ 일제 강점기3⑤ 광복이후44. 전통주의 종류45.

  리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.01.28

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  [표지]발효 식품과 전통의 방식

  {{{교 과 목입력하세요담당교수교수님학 과학부학 번123456성 명내이름제 출 일200 .00.00

  표지/속지 | 1페이지 | 300원 | 등록일 2005.11.29

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  [전통식품학] 밥

  또한 전통적인 제조법으로 만들기 ♣ ... 삼양식품은 이 제품의 판매로 연간 1000뻌이상의 쌀이 소비될 것으로 예상하고 있다. ... 이밖에 회사는 쌀을 원료로 한 ‘콩나물국밥’을 판매하고 있으며, 쌀라면에 이어 쌀과자 등 쌀 관련 가공식품을 지속적으로 개발할 계획이다.13.

  리포트 | 73페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.21

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  [음식문화]충청도의 전통식품

  충청도의 전통식품1.충청도 음식의 특징충청남도는 황해를 접하고 있어 해산물이 풍부하다.옛 백제의 땅인 충청도는 오래 전부터 쌀이 많이 생산되어 주식의 주류를 이루고 있었으며, 그와 ... 쇠고기, 두부 등을 넣고 끓인 찌개로 독특한 발효 냄새가 있어 꺼리는 사람도 있으나 영양이 풍부한 겨울철 별미이다.* 청국장은 비타민B2가 풍부하고 청국장의 납두균은 위나 장에서 식품의 ... 특히 부여지방은 한국식 생활의 고유한 전통으로 되어 있는 곡주의 양조기술을 해외로 유출시킬 만큼 기술이 일찍 발달되었던 곳으로 지금도 백일주, 삼해주 등이 유명하다.음식의 간은 고춧가루를

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.02

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  우리나라 전통 발효식품에 대한 고찰

  우리나라 전통 발표식품에 대한 고찰1. 발효식품에 대한 고찰 전..2. 발효식품의 정의3. 우리나라 전통 발효식품4. 우리나라 전통 발효식품(김치)의 수출과 자국시장의 수요5. ... 전통발효식품의 상품적 가치6. 전통 발효음식의 변신 (관련기사+나자신의생각)1. 발효식품에 대한 고찰 전..우리나라에는 전통 발효 식품의 종류가 여러 가지 있다. ... 전통발효식품의 상품적 가치우리나라의 전통적 발효식품으로써 대표적인 것으로, 김치와 콩을 들 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.15

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  [생활 건강]우리나라의 전통식품

  요즘 자극성이 강한 커피 대신 우리의 전통차인 구기자차를 선호하는 사람들이 부쩍 늘고 있다. ... 전통된장은 간 기능 회복과 간 해독에도 효과가 있으며 간 독성 지표인 아미노기 전이효소의 활성을 떨어뜨려 간기능을 강화시킨다는 실험결과가 발표됨으로서 분명한 사실로 밝혀지고 있다.? ... 인스턴트 식품이 현대인의 식생활에는 알맞은 식품이기는 하지만 건강적으로 생각하면 인스턴트 식품은 그다지 좋지 못한 식품이라고 할 수 있다.우선, 인스턴트 식품에는 나트륨.

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.27

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  [농산가공]우리 전통 식품 한과

  제목: 우리 전통식품 한과Ⅰ. 서론우리나라의 전통 식품은 장류, 발효식품, 전통음료(식혜,수정과등), 떡, 강정류, 죽이라고 봐도 될 것이다. ... 이러한 새로운 관리 시스템을 전통식품인 한과의 생산 공정에 도입하여 기존의 전통식품에서의 안전성시비를 탈피하기 위해서 HACCP의 적용은 요구되어야 한다고 본다.3)전통 한과를 HACCP ... 거기에다 각 전통 식품에 세부적으로 들어가면 고추장, 된장, 약과, 감식초등 그 수가 정말 다양하다.

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.10.28

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  [식품]한국 전통 발효식품 속에 숨겨진 과학성

  ………………… 35.한국 전통 발효식품과 외국발효식품 비교 ………………… 12Ⅲ. ... 한국 전통 발효식품 속에숨겨진 과학성목차Ⅰ. 서론 ……………………… 1Ⅱ. ... 우리나라 전통 발효식품은 그 자체가 장수비법이며 슬기로운 조상들의 지혜 가 담긴 건강식품이다.

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.14

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  [미생물학]전통발효식품

  {목 차1.발효식품2.전통 발효식품의 역사1콩 2된장 3고추장 4청국장5김치 6젓갈 7식초3.전통 발효식품의 특징1콩 2된장 3고추장 4청국장5김치 6젓갈 7식초4.외국의 발효식품1콩 ... 우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 맞게 전통발효식품을 만들어 왔으며, 이런 발효 식품들은 현재 우리의 식생활에 중요한 몫을 차지하고 있다. ... 한국인의 식단에서 김치와 장류는 빼놓을 수 없는 전통적인 발효 식품이고 최근 건강식품으로서 점차 국제적인 주목을 받고 있다.최근 전 세계적으로 발효식품에 대한 관심이 높아지고 있다.

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.10.14 | 수정일 2014.10.01

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  [식품] 한국전통식품의이해 - 1. Catechin의 효능에 대하여 설명하시오.

  시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.쌀을 물에 불려 가루로 만들어 시루에 찌는 떡으로 한국의 전통적인 떡이다.떡가루에 섞는 재료와 만드는 방법에 따라서 여러 가지 이름이 있다 ... 먹이와 산란을 할 수 있는 좋은 장소를 마련하여 주기도 한다.모자반의 영양학적으로 보면 무기질, 비타민이 풍부한 알카리성 해조류로서 소화는 잘되지는 않지만 포만감을 줌으로 다이어트 식품으로

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.27

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  전통식품의 이해 리포트 모두 모아놓은 A++자료입니다

  135.6Kg 이었는데, 1989년에는 120Kg으로 줄어들었으며 1995년의 111Kg을 거쳐서 현재는 100Kg도 체 되지 못한다.오늘날 쌀과 쌀을 중심으로 하는 우리나라의 전통식단의 ... 와인은 발효식품이고 완전식품이며 마시는 음식이다. ... 한국식품학입문 -이철호,권태완- 고려대학교 출판부 P142~1432. 식품학개론 -장현기,남궁석- 유림문화사 P244.

  리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.03

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  [식품학] 한국의 전통 발효식품의 미래

  한국의 전통 발효식품의 특징1. ... 연구의 최종목표는 한국의 우수 전통발효식품을 수집하고, 수집된 우수 전통발효식품의 미생물 균총조사 및 우수 전통발효식품으로부터 미생물을 분리하여 보존함으로서 최종적으로 한국식품개발연구원에 ... 향후 연구개발 방향한국의 발효식품산업 특히 농산물 수입개방에 대비한 전통발효식품산업의 육성을 위해서는 지금까지의 자연발효공정에 의한 전통발효식품 생산체제를 탈피하여 우수한 접종균 스타터를

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.13

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  [한국음식]한국전통식품 식해에 대하여

  한국전통식품 ‘식해’에 대하여1. 식해의 유래2. 식해의 정의3. 식해의 역사4. 식해의 영양5. 식해의 종류6. 식해의 재료 및 제조방법7. ... 유목문화에서 농경문화로 접어들면서 조상들은 부족한 단백질 섭취를 위해 생선을 저장, 발효시켜 먹으면서 식해가 전통음식으로 자리를 잡았다는 것이다. ... 의해 생선의 부패를 억제한 식품이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.08.06

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  우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여

  우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여Ⅰ. ... 전통 발효식품인 된장은 생체 이용성이 우수한 형태인 이소플라본 아글리콘의 좋은 공급원이라고 할 수 있다.이 밖에도 된장의 효능을 보면 해독작용, 소화제 역할, 당뇨 개선 효과, 다이어트 ... 서 론김치는 한국인의 대표적인 부식으로 동물성 식품과 식물성 식품을 배합하여 훌륭한 음식을 창조해낸 대표적인 음식이다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.04.12

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  [식품학]전통 음식으로 바라본 한국의 문화

  종류미생물의 종류나 식품의 재료에 따라 다양한 발효식품이 만들어지게 되고, 그 특유의 성분이나 영양가가 향상되며 기호성 및·저장성 등이 우수해지게 되는데, 한국을 대표하다. ... 전통 음식으로 바라본 한국의 문화1. 들어가는 글한반도는 삼면이 바다로 둘러싸여 있다. 그래서 수산 자원도 풍부합니다. ... 이 저장술은 한국 음식의 큰 특징이다.우리가 선택한 것은 '전통음식'이었는데, 우리의 식생활이야 맞게 다양한 조리법을 활용하고 있다. 찌개류는 토장찌개와 맑은찌개로 나누어진다.

  리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2006.08.11

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  [식품영양] 전통죽에 대하여

  < 전통죽에 대하여 >1.죽이란? ... 해초, 우유 등 칼슘이 풍부한 식품과 함께 먹는 것이 좋다. ... 우리 나라에서도 역시 건강이나 장수를 위한 식품으로 전해지면서 식품에서는 양념류로 사용되고 오고, 일반음식물에서 있어서 보통 유지 양념류로는 참깨와 들깨로 알려져 우리 음식물에서 매일

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.07.03

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  한국전통식품의 이해(Assignments #6 - Traditional Liquor)

  .- 오메기술의 특징 : 오메기술은 제주도 전통 민속주로서 남제주군 표선면 성읍리 성읍 민속촌에서 빚어지고 있다. ... 대형 항아리에 밑누룩과 흐린 좁쌀오메기(차좁쌀로 만든 물떡)를 반죽하여 항아리 그릇의 80%쯤 채우고 음폐된 방에 두는데 제주 전통의 작업복인 갑옷이나 솜이불로 항라리를 싸 보온해

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.27 | 수정일 2013.12.27

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