"전통식품" 검색결과 181-200 / 22,036건

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  [식품공학] 한국전통식품의 이해#5

  신선한 잎의 향이 나고, 맛도 연하다.녹차는 오랜 옛날부터 중국과 일본에서 건강에 좋은 식품으로 애용 되었는데, 영양소 면에서 살펴보면, 다른 식품과 비교해서 두드러지게 풍부하게 함유하고

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.10

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  한국 전통식품의 세계화 이슈에 대한 분석과 SWOT분석

  그 중에서 전통성과 대중성이 있거나 시장경쟁력을 확보할 수 있고, 전통식품의 보전ㆍ계승 및 발전에 필요한 지를 고려하여 전통식품의 품질인증 대상품목으로 지정한다. )1) 전통식품 품질인증대상 ... 발전에 필요할 것2) 전통식품 품질인증 절차3) 전통식품 품질인증 표시전통식품의 품질인증을 받은 자가 인증의 표시를 할 때에는 인증 받은 품목의 제품ㆍ포장ㆍ용기의 표면 또는 송장( ... 품목전통식품의 품질인증대상품목(이하 “품질인증대상품목”이라 함)은 전통식품 중에서 농림수산식품부장관이 다음의 사항을 고려하여 지정하여야 한다.

  리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.11

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  우리나라 전통 발효식품에 대하여

  우리나라 전통 발효식품1. ... 전통 발효 식품의 유래우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 알맞은 전통 발효식품을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에서 영양적 또는 식문화적으로 매우 중요한 위치를 점하고 있습니다 ... 가을에 수확한 배추를 젖산발효시킨 김치는 고유한 맛과 풍미를 갖는 전통 발효식품으로서 이듬해 봄까지도 즐길 수 있습니다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.02.19

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  [전통발효식품] 전통발효식품

  김치류김치는 우리나라 전통 발효식품의 하나로, 근래에는 외국에서도 그 성가가 알려진 인기 제품이다. ... Spirulina속 조류는 옛날에 멕시코의 원주민에 의해서 식량으로 수확되었고, 동양에서 전래되는 전통 발효식품들은 발효현상이나 효소에 의한 가수분해에 의해서 만들어지는 것들이다. ... 증류주에 관한 초기의 문헌은 기원전 1000년으로 소급된다.이와 같이 발효현상은 미생물의 존재가 알려지기 오래 전부터 식품이나 주류의 제조에 이용되었을 뿐만 아니라, 옛날에는 곰팡이가

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.02.06

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  [발효식품학]전통발효식품 청국장

  으뜸 발효식품 청국장우리 고유의 대표적 전통 발효식품 중 하나지만 그 특유의 시큼한 냄새 때문에 현대인의 식탁에서 점차 사라지는 식품이 있다. ... 전통발효식품 청국장가을걷이가 끝나고 찬바람이 돌기 시작하면 김장을 하고, 메주를 쑤며 추운 겨울을 지낼 준비를 합니다. ... 콩을 이용한 식품인 두부나, 콩비지, 콩자반을 비롯, 콩을 발효시켜 담근 된장, 고추장, 간장 등은 우리 식탁에 거의 매일 오르는, 그야말로 우리에겐 더없이 친숙한 식품들.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.09

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  된장을 이용한 건강을 지키는 지역별 전통식품

  지형의 차이로 인해 각각의 고유한 전통식품을 가지고 있음에 놀라움을 금치 못했다. ... 하지만 단순한 전통식품이 아닌 앞에 ‘건강을 지키는’ 이란 수식어에 부합하는 것이어야 했다. ... 건강전통식품’ 이라는 제목으로 이야기를 이끌어가 보고자 한다.식품옛날 중국문헌에는 우리 선조들이 만든 장의 시초인 시를 가리켜 '고려냄새〔高麗臭〕'라고 하였다.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.15

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  [한국전통식품의 이해] Catechin의 효능에 대하여

  제주도는 근래까지도 청주나 소주를 좁쌀로 빚는 것이 전통으로 되어 있는 것으로 보아 좁쌀로 술을 빚어 온 역사는 조를 경작한 시간만큼이나 오래된 것일 것이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.26

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  한국의 대표적인 전통 발효식품 김치

  한국 전통식품 표준규격10-1 품 질10-2. 적용 범위한국의 대표적인 전통 발효식품 김치1. 김치란 무엇인가? ... 한국의 대표적인전통 발효식품 김치1. 김치란 무엇인가?2. 김치의 역사3. ... 한국인의 식생활 및 문화생활이 급속히 변화되어 김치산업이 발전하였으며강식품’으로 선정되어 그 영양학적 가치와 효능이 과학적으로 입증되고 있다.동시에 우리의 우수한 전통발효식품인 김치의

  리포트 | 33페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.18

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  [발효식품] 전통발효식품의 특징에 대하여

  품질이 전통 장류의 맛과 위생적 인 품질지표를 결정하는 중요한 콩 발효식품 소재가 된다. ... 역시 된장도 수천년 동안 동양사람들에게 전통적으로 전해 내려오고 토착화된 조미료가 되는 동시에 저장성이 우수한가공식품이다.우리나라 사람들이 언제부터 된장을 먹은 지는 정확히 알 수는 ... 우리나라 전통 음식의 종류는 무려 2천 종류가 넘는다고 한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.31

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  [발효][발효 역사][발효 재료][발효와 젖산균][발효와 발효유][발효와 전통발효식품]발효의 구성, 발효의 역사, 발효의 재료, 발효와 젖산균, 발효와 발효유, 발효와 전통발효식품

  발효와 전통발효식품Ⅷ. 결론참고문헌Ⅰ. 서론1800년 말부터 이 땅에도 열강의 침략이 시작되었다. ... 발효의 구성, 발효의 역사, 발효의 재료, 발효와 젖산균, 발효와 발효유, 발효와 전통발효식품 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 발효의 구성Ⅲ. 발효의 역사Ⅳ. 발효의 재료1. ... 젖산균은 직접 혹은 간접적으로 식품에 첨가되어 이들의 대사산물인 젖산에 의하여 식품의 저장성을 향상시키며, 식품의 향미와 조직을 개선한다.

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.03

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  전통장류 발효식품의 식품학적 우수성과 발전 현황 및 전망에 대한 조사

  이러한 식품이 우리의 전통식품으로 정착하게 되었다. ... 전통 장류발효식품과 인류의 건강1) 된장의 영양2) 전통된장에서도 피 응고 막는 물질 발견3) 염분 공급 식품으로 좋은 간장, 고추장, 된장4) 된장 간장이 약이 되었다는 이유5) ... 제목 : 전통장류 발효식품의 식품학적 우수성과발전 현황 및 전망에 대한 조사[목 차]Ⅰ. 서론1. 연구배경 및 목적2. 연구범위 및 방법Ⅱ. 본론1. 발효식품의 개념2.

  리포트 | 22페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.02.25

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  [식품] 전통차

  전통차의 의미(정의)를 큰 그릇에 담아야 한다고 생각된다.4. ... 또한 우리 인체의 대부분이 물로 구성되어 있다는 점은 영양학적으로나 또는 의학적으로도 전통음료요법은 천상천하의 최고라 할 수 있다.3. ... 이러한 대용차는 차가 쇠퇴하기 시작한 조선중엽 이후에 쓰이게 되었는데, 대용차와 구분하기 위하여 차를 적설차, 참차, 고유차, 전통차 등으로 대신 부르기도 한다.둘째, 마른차가 물과

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.07.05

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  우리나라의 전통발효식품과 식생활

  전통발효식품의 종류와 특성ⅰ. ... Ⅰ.우리나라의 전통발효식품과 식생활Ⅱ. 발효식품이란 무엇인가?ⅰ. 발효란 무엇인가?ⅱ. 발효식품이 유익성? 본 론 ?Ⅲ. ... Ⅶ.세계에 부는 발효식품 열풍?Ⅰ?우리나라의 전통발효식품과 식생활최근 전 세계적으로 발효식품에 대한 관심이 높아지고 있다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.13

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  [식품의 이해] 전통식품에 대한 고찰

  전통식품이라 함은 무엇을 뜻하는 것인가, 전통음식의 특징은 무엇인가.1) 전통식품의 정의전통식품은 고대로부터 전승되어 오는 우리고유의 맛·향 및 색깔을 내는 식품으로, 국산농산물을 ... 이러한 특징이 오늘날까지 이어온 전통식품의 자리를 굳힌 것이라 생각된다.4) 발효식품 - 간장·된장(청국장)·고추장, 김치, 식초, 젓갈재래식 간장, 된장은 한국적인 맛을 상징하는 ... 명태를 건조·보존하여 영양가 높은 동물성단백질을 계절과 관계없이 육류대용식품으로 쓴 전통적 이용방법은 영양학적인 면에서 보아도 뛰어난 우리 조상의 생활지혜라 할 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.03.19

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  한국전통식품의 이해 #4

  콩에는 라피로스 스타키오스 등 올리고당이 약 5% 정도 함유돼 있는데 이들이 대장 내에 존재하는 유익균인 비피더스균의 생육을 촉진하는 인자라는 것이 밝혀지면서 기능성식품 소재로 각광받고

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.10

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  [식품공학] 한국전통식품의 이해 #1.2레포트

  소득수준의 증가, 식품소비 패턴의 서구화 영향으로 국민 1인당 쌀 소비량의 감소 추세는 앞으로도 지속될 것으로 전망되고 있다.◇ 자료 출처 ◇1.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.22

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  <식품공학> 한국전통식품의이해 #4.5 레포트

  가장 큰 특징은 발효식품이라는 점인데, 발효식품은 대부분 옹기 안에서 발효 숙성하게 된다.술독이나 촛병, 젓독 등은 발효를 목적으로 만들어진 용기이다.④경제성：옹기제작에 사용되는 ... 과제번호수업시간과제제출일이름고유번호#4.5목요일 5.6교시2007. 11.22남예슬20Assignments #4 - Kimchi & Pickled FishQ1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 ... 채소를 먹기 위해 그리고 바다로 둘러싸여 있기 때문에 자연스럽게 소금을 이용한 소금절인 문화권이 발달하였을 것이라 본다.2>독일-양배추를 소금에 절여 만드는 사우어크라우트라는 채소절임식품이

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.21

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  한국 전통 식품에 이해 레포트

  왜냐하면, 기능성식품이란 식품이 주로 기업에 의해 주도되어 그 식품 본연의 역할보다 약리적, 생리적 활성을 강화시켜 식품학적 가치를 높여준 것인데 반해, 기능성 쌀은 쌀 자체의 농산물로서의 ... , 효능을 요구하게 되었다.식품의약안전청은 2002년 10월에 기능성식품에 대해 새로운 법을 적용하였고, 기능성 쌀 생산 또한 그러한 잣대에 비추어 생산업체들이 많이 조정되었다. ... 과학적 효능검정도 무시되었기 때문에 유통업체들도 금방 외면하였고 잠시 불었던 열풍은 쉽게 사그러지고 말았다.하지만, 점점 소비자들은 '기능성식품'과 '기능성 쌀'에 대해 인지하게 되었고

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.02.21

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  한국전통식품에이해 레포트

  이에 비해 재래전통된장은 100%콩으로 만든다.우리의 재래전통된장에는 자연에 사는 여러 복합균이 작용하고 공장된장은 배양하여 접종시킨 단일균이 작용한다. ... 공장된장 및 재래전통된장의 차이점을 간단히 비교 설명하시오.우리가 보통 슈퍼 같은 곳에서 공장된장은 전통재래된장과 일본된장의 장점을 섞어 놓은 것이라고 보면 된다. ... 접종하여 발효시켜 시킨 것이 차이 점이다.템페 - 템페는 인도네시아를 대표하는 콩 발효식품이라 할 수 있는데 흰색 균사에 덮혀 있는 점이 낫토와 비슷하다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.02.21

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  전통 발효식품 중 젓갈류와 장아찌류의 대한 조사

  전통발효식품 중에서 젓갈류와 장아찌류에 대해 살펴보고자 한다.Ⅱ. ... 본론 전통발효식품 - 젓갈류1. 젓갈의 정의2. 젓갈의 기원3. 젓갈 제조법의 특징4. 젓갈의 특징 및 영양5. ... 본론 전통발효식품 - 젓갈류1. 젓갈의 정의젓갈은 어패류의 내장이나 알, 새우, 멸치, 조개 등을 염장법으로 숙성시켜 젓갈 특유의 맛이 나도록 오래 삭힌 염장발효식품이다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.15

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