"조리학과" 검색결과 161-180 / 5,420건

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  일식 기본 이론

  발달하고 1일 3식의 풍습 시작-불교 선종이 전래 됨에 따라 정진요리(쇼진요리)가 퍼지고 일본요리의 기초가 만들어짐5) 무로마치 시대(14세기~ 16세기)-무가의 예법이 확립, 조리 ... 등장3) 나라,헤이안 시대( 8~ 12세기 )-대륙문화(수, 당나라)의 영향을 받아 연중행사 의식이 정해지고 경사스러운 날의 요리로서 접대 형식이 마련됨-계급간의 음식의 차별화-조리기술 ... 일본요리의 조리법과 대표적인 음식1)생선회-히라즈쿠리-카쿠즈쿠리-이토즈쿠리-카와시모즈쿠리-유비키-타타키-아라이-야키시모즈쿠리2)국-스이모노-미소시루-우시오지루3)구이요리-시오야키-미소야키-유안야키4

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.19

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  침지와 가열시간에 따른 양파의 향미 변화 결과 보고서

  참고문헌- 한눈에 보이는 실험조리 4판, 우인애 외 4인 저, 교문사, 2021 ... 조리후 무게는 물에 넣어둔 양파가 58g으로 무게가 가장 증가했고 가열한 양파들은 가열시간이 많을 수록 무게가 많이 감소했다. ... 실험 기구본 실험에서 사용된 기구는 전자저울, 계량컵, 계량스푼, 타이머, 프라이팬, 접시, 칼, 도마, 일반 조리도구가 필요하다.3. 실험 방법1.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  참지시간에 따른 곡류 흡수율 결과 보고서

  기기 및 기구본 실험에서 사용한 기기 및 기구는 전자저울, 메스실린더, 비커(200ml), 온도계, 시계, 그릇 그리고 조리체, 마른행주(키친타올)를 사용했다.3. 실험 방법1. ... 시간별로 곡류를 조리체에 밭쳐 물기를 제거하고 행주(키친타올)로 살살 눌러 물기를 제거 후 칭량한다. (0분 무게, 30분 무게, 1시간 무게, 3시간 무게, 6시간 무게, 하루 보관 ... 여러 종류의 곡류를 같은 시간동안 물에 침지를 시킬 경우 각 곡류마다의 흡수율에 대해 알아보며 비교함으로써 실제로 요리를 할 때 각 곡류의 특성을 알고 과학적이며 실용적인 방법으로 조리방법을

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  연화방법에 따른 고기의 품질 비교 보고서

  그러므로 조리 시, 질감이 부드러워지고 맛이 향상된다. ... 본 실험에서는 돼지 등심, 파인애플 즙, 키위즙, 소금을 재료로 사용하였고 저울, 계량스푼, 믹서, 거즈, 접시, 후라이팬, 칼, 도마, 일반 조리기구를 기구로 사용하였다. ... 실험 재료본 실험에서 사용된 기구는 저울, 계량스푼, 믹서, 거즈, 접시, 후라이팬, 칼, 도마, 일반 조리기구를 사용하였다.3. 실험 방법A. 1시간1.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  오징어 수축 특성과 가열시간이 질감에 미치는 영향 비교 보고서

  열응착성은 생선을 석쇠/프라이팬에 가열 시 조리기구 바닥에 달라붙는 현상을 말하는데 근육조직 단백질인 미오겐의 분자간/분자내 결합이 끊어지고 노출되어 활성기들이 조리기구의 금속표면에 ... 본 실험에서는 오징어와 물을 재료로 사용하였고 칼, 도마, 냄비, 타이머, 일반 조리기구를 기구로 사용하였다. ... 고로 조리기구에 기름칠을 통해 막을 형성하며 열응착성을 방지하는 것이다. 본 실험의 목적은 오징어 수축 특성을 비교하여 가공 방법의 영향을 조사하는 것이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  산과 효소에 의한 우유의 변화 (치즈만들기) 보고서

  연질치즈는 숙성을 시켰으나 압착이나 조리는 하지 않은 치즈이며 경질치즈는 일명 압착치증며 질감이 단단하고 껍질이 딱딱하다. ... 재료는 우유, 레몬즙, 식초, 렌넷을 재료로 사용하였으며 저울, 메스실린더, ph시험지, 냄비, 온도계, 면포, 체, 타이머, 일반 조리기구를 사용하였다. ... 실험 기구본 실험에서 사용한 기구는 저울, 메스실린더, ph 시험지, 냄비, 온도계, 면포, 체, 타이머, 일반 조리기구를 기구로 사용하였다.3. 실험 방법1.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  과일의 종류에 따른 펙틴 젤(잼) 형성 비교 보고서

  실험 기구본 실험에서 사용한 기구는 전자저울, 온도계, 계량컵, 냄비, 계량스푼, PH 시험지, 굴절당도계, 조리기구가 필요하다.3. 실험 방법Ⅰ. 사과잼 만들기1.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  달걀의 신선도 측정 보고서

  달걀의 신선도 측정 보고서2023.05.24.요약본 실험은 달걀의 저장 중 품질변화 및 신선도 비교를 위한 실험이다. 본 실험에서 사용한 재료는 신선란, 저장란(상온저장, 냉장저장), 11% 소금물을 재료로 사용하였고 비커, 모눈종이 유리판 삼각자 PH 시험지를 기구로..

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  가열심간과 후 처리에 따른 달걀의 응고 정도 비교 보고서

  본 실험에서는 신선 달걀과 물을 재료로 사용하였고 칼, 도마, 냄비, 타이머, 일반 조리기구를 사용하였다. ... 가열 조리 후 처리된 달걀의 껍질을 제거 후 반으로 잘라 난황과 난백의 응고 상태를 관찰한다. ... 실험 기구본 실험에서 사용한 기구는 칼, 도마, 냄비, 타이머, 일반 조리기구를 사용하였다.3. 실험 방법1.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.24

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  학과소개-호텔경영학과

  , 호텔외식비즈니스학과, 호텔조리·외식경영학과, 호텔조리·외식경영학전공, 호텔조리식당경영학과, 호텔조리외식경영학과, 호텔컨벤션경영학전공3) 주요 교과목호텔경영학개론, 관광학원론, 경영학원론 ... , 관광호텔경영학부, 국제호텔경영학과, 글로벌호텔관광경영학과, 글로벌호텔매니지먼트학과, 조리외식경영학과, 호텔·레스토랑경영학과, 호텔·컨벤션경영학과, 호텔·컨벤션경영학전공, 호텔경영학과 ... 호텔경영학과1) 학과 개요여행을 싫어하는 사람은 드물 것입니다.

  리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.01

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  미역의 영양, 효능 및 활용방법

  ㎍ 탄수화물 35%, 단백질 20% 지방 1% 함유 무기질 , 비타민 및 섬유질 성분, 점질성 다당류, 요오드 등 특히 칼슘 , 철 , 요오드 의 함량이 많다 신진대사 활발 산후조리 ... 물 8 컵 (1,600ml), 재래간장 1 과 ½ 큰술 (22ml), 마늘 ( 다진마늘 ) 1 큰술 (10g), 소금 작은술 (3g), 참기름 작은술 (5ml) 2) 기본정보 · 조리시간

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  전통적 산후조리와 현대 산후조리의 비교 + 나의 의견

  전통적 산후조리는 6가지 원리로 이루어져 있다. ... 우리나라 여성은 전통적인 산후조리를 중요하게 여겨, 병원에서 이루어지는 산후조리는 충분하지 않다고 생각하며 가정 내에서 남편을 포함한 가족의 지지를 받는 개별적 보살핌을 기대한다. ... 전통사회에서는 한기가 들어서는 안 된다고 무조건 몸을 따뜻하게 하는 산후조리가 퍼져있지만 자칫하면 땀띠가 생기고 탈수증을 불러올 수 있기 때문에 자신의 몸에 맞게 몸조리 한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.08.01

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  식생활과 건강 조사 레포트

  REPORT- 식생활과 건강◎과 목 : 식생활과 건강◎담 당 : 000 교수님◎학 과 : 0000학과◎학 번 :◎이 름 :◎제 출 일 :목차1.

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.13

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  계량 레포트

  Report계량학교명과목명학과명학 번이 름1. 제목계량2. 실험 날짜3. 목적식품의 종류에 따른 계량 방법과 측정에서 있을 수 있는 오차를 이해함으로써 식품을 정확하게 계량하는 방법과 기술을 익힌다.1324. 재료밀가루, 흑설탕, 백설탕, 물엿, 우유5. 기구전자저울,..

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.18

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  대학교 식품영양학과 면접 질문에 대한 대답

  저작운동과 연하운동에 제약이 있는 노인 분들이 계시는데 이럴 땐 음식이 조리 후에 유연하고 부드러운 식감의 음식이 되는 식자재로 음식을 준비하시는 것도 좋습니다.체중조절식단에 대해 ... 대학교 식품영양학과 학종 면접 질문 답변 (+ 주의사항)*체중조절에 관한상식을 말해보시오. ... (1학년떄는 간호사 2학년떄 영양사로 옮김)*왜 식품영양학과(식품공학과)에 지원했는지?

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.19 | 수정일 2020.06.07

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  22년 4학년 1학기 조리과학 중간과제물(생활과학부)

  22년 조리과학 중간과제물1.

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.04

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  에세이 ) 1. 에세이의 도입부분에서 자신의 전공을 자신의 시각으로 간략히 소개 2. 주제로 다룰 물리내용에 대해 간략히 설명

  조리산업학과는 한식, 일식, 양식, 중식, 제과제빵 조리사 등으로 크게 나뉘고 이 외에도 레스토랑 컨설팅, 음식 트렌드, 서비스 등을 공부하게 된다.조리산업학과에서는 기본적인 조리에 ... 결론나는 경희대학교에서 조리산업학과를 전공하였다. ... 비슷하다고 볼 수 있다.조리산업학과는 실습과 인턴의 과정을 거쳐서 조리사나 주방장 등의 진급이 가능하고 국내 뿐만이 아닌 외국 호텔과 다양한 해외 취업이 가능해지면서 사람들의 관심도와

  리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.10

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  설탕의 조리

  Report설탕의 조리학교명과목명학과명학 번이 름1. 제목설탕의 조리2. 실험 날짜5월 10일3. ... 기구온도계, 계량컵, 나무주걱, 냄피, 넓은 팬설탕의 조리6. ... 목적브리틀 제조에 있어서 소다의 첨가가 품질에 미치는 영향을 알아보고자 한다.설탕의 조리.hwp1324. 재료설탕, 물엿, 소다5.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.18

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  글루텐 보고서

  Report학교명과목명학과명학 번이 름1. 제목밀가루의 글루텐 함량2. 실험 날짜3월 29일3. 목적밀가루의 종류에 따른 글루텐의 함량의 차이를 확인한다.글루텐 보고서.hwp1324. 재료강력분 100g, 중력분 100g, 박력분 100g, 물5.리포트 제목입력기구그릇..

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.18

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  조리원리 및 실습 잡채, 너비아니구이, 콩나물밥 조리실습 보고서

  곡류, 채소류, 육류, 달걀류 실습보고서실습목적콩나물밥, 잡채, 너비아니구이를 직접 조리해 봄으로써 조리의 전반적인 과정을 익힌다.재료 다듬기, 씻기, 썰기 등의 기초 조리법과 찌기 ... 그러나 이러한 냄새는 가열 조리 시 휘발되기 때문에 양파를 볶는 과정에서 매운 냄새와 맛이 사라진다.너비아니를 홍두깨살을 사용하여 조리한 경우와 안심을 사용하여 조리한 경우 예상되는 ... , 굽기, 볶기 등 가열 조리의 조작을 익힌다.실습 후 실습 결과에 대한 고찰을 통해 곡류, 채소류, 육류의 특성과 조리 원리를 이해한다.재료 및 방법콩나물밥재료쌀 150g, 콩나물

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.28

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