"조리학과" 검색결과 181-200 / 5,419건

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  침지한 쌀 또는 침지하지 않은 쌀로 지은 밥의 평가

  Report침지한 쌀 또는 침지하지 않은 쌀로 지은 밥의 평가학교명과목명학과명학 번이 름1. 제목침지한 쌀 또는 침지하지 않은 쌀로 지은 밥의 평가2. 실험 날짜2017년 3월 22일3. 목적침지가 ㅆㆍㄹ의 호화에 미치는 영향에 대해 알아보기침지한 쌀 또는 침지하지 않..

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.18

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  달걀의 열응고성

  기구냄비, 일반 조리기구달걀의 열응고성6.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.18

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  육수 제조 시 가열 시간의 효과 레포트

  습열조리에 의하여 엘라스틴은 거의 변화가 없으나 콜라겐(collagen)은 트로포콜라겐 섬유(tropocollagen strand) 간의 수소결합이 파괴되면서 젤라틴으로 된다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.16

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  식생활과문화 과제 식당탐방

  한의학의 이론에 근거하여 생약이나 그 밖의 약용가치가 높은 먹거리를 잘 조합해서 조리한 전통적인 영양식이다 .

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.18 | 수정일 2023.02.01

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  쌀의 종류에 따른 흡수율

  Report쌀 종류의 흡수율학교명과목명학과명학 번이 름1. 제목쌀 종류의 흡수율2. 실험 날짜2017년 3월 22일3. 목적쌀의 종류에 따른 흡수율의 차이를 알아본다.쌀의 종류에 따른 흡수율.hwp1324. 재료쌀 200g, 찹쌀 200g5. 기구계량 컵, 온도계, 저..

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.18

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  조리방법에 따른 가금류의 특징 레포트

  실험 결과1) 각 건열 조리방법에 따른 가금류의 조리시간과 품질 특성의 비교표 4.1.1 각 조리방법에 다른 비교값조리방법크기 (cm)무게 (g)조리 손실율조리시간(분)조리 전조리 ... 가열조리법에는 습열조리법, 건열조리법, 복합조리법이 있다. ... 또한, 조리손실율도 측정하여 각 조리방법에 따른 손실율 차이에 대해서 알아보았다.조리방법은 생으로 먹는 생식조리법과 가열과정을 거쳐 익히는 가열조리법이 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.16

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  폐기율과 조리수율 측정 레포트

  후 조리 전과의 무게 변화를 기록한다.⑤ 조리수율 측정은 다음과 같이 한다조리수율(%)= {조리``후``무게(g)} over {조리``전``무게(g)} TIMES 1004. ... 측정값시료무게(g)조리수율요리법조리 전조리 후(%)평균(%)감자101.588.186.787.21. ... 조리수율은 조리 전후의 중량 변화를 측정하여 백분율로 환산한 것이다.1.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.16

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  감염관리실_감염관리 순회 결과 보고서(주간 순회, 라운딩)_주1회 총7회분

  영상의학과 ?채혈실_진단검시실 ?수술실_공급실 ?조리장점검항목?손위생 ?의료기구 세척 및 소독관리 ?의료폐기물 ?격리환자 관리? ... 영상의학과 ?채혈실_진단검시실 ?수술실_공급실 ?조리장점검항목?손위생 ?의료기구 세척 및 소독관리 ?의료폐기물 ?격리환자 관리? ... 영상의학과 ?채혈실_진단검시실 ?수술실_공급실 ?조리장점검항목?손위생 ?의료기구 세척 및 소독관리 ?의료폐기물 ?격리환자 관리?

  리포트 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.08.12

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  가열 처리를 달리한 육류의 품질 비교

  실험제목가열 처리를 달리한 육류의 품질 비교실험 일자2021. 4. 29전공식품영양학과성명학번학년-반대상자채식주의자 직장인(성인)실험목적가열방법에 따른 고기의 연한 정도, 중량 감소율 ... 고기의 조리 후 중량을 측정하고 중량 감소율을 계산한다.고기 조리 전 중량(g) - 고기 조리 후 중량(g)고기 조리 전 중량(g)중량 감소율(%) = ×1006. ... 스테이크의 색은 묘사법으로 평가하고, 연한 정도와 육즙은 순위법으로 평가한다.실험결과시료고기 중량스테이크조리 전조리 후중량 감소율(%)소요시간(분)색¹?연한 정도²?육즙³?

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.07

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  [외식산업학과][대입][수시][대학 전공학과][학과소개][대학 학과가 보인다] 대학 <외식산업학과> 소개 자료입니다. 개설 대학 및 졸업 후 진로와 고등학교 때 어떤 과목을 선택해야 하는지 상세히 설명되어 있습니다.

  학생부종합전형 대비 과목외식산업학과는 생명과학, 화학, 사회, 경제, 생활.교양 교과 등에 대한 기본지식과 관심 및 이해 노력 외에도 식품 영양, 조리 및 제조, 외식서비스 등 실무실습에 ... 외식산업학과외식산업학과는 라이프스타일(Life Style)의 변화에 따라 괄목할만한 성장을 거듭하고 있는 외식문화를 선도하고 우리나라 외식산업의 발전을 주도할 수 있는 인재를 양성하기 ... 졸업 후 진로호텔 및 외식업체 식음료 부서(조리, 식음료 분야), 관리부서, 패밀리 레스토랑 점장, 레스토랑 컨설턴트, 외식 프렌차이즈 컨설팅 회사, 외식정보 언론 업체, 외식사업

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.05.02

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  에이쁠자료, 엑셀, 함수란, 연산자(참조,산수), 실생활예시, 표 13개첨부

  인원 합계 출력 한식조리학과 총 인원 도출 SUM 함수 사용실생활 예시 수정상황 한식조리학과 총인원 166 명 한식조리학과 합계 148 명 자동 변경 한식조리학과 2 학년 인원 수정연산자 ... 입력값이 바뀔때 수식 자동 재계산함수 : 함수를 이용한 계산 방법 함수 ( 셀 주소 ) = SUM 함수 사용 / SUM 함수 = 합계를 구하는 함수 / 양이 많아도 편리실생활 예시 한식조리학과

  리포트 | 10페이지 | 11,900원 | 등록일 2019.10.30

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  첨가물질이 두부의 질감에 미치는 영향

  참고 문헌조리원리 [개정판] 153p

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.18

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  토론 주제 - 군대(軍) 급식 민간위탁 (찬성/반대 논의)

  만약 조리학과 출신으로 조리병을 다 채운다 하더라도 실제 조리를 통해 사업을 영위하는 업체의 퀄리티에 비하면 아마추어 수준일 수밖에 없을 것이다. ... 현재 조리병은 꼭 조리학과 출신의 장병만을 선발하지 않기에 아무래도 배식 조절 및 음식 퀄리티 측면에서는 전문적인 조리업체의 질과 비교해 봐서는 떨어질 수밖에 없다. ... 과도한 업무로 고생하는 조리병 처우 측면에서도 필요하다.군대를 다녀온 많은 예비역들은 조리병의 업무 과다에 대해서 어느 정도 공감을 할 수 있을 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.28

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 2

  단점① 연료와 조리시간 많이 소비② 찌는 도중에 조미 불가2. 건열조리- 물 이용하지 않는 조리1) 굽기? ... 습열 조리- 물을 이용하여 가열1) 데치기- 충분한 물을 끓여 식품을 순간적으로 익혀내는 것- 조리의 전처리 단계? ... 식재료의 구매와 보관- 좋은 식재료를 구해, 조리 전까지 최상의 품질로 보관하는 것이 조리의 기본1) 식재료별 선별법① 곡류- 쌀: 윤기, 반투명, 곰팡이 x, 이물질 x② 감자 및

  시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 1

  조리의 개념1) 조리의 정의? ... · 조리 및 가공 방식 (어떻게 조리하는가)· 상차림과 식사예절 (어떻게 먹는가)2) 조리의 분류① 비가열조리② 조미③ 가열조리2. ... 조리의 의의 [?

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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  "외젠 이오네스코"의 "대머리 여가수"를 읽고

  '외젠 이오네스코'의 『대머리 여가수』를 읽고학과 이름學科 제출자 이름指 導 敎 授 지도 교수 이름외젠 이오네스코의 희곡 '대머리 여가수'는 20세기 극문학의 대표작 중 하나로 평가받고 ... 이 작품은 언어와 의사소통의 파괴, 개인의 소외와 고립, 그리고 부조리한 현실에 대한 날카로운 통찰을 보여준다.이 희곡의 핵심은 등장인물들의 대화와 행동을 통해 드러나는 언어의 붕괴와 ... 이는 현대 사회 속 개인들이 겪는 고독과 소외의 문제를 상징적으로 보여주는 것이라 할 수 있다.이와 더불어 이 작품은 부조리한 현실에 대한 작가의 날카로운 통찰을 담고 있다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.21

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  [아동간호실습 A++] 노로 바이러스 예방법 교육자료, 리플렛, 양면 3단 PPT

  OO 대학교 간호학과 201900000 OOO ‘ 노로 바이러스 ’ 노로 바이러스 식중독 대응요령 1. ... 조리자가 식중독 증상이 있는 경우 즉시 , 음식물 조리를 중단해야 합니다 . 4. ... 노로바이러스 식중독 증상이 회복된 후 , 최소 일주일 이상 조리과정에 참여하지 않도록 합니다 . * 출처 : 식품의약품안전처 그림 : https://icon-icons.com/ 예방법

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.03.17 | 수정일 2023.04.04

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  방송통신대학교 생활과학과 조리과학 기말대체

  두부는 단시간 내에 조리하여야 하며 조리 마지막 단계에 넣어야 한다.?잼의 조리과학적 특성잼의 겔 형성에 영향을 주는 요인에는 3가지가 있다.첫 번째로 수소이온의 농도이다. ... 어육을 가열 조리하면 근원섬유 단백질이 응고되고 보수력이 감소되며 육즙의 분리가 일어난다. ... 두부의 조리과학적 특성두부를 맹물에서 가열하면 두부에 구멍이 생기고 단단해지고 맛이 없어진다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.02

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  방송통신대학교 생활과학과 조리과학 중간과제

  [방송통신대학교 생활과학과 조리과학 중간과제물]묵은 한국인이 즐겨 먹는 대표적인 음식으로 도토리묵, 청포묵 등이 대표적이다. ... 재료도 조리법도 단순하기 그지없는 묵이 이렇게 다 다른 이유가 무엇일까? 어떤 원리로 곡물가루가 탱글탱글한 묵의 재형으로 변신하는걸까? ... 곡물가루가 묵이 되는 현상은 전분의 조리과학적 변화에 의한 것으로 다음에서 제시한 방법에 따라 직접 실험을 실시한 후 결과를 관찰하고 그 차이를 설명하시오.1.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.07.02

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  조리조건에 따른 채소의 색 변화와 조직감 변화

  변화질감C-1당근 조리수변화없음조직이 으스러짐C-2시금치 조리수변화없음조직이 으스러짐C-3양파 조리수투명 → 쨍한 노란색조직이 으스러짐C-4붉은 양배추 조리수적색 → 연녹색조직이 ... 변화질감A-1당근 조리수선명한 주황색조직이 연해짐A-2시금치 조리수선명한 초록색조직이 연해짐A-3양파 조리수선명한 투명색조직이 연해짐A-4붉은 양배추 조리수적색 → 청록색조직이 연해짐산처리군시료관능평가색 ... 변화질감B-1당근 조리수선명한 주황색조직이 질겨짐B-2시금치 조리수초록색 → 녹갈색조직이 연해짐B-3양파 조리수선명한 투명색조직이 질겨짐B-4붉은 양배추 조리수연한 적색조직이 질겨짐알칼리처리군시료관능평가색

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.15

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