"조리학과" 검색결과 101-120 / 5,420건

• 

  [식품영양학과 조리원리] 마요네즈 제조시 유화제의 종류와 양을 달리했을 때의 유화액의 비교

  1. Theme : 마요네즈 제조시 유화제의 종류와 양을 달리했을 때의 유화액의 비교2. Date : 年 月 日 1~3교시3. Name & Coworker : 4조-4. Abstract :난황은 친수성 부분과 소수성 부분을 함께 함유하고 있기 때문에 유화제의 역할을 한..

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.22

  다운로드 장바구니
• 

  식품재료학 유제품

  우유 및 유제품 과목 : 식품재료학 학과 : 호텔외식조리학과우유 1) 성분 2) 우유의 처리과정 3) 우유의 조리에 의한 변화 유제품류 1) 시유 2) 연유 3) 분유 4) 크림 5 ... 가당분유 , 조제분유 , 복합 조제분유 각종 유제품의 원료나 제과 , 제빵 및 조리 식품의 원료로 많이 사용4. ... - 강화란 우유에 어떤 종류의 영양소를 첨가하여 영양가 를 증가시키는 것을 의미 - 우유는 영양가 높은 식품이지만 부족한 영양소를 보충 하여 완전한 식품을 만들수 있다 .우유의 조리에

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.15

  다운로드 장바구니
• 

  경희대학교 조리원리-외식산업(텐동)에서의 조리원리

  요리를 하는 것을 넘어, 조리∙서비스 경영학과를 졸업하고 다양한 산업에 진출하였을 때 필요한 지식이라고 생각합니다. ... 한학기 동안 조리의 목적, 방법, 도구 등 조리의 기초 뿐만 아니라 조리에 사용되는 다양한 식재료와 그 구성성분, 성질 등 여러가지 ‘조리원리’를 학습하였습니다.조리원리는 단순히 가정에서 ... 그렇다면, 실제로 음식을 판매하는 외식산업 속에서는 어떤 방식으로 조리원리를 사용하고 있으며, 이를 도입하여 더욱 발전 시킬 수 있는 부분이 있는지 살펴보도록 하겠습니다.

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.30

  다운로드 장바구니
• 

  채소 색소에 관한 실험 (실험 조리 실험 레포트)

  실험 조리 실험보고서학과학번이름제목채소 색소에 관한 실험실험목적채소의 주된 색소인 클로로필, 카로티노이드, 안토시아닌, 안토잔틴이 여러가지 조리 조건에 따라 어떻게 변하는지 알아본다.재료 ... 산성에서 투명해지고, 알칼리에서 노랗게 변한다.- 조리수에 색이 잘 우러나는 색소는 무엇인가?안토시아닌과 안토잔틴, 클로로필- 시금치 조리수는 pH에 따라 어떻게 달라지는가? ... 분량시금치, 당근, 붉은 양배추, 양파 각 200g (50g*4), 중조 1ts, 식초 4Ts기구 및 기기비이커 500mL 4개, pH 시험지, 저울, 흰색그릇, 호일, 냄비, 일반조리기구실험방법1

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.13

  다운로드 장바구니
• 

  고구마 튀김의 튀김 옷과 튀김 온도가 품질에 미치는 영향 (실험 조리 실험 레포트)

  실험 조리 실험보고서학과학번이름제목고구마 튀김의 튀김 옷과 튀김 온도가 품질에 미치는 영향실험목적튀김옷 재료에 따른 튀김의 질을 비교한다재료 및 분량고구마, 박력분, 물, 중조, 달걀 ... , 기름기구 및 기기냄비, 흰색그릇, 기타 기본 조리 도구실험방법1.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.13

  다운로드 장바구니
• 

  조리원리 중간고사 (2022)

  조리원리“Amenity”- 단순하게 쾌락성이라기 보다는 ‘생명의 안식’이라는 더욱 깊은 의미를 가진 심신의 편안함- 식탁을 중심으로 한 어메니티는 음식과 사람의 상태 에 영향을 미치는 ... 재질 : 금속> 유리> 나무금속의 종류 : 은> 구리> 알루미늄> 철조리기구의 모양 : 바닥이 넓고 편평한 것 열원에서의 거리 : 열원에서 가까울수록(2) 대류- 대류(convection ... conduction)라 한다. l 열전도율이 큰 물질 : 열을 빨리 전달하나 보온성이 낮음. l 열전도율이 작은 물질 : 온도상승이 늦으나 보온성이 높다. l 열이 효율적으로 전도되기 위한 조건조리기구의

  시험자료 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.04.25

  다운로드 장바구니
• 

  조리원리 논문 해석 요약 정리

  ‘이번학기 조리원리 수업을 통해서’ 조리원리와 관련된 영어단어들을 많이 외울 수 있는 기회가 되어서 앞으로의 식품영양학과 수업을 공부하는 데에 있어서 도움이 되었던 것 같습니다. ... 조리 전 검출되지 않은 caffeic acid는 조리 후에만 분석되었습니다. ... 조리 전후 비교에서는 자색고구마에서만 활성이 증가하였습니다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.09

  다운로드 장바구니
• 

  한식조리에 이용되는 양념의 종류 및 그에 대한 특징

  한식조리에 이용되는양념의 종류 및 그의 특징과목명한국조리실습학년학번학과식품영양학과이름[목차]1. 한식양념에 대한 개념 32. 한식양념의 종류33. ... 발효식품으로 조리 시의 기초 조미료, 식품방부제, 의약용으로 다양하게 이용되고 있다.- 식초는 제조법에 따라 합성식초와 양조식초로 나눈다.Ⅰ.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

  다운로드 장바구니
• 

  삼성웰스토리 조리사 합격자소서

  요리는 힘들다며 자신과는 다른 삶을 살길 바라셨던 어머님의 권유로 처음에는 지방국립대 취업이 쉬운 학과로 입학하기도 했습니다. ... 한식조리사와 양식조리사 자격증을 취득했고, 다양한 나라들의 전통 음식들과 트렌드를 숙지함으로써 대중들의 니즈와 취향을 공부해왔습니다. ... [지원동기 및 포부] 500자어머님의 음식을 통해 맛을 배우고, 어머님의 매장에서 손님에 대한 감사함을 배우던 소년은 돌고 돌아 결국은 조리사의 꿈을 향해 성장해왔습니다.

  자기소개서 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.03

  다운로드 장바구니
• 

  특성화 고등학교에 개설된 특수학과 소개 자료입니다. 유용하게 사용하시길 바랍니다.

  관광 조리과우리 고장을 찾는 관광객들에게 질 높은 음식을 제공할 수 있도록 한식, 양식, 일식, 중식, 제과, 제빵, 식품 가공 분야의 이론 및 기술을 습득 ... 고등학교에 개설된 특수학과 소개? ... , 일본어과, 일어과, 일어 통번역과, 일본어학과, 산업 일본어학과관광 영어과영어학과, 영어교육과, 영미문학·문화학과, 영어 통번역학과, 영어학부, 실용 영어전공, G2(영·중) 융합학부

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.10.03

  다운로드 장바구니
• 

  2017년 경희대학교 Hospitality 경영학부 실제합격자기소개서

  1. 고등학교 재학기간 중 학업에 기울인 노력과 학습 경험에 대해, 배우고 느낀 점을 중심으로 기술해 주시기 바랍니다(1,000자 이내).지혜롭고 넓은 시야를 갖자는 것이 인생목표 중 하나입니다. 이를 위해 편견과 좁은 테두리에서 벗어나고자 신문 사설을 통해 성찰했습니..

  자기소개서 | 4페이지 | 20,000원 | 등록일 2020.01.21

  다운로드 장바구니
• 

  대학교 식품영양학과 입학사정관제 자기소개서

  결과 고등학교에서 식품, 조리를 배웠다면 대학교를 식품영양학과로 진학하여 과학적 지식을 바탕으로 식품을 알아가고 연구함으로써 이를 식품에서만 끝내는 것이 아니라 생명현상 등 다양한 ... 그 결과 저는 조리, 식품분야에 관심을 두게 되었고 **고등학교에 진학을 하여 조리에 대해 탐구하였습니다. 그 결과 **자격증을 취득함으로써 식품에 대한 안목을 넓혔습니다. ... 그러던 중 교과목의 절반인 조리 실습을 하며 더 맛있는 더 실용적인 더 영양적가치가 뛰어난 식품을 개발하여 나날이 발전하는 인류의 건강과 삶의 질을 향상시키겠다는 생각을 하였고 그

  자기소개서 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.07.23

  다운로드 장바구니
• 

  경영관리 대학원 자기소개 및 연구목표

  서비스 경영학과를 이번 다가오는 2019년 08월에 학사 학위기를 받아 학사졸업을 예정하고 있습니다. ... 세종 사이버대학에서 조리? ... 세상의 빠른 흐름과 경영 및 마케팅에 발맞추고자 외식경영에 관심을 두게 되었으며, 그 과정으로 첫 걸음을 호텔조리전문대를 진학하였고 수료하여 졸업으로 마치게 되었습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.04

  다운로드 장바구니
• 

  [A+ 조리실습 레포트] 조리의 기본조작 및 계량실습 (조미료 및 식품의 계량, 식품의 폐기율 측정, 가열에 따른 수분손실량 측정)

  1조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시5주차 4월 1일실습 주제조리의 기본조작 및 계량실습실습 목표1. 조미료 및 식품의 계량2. 식품의 폐기율 측정3. ... 일반 조리기구4. ... 실험목적조리과정 중 불조절과 조리시간은 음식을 좌우하는 중요한 요인이므로, 일정한 크기의 냄비에 일정량의 물을 넣고 가열조건을 달리했을 때 가열시간에 따른 수분손실량을 측정 비교해

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

  다운로드 장바구니
• 

  [A+자료] 가정과교육론 - 가정과 교육의 현황 및 개선에 대한 연구

  참고문헌학과 : OOOO학과학번 : XXXXXXXX이름 : OOO제출일 : 20XX.XX.XX지도교수 : XXX 교수님Ⅰ. ... 지도 내용은 재배, 사육, 경영계산, 식품조리, 주택 및 환경위생 등 9개 때는 제4차 교육과정기와 마찬가지로 1,2학년에서 가정, 3학년에서 가사과목이 이수되었고 처음으로 남녀공통으로

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.22 | 수정일 2021.11.25

  다운로드 장바구니
• 

  이베리코

  이베리코1. 이베리코란?스페인의 햄 하몬을 생산하기 위해 사육되는 스페인의 돼지 품종으로, 풀과 도토리, 곡물사료 등을 먹여 키우며, 긴 머리와 긴 코, 길고 좁은 귀, 검은색 가죽과 검은색 발톱이 특징이다. 교배종의 경우 다른 피부색도 있다. 이베리코는 사육 기간과 ..

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.20

  다운로드 장바구니
• 

  소금

  이 소금은 식탁용 소금보다는 유대인들이 육류를 조리할 때 또는 육류 특유의 향미를 즐기기 위해 많이 사용한다. ... 물을 적게 넣고 조리하는 음식에는 코셔 소금이 충분히 용해되지 않으므로 이용하지 않는 것이 좋다.3) 바다 소금(sea salt)증발된 바닷물에서 수확된 해염으로 일반적으로 식탁용

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.20

  다운로드 장바구니
• 

  식품(조리) 과학의 이론개설

  제1장 조리과학 이론의 개설(1) 조리과학의 중요성인간은 식품을 조리하여 음식을 만들어 먹는다. ... 가열조리는 습열에 의한 조리와 견열에 의한 조리 등이 있다. ... 습열에 의한 조리(습열조리)는 끊이기, 찌기, 삶기, 조리기, 볶기이고 건열에 의한 조리(건열조리) 굽기, 튀기기, 볶기, 부치기 등이 있다.2) 가열 조리의 특징① 살균, 살충효과로

  리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.18

  다운로드 장바구니
• 

  실험조리보고서-첨가물에 따른 채소의 색과 질감의 변화

  채소별 조리수 색 변화3. ... 끓인 후 재료의 조리수와 고형질을 분리하여 분리된 조리수의 색 변화를 관찰하고, 고형질은 흰 접시에 담아 색과 질감의 변화를 비교하였다.결과 및 고찰1. ... 조리수 색 변화조리수 별 색 변화 결과는 Table 1에 제시한 바와 같다.2. 고형질 색 변화고형질 별 색 변화 결과 역시 Table 2에 제시하였다.Table 2.

  논문 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.07

  다운로드 장바구니
• 

  파스타의 역사

  파스타(pasta)는 이탈리아어로 "반죽(paste,?dough,?batter)"을 의미한다. 과거에는 "몸속에서 소화흡수 되어 영양을 보충할 수 있는 반죽"이라는 의미의 ‘파스타 알리멘타레(pasta?alimentare)’로 불렸다.파스타의 기원을 살펴보면 마르코 폴..

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.20

  다운로드 장바구니