"식해만들기" 검색결과 161-180 / 518건

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  한 중 일 역사적 배경에 따른 식문화의 특징

  (육류) 구성, - 산시지방 농부들의 식생활 농업 대해 기록4) 후한 시대 (25~220): 중농정책, 농업생산 증가, 화중 지방 - 벼재배 증가(직파법, 이식법 도입), 강남 식해 ... 1910): - 한식의 완성기 - 유교의 국교화 : 차문화 쇠퇴, 상차림의 격식 완성 - 16세기 : 임진왜란 후 고추의 전래로 오늘날과 같은 식문화 형성, 지금과 같은 형태의 김치가 만들어짐

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.12.03

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  한식의 세계화의 현황, 문제점, 방안

  다른 음식문화와 다른 특징을 살펴보면 다음과 조개젓, 가자미식해, 명태식해, 멸치조림, 감자조림, 오징어 조림, 콩자반뱅어포튀김포쇠고기 육포, 어포, 북어포, 숭어 어란후식약과, 매작과 ... 한자어 는 라는 뜻이며, 한국에서 음식 또는 음식을 만드는 일을 가리키는 용어로 쓰이게 된 것은 1870년 무렵부터이다. ... 한국음식을 살펴보면, 날 것으로 먹는 경우는 드물며 장 등을 이용하여 음식을 만들었기 때문에 발효의 맛을 창출하는 음식이다.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.05

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  주방/음식의 역사

  소금으로 만든 오늘날의 가자미식해, 북어식해 같은 식해형 김치무리도 존재하였다.2.삼국의 맛을 통일한 고려의 김치무리삼국시대에 전래된 불교가 고려왕조에 이르러 국가적인 종교로 발전하게 ... 주방의 형식결론1.음식의미래2.주방의미래참고문헌서론주방이란 사람이 생활하는 주거공간에 음식을 만들고 조리할 수 있도록 만들어진 공간이다.부엌이라고 하는 주방의 역사는 인류 생존의 역사에 ... 도라지 등을 이용하여 만들었을 것으로 추정된다. 만드는 법은 매우 단순해서 채소를 소금에 절인 것, 간장?된장에 절인것, 소금과 술지게미에 절인 것, 식초에 절인 것이 전부였다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.02.11

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  [A+]서울대학교 생물학실험 실험5 식물색소분리

  docId=1203931" 붉은 단풍을 만드는 색소는 안토시안류이다. ... 거의 모든 식물에 분포하는 타닌류나 리그닌류도 또한 넓은 뜻의 플라보노이드에 속하는 갈색 또는 적갈색 색소이며, 식물체 자체의 보강에, 또 균류 등의 식해(蝕害) 방지에 도움이 되고 ... 시금치 잎과 개나리꽃을 각각 2g씩 막자 사발에 넣고 acetone을 각 3ml, 2ml 넣어 갈았다.2) 크로마토그라피 종이를 2cmX12cm로 자르고, 한 쪽 끝을 뾰족한 모양을 만들어

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.07.11

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  기업경영혁신사례-미라이공업

  대부분으로 약 18,000 종의 제품 보유18,000개의 상품 모두 고객과 직원의 의견과 아이디어를 적용한 독창적인 제품임단열재용 인서트날씨가 추운 북쪽 지역에서 단열재를 붙인 이식해에 ... 없다'프로호루소양날칼을 동시에 조정할 수 있는 다운라이트의 구멍내기에 딱 좋은 크기RM몰수도관의 개수증설공사에 수반하는 배관의 보호카크후레키지중 매설관새로운 아이디어가 있으면 무조건 만들고 ... 곳곳에 독창적인 사고와 아이디어를 유도할 수 있는 게시물을 부착 활동판, 게시판 등을 이용하여 개선 제안들을 공유하고 독려 공장별로 자체적인 발명 전시회 개최'일하고 싶은 일터'를 만들어라

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.06

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  [한식의 세계화] 한국음식의 세계화를 위한 전략

  조리법의 특징으로 우선 된장을 비롯한 각종 장류와 홍어 ,김치 ,식해 토막친 생선에 소금과 밥을 섞어 발효시킨 음식등 발효음식을 통한 조리방식 그리고 고추를 사용해 매운맛을 즐기는 ... 그렇기에 단기간에 예산을 투자하고 빠져버리는 방식은 장기적 이미지 만들기에 자금적인 한계를 제공한다.아울러 정부주도의 기준을 세워지게 되면 한식에 대한 또 다른 편견이 제공 되어질

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.04

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  전통 발효식품 중 젓갈류와 장아찌류의 대한 조사

  서론기원전 6000년부터 효모를 맥주 제조에 사용했던 인류는, 초산균을 이용해 식초를 만들고, 곰팡이를 이용해 치즈를 만드는 등 발효라는 단어가 생기기 전부터 곰팡이와 유산균을 발효에 ... 조갯살을 사용하는 것, 갑각류를 원료로 하는 것의 4가지로 분류할 수 있으며, 식해류는 내장을 제거한 생선을 원료로 사용하는 것이 주를 이루나 명란식해도 발견되고 있다.2) 젓갈의 ... 기원전 3세기에 쓰여진 중국의 주례(周禮)에 수산 발효식품을 나타내는 미록에 여러 가지 젓갈과 식해가 기술되어 있다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.15

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  한국전통식품 레포트4

  피클 외에 양배추를 소금에 절여 만드는 사우어크라우트라는 채소절임 식품도 있다. ... 작은 생선의 뼈나 새우, 갑각류의 껍질은 숙성 중에 연해져서 칼슘의 좋은 급원식품이 되기도 한다.② 식해류- 식해류는 내장을 제거한 생선을 발효시키면서 곡물의 발효를 가미한 것으로 ... 가자미식해, 명태식해 등이 최근까지 명맥을 유지하는 식해류이다.- 이서래, 한국의 발효식품(1986), 이화여자대학교 출판부 pp. 321, 322, 323, 324- 네이버 백과사전

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.02

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  장류

  그러나 원래 중국의 장은 우리가 알고 있는 장과는 다른 일종의 식해와 같은 것이다.맛은 단맛, 쓴맛, 신맛, 짠맛, 매운맛, 떫은맛, 구수한 맛으로 대별된다. ... 먹는 식품으로, 콩과 볏짚에 붙어 있는 것을 이요해 만든 장이 ‘청국장’이다. ... 부패도 발효와 마찬가지로 미생물이 유기물에 작용해서 일으키는 현상이라는 점에서는 같으나 보통 우리가 이용하려는 물질이 만들어지면 발효라 하고 유해하거나 원하지 않는 물질이 되면 부패라

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.06 | 수정일 2014.01.09

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  생로병사의비밀- 한끼식사가 정답일까 (방송요약본)

  다시말하면 식욕을 자극하는 화학적인 또는 호르몬이나 생리적인 변화는 생존을 위해서 더 먹게 만드는 신호이다. ... 저녁식사를 하는 이유는 저녁운동을 하기 위해.. 3끼를 다 먹고도 10키로 뺐다.1일1식해보자 아침점심안먹고 저녁에 삼겹살먹었다.

  시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.04.30 | 수정일 2022.07.03

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  안동식혜

  효모 발효에 의해서 산미와 이산화탄소의 생성으로 인한 독특한 맛과 생강 및 고춧가루에 존재하는 향신료에 의하여 고유의 맛을 나타내게 된다.⑵ 유래안동식혜는 동해안에 남아있는 생선식해에서 ... 시대가 거듭되면서 물이 많아지고 엿기름의 단맛을 즐기다 보니 음청류 형으로 변형되었다고 본다.그 시기는 고추가 이 나라에 도입되고 엿기름이 사용되면서 18세기 중엽 이 후 만들기 시작했다고

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.15

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  [장류][장][청국장][메주][간장][고추장][된장][중국장][발효]장류의 종류, 장류와 청국장, 장류와 메주, 장류와 간장, 장류와 고추장, 장류와 된장, 장류와 중국장 분석

  중국인들이 고구려 사람들을 보고 발효식품을 잘 만든다고 한 점, 발해의 특산물로 메주를 꼽은 점, 진, 한대 이서는 종래의 장이었던 식해와는 전혀 다른 형태의 장이 만들어지게 된 것이다.메주로 ... 만드는 법Ⅵ. 장류와 고추장1. 마른메주 만드는 방법2. 재래고추장 만드는 방법Ⅶ. 장류와 된장1. 재료2. 만드는 법Ⅷ. 장류와 중국장참고문헌Ⅰ. ... 만들었고, 주식과 부식이 분리되었다고 전해진다.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.26

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  강원도 지역산업 발전을 위한 수도권과의 연계방안

  그리고 강원도에 유명한 음식들을 보자면 감자밥, 메밀막국수, 감자수제비, 강냉이범벅, 감자부침, 오징어구이, 오징어 회, 쇠 미역 쌈, 쇠 미역튀각, 명태식해, 도토리묵, 감자송편, ... 편의점을 가까운 곳에다 만들고 여러 편의시설을 가기 쉽게 만들어야 합니다. ... 다행히 고속도로와 지하철을 만들고 있긴 하지만 고속도로는 요금문제와 시간이 많이 단축되진 않았고 지하철은 다 만들어진다면 서울에서 춘천까지 40~50분이면 도착한다고 들었습니다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.02

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  발효음식에관해서

  , 문어식해 등어란 및 아가미명태아가미식해, 명란식해 등젓갈은 대부분 비슷한 제조과정을 통해 만들어진다. ... 버려진 음식물은 자연 제가 동이(동이족)를 쫓아 산동반도에 이르니, 어디선지 좋은 냄새가 나서 찾아본 즉 어부들이 항아리 속에 생선내장으로 만든 어장을 넣고 흙으로 덮어두었다가 향기가 ... 전복 등의 패류는 물론이고 새우, 게 등 갑각류 등 매우 다양했고 현재에는 전해지지 않는 조류(새)를 이용한 젓갈도 선보이고 있다.젓갈제조법젓갈은 대부분 비슷한 제조과정을 통해 만들어진다

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.14

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  강원도 전통식품(올챙이 국수)

  교통수단이 발달된 오늘날에도 향토음식이 뿌리 깊은 전통 토착문화로 존재함은 자연과의 조화로 음식이 발달해 왔기 때문이라 여겨진다.영동 해안 지방은 해산물의 종류가 풍부하여 젓갈과 식해 ... 올챙이국수를 만들었을 때 사용했던 도구 ‘올챙이 국수 틀4. 올챙이국수의 재료 및 만드는 방법5. 장터에서의 올챙이국수와 그 영양학적 의의6. 언론 매체 속 올챙이국수결 론Ⅰ. ... 그 중 하나인 올챙이국수는 곡식이 아직 여물지 않은 여름에 풋옥수수를 따서 만들어낸 별식이었다. 묵 만드는 방법과 비슷하여 ‘올챙이묵’, ‘올창묵’이라고도 불리운다.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.05

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  북한의 전통 대표 음식

  이 밖에도 평양에서는 평양온반, 평양어죽, 갈비구이, 뱀장어구이 등이 유명하다.함경도음식 - 가재미식해는 토막 낸 가재미에 고춧가루와 다진 늘을 섞어 만든 양념에 버무려 삭힌 독특한 ... 이 외에도 명태나 도루메기로도 식해를 담기도 한다. 함흥에서 또 하나 유명한 음식으로 함흥 냉면이 있는데 함흥의 특산물인 감자전분이 들어가 면의 쫄깃한 맛을 즐길 수 있다. ... 메밀로 면을 만들어 부드럽게 씹히는 평양 냉면은 고기 국물에 동치미 국을 섞어서 만든 시원한 육수 맛으로 술을 먹고 난 다음날 해장국 대신으로도 즐겨 먹었던 음식이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.27

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  [장류][장][발효][장류와 메주][장류와 간장][장류와 청국장][장류와 된장][장류와 장류시장]장류와 메주, 장류와 간장, 장류와 청국장, 장류와 된장, 장류와 장류시장 분석

  우리나라에서 메주가 전래되면서 중국에서는 종래의 장이었던 식해와는 전혀 다른 형태의 장이 만들어지게 된 것이다.메주로 담근 새로운 형태의 장은 중국 사람들의 입맛을 사로잡았던 듯, ... 일본은 중국보다 훨씬 늦은 7세기경에 콩으로만 만든 말장으로 전해졌고 현재는 쌀코오지를 섞어서 만드는 일본 특유의 된장인 '미소'로 발전시켰으며, 간장도 주로 순수한 배양미생물을 이용하여 ... 또한 771년에 저작된 '봉사일절경소고삭해'에는 콩 5말로 메주를 만들고 이것을 소금물로 담가 간장 4말 2되를 얻는다고 하여 우리나라의 장 만드는 원리와 일치함을 보여준다.이렇듯

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.20

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  [음식]젓갈이란..

  이밖에도 청어젓·생굴젓·자하젓·게젓 등이 있었는데, 이 중에서도 전복, 소라, 오이, 무 등으로 만드는 자하젓은 지금의 새우젓보다 반찬으로서의 역할을 더욱 뚜렷이 했던 것으로 보인다.예전에는 ... 어육장이라 하여 소, 노루, 양, 토끼를 포함한 각종 육류와 물고기 등을 메주가루와 소금물에 삭혀 일년 정도 지난 후에 먹기도 하였다.또 식해는 생선을 밥과 고춧가루 또는 엿기름·누룩 ... 향약구급방 1263-1251)」을 통해서 알 수 있다.우리나라의 수산발효식품은 식염만을 사용하는 지염해(젓갈류)가 주종을 이루었으며 절인 생선에 삶은 곡물(쌀, 좁쌀)과 채소를 혼합하는 식해류가

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.20

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  일본으로 건너간 한국의 음식

  스시만 전문적으로 파는 식당이 생긴 것은 1810년경이라고 한다.4) ‘스시’로 알려진 생선 초밥의 원형을 찾아가다보면 우리나라 동해 쪽에서 만들어 먹던 식해와 그 요리법이 거의 일치한다는 ... 경상도 동부지방의 건어물식해, 강원도의 복어식해, 함경도의 가자미식해 등이 일본으로 전파되어 나레스시가 되었다고 볼 수 있다. ... (생선을 토막 친 뒤에 소금이나 흰밥 또는 천초나 귤피를 넣고 만든 것)’와 흡사하다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.02

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  음식과 세계문화1

  정성스럽게 다루게 됨/ 메주나 장을 담글 때는 길일을 택함‘젓갈’동남아시아 원산(황석어젓, 갈치젓)조선시대의 문헌에는 많은 젓갈소개가 됨(훈몽자외):해=생선+소금생선+소금+쌀밥젖산발효:식해식해는 ... 상ㅇ참외 류, 대추 야자, 코코넛 야자, 바나나, 석류, 라임 등 식용들새(Indian jungle fowl)를 길들여 사용다양 음식을 만들었고, 오늘날 닭으로 발전인도 요리에 닭을 ... 보리, 완두참기름을 요리에 사용겨자, 심황, 생강 등의 양념사용(인도 커리): 현재 동아시아, 인도, 아프리카, 호주 등에서 자람커리와 머스타드의 주원료곡류 형태의 밀을 가루로 만들어

  시험자료 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.21 | 수정일 2014.03.31

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