"식해만들기" 검색결과 61-80 / 518건

• 

  음식과세계문화 중간 족보

  : 속초지방에서 많이 만들어 사용하는 것은 동태, 가재미, 두루묵으로 식해를 만듦, 식해는 동남아가 원산이며 우리나라에서는 1500년 경에 문헌에 소개됨- 비슷한 이름 식혜는 곡물을 ... =물고기+소금- 생선+소금+쌀밥 또는 조밥 → 젓산발효 : 식해食? ... 칵테일을 만드는 바텐더와 구분해서 커피를 만드는 전문가만을 가리키며 좋은 원두를 선택하고 커피머신을 완벽하게 활용하여 고객의 입맛에 최대한의 만족을 주는 커피를 만들어 내는 일을 한다

  시험자료 | 52페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.09.24

  다운로드 장바구니
• 

  본인과 맞는 여가생활 실행보고서, "나의 여가생활"

  이런 재료를 통해 신선하게 만들어지는것은 생선회뿐이 아니다.“한국말로 초밥이다. 원래의 스시는 한국의 식해와 같은 것이다. ... 즉, 물고기를 소금간을 하여 조밥이나 메밥에 버무려 놓았다가 삭은 후에 먹는 생선식해와 똑같은 조리법이다. ... 그래서 전통 한식으로 생각되는 음식들 가운데에는 근세에 만들어진 것들이 많다.

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.16

  다운로드 장바구니
• 

  채소절임, 옹기, 김치의 고추 역할, 젓갈과 식해, 육젓과 액젓, 저염 젓갈제조

  젓갈과 식해의 제조법의 특징과 차이점을 비교 설명하시오.5. 육젓과 액젓을 비교 설명하시오.6. ... 또한 민물 새우로 만든 토하젓도 있다.액젓은 주로 동남아(베트남)에서 발달하였다. ... 우리나라는 서민적 동물성 단백질이 필요하였기 때문에 여러 가지의 육젓을 만들어 먹었다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.31

  다운로드 장바구니
• 

  발효, 젖갈

  식해는 소금으로 절인 생선을 토막을 쳐서 쌀밥이나 조밥과 고춧가루를 넣어 버무린 뒤 삭힌 것으로 '생선젓'이라고도 합니다.이러한 젓갈이 탄생하게 된 기원은 인도, 베트남 등지에서 만들어진 ... 체에 거른 후 끓여 살균하면 수년을 보관할 수 있는 젓국이 됩니다.식해는 내장을 제거한 생선을 발효시키면서 곡물의 젖산 발효를 가미한 것으로 생선에 6~8%의 식염을 가하여 하룻밤 ... 연어알젓12월 : 굴젓, 뱅어젓, 연어알젓- 종류별 구분[생선을 이용한 젓갈류]▷멸치젓 - 멸치로 담근 젓▷정어리젓 - 정어리를 담근 젓▷황석어젓 - 황석어를 이용하여 담근 젓▷가자미 식해

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.14

  다운로드 장바구니
• 

  지방별 차례상

  그러나 최근의 제사상에는 식해 대신에 식혜밥이 오르고 있어 전통적인 제사상차림의 모습이 사라지고 있음을 보여준다.4. ... 시식의 종류를 적고 있다.그 종류를 보면 동지의 두죽(豆粥：팥죽), 정조의 탕병(湯餠：떡국), 그리고 약반(藥飯：약밥)·애병(艾餠：쑥떡)·각서(角黍：줄풀잎으로 찹쌀을 싸서 송편같이 만든 ... 강릉지역은 다른 지역이 식혜의 밥을 떠서 대추 3조각을 얹은 ‘식혜밥’을 제물로 올리는 반면에 고춧가루, 파, 마늘 등을 넣지 않은 하얀 식해를 올린다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.28

  다운로드 장바구니
• 

  젓갈에 관한 고찰 리포트

  -가자미 식해: 함경도 지방의 가자미로 만든 향토음식. 싱싱한 노랑가자미의 내장과 대가리를 떼 내고, 소금에 얼간하여 하룻밤쯤 지나 보자기에 싸서 큰 돌로 눌러 놓는다. ... -성게알젓: 제주도 특산품인 성게젓은 성게의 운단이라고 하는 알만을 채취하여 만든 젓갈이다. ... 채취되는 양이 소량이므로 젓갈을 만들기 위해서는 많은 성게가 필요해서 원료의 희소성과 뛰어난 맛으로 고급식품으로 알려져 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,300원 (35%↓) 845원 | 등록일 2013.12.05

  다운로드 장바구니
• 

  발효식품의 종류와 미생물

  부분탈지유 , 크림 , 버터밀크 ) 에 젖산균 , 렌넷 또는 기타 적합한 단백질 분해효소 , 산 등을 첨가하여 케이신을 응고시키고 유청을 제거한 다음 가열 , 가압 등의 처리에 의해서 만들어진 ... 해류식품의 분류 젓갈 젓갈의 종류 젓갈의 제법 젓갈의 발효숙성 새우젓 식해 식해의 종류 식해의 제법 식해의 발효숙성 가자미식해해류식품이란 ? ... 종류 가자미식해 도루묵식해식해의 제법 부 재료의 종류 ( 쌀밥 , 소금 , 엿기름 , 밀가루 , 고춧가루 , 무채 등 ) 나 배합비율 에 따라 제법에 차이가 있음식해의 제법 원료

  리포트 | 60페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.12.12

  다운로드 장바구니
• 

  2019-1 음식과 세계문화 계절학기 기말고사

  다음 중 콩을 발효시켜서 만든 인도네시아의 대표음식은 무엇인가? ... 재료를 한 냄비에 끓임2) 스키야키- 얇게 저민 소고기와 채소를 뜨거운 육수에 가볍게 흔들어 익혀먹음3) 덴뿌라- 포루투갈어의 조리하다의 뜻을 가짐4) 스시- 초기에는 우리나라 식해와 ... 재료로 채소와 과일 사용이 많다.쌀을 이용하여 다양한 음식들을 만들며 쌀 가공품이 다양하다.태국보다 신맛, 단맛, 매운맛을 내는 조미료 사용이 많다.수산물이 중요한 요리 재료로 사용된다.레몬즙

  시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.08.18

  다운로드 장바구니
• 

  (한국문화자원의이해2)한국문화자원의 이해2 교재에 나온 문화자원(세시풍속, 국악, 민속극, 다례, 전통음식 등) 중 하나를 체험한 후, 체험한 문화자원을 교재 및 기존 서적에 기초해서 설명하세요.

  강원도는 해산물을 김치 재료로 많이 이용했는데 곡물이나 채소와 함께 삭힌 식해가 특징적이다.전라도는 모든 재료가 풍부하며 간이 세고 매운맛이 특징이다. ... 재료를 준비하는 과정이 번거롭기는 했지만 단순한 음식을 만든다기보다 우리나라의 고유한 음식을 만드는 하나의 체험이라고 생각하니 의미가 다르게 다가왔다.2. ... 무와 배를 채 썰고 만든 양념과 함께 섞어 김치소를 만든다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.04

  다운로드 장바구니
• 

  발효식품(젓갈류, 젓갈류분류, 젓갈류제조법, 젓갈숙성, 젓갈류영양성분, 젓갈류이용) 발표, PPT, 파워포인트

  건조할 대 만드는 합자장 젓갈 : 전통 발효 식품 중 가장 대중화 된 것 중 하나{nameOfApplication=Show} ... 鮓 ), 지 ( 酯 ) 등 문자 5 세기경 , [ 제민요술 ], 창란젓 제조법 삼국사기 , 683 년 , 우리나라 젓갈류 최초 언급 고려시대 , 어육장해 , 지염해 등 주종 , 식해류 ... 젓갈류의 분류 젓갈과 식해로 분류 젓갈 소금만을 침장원으로 하여 어패류에서 흘러 나온 액체 속에 어체가 완전히 잠긴 상태에서 부패되지 않으면서 가수분해되어 유리아미노과 핵산 관련 물질이

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.30 | 수정일 2016.03.02

  다운로드 장바구니
• 

  식혜

  팔도에서 출시한 건강음료로 , 식혜 본연의 맛을 그대로 살려 무색소 , 무방부제로 만들어진 식품이다 . ‘ 비락식혜 ’ 란 ? ... 식혜제품의 정의식혜 ( 食醯 ) 는 엿기름가루를 우려낸 물에 밥을 삭혀서 만든 것으로 달콤한 맛과 생강의 싸아한 향이 일품인 우리 고유의 전통음료 이다 . ‘ 식혜 ’ 란 ? ... 식해류 가자미식해 소금에 절인 가자미에 조밥이나 쌀밥 , 고춧가루 , 마늘을 섞어 숙성시킨 강릉지역의 향토음식 북어식해 북어에 좁쌀과 엿기름을 넣고 삭힌 식해 마른고기식해 경상도 지방의

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.07.18

  다운로드 장바구니
• 

  [A++]경남대 북한관광엿보기 중간고사 족보

  주로 새끼나 중간크기의 작은 가자미가 식해를 만드는데 많이 사용, 손님이 올 때 대접하는 귀한 음식.● 냉면을 따로 구분하지 않고 그냥 국수. ... .● 고구려 때 6세기중엽에 만들어진 평양성 중성의 서문, 가장 오래된 성문. 숭례문처럼. ... 소불고기, 돼지불고기, 닯 등 다양한 종류가 있음.● 최근 인기있는 것은 기름기가 적고 육질이 연한 염소불고기.● 특색있는 음식 : 식해.

  시험자료 | 30페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.05.28 | 수정일 2020.04.15

  다운로드 장바구니
• 

  식혜와 식해의 차이

  그래서 혹자는 밥알만을 삭혀 만든 음료용 식혜만 식혜라고 표기하고 밥알 외에도 생선을 삭혀 함께 만든 것은 ‘식해’라고 표기하기도 한다.2. 식해(食?) ... 식해는 소금에 의한 저장원리와 당화가 같이 섞여 있다고 보면 될 것같다.왜냐하면 식해를 만들 때에는 밥을 사용하기 때문이다. ... 식해는 쌀이나 좁쌀 등의 곡물에다 소금·생선 및 각종 향신료를 넣고 엿기름을 섞어 만들고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.04.03 | 수정일 2020.10.06

  다운로드 장바구니
• 

  동서양 음식 문화사 시험 요약본 A0

  감자, 고구마 전분으로 냉면 발달, 김치를 담굴 때 김칫국물이 많음, 콩나물을 데쳐서 물김치도 담금대표 향토음식주식류 잡곡밥과 회냉면, 부식류 식해와 국, 기타 떡6. ... 문화측면-먹거리를 조리, 가공하여 다양한 음식을 만듦-완성된 음식을 편안하고 위생적으로 먹기 위해 식사 도구나 식기, 식탁 등을 사용-여러 사람들과 즐거운 마음으로 식사를 하려고 식사 예절을 만들어 ... 한국의 시식과 절식(1) 정월 절식-설날정초다례 : 제사 지내는 것, 세찬 : 차례를 지낼 때 만드는 음식, 명절음식, 떡국(2) 정월절식-대보름귀밝이술 : 새벽에 데우지 않은 청주를

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.19 | 수정일 2019.07.03

  다운로드 장바구니
• 

  3. 아름다운 한반도 학습지

  , 다도해- 동해아 : 리아스식해안, 조차가 최대⑤ 화산지형 : 중생대 에 화산활동 활발02 마그마가 만든 암석과 지형1. ... 동쪽, 하천과 평야는 서, 남쪽② 삼면이 바다③ 카르스트지형 : 석회암이 용해되어 침식된 지형, 석회동굴이 발달④ 해안지형- 동해아 : 해안단구, 사구, 사빈- 동해아 : 리아스식해안 ... 마그마가 만든 우리나라의 심성암 지형① 북한산② 불암산③ 설악산 울산바위03 열과 압력이 만든 암석과 지형1.

  서식 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.08

  다운로드 장바구니
• 

  김치의 어원 및 기원, 김치의 발전사, 소금의 역사, 젓갈의 역사, 고추의 역사, 장의 역사(콩, 된장, 고추장, 간장)

  우리나라에서 식해를 담가 먹는 지방은 함경도, 강원도, 경상도로서 모두 동해안에 접해 있는 지방이다. ... 있었던 것으로 알려진다.젓갈이라는 말은 넓은 의미로 보면 어패류를 염장 발효시킨 젓갈뿐만 아니라 식해도 함께 포함하고 있다. ... 젓갈은 어패류를 약 20%의 농도가 되도록 소금에 절여 상온에서 보관하여 특유한 감칠맛이 나도록 한 식품이고, 식해는 생선에 쌀밥과 소금을 섞어 숙성시킴으로써 자연발효로 생긴 유산에

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.30

  다운로드 장바구니
• 

  김치의역사

  그 밖에 채소에 곡물과 생선, 소금으로 숙성시켜 만든 식해형 김치, 새우젓을 사용한 젓갈김치, 초절이김치, 짠지 등 다양한 형태의 김치무리가 수록되어 있다. ... 그 후 진나라 때 편찬된 『여씨춘추』에는 “주 문왕질의 채소를 훌륭한 발효 기술로 만든 장아찌형 김치무리가 있는가 하면 생선, 곡물, 채소, 소금으로 이루어진 오늘날의 가자미식해, ... 북어식해 같은 식해형 김치무리가 존재하였음을 추정할 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2014.11.06

  다운로드 장바구니
• 

  한국과 일본의 음식 문화에관한 고찰 리포트

  식해라고 부르는 것으로,. ... 한국의 식해와 일본의 스시스시라고 하면 지금은 일본 음식을 대표한다고 해도 과언이 아니다. ... 한국 전통음식의 특징한국 전통음식 특징은 재료 자체가 가지고 있는 순수한 자연의 맛을 최대한 살려 정성껏 음식을 만드는 데 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,800원 (35%↓) 1170원 | 등록일 2016.10.15

  다운로드 장바구니
• 

  강원도 향토음식

  유구한 역사의 흐름 속에서 자연환경과 지리적 위치에 따라 각 지방의 특산물을 이용하여 생산된 식품을 다양하게 조리하여 그 지역만이 만들 수 있는 특별한 맛을 가지고, 그 지방 주민들의 ... , 명태식해, 은어튀김, 산천어회, 향어, 쏘가리, 도치두루치기볶음, 곰치국, 어죽, 연어*동해안에 주로 오징어가 많이 잡혀서 이를 이용한 음식이 많이 있고, 청정지역으로 깊은 산과 ... 우럭미역국, 은어회동해시오징어 불고기, 찹쌀 오징어순대, 김말이 오징어순대, 해물탕, 해물찜, 김치곰치국, 가마지식해, 가오리찜, 감자전, 가자미무침속초시오징어 순대, 약수밥, 가자미식해

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.04.26

  다운로드 장바구니
• 

  젓갈(식생활과문화특론, 젓갈의정의, 역사, 유래, 젓갈의숙성, 젓갈의영양, 각지역별젓갈종류, 젓갈고르기) PPT, 파워포인트

  ,무, 고추가루, 이용해서 삭히는식품생선과 곡류로 만든 일종의 젓갈동태식해가자미나 갈치식해와는 다른 담백한 맛이 있어 선호도가 매우높다비교적 장시간 보존도 가능하나항상 윗면을 고르게 ... 맛이 좋다.성어기가 지난후에 잡어가 섞여 까나리가성장한 다음 액젓이 적게 나오며 내장특유의쓴맛이 있어 고소하고 담백한 맛이 적다..PAGE:16각 지역별 젓갈의 종류(함경도)가자미식해좁쌀

  리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.25 | 수정일 2016.03.02

  다운로드 장바구니