"식해만들기" 검색결과 101-120 / 518건

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  발효식품 사례 치즈, 발효식품 사례 식초류, 발효식품 사례 주류, 발효식품 사례 고추장, 발효식품 사례 청국장, 발효식품 사례 간장, 발효식품 사례 젓갈, 발효식품 사례 김치

  그러나 식해류는 10%내외의 저염 조건에서 익힌 곡류 등과 함께 숙성되므로 숙성에 따른 다량의 유산 생성, 유산균과 효모의 대량증식 등의 유산균 발효의 특성을 갖는다. ... 그러므로 대부분의 식해는 1～2주 동안에 완숙되며 1개월 이상 장기저장은 곤란하다.이처럼 젓갈류의 숙성, 발효는 염함량과 온도의 영향을 주로 받게 되는바 저염, 실이다. ... 이와 같은 젓갈류를 제조원리에 따라 대별하면 주원료에 식염만을 침장원으로 하는 젓갈과 식염 및 곡류 등 부재료를 젓갈로 하는 식해로 구분할 수 있다.젓갈류는 10～20%의 식염만을

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.10

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  식품과 생활 우리는 무엇을 먹고 살았는가 젓갈

  강원도 속초에 식채법이라는 젓갈과 곡물로 만든 것이 있다. 가자미식해가 그 예이다. 동해안은 소금이 귀해서 식채 문화권이다. ... 추운 지방인 동북아에서는 콩을 재배하여 콩 간장을 만들었고 더운 지방인 동남아에서는 작은 생선이나 새우를 이용하여 생선간장을 만들게 된 것이다. ... 또한 우리는 생선의 육을 먹는 육젓인데 비해 이들은 생선으로 어간장을 만들어 밥을 먹을 때 뿌려 먹는다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.07 | 수정일 2016.04.04

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  (과학) 망원경 만들기

  버나드 슈미트 (1930) 반사-굴절 망원경뉴턴 뉴턴식 반사망원경망원경의 역사망원경의 분류굴절식반사식반사굴절식갈릴레이식케플러식뉴턴식카세그레인식쿠드식그레고리식막스토프식베이커슈미트식해밀턴식슈미트카메라식갈릴레이식 ... 거의 다 만들어진 대물렌즈 경통의 모습9굴절망원경 만들기1011. 렌즈가 끼워진 곳 12. 테이프를 이용하여 경통 둘레를 한바퀴 감습니다.11굴절망원경 만들기1213. ... 굴절망원경 만들기서론기타본론망원경의 정의 망원경의 역사 망원경의 분류추천 도서 참고자료굴절망원경의 원리 굴절망원경 만들기목차멀리 있는 물체를 크게 보기 위한 장치일반적인 망원경은 두

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.11.24

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  세계의음식․음식의세계4공통)인간의 식습관 형성과정’에 대한 이론적배경을 조사설명하고 자신이 태어나서 현재까지 어떻게 식습관이 형성되었는지 시간적인순서에 따라 서술하시오0K

  한국의 가자미식해도 생선과 곡식(좁쌀)을 함께 염장하는 방식으로 만들어진다. ... 비와호 주변의 오오미 지방에서는 붕어를 밥에 절이는 방식으로 후나즈시를 만들어 먹고 있다. 단 이때 내장에 채워넣은 밥은 버리고 생선만을 밑반찬으로 먹는다. ... 식품 섭취의 궁극의 목적은 영양에 있으나 먹고 싶다는 동기를 만드는 것은 기호에 있다고 하겠다.위 내용을 근거로 하여 본인의 인간의 ‘식습관 형성 과정’에 대한 이론적 배경을 조사하여

  방송통신대 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.03.07

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  [식품조리과학] 발효식품/기호식품/젤라틴/식용유지의 조미가공원리 이해

  식해(젓갈)가 있는데, 이 중 소금을 이용한 발효식품인 장? ... 장은 콩을 발효시킨 두장, 육류로 만든 육장, 생선으로 만든 어장이 있다. 특히 콩으로만 담근 것은 ‘시’(?) ... 채소를 썰어 섞어 만든 발효식품이라 하였고, 저는 채소를 통째로 절여 만든 식품이라고 하였다.이미 신라 신문왕이 왕비를 맞을 때 잔치를 하기 위해 신부집에 보낸 폐백음식으로 술?

  리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.31

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  한식

  한식이란한국에서 전통적으로 사용되어온 식 재료 그와 유사한 식 재료를 사용해 한국 고유의 조리방법 또는 그와 유사한 방법으로 만들어진 음식으로 한국 민족의 역사적․문화적 특성을 갖고 ... 단자-돌상, 제사상 등수라상 제사상한식의 종류2)명절음식설날-떡국 정월대보름-오곡밥한가위-송편 동지-팥죽한식의 종류3)발효음식고추장 된장젓갈 김치함경도: 강냉이 밥, 함흥냉면, 가자미식해 ... 떡갈비 경기도: 조랭이 떡국 충청도: 호박꿀단지, 굴냉국 전라도: 전주비빔밥, 게장, 두루치기 경상도: 대구탕(따로국밥), 재첩국 제주도: 옥돔구이, 전복 죽향토음식함흥냉면 가자미식해함경도감자송편

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.11

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  한국과 일본의 식문화 비교 분석

  솥 단지를 말에 달고 다니면서 솥에 물을 붓고 말린 고기를 넣어 빠르고 간편하게 음식을 만든 것에서 비롯되었다. ... 김치는 세균에 대해 강한 면역력을 길러 준다는 것이 과학적으로 입증되면서 최근 세계인에게 사랑 받는 음식으로 거듭나고 있다.또 다른 발효 음식의 예는 삭혀 먹는 식혜와, 식해이다. ... 식혜의 경우 엿기름을 우린 물에 밥알을 넣어 삭힌 음료이고, 식해는 생산을 토막 내어 버무린 후 삭힌 음식이다.쌀과 도작 문화서양인들이 밀을 주로 먹는 것에 비해, 우리나라 사람들

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.07.06

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  [식혜][단술][감주]식혜(단술, 감주)의 개념, 식혜(단술, 감주)의 중요성, 식혜(단술, 감주)의 장점, 식혜(단술, 감주)의 제조원리, 식혜(단술, 감주)의 위궤양예방효과

  일설에 의하면, 식해(食)에서 매운 양념과 비린 어육(魚肉)을 제거하고 밥과 엿기름만으로 달콤하고 걸쭉하게 국물을 만든 것이 식혜라는 설도 있다.Ⅲ. ... 참고로 식혜하면 단맛이 나는 식해만을 생각하는데 색다른 식혜도 있는데 그것은 안동식혜이다. 안동식혜는 무와 고춧가루물이 들어가는 독특한 음청류이다. ... 엿기름 만들기2. 식혜밥 만들기3. 전분의 당화 작용4. 마무리Ⅵ. 식혜(단술, 감주)의 위궤양예방효과1. 재료 및 방법2.

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.17

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  1. 벼의 주요 해충에 대한 발생경과, 피해, 방제법을 기술하라(15점), 2. 식물병의 발생과 환경을 설명하고 해당되는 병을 간략히 기술하라(15점)

  [피해]유충이 잎을 세로로 말고 들어앉아 표피를 식해하므로 잎이 백색으로 변하고 고사한다. 출수기 이후 활동엽이 식해당하면 등숙이 불량해지고 크게 감수한다. ... 어려워 적기에 약제방제를 철저히 해야 하며, 특히 본답 초기방제를 잘 해야 한다. ② 월동 성충의 피해를 회피하는 재배시기를 선택한다. ③ 피해를 입었던 논의 볏짚은 완숙퇴비를 만들거나 ... 하순경부터 논두렁이나 제방의 화본과 잡초를 먹다가 5월 중순경 못자리나 이앙답으로 옮겨가 식해한다.

  리포트 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.10.02

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  음식과 세계문화 중간고사 요약정리본

  팔도음식의 특징1) 함경도 음식: 풍부한 해산물과 감자 또는 고구마 전분을 이용한 음식이 많음, 음식 모양은 큼직하며 장식이나 기교를 부리지 않음, 거친 느낌+양 多대표음식: 가자미식해 ... 세계최초의 법전, 메소포타미아 문명 상징, 고대 메소포타미아 바빌로니아 법전: 농도 이하의 맥주 판매와 바가지 행위에 대한 유죄선고 대목 有), 파피루스(서양 종이 원조, 야생 갈대로 만들어짐

  시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.15

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  음식과 세계문화 요약본

  산채류/산체류함경도 음식 : 동태순대, 가자미식해, 회냉면, 가릿국(고깃국밥)평안도 음식 : 평안냉면, 어북쟁반, 녹두부침황해도 음식 : 김치말이, 순두부, 세아리밥(잡곡밥), 되비지탕 ... 1주차 음식과 역사요리법의 도입은 원초적인 동물상태의 사람을 보다 완전한 인간으로 만드는데 결정적인 요인 - 쿤pre-pottery days-bean sprout-aspic(영국 : ... 수출하라파, 모헨조다로 : 계획된 도시(시장, 곡물창고, 사원, 목욕탕)벼의 기원 : 인도의 아삼지방, 중국의 운남성 부근메콩강 : 원시 벼종자 발견하크 : 이집트 맥주 붉은보리로 만들어짐

  시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.06

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  영양상식(식품상식)과 와인, 술, 영양상식(식품상식)과 물, 생선회, 영양상식(식품상식)과 참치, 영양상식(식품상식) 젓갈, 영양상식(식품상식) 소금, 영양상식(식품상식) 청국장

  색 깔에 의한 분류1) White Wine과 같은 껍질째 같이 넣어 발효 하여 어느정도 색이 우러나게 되면 껍질은 제거하고 과즙만을 가지고 만드는 것이다. ... 특히, 무와 가자미가 잘 섞여 숙성된 가자미 식해는 사각사각한 무와 뼈 째 씹히는 가자미 맛이 일품이다.Ⅶ. 영양상식(식품상식)과 소금**급체에 소금이 좋다? ... 가자미식해Ⅶ. 영양상식(식품상식)과 소금1. 소금은 연약한 위장벽을 자극2. 고혈압 유발Ⅷ. 영양상식(식품상식)과 청국장1. 최고의 항암식품2. 청국장은 천연 혈압강하제3.

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.03

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  굴절망원경 만들기

  슈미트(1930)반사-굴절 망원경뉴턴뉴턴식 반사망원경망원경의 역사..PAGE:5망원경의 분류굴절식반사식반사굴절식갈릴레이식케플러식뉴턴식카세그레인식쿠드식그레고리식막스토프식베이커슈미트식해밀턴식슈미트카메라식 ... 거의 다 만들어진 대물렌즈 경통의 모습9굴절망원경 만들기10..PAGE:1311. 렌즈가 끼워진 곳12. ... ..PAGE:1굴절망원경 만들기..PAGE:2서론기타본론망원경의 정의망원경의 역사망원경의 분류추천 도서참고자료굴절망원경의 원리굴절망원경 만들기목차..PAGE:3멀리 있는 물체를 크게

  리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.11.07 | 수정일 2013.12.02

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  북한의 문화

  로도 식해를 담가 먹습니다. ... 둘째, 당의 지도밑에 출판보도활동을 진행하는 것이둘째, 고유어만으로 단어를 만들려고 보니 억지스러운 느낌이 듬. ... 연안 군에는 인삼과 대규모 염전 밭이 있으며 연백평야에서 곡창을 형성하고 있다.③ 관북지방＊가자미식해 (북한에서는 '식혜'로 표기)함경도 특산물이지만 북한 전역에서 즐기는 반찬인 가자미식해

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.05

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  우리나라 전통음식의 또 다른 주연 - 젓갈

  식해법은 생선의 육질의 물을 뺀 후 약간 건조시켜 찹쌀, 맥아가루와 양념으로 혼합해 만드는 것인데, 이는 앞에서 본 식해류를 만드는 데 쓰이는 제조기법이다. ... 중국 문헌인『경도에서는 가자미식해와 같은 식해류가 발달하였다. ... 우선 식해법(食?法)을 살펴보자.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.10

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  벼 잎벌레의 생태

  성충보다도유충의 섭식량이 많다.잎 끝에서 아래로 식해하며, 잎 표면의 엽육을 갉아먹고 잎 뒷면의표피만을 남기므로 엽맥과 평행으로 백색 선모양의 식흔이 생긴다.피해잎은 잎 선단으로부터 ... 100~200개 정도이고 난 기간은 8~10일이다.유충은 5월 하순부터 7월 상순 사이에 발생하며 유충기간은 13~18일이고, 노숙(老熟) 유충은 잎 위나 엽초에 백색의 고치를 만들어

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.22

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  A+ (한국의 발효음식 문화 조사 - 술, 김치, 장 등 역사와 변천과정에 대한 조사)

  젓갈의 문화우리나라의 젓갈은 주로 수산 동물을 소금에 절여 삭힌 발효성 가공식품이다.젓갈이란 젓과 식해를 통틀어 일컫는 말이다. ... 침장하는 방법이 통용되었다고 한다.▷ 일본 : 장국(醬麴)을 만들지 않고, 대두(大豆), 쌀(?) ... 장의 종류1) 간장① 간장간장은 콩을 삶아서 메주를 만들어 까맣게 뜨면 씻어서 쪼개어 말려서 소금물을 부어 장을 담근 후 3 ~ 4개월 만에 용수를 박아서 뜬 것이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.07.19

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  귀농 발효마을 사업계획서입니다. 향후 고령화에 따른 국내 실버산업과 연계한 발효마을 귀촌사업입니다.

  별첨자 료 국내 , 어간장 등 ) 식해류 소금과 곡류를 혼합하여 숙성 발효시킨 것 주류 발효주 발효액을 여과하여 그대로 이용한 것으로 엑스분이 많은 것 ( 예 : 포도주 , 사과주 ... 대부분의 발효음식물의 원료가 농촌에서 농부들의 땀방울로 만들어지는 곡식 , 채소 , 과일 , 약초와 동물임에도 불구하고 현대의 발효식품은 주로 공장에서 만들어져 도시로 나왔다 . ... 발효균은 이러한 음식물 분해과정에서 체내 불순물을 제거하거나 세포를 강화시켜 주고 , 면역력을 높여주는 효소와 항산화물질 , 항암물질 , 면역증강물질 등 생리활성물질을 만들어 낸다

  리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.14 | 수정일 2016.03.23

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  스시 마쯔리 전통 일본식 회전 초밥집 경영전략

  생선을 어느 정도 말린 다음 아가미 속에 찹쌀과 술지게미를 넣고 발효시킨 식해(가자미식해도 그중 하나임)가 스시의 원조다. ... 식해류의 초밥이 오늘날의 생선초밥처럼 널리 퍼져나간 것은 일본에서도 불과 50년 정도밖에 안 됐다. ... 산업혁명을 초래하게 됐다.스시는 크게 마레스시와 하야스시로 구분 한다 .1) 마레스시 : 고기를 소금에 절여 자연 발효 시켜 산미가 생기게 한 것2) 하야스시 : 밥에 식초를 섞어 만든

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.20 | 수정일 2014.05.14

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  궁중음식(한국음식의 배경과 역사 , 향토음식 ,상차림의 종류 , 양념의 종류 ,고명의 종류)

  간이 세지 않고 담백한 맛을 애용 특징 ( 다대기라는 말에서 고춧가루 양념을 사용함 , 음식 모양이 크며 , 장식이나 기교가 적은 음식발달 ) 종류 ( 함흥냉면 , 순대 , 가자미식해 ... 잡곡을 주로 생산 해안지방은 간석지가 발달하여 소금을 많이 생산 특징 ( 음식에 기교를 부리지 않고 구수하며 소박 , 생활이 윤택하여 음식을 많이 준비 ) 종류 ( 호박지찌개 , 연안식해 ... 법을 기록하여 자료화 3) 향토음식 : 지방마다 고유의 특산물로 만들어 먹던 음식 한 지방에서만 독특하게 만들어 먹거나 몇몇 지방에서 공통으로 하는 음식서울 : 조선시대 500 년이상

  리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.10

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