"식해만들기" 검색결과 121-140 / 518건

• 

  일본의 음식 스시에 대한 고찰 리포트

  스시'로 알려진 생선 초밥의 원형을 찾아가다 보면 우리 나라 동해 쪽에서 만들어 먹던 식해와 그 요리법이 거의 일치한다는 사실을 발견하게 된다. ... 버섯.박 등을 밥과 섞어서 넣고 채워 만든 이나리스시를 팔았다고 기록되어 있다. ... 후나스시는 5월 초순경 알을 낳기 위해 얕은 물에 모여드는 붕어를 잡아 만드는데 정교한 기술을 필요로 한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 (35%↓) 650원 | 등록일 2013.07.18

  다운로드 장바구니
• 

  김치의 세계화방안 및 김치의 모든것

  크게 김치류, 깍두기류, 동치미류, 절임류, 짠지류, 식해류 등으로 구분할 수 있고, 이것을 세분하면 100여종이 훨씬 넘는다. ... 특히 고추를 분마기에 넣어 걸쭉하게 갈아 여기에 젓갈을 듬뿍 넣어 고추 양념을 만들어 사용한다. ... 무를 주재료로 한 깍두기류가 21종, 동치미류가 10종 근래에 많이 이용되는 단기간 숙성시키는 겉절이류가 10종, 장아찌류가 23종, 그 외에 소박이류 11종, 생채류가 8종, 식해류가

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.10

  다운로드 장바구니
• 

  전통음료에 대하여

  이 매콤한 식해에서 매운 양념과 비린 어육을 빼고 만들어 낸 것이 우리 전통음식 식혜이다.식혜는 보통 단술, 감주라고도 부른다. ... 중국의 식해는 곡식과 어육, 소금, 양념으로 삭혀서 만든 종합식품의 하나였다.본래 우리나라 식혜는 찹쌀이나 좁쌀과 엿기름, 소금, 생선이 기본재료이다. ... 곡식의 식(食)과 어육으로 담근 젓갈 해(酉+右下皿)자를 합쳐서 식해로 표기했었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.27

  다운로드 장바구니
• 

  팀의 개념, 유형과 속성, 효과성, 팀워크와 팀플레이, 팀의 역기능

  말한다.팀의 효과성효과적인 팀 구성을 위한 요인[히딩크의 리더십 사례]He think (팀워크 형성) 언론의 인터뷰가 고종수, 김도훈 등 일부 스타선수들에게만 집중되자 팀워크를 의 식해 ... 피그만 침공 사건] 훈련 받은 반카스트로 쿠바인들을 침공시켜 쿠바내에 혁명을 이르키려 함 미국의 처절한 참패 케네디팀은 미국최고의 자문위원가들로 구성 팀의 지나친 동조추구 경향이 만들어낸

  리포트 | 46페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.10.11 | 수정일 2017.04.12

  다운로드 장바구니
• 

  김치의 역사

  소금으로 만들어진 식해 형 김치무리가 발전했을 것으로 추정할 수 있다.백제 유적 중에서도 김치의 역사를 알려주는 것들이 있는데, AD 600년경 창건된 전북 익산 미륵사지에서 출토된 ... 그러나 우리 민족이 고대부터 채소를 즐겨 먹었고 소금을 만들어 사용했다는 사실과 역사적으로 젓갈, 장 등의 발효식품이 만들어진 시기 등을 고려할 때 삼국시대 이전부터 김치류가 제조된 ... 또 AD 720년 신라 성덕왕 19년 세워진 법주사 경내의 큰 돌로 만든 독은 김칫독으로 사용됐다는 설이 있는데, 이것이 사실이라면 김장의 기원으로도 볼 수 있을 것이다.3)고려고려초기

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2014.11.06

  다운로드 장바구니
• 

  북한의 음식과 북한의 사찰음식

  배추식해김치가자미식해, 섭조개식해 등은 사찰에서 먼저 전해 내려와 발전된 음식이라는 것을 아는 사람은 많지 않을 것이다. ... 감자농마와 녹두농마 등은 풀기가 있기 때문에 메밀가루, 밀가루 등과 알맞게 섞어서 국수사리를 만들면 질기고 매끈매끈하며 맛도 구수하다고 한다. ... 이렇게 북한에서도 자신의 입맛이나 기호대로 음식을 만들고 차리는 것이 아니라 항상 웃어른을 공양하며 대접하는 점은 우리 음식예절과 똑같다고 생각한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.29

  다운로드 장바구니
• 

  발효식품학(청국장, 젓갈)

  식해류는 물고기에 소금과 곡류를 혼합해 유산발효시키는 방법으로 만들어 졌으며, 향약구급방(1236-1251)에는 그 자세한 방법을 전하고 있다.조선시대는 젓갈의 중흥기였다. ... 한국의 청국장은 가정에서 가을부터 이듬해 봄까지 만들어 먹는 식품으로서 콩과 볏짚에 붙어있는 야생 Bacillus subtilis를 이용하여 만든 것으로 독특한 향기와 감칠맛을 낸다 ... 식해류는 주로 어류나 패류의 날것에 익힌 곡류와 맥아, 소금 또는 누룩 등을 혼합해서 익힌 것으로 자가소화와 젖산발효에 의한 발효식품이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

  다운로드 장바구니
• 

  [생물학]【A+】발효식품

  식해법대표적인 발효 식품 젓갈류대표적인 발효 식품 젓갈류대표적인 발효 식품 발효유대표적인 발효 식품 발효유대표적인 발효 식품 치즈대표적인 발효 식품 치즈 원재료 젖산균에 의한 발효 ... 맥주의 부패를 방지함으로 거품을 보다 좋게 만들어 준다 .우리나라의 전통주들 교동법주우리나라의 전통주들 동동주우리나라의 전통주들 두견주우리나라의 전통주들 막걸리우리나라의 전통주들 모주우리나라의

  리포트 | 43페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.30

  다운로드 장바구니
• 

  북한사회의이해-음식편최종판

  *명태식해명태, 모, 배를 김치처럼 발효숙성시켜 만든 대표적인 북한 음식이다. 이 명태식해는 함경도, 강원도, 경상도 지방의 향토음식이지만 남한에서는 거의 찾아보기 힘들다. ... 내장으로 만든 창란젓, 알로 만든 명란젓, 쌀밥과 함께 삭혀 만든 명태식해, 그래서 명태를 '애국태' 라고도 한다. 그리고, 명태요리의 일품은 명태국이다. ... 간단한 이북 음식 만드는 방법1) 개성 주악(우메기)·재료 : 찹쌀가루, 밀가루, 식용유, 설탕, 꿀, 막걸리, 대추·만드는 방법1.

  리포트 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2011.12.17

  다운로드 장바구니
• 

  제레미 리프킨의 3차 산업혁명 독후감 혹은 연습문제

  대규모 발전단지 이외에도 가정마다 소규모 발전, 즉 건물 자체를 미니 발전소를 만들고자 하는 요소를 만족하기도 다른 국가들 보다 용이하다. ... 한반도 인근의 동해, 서해, 남해의 리아스식해안과 섬등 간의 험한 물길을 이용하여 조력에너지, 파동에너지등을 통한 전기에너지를 생산하는 대규모 발전단지를 구축한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.07.28

  다운로드 장바구니
• 

  한식의 분류

  함경도 지방의 가자미식해, 도루묵식해와 황해도의 연안식해 등이 유명하다.12)장아찌장아찌는 제철에 흔한 채소 등을 간장, 고추장, 된장 등에 넣어 장기간 저장하는 것으로 주로 마늘, ... 가루음식으로 메밀가루, 도토리가루 등으로 만들기도 한다. ... 그 외에도 개성편수, 준치만두, 어만두, 생치만두, 굴린만두 등이 있다.떡국은 멥쌀가루를 익반죽하여 떡가래로 만들어 썰어서 바로 끓이는 충청도 지방의 생떡국과, 가늘게 만든 흰떡을

  리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.12.17 | 수정일 2019.06.02

  다운로드 장바구니
• 

  음식과 세계문화(중간고사) A+자료

  원래는 우리나라의 식해와 같은 형태로 어 패류를 쌀이나 조와 같은 전분에 담구어 자연 발효시킨 음식임. ... 있음- 기원을 중국으로 보기도 함- 쌀이 한반도에서 일본에 전해진 시기에 스시도 우리나라 서해안을 거쳐 일본에 전해진 것으로 봄- 많은 학자들은 일본의 스시의 기원을 우리나라식의 식해로 ... (시장, 곡물창고, 조선소, 사원, 목욕탕 등 건설)- 주요곡류: 밀, 보리, 완두- 곡류형태의 밀을 가루로 만들어 사용-겨자, 심황(tumeric), 생강 등의 양념사용 : 상당히

  시험자료 | 47페이지 | 4,500원 | 등록일 2014.02.09

  다운로드 장바구니
• 

  젓(젓갈)의 개념과 젓(젓갈)의 종류, 젓(젓갈)의 의의, 각 지방의 젓(젓갈)과 젓(젓갈)의 제조방법 분석(젓, 젓갈, 각 지방의 젓, 각 지방의 젓갈, 젓의 제조방법, 젓갈의 제조방법, 젓의 종류, 젓갈의 종류)

  젓(젓갈)의 의의옛날에 보부상으로 인해 젓갈이 만들어지게 되어 지금까지 해안가에는 젓갈 문화권이 형성되어 있다. ... 찌개나 국의 간을 맞출 때에는 주로 새우젓을 나물을 무칠 때는 멸치젓으로 만든 멸장을 넣는데 간장만으로 간을 한 것과는 달리 독특한 맛이 있다. ... 그러므로 대부분의 식해는 1?

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.09.28

  다운로드 장바구니
• 

  음식과 세계문화 족보

  16세기 임진왜란 계기로 남방계 식품이 유입, 19세기 서구음식이 유입4) 함경도 음식- 감자 고구마 전분을 이용한 음식이 많음, 음식이 큼직하고 장식이나 기교를 부리지 않음- 가자미 식해 ... 술과 돼지고기는 법에따라 금지- 쌀과 밀가루, 토파토 호박 고추 양파 같은 채소 많이 사용, 약한불로 오래익혀서 사용 by올리브유- 세계 3대음식3)대표음식- 케밥 : 양고기로 만든 ... 터키민족의 유목생활에 꼭 필요한 음식, 보관하기 쉽고 운반하기 편리- 빵, 요구르트, 양파와 신선한 채소 선호- 요구르트 : 터키어를 어원, 전 세계적으로 애용, 가정에서 직접 만들어

  시험자료 | 35페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.02 | 수정일 2016.10.08

  다운로드 장바구니
• 

  슬로 푸드

  또 젓갈은 상온에서 6~12개월 발효시켜 육질이 모두 분해되도록 한 후 끓여 살균하면 수년 간 보관할 수 있는 젓국이 된다.식해는 수산물과 소금 외에 밥이나 채소를 혼합하여 발효시킨 ... 음식의 조미료로도 빼놓을 수 없는 식해 특유의 맛이 여기서 나온다.4)술우리나라는 농경문화가 오래된 만큼 당연히 포도주 같은 과일주 전통보다는 곡물을 이용한 곡물 주에 전통이 깊다. ... 그러나 모든 장을 오랫동안 숙성시켜 만드는 것은 아니다. 계절 별로 만들어 먹은 다양한 종류의 단용장도 있었다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

  다운로드 장바구니
• 

  젓갈에 대한 모든것

  냉동된 명란은 10도 정도에서 자연해동시킨 이로 인하여 식해의 PH가 5.0이하로 급격히 낮아지면서 저장성과 맛이 부여된다.3.와인의 역사와인은 언제, 누가, 어떻게 만들었는지, 아무도 ... 우리나라의 수산 발효 기술을 종합하면 염해법, 주국어법, 어육장법, 식해법으로 구분된다. ... 고려시대 문헌을 보면 어육 장해와 식염만을 사용한 지염해가 주종을 이루고 식해로도 사용된 기록이 나타나고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.17

  다운로드 장바구니
• 

  젓갈

  먼저 굴을 대소쿠리에 담아 바닷물에 여러 번 흔들어 씻은 다음 소금에 짭짤하게 버무려 나무로 만든 통에 넣는다. ... 어리굴젓을 만들 때 가장 주의할 점은 생굴을 씻을 때 맹물로 자주 헹구지 말고 반드시 제물에서 여러 번 씻어 굴딱지가 떨어지도록 해야 한다. ... 얹어 담근 어육장(魚肉醬), 생선을 저며 소금 ·국수부스러기 ·파 ·술과 함께 담근 주맥어법(酒麥魚法), 참가자미에 메조밥 ·엿기름 ·고춧가루 ·소금을 섞어 담근 밥식해(또는 가자미식해

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

  다운로드 장바구니
• 

  발효식품의 저장성

  김치는 여러가지의 원료를 사용하여 만든 복합적인 발효식품으로 원료의 생산지, 생산시기, 종류, 저장 조건과 사용하는 물의 품질 등 여러가지 요인들이 저장성에 영향을 미치게 된다. ... 가자미식해 발효 중 미생물의 소장식해에는 김치와 마찬가지로 마늘이 중요한 재료로 사용되는데 이는 마늘의 항균력이 식해의 발효 미생물 패턴을 결정하고 저장성을 향상시키는 역할을 하기 ... 식해는 이들 산 생성 미생물 및 효모의 과도한 유기산 생성으로 말미암아 그 저장성의 한계를 가지게 된다.그림 4. 식해 발효 중 생화학적 변화와 맛의 변화그림 5.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.19

  다운로드 장바구니
• 

  사회적_관광_자원

  연안식해 2. 남매죽 3. 김치순두부 4. 행적 함경도 지방의 대표적 음식 1. 가자미식해 2. 동태순대 3. 감자국수 충청도 지방의 대표적 음식 1. 호박꿀단지 2. ... 어린이 미술교육 전문가들이 만든 연령대별 ‘맞춤 교육’은 창일정과 현지숙박시설현황 등 수용태세 전반에 대한 치밀한 점검이 필수적이기도 하다 . ... 현대한국도예의 메카로 불리기도 하며 도자기 제작과정 실연과 이천 도예가 작품전 , 전통가마 불 지피기 행사 , 내가 만든 도자기코너 운영 , 펜스 마트 제작행사 , 국악 및 전통무용

  리포트 | 62페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.07

  다운로드 장바구니
• 

  안동식혜

  시기: 고추가 도입되고 엿기름이 사용되면서 18세기 중엽 이 후 만들기 시작했다고 추정.2. ... 안동식혜 가자미식해◈ 안동 식혜 제조1. 서론 경상도 북부의 안동지방의 향토 음료로 전국적으로 독특한 음식으로 자리매김 함. ... 등의 분해로 생성되는 단맛 신맛 및 구수한 맛 젖산균과 효모 발효에 의한 산미 이산화탄소의 생성으로 인한 독특한 맛 고춧가루와 생강 등의 향신료에 의한 고유의 맛(2) 유래 생선식해에서

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.15

  다운로드 장바구니