"식해만들기" 검색결과 221-240 / 518건

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  우리나라 전통발효식품에 대한 고찰

  소금 ·생강 등을 얹어 담근 어육장, 생선을 저며 소금 ·국수부스러기 ·파 ·술과 함께 담근 주맥어법, 참가자미에 메조밥 ·엿기름 ·고춧가루 ·소금을 섞어 담근 밥식해(또는 가자미식해 ... 재래 된장은 옛날부터 가정에서 만들어 온 방법으로서 간장에서와 같이 콩만으로 메주를 만들고 이것을 소금물에 담근다. ... 이와 같이 만든 메주가루를 찹쌀밥에 섞고 적당한 양의 물을 끼얹어 반죽을 만든 다음 따뜻한 방에 덮어두면 당화작용이 일어나서 반죽이 묽어지게 된다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.08

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  북한의 이해

  가자미 외에도 명태와 도루메기로 만든 식해도 유명하다 식해란 생선에 양념을 해서 삭혔다가 먹는 젓갈 반찬인데 젓갈에 비해 무가 많이 들어가 소화가 잘되며 달고 시원한 맛이 난다. ... 말린 가자미로 식해를 만들때는 5.6 시간 정도 물에 불려 보들보들해진 다음 만든다.함경도는 동태가 가장 많이 잡히는 곳으로 특히 동태로 만든 순대가 유명하다. ... 콩이 좋은 지방이라 콩나물을 데쳐서 물김치도 담근다.함경도 음식 종류함경도 지방을 대표하는 가장 유명한 음식이 바로 가자미식해이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.05

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  식초 절임 문화권 , 소금 절임 문화권 , 옹기 , 캡사이신 , 젓갈 , 식해 , 저염젓갈

  피클은 오이뿐만 아니라 각종 과실을 재료로 하여 만들기도 한다. 오이피클은 유럽 여러 지역에서 널리 사랑을 받고 있는 것이다. ... 식해는 반찬으로 이용되며, 함경도?강원도?경상도지방에서 담가 먹는다. ... 식해에 쓰는 생선류는 명태?가자미?고등어?도루묵 등이고 곡류는 쌀?찹쌀?차조?

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.20

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  우리나라의 의식주문화

  영동해안 지방은 싱싱한 해산물의 종류가 풍부하여 어패류를 이용한 회, 찜, 구이, 탕, 볶음, 젓갈, 식해 등의 음식이 많다. ... 북쪽지방의 음식이 푸짐하고 소박한데 비하여 서울음식은 모양을 예쁘고 작게 만들어 멋을 많이 낸다. ... 곡물음식 중에는 국수를 즐기며, 밀가루에 날콩가루를 섞어서 반죽하여 홍두깨나 밀대로 얇게 밀어 칼로 썰어 만드는 칼국수를 제일로 친다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.02

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  식품가공저장 report - 오이소박이,파김치

  충청도 : 굴깍두기, 알타리동치미, 돌나물김치, 오이소박이물김치, 미삼김치, 가지소박이, 나박김치, 열무김치, 호박김치⑧ 평안도 : 가지소박이, 백김치, 동치미⑨ 함경도 : 가자미식해 ... 그러나 현재 우리가 만들어 먹고 있는 김치는 단순한 발효채소가 아니라 젓갈류, 양념, 향신료 등이 가미된 복합 발효 식품이다. ... 김치를 담그는 것은 채소를 오래 저장하기 위한 수단이 될 뿐 아니라, 이는 저장 중 여러 가지 미생물의 번식으로 유기산과 방향이 만들어져 훌륭한 발효식품이 된다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.05

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  음식과 세계문화 중간고사 정리 A+자료 원점수 100점

  가공 X 재료의 자연스런 맛 살린 음식사시미 - 사시(꽃다) + 미(살)-흰살생선, 기름기 적은 생선 먼저 먹고 붉은살 생선, 기름기 많은 생선 나중에 먹음.스시의 역사-우리나라 식해와 ... 하여 붙여진 이름오시즈시 : 눌러서 만든다는 뜻=> 부식이 아닌 주식으로 변함.-1680년 경 도쿄(에도)에 초밥집 독립해 운영됨. ... -곡류형태의 밀을 가루로 만들어 밀가루 사용-참외류, 대추야자, 코코넛, 바나나, 석류, 라임 등 식용-들새(Indian jungle fowl)를 길들여 사용->닭(chicken)으로

  시험자료 | 35페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.07.20

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  [식품]젓갈-밥상위의 바다

  가스를 발생하는 현상.균의 번식을 억제하고 자가소화효소와 미생물의 효소작용에 의하여 육성분을 분해·발효{) 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 각기 특유한 최종산물을 만들어내는 ... , 멸치식해경상도멸치젓, 꽁치젓, 성게젓, 대구포젓(대구아가미), 대구알젓, 호리가젓(꼴뚜기), 조기젓, 뱅어젓, 굴젓, 해삼창자젓, 갈치속젓(갈치내장), 전복젓, 가자미식해, 밀양식해 ... , 참게젓평안도게알젓, 대하알젓, 조개젓(대합), 건댕이젓(곤쟁이)함경도연어알젓, 가자미식해, 동태식해, 도루묵식해, 대구젓, 창난젓, 명란젓▶ 멸치젓 - 지방과 자양분, 특히 칼슘이

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.06

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  고등학교 한국지리 고1 사회 해안지형과 해양 수업지도안 (구체적)

  피오르 해안은 관광산업에 유리하고 리아스식해안이 상대적으로 항구 발달에 더 유리한 조건임을 이해한다.?(힘차게)네? ... ▶(판서)강한 파도는 곶에서 깎여져 내린 암설을 만입으로 이동시키는데, 특히 파도에 수직으로 발생하는 연안류라는 흐름에 의해 길다란 둑을 만드는데 이를 사주라 한다.? ... 구글어스로 리아스식해안(다도해, 에스파냐 서북부)과 피오르 해안(노르웨이 북서부,칠레남부,캐나다 서안)을 보여준다?v모양, u모양?

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.10.07

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  [김치][김치산업][김장]김치의 변천, 김치의 영양학적 효과, 김치의 종류, 김치산업, 우수성 분석(김치 어원과 시대별 변천, 역사속 김치, 김치 영양학적 효과, 김치 종류 및 제조방법, 김치산업 현황, 김치 우수성)

  후위 말엽에 편찬된 '제민요술'에는 젖산 발효를 이용한 김치와 생선, 곡물, 채소, 소금으로 이루어진 오늘날의 가자미식해, 북어식해 같은 식해형 김치무리가 존재하였음을 추정할 수 있다.한편 ... 이외에도 신라시대 성덕왕 19년 에 세워져 오늘날까지 보존되고 있는 법주사 경내에 있는 큰 돌로 만든 독은 김칫독으로 사용되었다는 설이 있으며 김치무리를 만들어 저장한 것으로 생각하면 ... 방법으로 이는 우리나라의 풍부한 해산물과 양질의 채소를 이용해 만든 장아찌형 료와 양념재료의 종류가 늘어나게 되었다.

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.01.02

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  [올해최신A+자료][지도밖으로행군하라서평][지도밖으로행군하라독후감][지도밖으로행군하라독서감상문][지도밖으로 행군하라 서평][지도밖으로 행군하라][지도밖으로행군하라][한비야 지도밖으로행군하라]

  북쪽의 내 동포들이 굶주리고 있는데 나는 여기서 뭘 하고 있나, 하는 안타까움 때문이었다.함경도 정평에서 내려와 북한 사투리를 심하게 쓰시고 가자미식해 등 고향 음식을 즐겨 드셨다는 ... 제1차 세계대전 중 영국은 전쟁의 성공적 수행을 위해 시오니즘을 지지함과 동시에 아랍인들의 협력을 요청하였고, 양자 모두에게 팔레스타인을 내주겠다는 약속을 함으로써 전쟁의 불씨를 만들었다

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.04 | 수정일 2015.11.12

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  생명공학 - 황우석 연구 위반 줄기세포 관하여

  여러나라의 과학자들이 만들어 연구에 사용하고 있음*체세포복제 배아줄기세포 핵을 제거한 난자에 체세포의 핵을 이식해(복제) 만든 배아에서 추출한 줄기세포. ... *인간 복제인간 개체복제인간 배아복제*영화에서나 볼수 있던 또다른 '나'를 만드는것 몇몇 단체들은 이미 복제인간을 만들었다고 하나 믿어지지 않고있다. ... '사이언스'지 발표 2005년 환자맞춤형 배아줄기세포 11종을 추가로 만들었다고 '사이언스'지에 발표 미국 피츠버그대의 제럴드 새튼 교수, 세계 최초 복제양을 만든 영국의 이언 윌머트

  리포트 | 33페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.19

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  골수이형성증후군

  D38-O71 : 항암요법 관리충분한 수분 섭위 권장함환자의 기호에 따라 식해?’ ... .▶ 조혈성장 촉진제혈액세포를 만드는 것을 도와주는 약으로, 백혈구를 만들도록 도와주는 백혈구촉진제 (G-CSF), 적혈구를 만들도록 도와주는 적혈구촉진제(EPO)가 있다▶ 지지요법의 ... 또 적혈구에 포함되어 있는 철분이 우리 몸의 여러 장기에 쌓이게 되는데, 이것은 출혈 등 몸에 좋지 않은 영향을 준다.조혈성장촉진제의 부작용- 우리 몸이 적혈구, 백혈구를 만들도록

  리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.09.25

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  김치에 대한 이해

  것이 특징임, 젓갈과 함께 생태, 가자미, 대구등을 얇게 썰어 배추 포기 사이에 넣는 음식 이 발달했으며 가자미 식해, 명태 식해등이 유명함 평안도 소금을 적게 하고 국물을 많이 ... 소금+술+기름+천초 등 향미를 가하여 절인 것, 소금+누룩에 절인 것, 소금+엿기름+ 찹쌀밥 등에 섞어 절인 것 젓갈 - 염도 10-20%(명란젓, 굴젓 : 10% 염도 가짐) 식해 ... 고추장용 메줏가루(전분질을 섞어 만든 메주)에 고춧가루, 전 분질 곡물, 엿기름가루, 소금을 혼합하여 숙성시킨 것 탄수화물이 가수분해되어 생긴 단맛과 콩단백에서 오는 아미노산의 감칠

  리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.19 | 수정일 2017.09.25

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  [A+] 한국 일류현상 사례분석 - 일본음식 일식 ( 국내시장 대표 음식, 선호도, 현황, 규모, 인기요인 분석 )

  먹던 식해와 그 요리 법이 거의 일치한다는 사실을 발한국의 유부초밥과 같다. ... 일본에서는 소바면을 메밀가루 100%로 만든 기소바 또는 쥬와리, 메밀가루와 밀가루를 10:1로 섞은 소토이치, 5:5로 섞은 도와리 등으로 나눈다. ... 일본라면의 역사1958년 "안도우 시로후꾸"라는 일본인이 술집에서 튀김요리과정을 유심히 관찰하던 중 라면제조법을 생각해냈다고 한다.즉 밀가루를 국수로 만들어 기름에 튀기면 국수 속의

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.15

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  한식의 세계화

  종류도 무려 200가지가 넘으며 김치에서 분화된 식해와 장아찌까지 포함하면 그 수는 더 많아진다.대한민국 사람이라면 매일 먹고 있는 김치. ... 이러한 형태가 피자를 만드는 주된 과정이 되었는데 실제로 피자를 알려지게 한 것은 대제국을 건설했던 로마인들이었다고 한다. ... 본론1) 우리나라 음식 중 세계화 하고 싶은 아이템- 김치의 우수성김치는 각종 채소로 만들기 때문에 열량이 낮고 식이섬유가 풍부한 식품이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.19

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  북한음식문화

  로도 식해를 담가 먹습니다. ... *관북지방＊가자미식해 (북한에서는 '식혜'로 표기)함경도 특산물이지만 북한 전역에서 즐기는 반찬인 가자미식해. ... 중간 크기나 새끼가자미를 골라 양념을 적절하게 배합해 적당한 온도에서 얼마나 잘 삭히는가가 음식의 맛을 결정한다.관북지방의 대표적인 특산물은 가자미식해이며, 명태나 도루메기(도루묵)

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.26

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  김치

  양념 가미) 조선시대 : 현재 김치형태 (재료 다양, 배추,고추 도입)김치의 분류-주재료별김치에 들어가는 주재료에 따라 김치류, 깍두기류, 동치미류, 소박이류 겉절이류, 생채류, 식해류 ... , 장아찌류 8군 김치 108종, 깍두기 21종, 동치미 10종 소박이류 1종, 겉절이 10종, 생채 8종 식해 2종 등 총 192종으로 분류김치의 분류-지역별남부지방 기온이 높아지므로 ... 찐다김치의 세계화우리는 예로부터 전수되어 온 김치의 전통적인 맛을 잘 알고 있으며, 김치를 최고의 맛과 영양만점으로 만들 수 있는 우수한 원료와 기술을 가지고 있습니다.

  리포트 | 44페이지 | 5,000원 | 등록일 2007.11.16

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  수경재배의 원리와 종류, 특징

  육묘 포트를 사용하고, 또 이식할 때 미리 배양액의 온도를 조절해 놓으면 이식해가 줄어든다. 소자본으로 가능하고 설비와 관리 작업이 간단하다. ... 농산물을 대비해 경쟁력을 갖추어야 하는데, 그 대안 중 하나로 수경재배를 제시할 수 있을 것이다.⑵ 수경재배의 단점초기시설투지비가 많고, 수경 재배의 핵심이라고 볼 수 있는 영양액을 만들고

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.04

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  한국의 식문화 PPT 발표자료

  함경도 음식 - 산악지대 - 잡곡이 풍부,기장밥과 조밥이 주식 - 해산물과 감자 고구마 이용음식이 풍부 대표음식 닭비빔밥, 동태순대,가자미 식해,가릿국(고깃국밥),회냉면,감자막가리 ... 섣달그믐: 골동반(남은음식이 해를 넘기지 않도록 비빔밥을 만들어 먹음)49사. ... 세시풍속과 음식문화세시음식이란 일년 중 때때마다 만들어 먹는 음식으로 명절음식과 시절음식을 통틀어 일컫는다.

  리포트 | 61페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.10.27

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  [산가요록][찬자 전순의][산가요록 발굴][온돌][시설농업][동절양채 농법]산가요록 찬자 전순의 생애, 산가요록 발굴 의의, 산가요록 주요내용, 산가요록에 나타난 온돌, 시설농업, 산가요록에 나타난 동절양채 농법

  로 만들어 주도록(?세종실록? ... 조리1) 술(釀造)2) 장(沈醬)3) 김치(沈菜)4) 식해(食?)Ⅳ. 산가요록에 나타난 온돌과 시설농업1. 온돌 보급과 농업2. 조선전기 온돌보급의 실태3. ... , 어육(魚肉) 갈무리법에는 10 종류, 죽(粥)제법은 6 종류, 떡은 10 종류, 국수는 6 종류, 만두 2 종류, 수제비 1 종류, 과자류 10 종류, 좌반(佐飯) 4 종류, 식해

  리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.04.18

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