"식품학" 검색결과 141-160 / 44,799건

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  농학과 식품영양학 전공과목 푸드마케팅 중간과제물

  2021학년도 1학기 중간과제물(온라인제출용)교과목명 : 푸드마케팅학 번 :성 명 :연 락 처 :_______________________________________________ ... , 즉석조리식품, 신선편의식품이 있다. ... 즉석섭취식품은 동·식물성 원료를 식품이나 식품첨가물을 가하여 제조·가공한 것으로 더 이상의 가열, 조리과정 없이 그대로 섭취할 수 있는 김밥, 햄버거, 선식 등의 식품을 말한다.즉석조리식품은

  방송통신대 | 7페이지 | 4,500원 | 등록일 2022.03.24 | 수정일 2022.03.27

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  농학과 식품영양학 전공과목 푸드마케팅 기말과제물

  최근 인터넷을 통한 농산물 및 식품거래가 활성화되고 있어 전자상거래가 폭발적인 성장을 하고 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2022.03.24 | 수정일 2022.03.27

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  [생활과학과] 2024년 1학기 식품학 기말시험 핵심체크

  제1장 식품 구성성분의 이해1. ... 화합물의 이해※ 식품의 구성성분1) 화화물의 단위① 원소: 더 이상 다른 물질로 분해되지 않는 물질, 일정한 원자번호를 갖는 불변의 물질② 원자: 원소의 가장 기본적인 단위③ 분자&

  방송통신대 | 120페이지 | 17,000원 | 등록일 2024.05.08

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  [생활과학과] 2021년 식품학 동계계절시험 핵심체크

  제1장 식품 구성성분의 이해1.

  방송통신대 | 132페이지 | 14,000원 | 등록일 2021.12.22

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  식품가공학실험, 케챱제조

  식품가공학 실험 1토마토 케찹 제조2019. 04. 10.가) 실험 목적 : 가공용 토마토는 적색색소인 라이코펜(lycopene), 당, 비타민 C의 함량이 높고, 홍적색 육질까지 ... 토마토의 가공제품은 주스, 퓌레, 케찹, 페이스트, 소스 등이 있다.토마토는 비타민 C와 B₁이 비교적 만이 함유된 건강식품이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2021.01.04

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  원예식품가공학 기말 족보

  다음을 간단히 설명하라(5 x 7 = 35)1) Retrort 식품2) 살균조건과 pH3) 농축환원주스4) 감의 탈삽원리5) TFS관6) 동결건조식품의 포장방법7) 통조림의 springer원예식품가공학 ... 원예식품가공학 기말시험 학과 학번 성명1. 침채류의 숙성작용 원리를 설명하고 김치의 숙성에 관여하는 미생물과 숙성 중 변화를 들어라(15).2. ... 다음을 간단히 설명하라(5 x 5 = 25)1) Retrort 식품2) 살균조건과 pH3) 복숭아 박피법4) 감의 탈삽원리5) 통조림 제조 시 탈기의 중요성원예식품가공학 기말시험 학과

  시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.16

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  식품위생학 및 식중독

  : 어떤 질병 case의 배경은 발병하지 않았더라도(첫 번째 case가 생겼다고 말하기 어려운) 일어날 가능성이 있다. : 전염병학자는 보통 첫 번째 경우가 아닌 첫 번째 질병의 군집에 ... (전문화된 지식이 더 필요)* 식품 위생(sanitation/hygiene)- 식품 시스템은 복잡하고, 집중적이며, 역동적인 활동의 사슬로서, 소매 식품에 대한 원료의 생산으로부터 ... 해롭다고 잘못 생각하는 음식에 대한 면역체계의 반응(식품을 적으로 인식): 알레르기 유발 항원의 존재: 식품에 반응하는 특이적 IgE?

  시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.13

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  식품가공학실험, 피클 제조

  식품 가공학 실험2 5주차1) 일 시 : 2020년 10월 16일 금요일2) 제 목 : 피클 제조3) 실험재료피클액즙 : 정제수 1200g, 백설탕500g, 2배식초 200g, 소금 ... 함량을 규정 - 이는 일반 식품으로 섭취할 때는 전혀 문제가 없기 때문? ... 카시아의 방향성 정유성분 : 1~2% 정도 함유되어 있고- 주요 성분 : 시나믹 알데하이드.럽에서는 쿠마린에 대한 규제를 완화하여 매일 먹는 식품인 빵과 시리얼, 디저트류에서만 쿠마린

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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  식품가공학실험, 식용꽃

  식품 가공학 실험21) 실험날짜 : 2020년 11월 13일 금요일2) 실험제목 : 식용꽃을 이용한 꽃 비빔밥 만들기3) 재료 및 실험 과정?

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2023.03.07

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  기능성식품학 정리 - 맛

  맛의 화학 및 생물학미각의 전달- 음식물 분자는 맛꼭지(papillae)구조 내의 맛봉오리(taste bud)와 만나게 됨- 맛봉오리는 다수의 맛수용체세포(taste receptor ... 뇌로 전달함맛꼭지(Papillae)의 종류- 실모양(filliform), 버섯모양(fungiform), 잎새모양(foliate), 성곽모양(circumvallate)맛 수용체의 해부학적

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.29

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  기능성식품학 정리 - 항암

  식품의 항암 기능암: 인체를 구성하는 세포의 유전자에 변화가 일어나서 불완전하게 성숙하고 과도하게 증식함으로써 장기가 파괴되어 그 기능을 하지 못하게 되는 질병- 정상세포는 자체 조절 ... 기능을 통하여 적정한 수를 가지는 정상상태를 유지, 또는 세포 손상 시 세포자살(apoptosis)을 통하여 세포가 제거되어 정상 유지암의 원인1) 화학적 요인 (식품과 관련)- ... protein): 세포주기를 억제하여 과도한 세포분열을 방지함- TP53(tumer protein p53): 세포주기 차단, 세포자살, DNA수복(repair)을 유도함.암과 관련 식품1

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.29

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  (식품위생학) 식품위생은 크게 분류해 보면 감염병과 식중독으로 나눌 수 있다. 감염병이란 감염된 사람으로부터

  2020 학년도 ( 2 )학기 과제물(온라인제출용)교과목명 :학 번 :성 명 :연 락 처 :__________________________________________________ ... 사회가 발전함에 따라 식품의 제조, 가공, 보존 등의 식품의 다양성이 증가하여 식생활문화를 발전시키는데 기여하였으나 한편으로는 방부제 등의 식품첨가물, 잔류농약, 일회용 용기, 포장재 ... 건강에 대한 관심은 식품안전 확보에 대한 사회적 요구로 이어지고 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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  (식품위생학) 식품위생은 크게 분류해 보면 감염병과 식중독으로 나눌 수 있다. 감염병이란 감염된 사람으로부터

  2020 학년도 ( 2 )학기 과제물(온라인제출용)교과목명 :학 번 :성 명 :연 락 처 :__________________________________________________ ... 노로바이러스가 묻어 있는 식품은 대부분이 원인 식품으로 작용할 수 있다고 생각하면 된다.겨울철에 낮아진 온도 때문에 위생관리가 소홀해지면서 이러한 식품에 대한 비위생적인 처리가 이루어질 ... 서론식품을 통하여 영양소와 에너지를 얻기도 하지만, 비위생적인 식품으로 바이러스나 세균이 몸속으로 직접 침입할 기회를 주기도 한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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  <축산식품학> 두당과 족발

  내장을 적출한 상태의 고기 ●정 형 [ 整形 , trimming] 고기에서 여분의 지방이나 고기를 잘라내어 모양을 갖추는 일 ※ 참고자료 : 농촌진흥청 용어해설 , 한국민족대백과 , 식품과학대사전 ... 효소인 프로티아제와 (protease) 매우 강력한 지방 분해 효소인 리파아제 ( lepase ) 가 생성 되기 때문에 기름진 돼지고기의 소화를 크게 도와 주어 , 음식궁합이 조화된 식품이다

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.15

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  알기쉬운식품학_3가지 유형의 가공식품 비교 분석

  1) 3가지타입으로 차이를 준 가공식품을 정해서 영양정보, 원재료 함량, 맛 등을 비교하여서술 및 고찰하시오. (30점)최근 헬스케어에 대한 관심도가 높아지면서, 식품업계에서도 다양한 ... 건강식품을 출시하고 있다.그 중에서도 한식에 빠질 수 없는 필수 재료인 간장을 타겟으로, 브랜드 ‘샘표’의 제품을 비교분석해보고자 한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.07

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  식품위생학 - 그람염색

  식품위생학 및 실험 보고서제 목S. aureus & E. coli 그람 염색실험일자2019. 10. 07강좌번호00000-01학 번0000000이 름홍길동1조조장 : 000 조원 :

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03 | 수정일 2022.06.30

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  <식품영양학> 글루타민산 나트륨

  글루타민산 나트륨식품을 제조 , 가공 , 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞고 적시는 등에 사용하는 물질을 말한다 . ... 또한 기구 , 용기 , 포장을 살균하거나 소독할 때 간접적으로 식품에 옮아갈 수 있는 물질을 말한다 . 식품첨가물이란 ? ... L- 글루타민산나트륨 ( L-Monosodium Glutamate) 은 식품 제조 · 가공 시 맛과 향을 증가시키기 위해 사용되는 식품첨가물 로 아미노산인 글루타민산의 나트륨염 을

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.12

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  <농산식품가공학> 쌀의 의미

  쌀의 의미★목 차★ 쌀농사의 중요한 기능 ? 올게쌀이란 ? 쌀이란 ? 쌀로 만든 음식 쌀의 종류쌀농사를 지어야하는 이유 쌀 제외 곡물 자급율 10% 이하 1 벼 농사는 홍수조절 기능을 한다 2 대기 정화 기능 3 한 여름 대기냉각 4 무엇보다도 가장 중요한 것은 쌀농사..

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.02

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  식품위생학-유전자 변형식품의 개발 방법 외

  유전자 변형 식품 개발업체가 관련 자료를 취합해 제출하면서 안전성 평가를 요청하면, 5개 분과(식품 일반, 분자생물학, 독성, 알레르기, 영양) 20인의 전문가들로 구성된 유전자 변형 ... 일반 식품의 차이 여부를 확인하며, 차이가 있다면 그 차이를 유발하는 물질이 독성과 알레르기성 등의 식품 안전성 요소들과 관련 있는지, 영양학적으로는 어떤 영향을 미치는지 등을 검토한다 ... 이러한 평가의 정확도와 신뢰도를 높이기 위해 유전자 변형 식품 개발업체는 유전자 변형에 사용된 유전자의 명세와 주입방법, 주입 후 숙주에서의 생물학적 특성 등이 포함된 자료를 사전에

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.16

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  [생활과학과] 2023년 1학기 식품학 기말시험 핵심체크

  제1장 식품 구성성분의 이해1. ... 화합물의 이해※ 식품의 구성성분1) 화화물의 단위① 원소: 더 이상 다른 물질로 분해되지 않는 물질, 일정한 원자번호를 갖는 불변의 물질② 원자: 원소의 가장 기본적인 단위③ 분자&

  방송통신대 | 120페이지 | 14,800원 | 등록일 2023.05.09

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