"식품학" 검색결과 61-80 / 44,799건

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  식품위생직 식품위생학 기출문제

  식품위생의 개요 및 법규>l 식품위생 감시원의 직무l 광선,자외선에 의해 효소적으로 분해가능한 세균?l 저장법 중 틀린 것은? ... 무스카린l 동물성 고단백질식품 가열조리 후 용기에 넣어 실온 방치 시 생성되는 장독소는?l 독소로 맞는 것?전복, 복어 테트로도톡신

  시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.12 | 수정일 2024.07.03

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  감각과학과 식품영양학

  감각과학과 식품영양학식품영양학과 2020000 김00졸업을 앞두고 있는 상황이라면, 전공과 진로에 대한 깊은 고민을 한 번쯤은 해 볼 것이다. 3 년 넘는 시간동안 식품영양학을 배웠지만 ... 하게 되었다.수업을 들으면서 식품영양학의 갈래가 생각했던 것보다 많다는 것을 알게 되었다. ... 당연히 식품과만 접목 가능해보였던 분야가, 다른 학문들과 융합하여 식품에 한정짓지 않고 도시 계획과도 접목이 될 수도 있다는 사실을 알았고 이러한 학문 분야도 식품영양학을 바탕으로

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.25

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  식품위생학 - 식품매개감염병 기생충

  1. 감염병- 감염 : 살아있는 병원성 미생물에 의해서 숙주세포가 침범되어 있는 상태- 감염병 : 돌림병이라고 하며 여러 사람에게 잇달아 돌아가며 옮아 앓는 질병- 감염병 유행의 조건• 병원체 : 특정 미생물들• 경로 : 옮길 수 있는 환경• 숙주의 감수성 : 사람, ..

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조

  과목명: 식품위생학주제:1. ... 식품첨가물의 나라별 정의1) 우리나라의 식품첨가물 정의2) 일본의 식품첨가물 정의3) 미국의 식품첨가물 정의4) 유럽연합에서의 식품첨가물의 정의5) Codex에서 분류하는 일반적인 ... 요소들이라고 할 수 있다.2) 일본의 식품첨가물 정의일본에서 칭하는 식품첨가물은 식품을 제조하는 과정에서나 식품의 가공, 보존을 위해서 식품에 첨가 혼합, 침윤 기타의 방법에 따라

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.14

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  식품위생학 - 식품과 이물, 식품안전관리인증제도

  이물의 정의1) 식품공전: 식품의 제조·가공·조리과정에 정상적으로 사용된 원료 또는 재료가 아니며 제조·가공·조리, 유통 및 사용 각 단계에서 혼입 또는 발생되어, 섭취할 경우 위생상의 ... 아니고 그 특성과 크기, 양이 적어 인체 건강을 해할 우려가 없는 경우도 이물로 보지 않음-종류는 고형물질 또는 반고형물질이 있는데 동물의 오줌자국, 머리카락의 흔적, 발자국 등 식품 ... 혼입되거나, 가공처리 중에 생성되는 고형물질- 일반적으로 고배율의 현미경을 이용하여 확인할 정도의 미세한 물질은 대상에서 제외- 보통 식품에 정상적으로 사용된 원료 또는 재료의 경우는

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조

  식품위생학주제:1. ... 유럽연합은 모두가 알고 있듯 유럽 국가들의 경제적 공통 기구다.이 두 기구에서는 식품 첨가물을 ‘식품의 일반적인 구성성분이 아니고, 그 자체를 식품으로 사용하지 않으며, 영양학적 가치의 ... 식품 첨가물이란?식품 첨가물이란 말 그대로 식품에 첨가하는 물질을 일컫는다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.17

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  발효식품학 와인제조

  W I N E와인의 역사 와인의 종류 및 분류 와인의 대표적인 포도 품종 와인의 제조 과정 와인의 효능 및 보관방법 알아두면 좋은 와인의 대한 상식 Index1. 와인의 역사BC 3,500년경 함무라비 법전에 와인 기재 이집트와 그리스 유적에서도 발견 바빌론 시대 원시..

  리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.11

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  식품위생학 식품 첨가물에관한 조사

  점도가 높은 구아검은 식품용과 공업용으로 널리 쓰이는데 식품용으로는 주로 아이스크림의 안정제, 디저트의 보형제 등에 많이 사용하며, 그 외에 스프류, 소스 국물류, 면류, 식육제품류 ... 그 가공제품 이름과 사용된 식품 첨가물의 종류는 무엇입니까? ... 제과제빵에 사용되는 식품 첨가물이 있습니까? 첨가물 종류와 제과제빵 제품이름은 무엇입니까? (5종)1) 구아검백-황색의 분말로서 거의 냄새가 없다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.24

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  식품미생물학-미생물과 식품

  복제능력을 가진 대사기계들- 미생물 증식은 장단점이 있음: 하수처리공장 조작기들 (세균, 조류 및 다른 미생물들의 증식을 자극하여 하수를 분해하고,그 부산물을 토양으로 보냄): 산업미생물학자 ... * 식품보존의 초기방법- 채소를 말리거나 고기나 물고기를 햇빛에 널어 말리는 방법- 제염, 훈연, 발효를 통해 보존- 식품에 낮은 수준의 미생물을 유지하도록 하기위해 사용* 열- 열은 ... 동결한 후 진공펌프를 통해 물을 제거: 고체상태의 물을 액체상태를 거치지 않고 기체상태로 전환함: 동결건조된 식품은 매우 가볍고 극도로 건조되어 있음- 삼투현상: 미생물을 고농도의

  시험자료 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.15

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  [방송대] 식품학 출석대체과제물

  2019학년도 ( 1 )학기 과제물(온라인제출용)교과목명 : 식품학 출석대체학 번 :성 명 :연 락 처 :__________________________________________ ... 소성을 나타내는 대표 유지 식품으로 버터, 마가린, 쇼트닝이 있다. 유지는 일정 온도 범위에서 액체와 고체가 섞여 있는 상태로 존재하고, 이로 인해 유지는 소성을 나타낸다.”

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.09

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  식품위생학 ) 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독

  식품위생학 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독(chemical food poisoning)이라고 한다. ... 식품위생학 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독(chemical food poisoning)이라고 한다. ... 허나 화학적 식중독의 경우에는 여러 각종 식품을 제조하거나 가공할 때 이용하는 식품의 첨가물이나 식품의 조리포장에 주의를 지니는 것이 필요하다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.06 | 수정일 2024.06.17

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  농산식품가공학 - 식품산업 현황과 변화

  식품산업의 현황 및 규모 1) 세계 식품시장 규모 및 전망- 세계 식품시장 규모는 2017년은 6조200억 달러로 전년 대비 3.8%증가- 식품 분류별 시장규모는 식료품 3.0조 달러 ... 달러)는 세계 자동차 시장 (2조1500억 달러), 세계 IT 시장(3조5800억 달러)규모보다 각각 3배와 1.8배 큰 것으로 나타남 2) 국내 식품시장 규모 및 전망- 국내 식품산업 ... (식품제조업·외식산업) 시장규모는 2017년 기준 218.0조원으로 2016년 대비 6.1% 증가

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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  (식품위생학) 식품위생은 크게 분류해 보면 감염병과 식중독으로 나눌 수 있다

  2020 학년도 ( 2 )학기 과제물(온라인제출용)교과목명 :학 번 :성 명 :연 락 처 :__________________________________________________ ... 노로바이러스의 특성, 감염경로, 증상, 원인식품에 대하여노로바이러스는 비세균성 급성위장염을 일으키는 바이러스의 일종이다. ... _______________________o 과제유형 : ( ) 형o 과 제 명 :식품위생은 크게 분류해 보면 감염병과 식중독으로 나눌 수 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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  [식품 영양학과 졸업논문] 아동의 아토피 피부염에 대한 항산화 영양소의 효과 연구

  졸업논문아동의 아토피 피부염에 대한항산화 영양소의 효과 연구atopic dermatitis and anti-oxidation nutrient지도교수 ○○○ 교수님○○대학교식품영양학과

  논문 | 16페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.01.15

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  식품위생학 관련 과제

  식품의 구비조건에 대해 설명할 수 있다.식품의 구비조건에는 5가지가 있다. ... 경제성 및 실용성은 값이 싸야하고 식품의 조리와 가공 및 보존이 용이해야한다.3. 식품의 성분 중 일반분을 설명할수 있다.식품의 일반성분에는 크게 수분(물)과 고형분으로 나뉜다. ... 건조한 식품이 흡습할때보다 탈습할때가 동일한 Aw에서 수분함량을 높게 나타낸다. 이는 식품조직의 변화나 성분의 변화에 기인한것이다.11.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.16

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  식품위생학 기생충

  빼앗으며 살아가는 관계 다른 생물체의 체표 또는 체내에 영구적 또는 일시적으로 서식하면서 영양분과 피신처를 제공받는 기생생 물 기생 parasitism 기생충 parasite 기생충학

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.19

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  식품위생학 요점정리

  "식품위생학 요점정리"에 대한 내용입니다.

  시험자료 | 27페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.13

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  식품위생학 ) 식품위생은 크게 분류해 보면 감염병과 식중독으로 나눌 수 있다.

  식품위생학식품위생은 크게 분류해 보면 감염병과 식중독으로 나눌 수 있다.식품위생학1. 식품위생은 크게 분류해 보면 감염병과 식중독으로 나눌 수 있다. ... 직접 접촉이 아니더라도 감염자와 접촉한 물건이나 식품에 접촉하여 감염될 수 있다. ... 채소, 과일, 견과류, 조개류 등이 대표적인 노로바이러스 원인 식품으로 꼽힌다.3.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.18

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조2

  식품위생학주제:1. ... 유럽연합은 식품첨가물을 ‘식품의 일반적인 구성성분이 아니고, 그 자체를 식품으로 사용하지 않으며, 영양학적 가치의 유무와 관계없이 식품의 제조, 가공, 조리, 처리, 포장, 보관 시에 ... 각 나라의 식품 첨가물에 대한 정의와 우려(1) 한국우리나라 식품위생법 제2조 2항에서 “첨가물이란 식품을 제조, 가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 넣거나 섞는 물질 또는 식품을

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.14

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  식품위생학 - 방사선조사식품, 유전자재조합식품

  보존이 가능- 일본: 1973년부터 감자의 산업적 조사가 실용화되어 연간 5,000-10,000톤 이상의 감자가 감마선 처리되어 저장되고 있으며, 저장된 감자는 연중 아동급식용이나 식품가공용 ... 효과가 크고 수확 후 처리 시까지의 기간이 길어지면 처리 효과가 감소- 일반적으로 방사선 조사에 의한 농산물의 발아 억제 효과는 처리 후 저장온도에 거의 영향을 받지 않으나, 생체식품이기

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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