"식품학" 검색결과 161-180 / 44,799건

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  <농산식품가공학> 쌀과 고구마

  고구마에는 탄수화물이 다량 함유되어 있어 주식대용으로 가능하여 예로부터 구황작물로 재배되었다 .고구마의 효능 베타카로틴성분多 암예방 알칼리성 식품으로 칼륨多 성인예방 식이 섬유질多

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.13

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  [생활과학과] 2023년 1학기 식품학 기말시험 핵심체크

  제1장 식품 구성성분의 이해1. ... 화합물의 이해※ 식품의 구성성분1) 화화물의 단위① 원소: 더 이상 다른 물질로 분해되지 않는 물질, 일정한 원자번호를 갖는 불변의 물질② 원자: 원소의 가장 기본적인 단위③ 분자&

  방송통신대 | 120페이지 | 14,800원 | 등록일 2023.05.09

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  <축산식품학> 소 내장에 관하여

  과제 1. 소 내장에 대하여 과제 2. 궁중떡볶이 소 내장 및 궁중떡볶이과제 1. 소 내장에 대하여소 내장소 내장 종류와 효능 염통소 내장의 위치도소 내장 종류와 효능 위장 제 1 위 ( 양 )소 내장 종류와 효능 위장 제 2 위 ( 벌집양 )소 내장 종류와 효능 위장..

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.20

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  식품영양학,영양학,쥐해부실험,

  REPORT쥐 해부실험Subject :식품영양학과Student No :Major :Name :Date :1. 실험제목: 쥐 해부 실험2. 실험일시:3.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.13 | 수정일 2022.03.27

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  [식품가공학실험]잼만들기

  과실이 갖는 유기산과 가열로 인해 설탕이 포도당과 과당으로 변하여 미생물의 성장저지 효과가 높아지게 하여 장기간 저장 가능한 식품 제조 원리를 습득해 본다.2. ... 식품공전에 정의된 잼류의 4가지 종류1) 잼 : 과실류 또는 과채류(생물로 기준하여 40% 이상 단, 딸기이외의 베리류 30% 이상)를 당류 등과의 과실을 원료로 한 것에 있어서는 ... 과실이나 기타 식물성 식품을 미생물에 의한 부패가 일어날 수 없을 정도로 수분을 증발시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 만든 제품으로 다량의 당분을 함유하는 저장성이 높은 가하면 이

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.15 | 수정일 2020.08.13

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  건강기능식품 중 주요 식물성 원료에 대한 미생물학적 위해 분석과 알로에 제품에 대한 방사선 조사 가능성 검지

  한국식품위생안전성학회 성동은, 이지혜, 오상석

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  [식품미생물학] 프로바이오틱스

  프로바이오틱스(Probiotics)식품미생물학***교수님식품공학*학년************2020.04.29과목명담당교수학과학년학번이름제출일우리 몸에 사는 미생물의 유전정보 전체를 ... 또한, 식품안전정보원이 올해 4월에 공개한 건강기능식품 이상 사례 신고 현황에 따르면, 2020년 3월까지 프로바이오틱스의 신고 건수는 2019년도 1회에 그쳤다. ... 이러한 프로바이오틱스의 기능성은 균주 특이적인 것으로 알려져 있으며 그 내용은 왼쪽 표와 같다.국내에서 프로바이오틱스는 건강기능식품으로 분류되며 ’건강기능식품에 관한 법률‘로 관리되고

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.08.25

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  농산식품가공학 - 전분가공

  전분- 전분(녹말; starch)은 포도당 단위체들이 글리코시드 결합으로 연결된 탄수화물 중합체로 식품산업뿐만 아니라 다양한 산업에 이용됨 - 식물에서 포도당을 저장하는 다당류로 옥수수

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.01

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  식품미생물학 발표자료_요구르트

  글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 유제품 , 김치류 , 양조식품 등 제조에 이용한다 . 또한 정장제로도 이용된다 .

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.19

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  식품영양학- 식중독

  그 오염된 어패류를 냉장고 , 도마 , 행주 칼 및 조리자의 손을 통하여 다른 식품을 오염시키고 증식된 이들 식품을 섭취할 때 식중독이 발생한다 . ... 감염형 식중독 독소형 식중독 원인 균이 식품과 장 내에서 증식 세균이 생산한 독소 섭취 잠복기 길다 짧다 발열현상 있다 없다 가열효과 있다 없다 환자발생 오랜 기간에 걸쳐 발생 급격히

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.09

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  <식품영양학> 아황산나트륨

  아황산나트륨식품첨가물의 정의 식품위생법 제 2 조 3 항에서 “첨가물이라 함 은 식품을 제조 · 가공 또는 보존을 함에 있어 식품에 첨가 · 혼합 · 침윤 , 기타의 방법으로 사용되는 ... 아황산소다라고도 한다 .아황산나트륨이 아동에게 미치는 영향 식품의 색소를 분해시켜 영양소를 파괴시킨 다 . ... 물질을 말한다” 로 정의하고 있는 화합물이다 .식품첨가물의 종류 조미료 – MSG, 이노신산나트륨 감미료 – 사카린 , 소르비톨 착향료 – 멘톨 , 바닐린 , 시트랄 방부제 ( 보존료

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.01

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  <식품영양학> 안식향산나트륨

  안식향산나트륨 ( 벤조산나트륨 )식품을 가공하고 조리할 때 식품의 품질을 유지 , 개선시키거나 맛을 향상시키고 색을 유지하게 하는 등의 목적으로 식품본래의 성분 이외에 첨가하는 물질 ... 미생물의 생육을 억제하여 가공식품의 보존료로 사용하는 식품첨가물입니다 . ... 식품첨가물이란 ?

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.29

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  <식품영양학> 합성 착향료

  합성 착향료목차 1. 합성 착향료 ? 2. 합성 착향료가 들어있는 음식 3. 합성 착향료를 만드는 방법 4. 합성 착향료 인체에 무해한가 ?합성 착 향료 ? ●합성 착 향료 란 ? 여러 가지 물질을 화학적으로 합성해 만든 향료 이다 . 좋지 않은 냄새를 없애거나 코를 ..

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.26

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  발효식품학 보고서_김치제조

  김치 안에 들어 있는 젓갈이나 굴 통해 단백질을 보충, 유기산이나 필수 아미노산이 들어가 있기에 영양학적면에서 매우 뛰어난 음식이다. ... 발효식품 보고서김치식품영양학과20141349 박희진목차1. 김치를 발효식품으로 선정한 이유 및 목적2. 김치 제조 시 사용된 재료3. 김치식품제조 과정4. ... 김치를 발효식품으로 선정한 이유 및 목적김치는 우리 고유의 전통발효 음식이며 생리 활성물질을 포함한 건강식품이다. 김치는 우수한 영양적 측면 이외에도 기능성에 관한 보고가 많다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.12

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  식품위생학 ) 1) 세균과 바이러스의 차이점을 설명하시오

  식품위생학1. 식품위생은 크게 분류해 보면 감염병과 식중독으로 나눌 수 있다. ... 대해 기술하시오3) 바이러스에 기인한 질병을 예방하기 위한 방법을 구체적으로 제시하시오.식품위생학1. ... 서론식품위생이란 식품의 생육과 생산 그리고 제조로부터 최종적으로 섭취될 때까지의 전 단계에 있어서 식품의 안전성이나 건전성 등을 확보하기 위한 수단을 이야기 한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.12

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  축산식품가공학 - 식품의 가공이론(2) - 식육공정

  1. 유화• 섞일 수 없는 둘 이상의 액체가 혼합 현탁액(Emulsion) • 교량 역할 - 유화제(Emulsifier) • 소시지(O/W), 마요네즈(O/W), 버터(W/O) 1) 고기 유화물유화는 제품의 품질을 결정하는 중요한 요인- 고기 유화물은 수중 유적형으로..

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  기능성식품학 - 맛의 화학 및 생물학

  미각 시스템의 해부학 및 생리학(미각의 전달) - 음식물은 씹고 침과 섞이면서 분쇄와 수화 과정을 거쳐 작은 분자 단위로 됨- 음식물 분자는 맛 공극으로 흘러 들어가, 주로 혀 가장자리에

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.01

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  위생학_내가 먹는 식품첨가물

  1위생학 과제내가 먹는 식품 첨가물식품영양학과0001. ... 허가된 식품첨가물은 보건복지부가 발행한 《식품첨가물공전》에 수록되어 있다.식품첨가물은 식품과 함께 매일 섭취하므로 해롭지 않을 것은 물론 장기간에 걸쳐 섭취해도 만성적인 독성이나 발암성의 ... 많은 화학적 합성품 중에는 인체에 해가 되지 않는 안전성 높은, 식품공업에서 장점이 많은 물질들이 있어 식품공업의 정상적인 발전을 위하여 식품첨가물로 지정한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.09.12

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  (식품위생학) 식품위생은 크게 분류해 보면 감염병과 식중독으로 나눌 수 있다. 감염병이란 감염된 사람으로부터 감수성이

  교과목명: 식품위생학식품위생은 크게 분류해 보면 감염병과 식중독으로 나눌 수 있다. ... 노로바이러스의 특성, 감염경로, 증상, 원인식품3. 바이러스에 기인한 질병을 예방하기 위한 방법Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. ... 노로바이러스의 특성, 감염경로, 증상, 원인식품최근의 식중독은 예전과 달리 온도 및 습도의 영향을 받지 않는 경향이 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12

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  (식품위생학) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물

  구성하는 핵산을 세포 및 세포 내 소기관으로 직접적으로 주입하는 기술과 분류학에 의거한 과(科)의 범위를 넘어서는 세포융합기술을 활용해 재배 및 육성된 농산물, 축산물 및 수산물 ... 유전자변형식품 : 「식품위생법 시행령」 제21조에 따른 식품제조 및 가공업, 즉석판매제조 및 가공업, 식품소분업, 식품첨가물제조업, 유통전문판매업 영업을 하는 사람, 「수입식품안전관리 ... 유전자변형식품 등의 표시기준(식품의약품안전처고시 제2019-98호)?

  방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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