"식품학" 검색결과 201-220 / 44,799건

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  식품위생학 ) 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독(chemical food poisoning)이라고 한다.

  식품위생학유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독(chemical food poisoning)이라고 한다. ... 교과서 제6장 화학적 식중독에서 언급된 다양한 유해물질 중 한 종을 선정하여 다음에 대해 설명하시오.식품위생학유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독 ... 그렇기 때문에 식품첨가물로 허용되는 화학물질은 식품위생법에서 정하고 있는 규정에 따라 규격이나 기준, 사용량과 용도에 맞게 사용하여야 한다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.09

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  SPC 식품과학대학 정리본

  SPC 식품과학대학은 식품산업 분야에서 국내 최초로 설립된 SPC식품과학대학으로, 회사의 미래를 책임질 핵심 인력을 양성하는데 그 목적을 두고 있습니다.SPC 식품과학대학의 연혁을 ... 전공이론은 제빵이론, 제과이론, 식품화학, 식품영양학, 조리원리 및 실습, 제과 제빵재료학을 배웁니다. ... 전공이론으로는 제과 제빵 생산관리, 식품(곡류)가공학, 식품위생 및 법규를 배웁니다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.13

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  식품미생물학 내용정리

  원료 대비 제품 단가가 높다(마진율↓)14-1 생물학의 혁명· 1953년 미국 제임스 왓슨, 영국 프랜시스 크릭이 ‘네이처’지에 DNA의 이중나선 구조를 발표· 1957년 아더콘 박사 ... 플라스미드CHAPTER14 미생물과 유전공학· 유전공학 : 유전인자가 어떻게 자손에게 전달되는가, 또 이것이 어떻게 작용하며 어떻게 표현되는가 그리고 변이는 어떻게 생기는가를 연구하는 학문· 유전학의

  시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.08

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  (식품위생학) 식품위생은 크게 분류해 보면 감염병과 식중독으로 나눌 수 있다. 감염병이란 감염된 사람으로부터 감수성

  2020 학년도 ( 2 )학기 과제물(온라인제출용)교과목명 :학 번 :성 명 :연 락 처 :__________________________________________________ ... 대표적 식중독 바이러스인 노로바이러스의 특성, 감염경로, 증상, 원인식품에 대해 기술하시오 (10점).3. ... _______________________o 과제유형 : ( ) 형o 과 제 명 :식품위생은 크게 분류해 보면 감염병과 식중독으로 나눌 수 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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  [식품분석학실험]유지의 산가 측정

  유지의 정제가 불안정한 경우나 유지의 보존 상태에 따라 변하므로 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질 판정의 지표가 된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.28

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  [생활과학과] 2021년 1학기 식품학 기말시험 핵심체크

  제1장 식품 구성성분의 이해1.

  방송통신대 | 112페이지 | 14,000원 | 등록일 2021.05.03

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  [식품미생물학]바이러스와 조류

  .- Phage의 오염을 막는 대책으로는 공장과 그 환경을 미생물학적으로 청결히 할 것과 장치의 가열살균, 약제사용을 통한 철저한 살균이 중요하다.- 식품공장의 공기에서도 Phage의 ... Phage에 표지물질을 부착하여 검출 소자로 만들어 특정 식중독 세균을 검출하는 데 사용- 발효식품의 품질 조절?발효식품은 어떤 미생물 군집이 번성하느냐에 따라 품질이 좌우됨? ... 특성 세균 균 집의 감소와 Phage 군집의 번성이 상관성 있는 것으로 확인되어 이를 발효식품 품질 조절에 활용할 수 있다.2.

  시험자료 | 4페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

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  식품위생학_식품과 미생물_요점정리본

  구분)┏ 물리적 : 전자스핀공명법;ESR, 열발광측정법;TL ┃ 광발광측정법;PSL┣ 화학적 : 휘발성탄화수소 ,코메트법;DNA Comet┗ 미생물학적 : 조사 전 후의 생균수 측정4 ... 식품과 미생물1. ... , 산소가 잘 통하지 않는 식품- Aw 높은 식품 : 세균, Aw 낮은 식품 : 곰팡이 잘 증식- 대사활성, 증식속도 : 세균 > 효모 > 곰팡이1) 미생물의 성장(생육)에 영향을

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.11

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  식품가공학 딸기잼 제조 실험

  아울러 과실의 당도, 산도(pH), 색도 등 딸기의 이화학적 품질특성과 잼의 제조수율을 측정함으로써 이론수업 내용을 보다 쉽게 이해할 수 있는 계기를 마련하고, 나아가 향후 졸업 후 식품회사

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.07

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  위생사 식품위생학 정리

  제 3장 식품위생학식품위생의 개요1. 식품위생학의 개념① 식품의 위생적인 취급? 야채를 씻을 때는 흐르는 물에 5회 이상 씻는다? 손 소독에는 역성비누가 좋다? ... 미생물의 특성① 자연계에 존재하는 미생물은 토양미생물, 공중미생물, 수생미생물, 분변미생물, Mycotoxin, 등으로 분류할 수 있으며, 식품위생학에서 주로 다루는 미생물은 세균, ... 식품의 감별방법① 우유? 침전물이 생기지 않은 것이 신선한 우유다?

  시험자료 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.29

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  식품위생학 1. 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.

  식품위생학 생4목차1. ... 이는 식물체의 세포 안으로 유전물질을 전달하는 역할을 하며, 전달된 유전물질은 세포 안에서 융합된다.3) 유전자 주입유전자 주입(knoc-in)은 분자 클로닝 및 생물학에서 유기체의 ... Deoxyribonucleic acidrecombination)은 DNA나 RNA와 같이 유전자를 이루는 요소가 해체와 재조립 과정에서 원래의 서열과는 다르게 뒤바뀌는 과정을 가리키는 유전학

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.04

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  [식품위생학 공통형] 감염병과 식중독-코로나 바이러스, 노로 바이러스

  보통 72시간 이내로 증상이 사라지지만 장기간 감염증상이 일어나는 경우가 있다.④ 원인식품노로바이러스는 오염된 식수나 그 식수로 씻은 식품을 섭취했을 때 주로 감염된다. ... 또한 길거리 등 비위생적이라고 생각되는 곳에서 판매되는 식품을 구입하지 않는 것이 좋으며, 부득이하게 그러한 식품을 사용해야할 경우엔 꼭 깨끗하게 씻고 가급적 날 것으로 섭취하는 것을 ... 물은 되도록 끓여서 마시고 식품을 세척한 뒤에는 85℃ 이상에서 1분 이상 익혀먹어야 한다.

  방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.04.15

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  [생활과학과] 2022년 2학기 식품위생학 기말시험 핵심체크

  중 생성되는 화학물질임 ③ 식품 위해 요인 분류- 생물학적 위해 요인: 병원성 세균, 바이러스, 기생충 등- 화학적 위해 요인: 알레르겐, 농약, 살충제, 살균 소독제, 세척제 등 ... 유기오염물질 2종, 제조과정 중 생성물질 3종, 기구 및 용기 포장에서 이행물질 104종② 생물학적 관리요소- 식중독균 12종, 위생지표군 3종, 바이러스 1종에 대하여 관리 - ... 의미함② 우리나라: 식품위생이라 함은 식품, 식품첨가물, 기구 및 용기와 포장을 대상으로 하는 음식물에 대한 모든 위생을 말함③ 건강한 삶을 위해 안전한 식품 확보가 목적이라면 이를

  방송통신대 | 100페이지 | 14,800원 | 등록일 2022.11.21

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  2013~2018 식품기사 (식품위생학) 기출 개념 정리

  # 식품의 생균수 실험- 콜로니 수가 15~300개 범위의 평판 이용- 표준한천평가배지- 식품의 현재 오염도나 부패진행도 알 수 있다* Howard법, Breed법 :　총균수 측정# ... 작용으로 분해되어 악취와 유해물질을 생성하여 식품 가치를 잃어버리는 현상- 변패 : 잘소를 함유하지 않은 탄수화물이나 지질식품이 미생물 등의 작용에 의하여, 신맛을 생성하거나 특이한 ... 페놀프탈레인 시액 규정- 페놀프탈레인 1g +　에탄올 100ml# - 발효 : 탄수화물이 미생물의 분해작용을 받아유기산/ 알콜 등을 만드는 현상- 부패 : 단백질 식품이 미생물의

  시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.16 | 수정일 2020.09.01

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  기능성식품학 정리 - 산화방지

  방향으로 자회선- 가시광선 흡광 스펙트럼의 적색편이가 일어남- 페놀성 화합물은 킬레이터 역할 // 부작용: 미네랄 생체이용성↓- 플라보노이드 = 킬레이터- 철과 칼슘을 붙잡아 생물학적 ... 산화방지와 만성질환 예방산화: 전자를 잃어버리는 반응, 산소와 결합하는 반응식품산업: 산화는 지방산패와 연결되며 이는 냄새를 유발함산화방지제: 비타민A, 비타민C, 카로티노이드, 쿼세틴 ... 불포화지방산의 농도가 높으며, 다른 조직에 비하여 산화방지 효소가 적어 활성산소의 공격에 유난히 취약함.- 식이를 통한 예방: 산화방지제인 플라보노이드와 같은 파이토케미컬이 많이 함유된 식품

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.29

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  식품기사 식품위생학 요점정리(16개년기출)

  식품위생학@으로 표시된 것은 문제 중 오답으로(틀린것을 고르시오해서 정답) 나온 항목입니다.밑줄친 부분은 문제의 답 입니다. ... nucleotides의 분해생성물, pH값-미생물학적 검사법: 생균수 측정-관능검사법*식품등의 표시기준-유통기한: 제품의 제조일로부터 소비자에게 판매가 허용되는 기한-트랜스제-차아염소산나트륨 ... -소, 돼지, 염소 등으로부터 감염됨베네루핀: 굴, 모시조개*독버섯의 유독성분-콜린-뉴린-무스카린@리신은 피마자*지방 산패취생성물(식품화학범위)-알데하이드-케톤-알코올@에테르는 아님

  시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.12 | 수정일 2021.01.24

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  식품미생물학실험 결과보고서 식품방부제의 효과

  부산대학교 식품미생물학실험1. Title : 식품방부제의 효과2. ... 식품으로 인한 식중독의 발생을 예방하고 식품의 부패를 방지해 식품의 보관, 유통에 도움을 주는 중요한 기술로서 미생물 제어법이 필요하다.이번실험인 식품방부제의 효과 측정은 식품의 변질을 ... 식품방부제는 식품의 미생물에 의한 부패와 독소화를 방지할 목적으로 식품에 첨가되는 식품첨가물이다.실험에 사용한 방부제는 sodium benzoate로 sodium benzoate는

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.14

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  식품위생학 요점정리 [영양사][위생사][식품기사][식품산업기사]

  식품위생의 정의food hygiene : WHO에서 사용하는 국제적인 표현food sanitation : 식품의 안전성에 보다 큰 비중을 둠식품으로 인한 건강장해. ... 원인식품은 없으며 균에 오염되어 증식된 식품이 원인웰치균 식중독원인세균Clostridium perfringens원인식품식육이나 그 가공품, 어류 및 그 가공품 등의 동물성 고단백질 ... 인축공통감염병 : 사람과 동물에 공통적으로 걸릴 수 있음식품으로 인한 건강장해의 생성요인내인성 - 식품 고유에 들어있는 내인성 성분이 장해요인외인성 – 생물적, 인위적으로 외부에서

  시험자료 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.24

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  기능성식품학 정리 - 장내세균

  존재함-Bacteriodetes(의간균류), Firmicutes(후벽균류), Actinobacteria(방선균류),Proteobacteria(프로테오박테리아)장내 균총의 조성 분석방법1) 분자생물학을

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.29

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  식품위생학 핵심총정리

  식품위생학 핵심총정리제1장 식품위생의 목적, 정의, 분류와 역사적 고찰1.식품위생의 어원, 목적, 정의1) 식품위생의 어원-Food hygiene : 주로 영국, 유럽, WHO에서 ... 객관적인 판정법X(객관적지표없음)2)세균학적 판정법-세균수(생균수)를 측정(객관적 지표O)-세균수가 많은 식품이 비위생적이고 선도가 나쁜 것으로 추정-생균수 10의7승 이상i O157 ... 사용-Food sanitation : 미국에서 사용-Food safety : 최근 "식품 안정성"의 의미로 사용2) 식품의생의 목적-식품위생법 : 식품으로 인한 위생상의 위해 방지(

  시험자료 | 55페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.08 | 수정일 2020.09.22

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