"식품학" 검색결과 41-60 / 44,798건

• 

  식품과학의 기초 연구

  식품과학의 기초 연구제1장: 연구의 역사제2장: 관련 연구의 동향제3장: 다른 영역과의 연계제4장: 본 연구의 해석 및 결론제5장: 참고문헌제1장: 연구의 역사식품과학은 식품의 특성 ... 이러한 연구를 통해 우리는 식품과학의 발전이 인류의 식생활을 어떻게 혁신적으로 변화시켰는지에 대한 근본적인 이해를 얻을 수 있습니다.그 이후, 식품과학 분야에서는 다양한 기술적 혁신이 ... 이러한 연구의 동향은 식품과학 분야에서의 기술적 혁신 및 제품 개발에 대한 이해를 더욱 심화시키는 데 중요한 역할을 하고 있습니다.제3장: 다른 영역과의 연계식품과학의 기초 연구는

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.13

  다운로드 장바구니
• 

  방통대 생활과학 3 식품학

  (2007) 김은실 저새로운 식품화학(2006) 안명수 저농촌진흥청 농촌진흥청 http://www.rda.go.kr식품과학기술대사전 광일문화사 ... 복합체를 가진 다당류가 나머지 탄수화물들에 비하여 가장 달지 않을 것이다.따라서 단맛의 강도는 글루코스> 슈크로스> 라피노스> 아밀로스 순으로 강하다.3, 출처 및 참고문헌LOHAS 식품학 ... 『온라인 제출용』2020학년도 1학기 출석수업대체과제물교과목명 : 식품학학 번 :성 명 :연 락 처 :____________________________________________

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.15 | 수정일 2020.05.18

  다운로드 장바구니
• 

  농산식품가공학 - 식품첨가물

  식품첨가물의 정의- 식품의 본래 성분 이외에 식품에 첨가되는 물질- 뚜렷한 사용목적- 식품과 공존함으로써 의의- 단독으로는 우리의 식생활과 관계없는 비식품1) 식품첨가물의 필요성- ... 3) JECFA 식품첨가물전문가위원회• 식품의 외관, 향미, 조직감 또는 저장성을 향상시키기 위해서 식품에 보통 미량으로 첨가되는 비영양성 물질4) 미국 학술원 산하 식품보호위원회• ... 일반사용기준 GSFA• 그 자체로는 통상적으로 식품으로 섭취되지 않고 영양가가 있든 없든 식품의 전형적인 재료로 사용되지 않는 물질로서 제조, 가공, 포장 또는수송에 있어서 식품에

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.01

  다운로드 장바구니
• 

  식품학 요약본

  1. 효소의 정의 ➀ 모든 생명의 시작에서 성장, 소멸의 전 과정에 관여하는 필수 물질 ② 효소가 없으면 음식의 영양소가 우리 몸의 구성성분 X (효소가 아미노산으로 분해, 아미노산 아니면 흡수 X) ③ 몸 속의 여러 대사에 관여 ➃ 우리 몸에서 필요로 하는 여러 물질..

  시험자료 | 38페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.06

  다운로드 장바구니
• 

  식품과학 식품의 미생물 기초

  식품과학 식품의 미생물유통기한에 대한 생각 … ≠ 소비기한유통기한과 세균 세균의 놀라운 성장속도 식탁위에 묻은 1 마리의 세균은 여름철에 살균제로 살균하지 않고 방치한다면 10 시간 ... 후에는 10 억 마리로 증가유통기한과 세균 참조 : 2009 년 식약청 통계자료식품 미생물 법적 규격 ( 식품공전 ) ▶ 제 2. ... 식품일반에 대한 공통기준 및 규격 ▶ 3.

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.27

  다운로드 장바구니
• 

  식품위생학 A+ 과제물

  #참고:재미있는 식품위생학(오세욱,김건희,이선영외 지음/수학사 출판) P182#네이버 블로그 일부 참고 http://poongyo21c.tistory.com/1#농식품 수출 정보 페이지 ... where=image&sm=tab_jum&query=#참고:재미있는 식품위생학(오세욱,김건희,이선영외 지음/수학사 출판) P184~192#참고:나무위키 검색 페이지 참고https:/ ... 가공식품에서 사용되는 식품첨가물은 무엇이 있을까?2.1)가공식품의 간단한 정의와 선택한 가공식품의 짧은 설명2.2)선택한 가공식품에서 사용된 식품첨가물의 파악과제3.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,700원 | 등록일 2020.03.01 | 수정일 2020.05.07

  다운로드 장바구니
• 

  식품미생물학A+과제

  2018학년도 1학기 과제물(온라인 제출용)교과목명 : 식품미생물학학 번 :성 명 :연 락 처 :_______________________________________________ ... *참고 출저:식품미생물학(김선아,이진희공저/한국방송통신대학교출판부) =P80~81*참고문헌:현대식품미생물학(출판사:효일/소명환,이호,이효구등 공저)p119~▲수분▲※인간의 생명유지에 ... *참고 출저:식품미생물학(김선아,이진희공저/한국방송통신대학교출판부)=P85*네이버사전:http://dic.naver.com/*참고문헌:현대식품미생물학(출판사:효일/소명환,이호,이효구등

  방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.03.01 | 수정일 2020.05.07

  다운로드 장바구니
• 

  식품미생물학 버섯

  미세한 균사로 이루어짐- 균사는 독립적 영양을 할 수 없는 활물기생을 하거나 사물기생을 하면서 번식에 필요한 포자를 형성하기 위하여 자실체에 해당하는 버섯형성1) 형태와 구조- 분류학상

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

  다운로드 장바구니
• 

  식품미생물학 효모

  1. 특징• 진핵세포로된 고등미생물로서 출아에 의하여 증식하는 진균류를 총칭하는 것이나 곰팡이나 버섯과는 구별• 효모는 발효를 지칭, 알콜발효에서 나오는 거품(foam 또는 부풀리다)에 대한 네덜란드어 gist에 유래- Saccharomyces속과 같이 균사체를 형성하..

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

  다운로드 장바구니
• 

  식품학 수분 요약정리

  식품학 정리(수분)▶ 수분의 구조- 수소 원자 2개와 산소 원자 1개가 산소원자를 중심으로 104.5˚ 각도를 이루며 공유결합하고 있다.- 전자를 공유할 때, 수소와 산소의 전기음성도 ... *식품의 Aw가 순수한 물의 Aw보다 작은 이유?: 식품에 존재하는 수분은 주로 용질과 자유수가 수화하여 결합한 결합수 형태로 존재하기 때문(?) ... : 식품이 수분을 전혀 포함하지 않는 경우 Aw는 0이고, 식품이 전부 순수한 물로 구성되어있을 때의 Aw는 1인데, 자연계에 이러한 물질은 존재하지 않기 때문이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.09

  다운로드 장바구니
• 

  식품과학 영양과 건강

  식품과학 영양과 건강제1장: 연구의 역사제2장: 관련 연구의 동향제3장: 다른 영역과의 연계제4장: 본 연구의 해석 및 결론제5장: 참고문헌제1장: 연구의 역사오랜 시간 동안, 식품과학은 ... 이러한 연구를 통해, 저자들은 식품과학 분야의 연구가 다른 학문 영역, 특히 생물학과 화학과 깊게 연관되어 있음을 입증하였습니다.이러한 연계는 식품의 생화학적 성분이 인간의 건강과 ... 이 연구는 식품과학, 유전학, 생화학, 통계학 등 다양한 분야의 연구자들이 함께 참여하였으며, 이러한 협력을 통해 개인화된 영양 관리 전략의 효과적인 설계와 실행을 위한 신뢰할 수

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.13

  다운로드 장바구니
• 

  식품미생물학 세균

  .• 편모의 유무, 수, 위치는 세균의 분류학상 중요한 기준• 주로 간균이나 나선균, 구균에는 없다• 편모의 길이: 세포의 1.5•2배, 굵기 : 10•50µm

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

  다운로드 장바구니
• 

  식품미생물학 곰팡이

  형태 및 특징- 분류학상 진균류- 진핵생물, 단단한 세포벽과 핵 보유, 엽록소는 없다- 증식하기 위해 포자(spore)형성- 크기 다양: 단세포 효모 ~ 솜 곰팡이- 진정핵세포, 다핵의

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

  다운로드 장바구니
• 

  식품위생학 정리

  시험자료 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

  다운로드 장바구니
• 

  식품미생물학

  미생물학의 역사-레벤후크(네덜란드): 현미경의 발견(최초의 현미경)ㅡ>미생물 발견-파스퇴르(프랑스)1. ... 집락은 광택이 있고, 볼록하며, 모서리가 매끈하다.미생물을 이용해서 어떠한 발효식품이 만들어지는가?술을 만드는 과정=Etha ... 없어 핵이 세포질에 노출되어있다.: 진정세균계: 식품미생물에서 다루는 대부분의 세균: 고세균계: 극한 환경에서도 살 수 있음-진핵세포(복잡한 모양)/세포소기관有: 균류: 곰팡이,

  시험자료 | 17페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.11.08

  다운로드 장바구니
• 

  식품재료학 요약

  식품재료학- 농수축산 식품 그리고 조미, 기호식춤들을 성분 및 특성으로 표준화 시킨 것*우리나라 식품위생법에 따른 식품의 정의- 의약으로서 섭취하는 것을 제외한 모든 것곡류미곡류쌀맥류밀 ... - 성숙한 양 (Mutton), 새끼 양 (Lamb)말고기- 글리코겐 함량↑ (다른 육류보다 단맛↑)오리고기- 닭에 비해 콜레스테롤↓, 불포화지방산 함량↑우유 및 유제품우유- 완전식품에 ... 녹게하는 조미료- IMP, GMP(핵산 조미료) 도 있다매운맛종류고추후추겨자,고추냉이산초,초피성분캡사이신차비신시니그린산쇼올향신료(풍미를 높이고 맛을 향상)- 방부작용, 산화방지 (식품

  시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.17

  다운로드 장바구니
• 

  식품학-지질

  식물조직多)-② 스핑고당지질 → 세레브로사이드(갈락토오스, 동물세포막多)(3) 지단백질단백질+지질3) 유도지질 (불검화)(1) 지방산(2) 고급알코올① 스테롤 콜레스테롤에르고스테롤동물성식품 ... 탄소수에 따른 분류(1) C4~C6= 짧은사슬지방산 (2) C8~C12= 중간사슬지방산 (3) C14~C20= 긴사슬지방산2) 이중결합에 따른 분류(1) 포화지방산(이중결합X)동물성식품

  시험자료 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.22

  다운로드 장바구니
• 

  (식품위생학) 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독

  교과목명: 식품위생학 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독(chemical food poisoning)이라고 한다. ... 그래서 생물학적으로 세포 호흡, 화학적 해독, 대사, 신경전달물질 합성에 중요한 산화환원반응에서 촉매 역할을 한다. ... 중독 사례2.카드뮴의 감염 경로3.카드뮴 독성 증세1)신장 영향2)골격계 영향3)폐의 영향4)내분비계 영향5)후속 세대에 대한 영향4.카드뮴 제거법 혹은 노출 경감을 위한 예방법1)식품

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.29 | 수정일 2023.09.22

  다운로드 장바구니
• 

  식품학 강의노트

  : 콩, 견과류, 참기름, 옥수수유, 올리브유, 등푸른 생선유불포화 지방산도 열량이 많으므로 지나친 섭취는 해로움영양학계: [다중불포화 지방 : 단일 불포화 지방 : 포화 지방]의 ... 산성식품과 알칼리성 식품식품을 태운 재 속에 남아 있는 무기질의 종류에 따라 구분산성식품: 황, 인, 염소 등의 음이온 무기질이 많은 식품 (곡류, 난류, 육류 등병 발생율이 낮음- ... 식품 섭취와 영양소식품 섭취의 목적 -> 영양소 획득영양소: 식품의 구성 성분으로 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 미네랄 등을 말하며, 생명현상과 건강 유지를 위해 신체에 계속

  시험자료 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.18

  다운로드 장바구니
• 

  (식품위생학) 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독

  교과목명: 식품위생학 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독(chemical food poisoning)이라고 한다. ... 서론식품을 섭취하여 영양과 에너지를 얻는 만큼, 오염되지 않은 신선한 식품을 섭취하는 것은 그 어떤 것보다 중요하다 할 수 있다. ... 이때 물을 마시되 천천히 씹듯이 마시는 것이 도움이 된다(식품안전나라, 2019).비소의 배출에 도움이 되는 식품을 섭취하는 것이 좋다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.28 | 수정일 2023.09.22

  다운로드 장바구니