"알콜 ,젖산발효" 검색결과 1,521-1,540 / 1,782건

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  실험용 초자류의 원리 및 조작

  Reference:ㆍ 박석을 파괴시켜 감염력이나 증식력을 없는 것② 방부: 병원미생물의 발육과 그 작용을 제거 또는 정지시켜 부패나 발효를 방지하는 것③ 멸균: 모든 미생물을 박멸하는 ... 만일 표면이 깨끗이 세척되었다면 물이 고루 유리표면 위에 젖을 것이며 오염이 되어있는 유리기구는 물이 방울상태로 존재한다.⑤ 건조 후 유리기구에 오염된 부분들이 남아있는지를 확인한다 ... 처음 사용하기 전 UV등을 켜고 문을 조금 열은 후에 aeration을 약10분동안 시킨다.② UV등을 끈 후에 형광등을 켠 후 필요한 실험조작을 한다.③ 실험이 끝나면 70%에틸알콜을

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.26

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  [미생물]응용 미생물의 종류

  분해하여 독특한 향 기와 맛을 주며 asymmetrica에 속하는 곰팡이이다.④ Pen. camemberti : 불란서의 Camembert cheese의 숙성에 관여하는 균탄소원으로 젖산을 ... 주석산, 구연산 등의 유기산을 좋하하고, 포도나 그 밖의 과일 찌꺼기에도 잘 번식한다. ... 탄화수소 자화성이 있고 glucose를 산화하여 2-ketog

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.01

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  [음식의 영양] 김치와 영양소

  김치의 정의김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류 (고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무 등)를 혼합하여 제품의 보존성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산 생성을 통해 발효된 ... 숙성 과정중 발생하는 젖산균에 의해 유해균의 작용이 억제되어 김치가 익어감에 따라 새콤한 맛을 내는 젖 산균은 좋은 맛을 줄 뿐 아니라 창자 속의 다른 균을 억제하여 이상 발효를 막을 ... 특유의 맛과 색깔로 식욕을 돋워준다.익은 김치는 유기산，알코올，에스텔을 생산하는 유기산 발효식품으로 식욕 을 증진시킨다.3).

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.15

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  [일반생물학] 생물자원(biomass) 조사

  요구르트를 만드는 “유산균”유산균(Lactobacillus계의 속)의 식품에서의 역할은 생성된 젖산에 의하여 부패균, 병원균 등의 유해성 세균의 생육트 제조에 이용된다. ... 처음 영국의 맥주양조장에서 분리되고, 상면발효(위쪽에서 발효가 되는 것)의 맥주효모로서 유명하다. ... 약의 효과는 “살리실산”을 사용하고, 거기에 맛을 좋게 하기 위해 아세트산 처리를 한 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.09

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  [의약대 편입] 의약대 편입 주관식대비 생물 정리집

  : 급격한 운동을 할 경우 근육에 산소 공급이 늦어지만 피루브산이 NADH2에 의해 환원되어 젖산이 된다.2) 알코올 발효 : 효모의 세포질에서 일어나며, 산소 공급이 중단 될 경우 ... 유지하기 위해 NAD+를 재생하는 과정 , 유산소 호흡과 비교할 때 전자전달계가 작동하지 않으며, 기질수준 인산화반응으로만 ATP를 생산하기 때문에 에너지 효율은 대단히 낮다.1) 젖산발효 ... 피루부산이 아세트알데히드로 변한후 NADH2 에 의해 환원되어 에탄올이 된다.3) 초산발효 : 알코올 발효 후 산소가 공급될 경우 에탄올이 산화되어 초산이 된다.■ ATP 에 대해

  시험자료 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.04

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  발표식품

  숙성이 되는 동안 원료에는 없었던 당류와 구연산, 젖산, 아세트산 등 유기산과 알코올이 생성된다. ... 청국장의 감칠맛은 글루타민산과 유기산에 의해 일어나며, 독특한 냄새는 여러 가지 휘발성물질 때문에 생긴다.된장은 한국의 발효 식품 가운데 항암효과가 가장 탁월할 뿐 아니라 된장 속에 ... 국간장보다 오랜 시일이 경과되므로 아미노산과 당이 방출되어 갈색의 색소들을 생성하여 간장의 색깔이 진하게 우러나온다.3)간장의 특징우리의 식탁에서 사용되는 간장은 산 분해간장, 양조간장

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.31

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  [실험] Vanishing cream의 제조

  비누 제조시의 부산물인 폐액(廢液)에서 제조되었으나, 근년에는 석유의 크래킹(분해증류)에 의해 생기는 프로필렌에서 염화알릴을 거쳐 합성하는 방법이나, 효모(酵母)의 글리세롤발효(알코올발효의 ... 계면활성제는 유화, 가용화, 침투, 젖음, 분산, 세정의 작용 이외에 보습, 살균, 윤활, 대전 방지, 유연, 기포, 소포의 역할도 갖는다.(1) 배니싱크림(Vanishing cream ... 젖음(wetting)현상은 고체면을 어떤 액체가 적시면, 액체 자신의 응집에 이겨서 고체 표면 으로 퍼지는 현상이고, 고체의 미립자가 액체로의 분산된 소위 현탁(suspension)

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.12

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  [외식산업관리론] 와인과 보졸레누보

  나온 즙을 주조통에서 블랜딩하여 발효시킴- 말로락틱 발효 : 박테리아의 작용으로 말릭산이 젖산으로 바뀌는 과정. ... 노력을 경주하고 있다.■ 단일 포도품종 - 유일한 보졸레식 양조법신선하고 개운하며 과일향이 풍부한 포도주를 생산하기 위해서 포도주 생산업자들은 최대 4일에서 5일간 단기간 침용 (알콜발효와 ... 바인(wein), 프랑스의 뱅(Vin), 미국과 영국의 와인(Wine) 등이 있다.또, 와인은 다른 술과는 달리 제조과정에서 물이 전혀 첨가되지 않으면서도 알코올 함량이 적고, 유기산,

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.30

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  [식품영양학] 김치 및 젓갈의 발효에 관하여

  발효과정에서 중요한 것은 젖산의 생성이다. ... 젖산만을 생성하는 반면 Leuconostoc mesenteroides은 이상젖산발효균으로 젖산 이외의 각종 유기산과 알코올·탄산가스 등을 생성하여 김치의 맛을 내는 데 중요한 역할을 ... 한편 식물체에서 발견되는 L.plantarum은 침채류 발효에 관여하며 젖산의 생산이나 특정소시지의 숙성에도 이용한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.06.03 | 수정일 2015.09.07

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  [단백질의작용]효소의 고정화

  설명하는 가장 간단한 모형은 열쇠-자물쇠 모형(lock and key model)으로서 효소를 자물테아제(protease)Bacillus subtilis직물의 풀 제거, 시럽,알코올 발효공업 ... 포도당α-글루코시다아제(말타아제)(α-glucosidase )맥아당포도당β-글루코시다아제(셀로비아제)(β-glucosidase )셀로비오스포도당β-갈락토시다아제(β-galactosidase)젖당갈락토오스 ... 프로테이나아제(proteinase)단백질폴리펩티드폴리펩티다아제(polypeptidase)단백질아미노산?

  리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2007.04.04 | 수정일 2020.07.26

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  [생화학] 탄수화물, 지방, 단백질 대사(분해,합성)

  피루브산은 알콜발효, 젖산발효, 세포호흡 등 몇 갈래 생화학반응 경로로 들어가기 때문에 세포대사에서 중요한 화합물이다.무기상태의 대사 과정에서 피루브산은 세포에 따라서 젖산 또는 에탄올로 ... 어떤 세포는 무기상태에서 알콜발효 또는 젓산 발효를 한다.크렙스회로의 산화반응에서 생긴 전자는 전달전달계를 거쳐서 산소에 전달된다.동물은 다양한 음식물을 섭취하여 대사에 필요한 에너지를 ... 즉, 포도당이 산화될 때 유리될 수 있는 많은 에너지가 젖산에 함유되어 있다. 또한 이 과정에서 유리된 에너지의 일부분만이 ATP의 형태로 전환된다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.30

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  [식품과 건강] 술과건강

  인류 발달사로 보면 수렵시대에는 과실주, 유목시대에는 가축의 젖으로 빚은 젖술, 농경사회에 들어와 곡류를 원료로한 곡주가 빚어지기 시작했다. 15세기 무렵부터는 증류법이 발견되어 발효주를 ... 발효주는 양조주라고도 하며 효모의 활동에 의하여 발효되어 만들어진 것으로 포도주, 맥주, 샴페인, 청주, 중국의 노주 등이 있다. ... 올바른 음주법술은 인간의 역사와 함께 계속되어 온 가장 보편적인 알콜성 음료이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.26

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  [미생물의 활용] 미생물의 산업적 이용

  순수히 젖산발효로 만들어지지만 때로는 적인 사용균주는 Trichoderma harzianum, Trichoderma koningii, 및 Trichoderma hamatum 등이다.2 ... 인체에 유익한 乳酸菌유산균은 당류(Glucose)를 에너지원으로 사용하여 다량(50%이상)의 유산(젖산)을 생성하면서 사람이나 동물의 장내에서 해로운 물질인 인돌, skatole, ... 유산균과 풍미생성 유산균으로 발효시킨 살균발효탈지유이다.⑨ 발효크림식용크림에 유산균과 향취를 생성하는 Leuconostoc 균을 발효시켜 만들어진 향취가 좋은 산성젤 식품이다.

  리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.10

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  [미생물학 메탄] 미생물에 의한 매탄의 생산

  발효 대상에 당류, 알콜류, 저급지방산, 아미노산 등이 많으면 쉽게 발효되지만 전분, 단백질, 지방 섬유소 등은 일단 가수분해하여 저분자물질로 되어 메탄가스화 한다.(2)슬러지의 농도하수 ... 유기산균들이 유기물질을 분해 시켜 Butyric(낙산), Lactic(젖산), Acetic acid등의 유기산과 알코올을 생성한다.(3) 초산생성(Acetogenesis)단계 - ... 메탄 생성은 초산으로부터 72% 생성되며, 나머지 28%는 수소와 이산화탄소가 반응하여 생성된다.메탄발효의 운전조건(1)슬러지의 조성메탄발효는 혐기성 미생물이 sludge에 함유되어

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.07

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  신.재생 에너지

  예를 들어 미국의 카킬사는 네바라스카 주에 건설된 BIOREFINERY에서 옥수수를 원료로 LATIC ACID(젖산)를 포함한 수개의 화학제품과 생분해성 플라스틱인 POLYLACTIC ... 따라서 이러한 공해 유발형 및 고에너지 소비형 화학원료 생산공정을 재생가능한 자원으로 이용한 생물공학적 발효공정으로 대체하여 탈공해 및 저공해의 청정생물공학기술을 이룩하려는 연구가

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.09.30

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  김치

  발효식품으로서 젖산균이 증가하면서 병원성미생물을 살균하고 채소류에 들어있는 당을 젖산으로 바꾸어 김치 맛을 산뜻하게 한다. ... 숙성 과정 중 발생하는 젖산 균에 의해 유해균의 작용이 억제되어 김치가 익어감에 따라 새콤한 맛을 내는 젖산균은 좋은 맛을 줄 뿐 아니라 창자 속의 다른 균을 억제하여 이상 발효를 ... 각종 유산균의 작용으로 생긴 젖산, 초산 등과 탄산가스, 소량의 알코올 등은 김치 특유의 상쾌하고 새콤한 맛과 향을 낸다.6.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.09

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  [식품학 개론] 식품 가공식품 기능성식품 약품 화장품의 정의와 종류, 전망

  릴의 양조가(釀造家) 비고의 의뢰를 받고 발효와 부패에 관한 연구를 시작한 후 젖산발효는 젖산균의, 알코올발효는 효모균의 생활에 관련해서 일어난다는 것을 발견하였다. ... 이어 1862년 알코올에서 아세트산으로 변하는 것과 아세트산발효에 대해 연구하여 식초의 새로운 공업적 제법을 확립하였다. ... 최초의 연구는 1848년 타르타르산[酒石酸]에 관한 것으로 타르타르산염과 파라타르타르산염의 구조상의 차이를 광회전성[旋光性]의 차이로부터 밝혀냈다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.30

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  [화학] 응용 미생물 공업

  유기산 발효1. 젖산 발효2. 초산발효* 알코올을 산화하여 생산: ethanol -> acetaldehyde -> acetic acid* Acetobacter속 세균 이용3. ... Gluconate 발효* 구연산과 젖산의 대용의 산미료로서, 피혁공업에도 사용, 철염으로하여 빈혈치료제로서 이용, 5-keto gluconate는 vitamin C의 합성원으로서 이용 ... 아미노산 발효* 정의: 미생물을 이용하여 amino산을 생산하는 제조공정을 총칭* 특징: 생산된 아니모산이 모두 천연단백질을 구성하는 아미노산과 동일하게 L-form의 아미노산을 생산

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.19

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  [식품영양]탄수화물 및 당뇨병

  이 조성을 가지고 있으면서도 초산(C2H4O2)과 젖산(C3H6O3)과 같은 유기산은 탄수화물이 아니다. ... 처리 우유 등 미리 발효시킨 우유제품을 먹으면 유당이 이미 분해되었기 때문에 문제가 되지 않는다. ... 락테이스라고 불리는 이 유당분해효소는 개인의 장내에서 활성이 감소되거나 혹은 불능이 된 경우 유당이 소화되지 못하고 대장으로 발효되어 가스를 형성하거나 설사를 일으킨다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.17

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  [식품영양] 김치에 대하여

  젖산균은 생성된 단당류에 작용하여 젖산등의 유기산, 에틸알콜, co2 등을 만들어 적당한 산미와 향미를 더해주고 ph를 저하시켜 유해균의 증식을 억재하며일부알콜은 산과 결합하여 에스테르를 ... , 패디오 카카스 세레비세등의 젖산균이 주 발효균이다.이러한 젖산균중 루코로스톡 메센트로이드는 숙성초기에 많이 번식하여 젖산과 co2를생성 함으로써 김치를 산성화 시키는 동시에 혐기성 ... 김치 발효에서 젖산균 이외에도 효모균은 알코올을 생성하여 향미를 돋구고산과 결합하여 에스테르를 형성 함으로써 김치에 방향을 더해준다.2-1.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.10.15 | 수정일 2022.12.31

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